Ako oddeliť žĺtok od proteínu v priebehu niekoľkých sekúnd?

Ak nepotrebujete celé vajcia, ale len určité časti, na prípravu riadu podľa predpisu, vzniká otázka, ako hostiteľka oddeliť žĺtok od proteínu bez poškodenia komponentov. Existuje niekoľko efektívnych spôsobov, všetci zaručujú rýchly výsledok a výber závisí len od osobných preferencií.Bez ohľadu na prístup, musíte najprv pripraviť zložku.

Iba čerstvé vajcia sú vhodné na rozdelenie na kusy, ich komponenty sa ľahko od seba vzďaľujú, bez toho, aby sa umožnilo aj najmenšie miešanie. Vybrané produkty by sa mali uchovávať v chladničke najmenej štvrťhodinu, položiť na tanier. Potom je potrebné rýchlo umyť v studenej vode, vysušiť a oddeliť.

Ako oddeliť žĺtok od proteínu tradičnými spôsobmi bez ďalších nástrojov?

Aj napriek tomu, že sa objavili špeciálne úpravy, rad žien v domácnosti radšej dnes koná výlučne svojimi rukami. Je to dosť rýchlo, a ak manipulujete správne, riziko miešania obsahu je minimálne.

• Len dôkladne rozlomte vajcia a opatrne umiestnite ich obsah do misy. Z prstov zachytia žĺtky, ktoré prenesieme do iného kontajnera. Keď sa odporúča používať rukavice vyrobené z veľmi jemnej gumy, potom sa žĺtkový film neroztrhne.
• Vaječný žĺtok možno extrahovať ešte jednoduchšie. Zlomíme vajíčko nie do misy, ale do našich rúk odstránime škrupinu. Držte ruku nad čistou nádobou a oddeľte prsty, aby ste vytvorili zásobník bielkovín, a žĺtok zostane v dlani.
• Ak sú vajcia domáce a veľmi čerstvé, potom opatrne rozlomte škrupinu tak, aby rozkroky prechádzali zreteľne pozdĺž strednej časti produktu. Držte objekt vertikálne, rozdeľte plášť na dve polovice( postup sa vykonáva cez čistý kontajner), počkajte, kým sa nevypustí veľká časť proteínu. Potom niekoľkokrát nalejeme obsah z jednej polovice do druhej, zbavíme sa zvyškov proteínovej látky.

Ak potrebujete pripraviť veľké množstvo bielkovín vopred a osud vaječných žĺtkov nie je taký dôležitý, potom sa vajcia odporúča zmraziť.Ak to chcete urobiť, stačí ich držať v mrazničke 2-3 hodiny. Hodinu pred varením vezmeme vajcia z mrazničky, vyčistime ich z plášťa a dáme ich do širokej misky. Ponecháme to pri izbovej teplote asi hodinu, kým sa všetky bielkoviny roztopia a nezoberú obvyklý vzhľad.Žiarovky sa zberajú, môžu sa použiť na výrobu sendvičov bez akejkoľvek tepelnej úpravy.

Ako môžete oddeliť žĺtok od proteínu plastovou fľašou alebo inými improvizovanými prístrojmi?

Nie je ľahké a jednoduché dosiahnuť požadovaný výsledok pomocou nástrojov, ktoré nájdete v každej kuchyni. Tu sú najpopulárnejšie a dostupné techniky:

• Oddeľovanie žĺtkov s fľašou. Zlomíme vajíčko a položíme ho na rovnú dosku. Vezmeme si predtým umyté a sušené plastové fľaše, stlačte ich po stranách, uvoľnite trochu vzduchu a podržte ho. Krk čo najbližšie k povrchu žĺtka a pustite boky.Žltý žĺtok možno ľahko absorbovať do kontajnera, po ktorom bude jednoducho potrebné nalievať do inej nádoby.
• Použitie zúženia. Je možné použiť hotovú nálevku vyrobenú z plastu, ale len ak na jej vnútornom povrchu nie sú žiadne ostré hrany a nepravidelnosti. Ale je lepšie používať zariadenie vyrobené z papiera alebo tenkej lepenky s vlastnými rukami. Zmršťujeme list ako lievik, spustíme jeho úzku časť do pohára, rozbijeme vajcia do adaptácie a čakáme, kým sa všetky proteíny nevyčerpajú a žĺtok zostane.
• Pomocou lyžice. Vajcia so žĺtkami v hustom filme sa nalejú do pohára a potom sa extrahujú lyžicou. Metóda je rýchla, ale riziko miešania komponentov je stále dosť vysoké.

Upozornenie: Pred použitím sa musia všetky náradie opláchnuť studenou vodou a vysušiť.Tým sa zabráni nielen kontaminácii zložky, ale aj iniciácii chemických reakcií vedúcich k poškodeniu produktu( napríklad prehýbaniu bielkovín).

Kuracie vajcia malej veľkosti sú charakterizované náchylnosťou na demontáž pri najmenšom mechanickom náraze, takže pri práci s takýmito výrobkami by ste mali vyskúšať možnosť s otvormi. Vezmeme vajíčko, držíme ho zvisle, s ihlou alebo ostrým hrotom noža a urobíme malý otvor v plášti na hornom póle. Nad čistou miskou otočte produkt a vytvorte v druhom póle menší otvor. Počkáme, kým nevyteká celý proteín, prelomíme škrupinu a rozložíme celý žĺtok.

Je možné oddeliť žĺtky od bielkovín v prepeliciach a ako to urobiť správne?

Tieto metódy nie sú vhodné, ak potrebujete oddeliť prepelicové vajcia. Aj pri práci s rukami v rukách je riziko poškodenia tenkého filmu, ktoré drží žĺtok, príliš vysoké.Namiesto toho môžete vyskúšať jeden z nasledujúcich prístupov:

1. Lžíce na olivy. Najjednoduchší spôsob, ako prelomiť vajcia na malú kapacitu, potom ich chytiť miniatúrnou lyžicou. V strede zariadenia je otvor, cez ktorý zostáva proteín. Ak máte príslušné zručnosti, vajcia sa môže najskôr rozdeliť na lyžicu, čo zaručuje čo najpresnejšie výsledky.
2. Lyžica so sitom alebo sito. Rozbíjame malé vajce na sieťový povrch. Ak je výrobok čerstvý, proteín by mal ľahko preniknúť cez otvory. Ak sú vajíčka mierne zastaralé a bielkovina sa nevypúšťa, je potrebné produkt mierne prevrátiť nad povrchom, aby proteínová hmotnosť prenikla do otvorov. Potom sa žĺtok odstráni a proteín sa zhromaždí vyfukovaním otvorov alebo ich otrie prstom.
3. striekačka. Keď potrebujete zbierať žĺtok a bez ohľadu na to, ako to je, môžete použiť injekčnú striekačku bez ihly. Stačí ich zbierať žĺtok, potom ju nalejte do iného kontajnera.

Takéto jednoduché zručnosti uľahčia oddelenie vajec do komponentov a používanie komponentov na ich zamýšľaný účel. Ak sú látky navzájom pevne prilepené a neopúšťajú sa, komponent sa musí zlikvidovať.Takéto dôsledky sú typické pre statický výrobok alebo porušenie jeho podmienok skladovania.

Prečítajte si článok: Ako rýchlo čistiť zemiaky