Ako správne skladovať produkty - normy, podmienky a podmienky

Každá hosteska by mala vedieť, ako správne skladovať produkty. No, ak máte tabuľku s podmienkami dostupnosti. Ale nie je to možné, aby ste sa na to pozreli, nie je vždy možné, a preto stojí za to pripomenúť si najbežnejšie používané tovary: chlieb, mäso, zeleninu, obilniny, mliečne výrobky, omáčky a iné.Ak neurobíte nevyhnutné opatrenia, budú sa zničiť oveľa rýchlejšie.

Ktoré výrobky je možné skladovať pri izbovej teplote?

Skladovanie potravinových výrobkov, ktoré sa rýchlo zhoršujú: klobásy, mliečne výrobky, omáčky - často lepšie organizované ako suché.Musia sa však venovať dostatočná pozornosť.Majú dátumy uplynutia platnosti, po ktorých strácajú užitočné vlastnosti a nepríjemný zápach.

• Optimálne miesto pre chlieb je drevená nelakovaná pekáreň, nemala by byť v blízkosti ohrievačov alebo umývadiel.

Teplota nie je nižšia ako 6 stupňov, vzduch je žiaduci suchý, potom bude výrobok vhodný pre jedlo do 5 dní.Obal z továrne celofán môže byť ponechaný, je vybavený malými otvormi, cez ktoré vstupuje vzduch. V jednoduchej taške sa produkt "dusí", čoskoro sa na ňom objaví forma. Polyetylén je určený len na použitie v prípade, že potrebujete skryť bochník v chladničke.

• V uzavretej fľaši sa rastlinné oleje uchovávajú pri normálnej teplote počas 4 až 6 mesiacov.

Po otvorení produktu by mal byť umiestnený v chladničke, pretože sa čoskoro oxiduje. Viac polynenasýtených mastných kyselín v ňom, čím rýchlejšie tento proces prechádza. To platí napríklad pre veľmi užitočný ľanový olej. Olivový olej v podmienkach zahrievania za studena sa stáva zakalený.To neznamená, že sa zhoršilo, ale pri normálnej teplote sa vráti do normálu.

• Obilniny najlepšie šetria svoje vlastnosti v voľne uzavretých kontajneroch alebo bielizňových vreciach.

Ale sú veľmi náchylné na napadnutie škodcami. Preto pravidlá pre skladovanie výrobkov v tejto kategórii zabezpečujú hermetické kontajnery. Nechráňte ich na balkóne: tam je jednoduchšie chyby sa dostať pohodlne, pretože sa môžu pohybovať od susedov. Väčšina obilnín môže ležať až dva roky, krupica a kukurica - 10 mesiacov, proso - 9, ale ovsené vločky spolu 4.

• Cestoviny sa skladujú rovnako ako obilniny.

Prednosť by sa mala venovať tesne uzavretým nádobám na ochranu produktu pred chrobákmi a larvami. Teplota by nemala presiahnuť 20 stupňov, vlhkosť je mierna. Vaječné cestoviny si zachovávajú svoje vlastnosti až na jeden rok, ďalšie - až dva.

• Múka a škrob sa obávajú vysokej vlhkosti.

stratia svoju štruktúru, začínajú baktérie, plesne sa objavujú.Okrem toho existuje riziko infekcie hmyzom. Múka sa skladuje o niečo viac ako šesť mesiacov a škrob - až dva roky.

• Soľ a cukor sa tiež zhoršujú pod vplyvom vysokej vlhkosti.

Ale vďaka antiseptickým vlastnostiam mikroorganizmov a škodcov v nich nie je zavedutsya. Výrobky môžu stratiť tekutosť.Pri správnom skladovaní zostanú dlhé roky použiteľné.

• Sušené ovocie začína tmavnúť pri teplote nad 20 stupňov.

Po dobu ich skladovania je ovplyvnená počiatočná kvalita ovocia. Slivky môžu ležať šesť mesiacov, iné - dvakrát dlhšie.

Ako uchovávať potraviny v chladničke?

Skladovanie potravín v chladničke musí byť správne usporiadané.Teplota stúpa zdola nahor. Ak je na polici priľahlej k mrazničke, asi 0 stupňov, v druhej časti môže dosiahnuť až 8. V modernej technológii, mraznička je zvyčajne umiestnený na dne. Takže v oddelení nad ním je potrebné odstrániť všetko, čo sa rýchlo kazí.

Mrazničky často nájdete kontajnery na zeleninu a ovocie. Ale nie všetci sú dobre znášaní tak nízkou teplotou. Napríklad jablká, slivky, zeler budú dobre zachované, ale uhorky alebo bobule môžu zmrznúť, čo zmení vzhľad a chuť.Mali by byť umiestnené na hornom poli.

Dôležité!

V blízkosti dverí je teplota vyššia ako v interiéri chladničky.

Väčšina výrobkov sa dobre chová na stredných poliach chladničky: jedná sa o hotové jedlá a syr, maslo a rôzne sladkosti. Ale dvierka majú nestabilnú teplotu, pretože chladnička je stále otvorená.Preto je možné pridať len to, čo takéto útoky nepoškodia. Je vhodný na skladovanie nápojov, tesne uzatvorených omáčok, vajíčok, za predpokladu, že budú v blízkej budúcnosti konzumované.

Princíp zvyšovania stupňov od zdola nahor funguje aj v mrazničke. Preto je na vrchole lepšie umiestniť ryby, mrazené zeleniny a ovocia, maslo. Nadmerne nízka teplota vedie k narušeniu štruktúry a strate chuti. Polotovary z cesta by sa tiež nemali znižovať, pretože sa začínajú rozpadávať.Najnižšie oddelenie je vhodné pre mäso a zmrzlinu.

Podmienky a podmienky ukladania

Ak chcete skladovať výrobky čo najdlhšie, mali by byť správne zabalené.Vlhkosť podporuje reprodukciu baktérií, preto je potrebné prijať opatrenia, aby sa nepohli na jedlo.

Surové potraviny sa musia čistiť v plastových nádobách, sklenených výrobkoch alebo plastových vreciach. Kovové nádoby nie sú vhodné, pretože ich povrch je oxidovaný pri kontakte s mäsom alebo rybami, čo vedie k uvoľneniu toxických látok. Platí to pre konzervované potraviny, preto by mali byť prenesené z plechovky.

Len zeleninu a ovocie je možné uskladniť nezabalené.Ale umyte ich skôr, ako sa skryjete v chladničke, je nežiaduce. To tiež povedie k zvýšenému násobeniu mikroorganizmov a rýchlemu zhoršeniu.

Za každých podmienok budú ryby z chladničky vhodné na 2 dni, mäso - až 5 mliečnych výrobkov od 3 dní do týždňa. V mrazničke by potraviny nemali byť uchovávané dlhšie ako 3 mesiace. K dispozícii sú aj po tomto období, ale nebudú prinášať žiadne výhody: vitamíny a bielkoviny pri nízkej teplote sú postupne zničené.Ak po určitú dobu nedošlo k žiadnej elektrine a chladnička sa podarilo rozmraziť, nie je možné vystaviť produkty opakovanému zmrazeniu.

Čas použiteľnosti polotovarov závisí od typu výrobku. Môžu to byť rôzne druhy cesta alebo výrobky s plášťom cesta, ako sú knedle a knedle. Pri teplote asi 18 stupňov je skladovateľnosť 2 mesiace.

Je potrebné dbať na čistotu jednotky. Mesačne by ste mali umyť regály. V oddeleniach s ovocím je potrebné vložiť špeciálnu špongiovú rohož a potom bude poskytnutá dodatočná ochrana proti plesniam. Je dôležité, aby ste z času na čas triedili obsah chladničky. Hniloby zeleniny, ktoré sa vysypali, neskoré balenia omáčok musia byť zlikvidované.

Vlastnosti niektorých produktov

Väčšina ovocia a zeleniny je dokonale uložená bez chladničky. Ale exotické, napríklad banány, pri nízkej teplote stratia svoju chuť a užitočné vlastnosti. Ale bobule sú veľmi krehká koža, ktorá ľahko praskne. Súčasne sa pridelí šťava, v dôsledku čoho sa môže formovať nasledujúci deň.Takže by mali byť umiestnené v lepenkových škatuliach v tenkej vrstve a vložené do chladničky.

Je tiež potrebné vziať do úvahy, že niektoré druhy ovocia a zeleniny emitujú etylén. Tento plyn vedie k zrýchlenému dozrievaniu. Preto by sa jablká, banány, figy, slivky, paradajky mali oddeliť od ostatných. Rovnaká vlastnosť môže byť použitá na to, aby sa zrelé ovocie dozrievalo rýchlejšie: odstráňte ju napríklad v jednom balení s jablkom.

Aby ste udržali zeleninu dobre, musíte trochu odrezať stonky a položiť rastliny do vody. Potom ho môžete nechať pri normálnej teplote alebo ho dať do chladničky - v závislosti od toho, ako čoskoro idú do podnikania. Listové zeleň, ako napríklad špenát a rukolka, sa často predávajú v obchodoch v tesne zabalených plastových obaloch. Nie je to najlepší spôsob, ako ukladať produkty, pretože sa rozpadajú, vyčarujú a menia farbu. Aby ste to zabránili, je potrebné posunúť listy do vákuovej nádoby pred opláchnutím a pretrepaním vody. Potom ju musíte vložiť do chladničky. Môžete tiež zakryť zeleninu v kontajneri s vlhkou handričkou, aby ste predišli strate vlhkosti.

Niektoré druhy zeleniny sú dokonale skladované a bez nízkej teploty. Takže nie je zmysel, aby si ich umiestnili do chladničky. To platí pre cibuľu a cesnak so silnou škrupinou, zemiaky, tekvica, repa s hustou štruktúrou. Je lepšie zorganizovať pre nich box v kuchyni.

Funkcia orechov a semien - majú veľmi veľké množstvo tuku, ktoré môžu byť zarovnané, ak sú skladované nesprávne. Najlepšie je nechať ich na zimu v škrupine. Môžu byť zložené do nádoby s dobre priliehavým vekom a prenesené na tmavé chladné miesto. Vyčistené, že zaberajú malý priestor a sú vhodné na použitie, ale sú náchylnejšie k znehodnoteniu. Preto by mali byť v chladničke. Môžu byť tiež zmrazené.

Musíte venovať pozornosť skladovaniu omáčok. Víno omáčka na chladnom mieste nebude kaziť niekoľko rokov, dokonca zlepšiť ich kvalitu. Sójová omáčka a salsa po otvorení by mali byť vložené do chladničky až do 1 roka. Majonéza by mala byť tiež v chladničke, ale nie dlhšie ako dva mesiace. Miesto pre omáčky je možné odobrať na dverách - nemajú strach z teplotných zmien na otvorení.

Podmienky a podmienky skladovania konzervovaných potravín, ako aj iných produktov sú uvedené na štítku. Obvykle majú dostatok normálnej teploty. Ale príliš vysoká ublíži. Výrobky budú mať kovovú chuť.Ak ide o ovocné konzervované potraviny, ktoré obsahujú džemy a džúsy, potom budú tmavšie. Pri nízkej teplote - cukor. Osobitná pozornosť by sa mala venovať konzervám - nesterilizovaným konzervám. Mali by byť v chladničke pri normálnej teplote, doba použiteľnosti je až 3 dni.

Skladovanie potravín je úloha, ktorú je potrebné brať zodpovedne. Je potrebné organizovať kuchynský priestor pre uloženie zeleniny, ovocia, mäso, ryby, mliečne výrobky, omáčky, nebolo ťažké.V tejto súvislosti pomôže tabuľka nevyhnutných podmienok a podmienok pre rôzne produkty.