Oljenka prekajene svoje roke: video, foto primere

V trgovinah predstavljali široko paleto prekajene hrane, ampak kaj so in kaj kvaliteta dodatki kupci ne vedo. Toda vsakdo želi, da bi jedli le sveže in naravne izdelke. Torej, kako priti iz položaja? To je enostavno, vse kar potrebujete - to oljenka dimljeno svoje roke. Video posnetki, fotografije in podrobnosti o tem projektu navodila lahko najdete v tem članku.

Bistvo aparata za hladno kajenje

Osnova je uporaba dimljenega predelavo živil hladen dimKi prihaja iz tli lesa. Ne glede na to, ali prekajene, meso, perutnina, ribe, zelenjava ali sadje, postopek kuhanja je vedno enaka. Polje, v katerem se razširja postopek kajenju je lahko praktično vsak oblikovanje. telesni materiali so tudi različni: kovine, les, polietilen in druge netoksične material, ki ne pušča zraka.

Hladno kajenje je primerljiva z ohranjanjem, saj je dim poravna na hrano med kuhanjem, ima temperaturo 20-25 stopinj, medtem ko polni pripravljenosti traja približno 1-2 dni (včasih doseže 6 dni). V tem času prekajene z vso vodo, ki vam omogoča shranjevanje teh proizvodov za več kot dva tedna.

OPOMBA! Idealen čas v letu, da uporabite oljno svetilko prekajene šteje pozimi. Pri nizkih temperaturah rast bakterij v srednjem izdelkov praktično ne pride, ki zanika korupcijo jedi v procesu kajenja.

Kako je proces nastajanja dima za hladno kajenje?

Kako hladen dim, je skoraj enak tip hladilne tekočine. Princip je vedno enak, in oblikovanje za proizvodnjo meglico razlikujejo.

• Če je dimnica dela na lesTreba je zgraditi polje železa v ognju ali pa samo kopati luknjo in uveljavila svoj kamen. strani pridruži dimnikiKi vodi na polje samega olje svetilko. dolžina cevi naj bi bila približno dva metra ali več, tako da je dim iz časa pred požarom, da se ohladi na 25 stopinj, preden dosežejo za izdelke.

• V primeru uporabe plina ali električne energije, škatljo za izmenjevalnik toplote, ki z dvema horizontalnih ravneh. Spodnji eksotermne pojavi, ki ogreva topsheet, na katerem izpolni čipov ali ostružkov les. Les razpade in tvori dim, ki gre v dimnico. Nastajanje dima se zgodi ne glede na to, kako se da olje-svetilka kaditi.

stroji za prekajene sort

Glede na mesto uporabe, obseg predelanih proizvodov, kot vir toplote ali drugih okoliščin dimnica Imajo različne spremembe.

Materiali za telo dimnic

• Iz nerjavečega jekla. V bistvu se uporablja v modelu tovarne za domačo uporabo. Manj pogosto, za improviziranih modelov. V izvedbah improvizirana jekla, ki se uporablja pri montaži konstrukcij za kajenje, ker so v neposrednem stiku z ognjem.

• Drevo. Priljubljen material, zaradi svoje enostavnosti rokovanja pri montaži, prijeten videz, majhen strošek. Nekateri smolnatih pasme izdelki so dodali dodaten okus, ki je lep dodatek.

• Polietilen folija. Nenavadno, toda domači Kulibin uspelo prilagoditi film za rastlinjaki ohišje za dimnica. Hitra montaža, nizka oblika stroški in dobrega okusa, so pripravljeni na tak znanja prekajene, vodi plavajo na prepričanju, ta tip materiala.

• kamen in opeke. Takšna gradbeni material uporabljen za velik obseg stalnih struktur. Čeprav obstajajo primeri, in manjši, vendar redko. Glavni namen teh dimnic - komercialna proizvodnja doma.

• Vsak kos železaKi ima stene, vrh in dno, preveč, ima priložnost, da postane oljno svetilko dimljeno svoje roke, video + fotografijo na tej strani - neposrednega dokaza (primer, ki ga hladilnik, Barrel, vedro, varno, plin, in tako naprej. D.).

viri toplote

• na štedilniku les. Takšne metode so dimljene v vikend, v zasebnem stanovanju, dvorišča. drva lahko organizira delo oljenke, vseh velikosti.

• Plinski gorilnik. Dražja rešitev, vendar ima svoje prednosti. Sposobnost prilagoditve plamen in neodvisno delovanje, ki ne zahteva posredovanja (podkidki les).
• Električno ogrevanje. To se uporablja v dimnico za notranji. V bistvu dymoobrozovanie električna energija, ki se uporablja v modelu tovarne, ker elektrokoptilnyu graditi s svojimi rokami, ne da bi prijatelji z je električar nevarna.

Mesta Prekajevalnice lokacijo

• Na ulici. To je glavno mesto za take strukture. Glede na to, da je proces kurjenje na drva oddaja dim in odstavitev v vsem okoli vonj proč od dimnice stanovanjske, igrišča na v zasebni hiši in stran od javnih cestah. Pogosto je dimnica telo postavi na hribu, na vonj izhlapi hitreje, ne razteza od ene strani na drugo.

• V zaprtih prostorih. Ali imate stanovanje, ampak res radi kuhamo prekajene, ali ste lastnik zasebno dimnica na ravni tovarne. Če se le električna oprema lahko uporablja v prvi izvedbi, drugi dovoljuje uporabo vseh vrst goriva, saj se organizirati za odvod dima v industrijski zgradbi enostavno.

Pomembno! Ne glede na razlike kadilec ali prisotna na voljo, vedno upoštevajte varnostne ukrepe med namestitvijo in delovanjem. Škatla s peskom ali z gasilnim aparatom, ki se nahajajo v bližini elektrarne, da ne bo nikoli konec.

Hladno kajenje v domu. oblikovanje dimnica

Ne glede na oblike in dimenzij prostora, konstrukcijskih lastnosti in potrebni dodatki se ne razlikujejo.

oblikovanje Lastnosti

Dimnica domov z rokami mora biti zapečatena stene, se med segrevanjem ne oddajajo škodljivih snovi. Konstrukcija strehe mora biti dimnik za odvajanje odvečne dima. Dostop do notranjosti, morate biti organiziran tako, da lahko enostavno delo z izdelki (vrata morajo biti v celotnem sprednjem delu zgradbe). Prisotnost palete na dnu oljenke, olajša čistilne tekočine, ki teče iz produkta, in prisotnost vse vrste kljuk, prečne palice in mreže palete zagotavlja racionalno postavitev prihodnosti kaditi.

Priprava izdelkov pred hladno kajenje

Pred vkrcanjem za kajenje, ki ga potrebujete za priprave. Za zelenjavo in sadni pripravek sestavljen v pranje in odstranjevanje semena in semena. Za izdelke, kot so meso, perutnino in ribe, postopek priprave je nekoliko bolj zapletena.

• Prekajeno meso. Osnovno usposabljanje vključuje soljenje obdelovanec. Toda glede na vsebnost maščob v posameznih kosov mesa, mora biti koncentracija soli drugačna. Če ste pripravili lososa, je najbolje, da uporabite mokre veleposlanika (na liter vode, 130 gramov soli. Koncentrat smo zavreli, hrup odstranimo in pustimo, da se ohladi). Razlog, da soljene balyk na tak način, da so plasti maščobe mesa brez veliko suhega v suhem soljenja in mokri izvedbi preprečuje mehko tkivo razcepljen med kajenjem proizvod in ostali šola. Če želite kaditi losos ali slanino, je primerno varianto suhega soljenja, ker maščobe sol ne more prodreti v celoti.

V obeh postopkih, mora biti vložena izdelek gibala med dvema in šest dni, po katerih je bila dana v čisti vodi, da se namaka 1-3 dni. Nadalje meso visela v prostoru s temperaturo 2-4 stopinj in je pokrit z gazo in insektov vyalitsya zadržani za obdobje od 1 do 3 tedne. Vse je izdelek pripravljen za kajenje.

• Priprava perutnino. Morate drobovja trupa, prosmolit, črevo in začeti soljenje. Pripravimo slanico z dodajanjem 1 liter vode 100 gramov soli, dve žlici kisa in začimb. Potopite ptico v slanici, za tri dni. Po slanico, je potrebno, da se posušijo karkaso z brisačo in visela za sušenje v hladnem 3-4 dni. Po teh postopkih, ste pripravljeni za kajenje.

• Prekajene ribe. Z treba ribe ravnati previdno, temeljitost pripravka je odvisna od njene gastronomske kakovosti. Če vas svezheslovlennaya reka ribe, potem je potrebno črevesju, čiščenje trupa in zbadanje sol velikodušno. sol crust ribe se držite približno tri dni (čas povečuje, če bi bile ribe zamrznjene). Ko je sol potrebno obesiti na ogrodje, prekrito z gazo, na hladnem in kreten za en teden (veliki tisti obilico nabodala na območju trebuha). Zdaj ribe je pripravljen za postopek hladno dimljeno.

OPOMBA! Komponente slane ali slanih lakov izberemo v odvisnosti od preferenc okus in kuharji so lahko sestavljene iz veliko različnih začimb in zelišč, ker imate pravico, da določi za sebe, kaj naj pripravijo ki ste ga ustvarili v dimnico dimljena z lastnimi rokami.

Izbira čipov za dimljeno

Surovino, potrebno za tvorjenje dima je žagovina ali lesni sekanci. Glavna stvar je, da je material ni premajhna in ni imel strukturo povečane suhega. V nasprotnem primeru les To bo gorijo intenzivno in bo okus produktov gorenja. Optimalna raven vlažnosti lesnih sekancev se šteje, da je 65-70 odstotkov, takšna struktura bo ustvarila idealne pogoje za ustvarjanje dima.

Vrste lesa, primerne za kajenje

Ni vse vrste lesa primerne za dimljeni, ker je nekaj skal oddajajo značilen vonj, in imajo negativen vpliv na proizvode. Ideal: češnje, češnje, marelice, hruške, jabolka, Aspen, bukev, jelša, hrast in jesen. Ne morete uporabljati iglavcev, ki jih oddajajo velike količine smole.

Nekateri proizvajalci, vključenih v proizvodnjo končnih čipov za kajenje, vendar je glavna pomanjkljivost je, da je sestava končnega potrošnika surovin neznano. Brezvestnih proizvajalci lahko dodate kemikalije za povečanje nastanek dima. Da bi se izognili neprijetnih trenutkov, ki jih potrebujete, da bi svoje žetone.

Obiranje sekancev za prekajene svoje roke

Les je treba odvzeti iz plodov rastlin ali listavcev, ki niso bile obdelane s kemičnimi sredstvi. Po zbiranju veje, da je treba v celoti odstraniti lubje, nato pa ga les kotlet. Za predelavo v čips ali čipi uporabite posebno orodje za elektrorubanka vrsto, vendar lahko uporabite sekira (To traja nekaj časa). Treba je upoštevati dejstvo, da je vlažnost vedno različnih pasem, o potrebi, da ga ročno prilagodi. Če veliko vlage, je potrebno, da se posuši les, in če je majhna, nato navlažimo. Najpomembneje je, da se spomnite, da so kuhane čipe za kajenje z rokami - to je okolju prijaznih surovin.

Oljenka prekajene svoje roke. Video, foto vodnik

Ideja z proizvajalec lastnoročnim dimnico ima veliko pluse. Glavna prednost - ni omejene možnosti pri izbiri velikosti, lokacije in načina nastajanja dima. Naprava se lahko izvede kot za zunanjo uporabo, in zaprtem prostoru.

Kako dima-house prekajene z lastnimi rokami

Proces izgradnje objektov bo določena na primeru mirujočega dimnico na dvorišču stanovanjske hiše.

Korak za korakom vodič:

1. Morate načrt, mesto na mestu za prihodnje dimnice. Potrebovali boste približno 1 meter širok in 4 metre v dolžino.
2. Z lopato mora izkopal jarek v pol metra globine 0,3 širine števca in celotno dolžino predvidenega odseka. Na začetku in na koncu jarka morali organizirati dva jame z dimenzijami 0.5h0.5h0.5 metrov. Na strani, ki se bo nahajal ognjišču ogenj, da se nižja stopnja kot nasprotje, vsaj 20 centimetrov. To je posledica dejstva, da bo v takem kotom dima lažje doseči največ dimnice.

   

3. Zdaj, za požarno jamo, je treba uvesti Vatrostalna opeka. Stene kamna sme biti nad tlemi za 10 centimetrov za pokrivanje tesno zaprti izgorevalne komore vrh. Na steni, ki ga je kadilec morali urediti luknjo cevi, mora biti zgornji rob, ki je na 5 cm od vrha zemlje.

   

4. Čas je, da določijo dimnik v jarek. Cev se lahko uporablja kot azbesta in kovino. V jamo za tabornem ognju dimnik mora vsebovati nekaj centimetrov, in del cevi za olje, žarnice mora imeti koleno na 90 stopinj v vodoravni položaj za vstop v spodnji del konstrukcije.

   

5. To je bil na vrsti polje namestitve. V kakšni obliki in od tistega, kar materiali bo - ste se odločili. Bodite pripravljeno škatlo in jo postavite nad cev tako kadi, da je bilo v sredini dna. Stopala strukture mora biti varno pritrjen na tla.

   

In zdaj lahko odložite kljuke, dal pladnje in širjenju izdelkov za kajenje. Raspalivayte ogenj in okusne dobrote.

ugotovitve

Domov dimnica prekajene svoje roke (video + slike) zagotovo razširite kulinarična obzorja in bodo presenetili goste z odlično jedi sočno piščanca ali elegantna krapa. Ne zanikati sami užitek in zdravje Kopti.