Ako sušiť huby doma?

dobrá hostiteľka nevyhodí, a ak je nadbytok produktu sa vždy snaží zachrániť pre budúce použitie. Chodil som úspešne do tichého lovu a vznikla prirodzená otázka - ako sušiť huby doma?

Kulinárske referencie a užitočné rady

Pri výbere surovín na sušenie je potrebné veľmi pozorne pristupovať.Môžete vysušiť akúkoľvek hubu, ale ak ju potom môžete použiť na jedlo - kontroverzný problém.

1. Na sušenie si vyberte rúrkové huby - biele, šampiňóny.
2. V súčasnej dobe, pre predvalky sú používané a podberezoviki, a mastné, a hríby.
3. Dosky huby spravidla nezasychajú.Obsahujú horkú šťavu, ktorej chuť je konzervovaná a sušená.Okrem toho sú jedlé predstavitelia tejto triedy ľahko zamenené s jedovatými bratmi. Doma môžete sušiť iba huby alebo lišty.
4. Táto metóda zberu sa používa na oba druhy a stehy, ale pred použitím musia byť strmé 2 mesiace.
5. Je dôležité zachytiť správny okamih. Nepoužitý výrobok sa rýchlo zhorší a nadmerne vysušený výrobok sa stáva veľmi tvrdým a nedá sa ďalej variť.
6. Skladujte sušené huby, biele a ostatné huby pri teplote 10 až 15 stupňov v suchej, vetranej miestnosti. Je žiaduce použiť sklenené uzavreté plechovky, pretože škodcovia sa ľahko vysádzajú v suchom produkte.

Dôležité!

Pri sušení surovina stratí až 90% svojej vlastnej hmotnosti. Preto z 10 kg čerstvého zanechá len 1 kg hotového výrobku.

prípravná fáza

Čím viac budete starostlivo dodržiavať pravidlá prípravy na sušenie, tým menej frustrácie dostať hotový výrobok.

Pripravte šampiňóny, biele a iné huby na sušenie.

1. Huby by mali byť husté, silné, bez známok poškodenia.
2. Je potrebné dôkladne vyčistiť surovinu pred nečistotami a utrieť ju špongiou. Umytie tečúcou vodou by nemalo byť - bude to poškodiť chuť hotového výrobku. Zoradiť podľa veľkosti. V
3. hríbiky a odrezať spodnú časť nohy, z druhej - hnedá čiapky hríb, osika, olej - úplne oddelený od viečka.
4. Biele huby a šampiňóny nakrájané na plátky. Hrúbka - od 10 do 15 mm.

Ako sušiť huby v rúre, rúre a na slnku?

Ako sušiť huby? Môžem použiť technické zariadenia alebo sa musím riadiť príkladom veveričiek - visí na stromoch?

Suché cepy a huby odporúčané nasledujúcimi spôsobmi.

• Sušenie na slnku prirodzeným spôsobom.

Pripravené suroviny na 50 kusov.na silné vlákna. Musíme sa usadiť na slnečnom otvorenom mieste, pokrytom gázou na ochranu pred muchami alebo hmyzom.

Špeciálne kovové pletacie ihlice sú k dispozícii v obchodoch na sušenie húb. Keď sú klobúky a nohy opuchnuté, prenesú sa do pece v rúre, ruskom kachle, cez horúci kachlík.

Morpice sa suší výlučne týmto spôsobom, pretože v rúre horia rýchlo a strácajú svoju chuť a výživné vlastnosti.

• Ako sušiť huby v ruskej rúre?

Použitie takéhoto zariadenia ako ruského kachla si vyžaduje určité vedomosti a zručnosti.

sekvencie operácií:

1. protopit pec( potrubie pece a uzáver musia byť otvorené);
2. by sa mal dôkladne očistiť od popola a popola;
3. pokrývajú povrch s tenkou vrstvou slamy - to zabráni spálenie suroviny( ak sú použité kovové zásobníky, mali by byť tiež pokryté slamou).

Šampiňóny a čepele je možné vysušiť pomocou pletacích ihiel alebo šľahacích ihiel. V rúre sú inštalované vo forme štítovej strechy.Ďalšou cestou je strúhať suroviny na pletacie ihly, nastaviť špíz v piesku a poslať ich do rúry. Teplota je od 40 do 60 stupňov.1. deň - huby suché, druhý deň - sušené do stavu pripravenosti.

• Sušenie v elektrickej rúre.

Sušenie húb v rúre je jednoduchšie ako v ruskej rúre. Musíme pripraviť suroviny - čisté, oddeľovať klobúky od nohy. Na kovových podnosoch položte na neho listy papiera - drevenú mriežku. Potom - klobúky a nohy.

Teplota sušenia je od 40 do 60 stupňov. Trvanie procesu je 2 dni. Dvierka rúry musia byť mierne otvorené.Tým sa odstráni voda uvoľnená počas sušenia.Šampiňóny a sporák.

Ak často varíte, potom sušiť huby používať teplo, ktoré uvoľňuje kachle. Zoradiť huby vo veľkosti a reťazec je na silné vlákna. Zaveste ju cez horúcu dosku. Pripravenosť výrobku je určená skúsenosťami.

• Sušenie na špeciálnych ovocných a zeleninových sušiacich zariadeniach.

Huby sa čistia a rozkladajú na mriežkach sušičky. Surovina sa voskuje pri teplote 40 až 50 stupňov a potom sa zvýši na 80 stupňov. Produkt bude pripravený za 4-6 hodín.

Vlastnosti sušiaceho sušienka

Sušenie týchto húb sa líši od práce s šampiňónmi alebo hríbikami.

Pravidlá pre prácu s viacerými:

• čisté a trie suroviny látkou;
• závit na nite alebo špíz;
• by mal byť ponechaný na suchom, chladnom, tienistom mieste na vysávanie;
• po tom, ako sa voskované viac, sú vytiahnuté na slnku a ponechané na plnú pripravenosť.

Niektoré závery

Po analýze všetkých spôsobov sušenia môžeme vyvodiť nasledujúce závery.

1. Práca sa vykonáva v troch etapách - príprava a 2 fázy tepelného spracovania.
2. Najlepšia chuť zabezpečí správny proces sušenia. V prvej fáze - zanikne pri nízkej teplote( 30 až 50 stupňov).A sušenie je od 60 do 80 stupňov. Prekročiť odporúčané teplotné štandardy sa neodporúča, pretože chuťové vlastnosti sú stratené a existuje riziko vysušenia citlivého produktu.

Sušenie húb doma nie je ťažké.Buďte však pripravení na dlhý proces! Kúpiť šampiňóny na sušenie nemá zmysel. Tento produkt sa pestuje po celý rok a nie je ťažké kúpiť čerstvú pochúťku.

Používajte iba overené jedlé huby na domáce prípravky. Tie, ktoré sú zhromaždené v správnom čase, na správnom mieste - od ciest a špinavého priemyslu - a výsledok vás poteší.

Prečítajte si článok o tom, ako čistiť langusty