V thermos môžete ukladať zmrzlinu - pravda alebo mýtus?

Obľúbené chladiace ošetrenie všetkých detí a dospelých sa veľmi rýchlo roztopí, najmä v horúcom letnom dni. Ak sa rozhodnete mať piknik, zmrzlina v termose bude pre vás vynikajúcim spôsobom. Všetci hostia budú mimoriadne prekvapení, keď po 3hodinovom výletu v letnom horúčave zaobchádzate s celotelovým, roztopeným mrazeným džúsom alebo krémovitým lístkom. Je celkom možné, že je potrebné poznať základné zákony fyziky.

Zmrzlina, dosť zvláštne, nález nie je vôbec európsky a nie Američania. Francúzi sú presvedčení, že ich "eskimo" sa stalo predchodcom všetkých moderných druhov zmrzliny, ale nie je to tak. Po prvýkrát pochádza exotický dezert v Číne. Rozmaznávajte si novú studenú jedolinu, ktorá by mohla byť len veľmi dobre. Technológia varenia bola tajná.V skutočnosti sa šťava z ovocia a bobúľ miešala s ľadom a dostala sa z tohto ovocného ľadu.

Čo ovplyvňuje trvanlivosť zmrzliny?

Tak ako všetky mliečne výrobky, zmrzlina je nebezpečná, ak jej trvanlivosť trvá dlho. Skladovateľnosť závisí výlučne od zložiek: čím je prirodzenejšia, tým rýchlejšia je zmrzlina. Hlavnými zložkami klasickej krémovej náplne sú mlieko, smotana, maslo, sladidlá( med, cukor alebo melasa) a stabilizátor. Všetky výrobky musia byť čerstvé a kvalitné, takže hotová zmrzlina môže byť dlho uložená.

Pred vstupom do mraziarenského obchodu prechádza zmrzlina mnohými stupňami prípravy:

• čistenie a filtrovanie všetkých potrebných komponentov;Pasterizačná zmes
• ( zahrievanie na 85 stupňov po dobu 20 minút);Zdobenie zmrzliny
• pri teplote 15 stupňov v špeciálnych nádobách;
• šľahačka na získanie štruktúry jemnej homogénnej hmoty;
• kalenie pri mínus 35 stupňov;Balenie
• .

Kvalita papiera, v ktorom je balený výrobok, a vzhľad obalu závisí nielen od celistvosti obalu. Balenie je zodpovedné za bezpečnosť zmrzliny: ak je rozbitá, trvanlivosť je znížená a zmrzlina môže mať nepríjemnú pachuť.

Ako uchovávať zmrzlinu?

Aby sme zabezpečili, že kvalitné výrobky sú dodávané do našich obchodov, ukladáme ich v určitých podmienkach v podnikoch. Teplota sa pohybuje od -30 do -20 stupňov. Hlavnou podmienkou nie je vystavenie zmrzliny náhlym teplotným zmenám. Ak sa hmota roztopí, keď zmrzne znova, stane sa ťažké a stratí chuť.

Poradenstvo

Po zakúpení zmrzliny ihneď jedzte, neskúšajte znova zmraziť roztavený výrobok.

Zmrzlina v obchodoch by nemala byť v komore s inými produktmi.Ľahko pohlcuje pachy. Okrem toho, skladovanie v jednej komore s mäsom môže viesť k otravám jedlom. Nedodržanie pravidiel je spôsobené nielen poškodením vášho obľúbeného jedla, ale aj chorobami.

Koľko je vaša obľúbená zmrzlina uložená?

Napriek dlhodobému skladovaniu mliečnych alebo ovocných a bobuľových zmrzlín, ktoré nie sú uložené na baleniach, nemožno ich dlhšie skladovať.

Uvažujme o podmienkach skladovania jednotlivých typov zmrzliny.

• Mlieko bez prísad( orechy, džem, kondenzované mlieko) - 75 dní.
• Mlieko s náplňou - 60 dní.
• krémová - 100 dní.
• Plombir( krém a čokoláda) - 120 dní.
• Ovocie a bobule - 45 dní.
• Ovocný ľad - 90 dní.

Vyššie uvedené údaje sa týkajú dávkových dezertov, ktorých hmotnosť nie je väčšia ako 100 g. Veľké balenia( viac ako 1 kg) sa môžu skladovať dvakrát menej. Všetky uvedené dátumy sú platné len vtedy, ak je zmrzlina skladovaná pri teplote neprevyšujúcej -12 stupňov.

Ako udržať zmrzlinu bez mrazničky?

Ak sa rozhodnete prekvapiť svojich priateľov a vziať si s sebou piknik, môžete použiť jednoduchšie prostriedky ako prenosná chladnička. Chladiaca taška je prvá.Áno, v ňom zmrzlina môže "žiť" asi 2 hodiny, ale nie všetci budú chcieť nosiť obrovskú tašku s nimi kvôli 3 porciam zmrzliny.

Každý, kto aspoň trochu pamätá na fyziku zo školy, vie, že ak zariadenie dokáže uchovávať teplo dlhú dobu, malo by to tak zachovať chlad. Ak termos udržiava teplo vareného čaju dlhý čas v zimnom dni, prečo ho nepoužívať na záchranu zmrzliny v lete?

Termosky sa dodávajú so sklenenou a kovovou vnútornou žiarovkou. Kovové termózy sú považované za praktickejšie, pretože sú schopné uchovávať teplo po dobu 12 hodín, zatiaľ čo sklenené výrobky uchovávajú maximálne 6 hodín. Ale čas udržiavania chladu v akomkoľvek termose je rovnaký.Faktom je, že vákuová medzivrstva medzi týmito dvomi valcami prispieva k zníženiu koeficientu prenosu tepla.

Ako uchovávať zmrzlinu v termosky?

Hlavnou podmienkou pre najdlhšie skladovanie zmrzliny v termose je nedostatok voľného miesta. Ak chcete zaobchádzať s veľkou spoločnosťou a vziať s vami vážený plombír na túru, vyplňte ich teplom až na krk. Hmotnosť by mala byť dobre natiahnutá lyžičkou, aby nezostali žiadne vzduchové vrstvy. V tomto stave môžu byť termosky so zmrzlinou uložené až na 4 hodiny. Po 4 - 5 hodinách sa začne roztaviť a po ďalších pár hodinách sa môže zhoršiť a stane sa nevhodným na konzumáciu.

Ak si s sebou vezmete zmiešanú zmrzlinu, neporušujte jej celistvosť.V thermos vždy miesto kocky ľadu, budú vytvárať ďalšie chlad. Zmrzlina s ľadom sa môže skladovať v termose na 5 hodín. Starostlivo skontrolovať obal pred jeho umiestnením do nádoby: voda z roztopeného ľadu sa môže dostať do tesnenia.

Skladovanie studeného dezertu v termosku závisí od teploty v ulici a od slnečného svetla. Ak sa rozhodnete vziať zmrzlinu v termose na pláži, zabaľte ju do uteráka, vložte ju do vrecka a položte ju do tieňa. Ak necháte termos na slnku, za hodinu sa zmrzlina zmení na teplý mliečny koláč.

Zachovanie zmrzliny v letnom dni bez mrazničky sa javí ako nerealistický plán, ale stačí si pamätať elementárne zákony fyziky a riešenie prichádza samo od seba. Ak sa rozhodnete experimentovať, dávajte si pozor na čas: dokonca aj v termos zmrzlina môže zle.