Ako ostrieť keramické nože?

Japonský vynález - keramické nože, dnes sú stále viac populárne. Kvalitu tejto novinky ocenil celý kulinársky svet. Uprednostňovanie keramického noža nie je dané tak hosteskou, ktorá v kuchyni potrebuje ostrý nôž, rovnako ako majitelia, ktorí sú leniví na ostrenie kovových nožov každý týždeň.Hoci keramické nože nevyžadujú časté brúsenie, ale skôr alebo neskôr vzniká takýto problém a vzniká otázka, ako ostrihať keramické nože.

k obsahu ↑

Keramický nôž - vlastnosti výroby

Štýlový moderný vzhľad keramických nožov priťahuje spotrebiteľov stále viac a viac, ale to nie je ich jediná výhoda. Keramika - veľmi silný a spoľahlivý materiál, ktorý je vyrobený z kvalitného zirkónového prášku. Vytvára sa pod vysokým tlakom a sintruje v moderných peciach pri teplotách nad 1600 C.

Zirkónium je druhým diamantom tvrdosti, je to jeho dôstojnosť a nevýhoda, ktorá sa tiež prenáša na výrobky z neho. Výrobok najvyššej kvality možno získať len prísnym dodržiavaním technológie: čím dlhšie je výrobok v rúre, tým lepšie bude, no nože vyrobené v zrýchlenom procese v remeselných podnikoch sa stanú krehkými a úplne nevhodnými pre prevádzku. Ak vezmeme do úvahy aj túto vlastnosť, je jasné, že ostrenie keramických nožov musí byť správne a presné.

Dôležité!Výrobky vyrobené zo špičkových materiálov môžu byť čierne a biele. Sila moderných materiálov je takmer rovnaká ako u niektorých kovov. Najmä to platí pre modely vyrobené z čiernej keramiky - sú silnejšie ako tie, ktoré sú vyrobené z bielej keramiky, pretože sú dlhodobo udržiavané v peci pod vplyvom zvýšeného tlaku a teploty. Nože čiernej farby sú oceňované vyššie, ale sú drahšie.

na obsah ↑

Výhody keramického noža:

1. Dlhá životnosť bez brúsenia. Tvrdosť zirkónia umožňuje dlhú dobu manipuláciu s nožmi, aby sa nestratili nože ich vlastností.Na tomto produkte sa počas prevádzky neobjavuje hrdza a nesmie sa ostriť častejšie ako napríklad oceľový nôž.
2. Ostrosť čepele. Nôž sa pri rezaní neprilepí na jedlo, dokonca aj na vajcia a syr. Najjemnejšie ovocie a zeleninu, tieto nástroje môžu byť nakrájané na hladké a tenké plátky.
3. Čepele z oxidu zirkoničitého neoxidujú.Kvôli tejto vlastnosti nemožno produkty počas rezania oxidovať.Neopúšťajú metalickú pachuť.
4. Keramické nože sú dobre umyté.Rezanie 1 výrobku a umývanie nôž, nemôžete sa obávať, že vôňa pri rezaní rezy do iného produktu. Listy
5. nemagnetizujú alebo tmavnú.
6. Nože z keramiky sú ľahké, takmer bez tiaže. Ak sa rozhodnete učiť dieťaťu schopnosť varenia, potom je takýto nôž vynikajúci pomocník. Vyzerá krásne, farebné, dostatočne ľahké a navyše má zaoblené konce čepele.
7. Kvalitné keramické nože sa nebojí horúcej vody a chemikálií pre domácnosť.
8. Spoľahlivosť a zdokonalenie.
9. Pohodlie a komfort pri používaní.

k obsahu ↑

Nevýhody keramických nožov:

1. Výrobky na rezanie sú potrebné len na rezné dosky.
2. Drobivosť.Takéto výrobky nemôžu rezať mrazené mäso a kosti, ani nástroj nesmie spadnúť, najmä na kovové a sklenené povrchy, pretože výrobok môže prasknúť.
3. Na ostrenie je potrebné použiť špeciálne ostričky a ich použitie si vyžaduje špeciálne zručnosti.
4. Malá dĺžka čepele. Dĺžka čepele spravidla nie je väčšia ako 18 cm, takže je s takým nôžom pomerne ťažké vystrihnúť vodný melón.
5. Po krájaní farbiacej zeleniny na produkte môžu ostať škvrny, ak je prístroj neopracovaný.

Dôležité!Pokiaľ nie sú keramické nože správne zaostrené, rezná hrana sa pri práci bude krehká a rozpadne sa.

do obsahu ↑

Ako naostriť keramický nôž?

Nástroje z tohto materiálu nemusia byť každý mesiac zaostrené, pretože ostávajú ostré po dlhú dobu, ale, bohužiaľ, keď príde čas na obnovenie ostrosti čepele, vzniká otázka, ako ostrihať keramické nože.

Keďže keramické nože sú tvrdšie ako diamanty, ostričky s diamantovým striekaním sa používajú na ostrenie.

Ostrenie je možné vykonať dvoma spôsobmi:

1. Nájdite špeciálny workshop, kde bude táto operácia vykonaná profesionálne.
2. Urobte ostrenie vlastnými rukami pomocou kruhu alebo špeciálneho diamantového orezávača.

Ak je pre obyvateľov veľkých miest vhodnejšia prvá možnosť, potom tí, ktorí žijú v malých osadách, nemajú na výber - musí sa spoliehať len na vlastné silné stránky.

na obsah ↑

Ako ostrihať keramický nôž doma?

Je potrebné okamžite poznamenať, že ostrenie doma si vyžaduje určité zručnosti. Po dobu 5 minút sa čepeľ nemôže ostriť, takže počítajte s tým, že proces návratu k ostrosti bude musieť dostať dostatočný čas a osobne budete potrebovať trpezlivosť a vytrvalosť.

S diamantovým orezávačom

Prvou vecou je ostrenie keramických nožov doma, musíte si zakúpiť špeciálny orezávač.Ostričky majú diamantový disk. Niektoré modely umožňujú zaostriť nielen keramické, ale aj oceľové čepele.

Môžu byť:

1. Mechanical. Ručné ostričky sú cenovo dostupné, ale pri brúsení budete potrebovať oveľa viac času. Niektoré modely ručných ostriacich strojov umožňujú fixovať čepeľ pod uhlom.
2. Elektrické.Také ostričky vykonávajú operáciu kvalitatívne, rýchlo a s minimálnym úsilím. Pri získavaní ostrosti pochopíte, aký druh ostrenia je určený.Napríklad populárne abrazívne nástroje japonskej firmy Kioser majú niekoľko funkcií:
   • Rovnačky na čepeli noža vyrovnajte.
   • Nastavte uhol zaostrenia.
   • Automaticky určuje optimálnu vzdialenosť medzi brúsky.
   • Automaticky sa prispôsobuje hrúbke čepele, ktorá vám umožňuje ostré a kvalitatívne zaostrenie ostria.

Pomocou diamantového kotúča

Môžete ostriť kotúč na bežnú brúsku a nahradiť brúsny kotúč kruhom s diamantovým povlakom. Tiež sú vhodné dva kruhy elektrokordu, ich striekanie by malo byť 80 μm - pri hrubom spracovaní a 40 μm - pri brúsení reznej hrany.

Dôležité!Ostrenie výrobku je nevyhnutné pri nízkych otáčkach motora a uistite sa, že výbeh kruhu je minimálny, pretože akýkoľvek prebytok sily spôsobí poškodenie noža.

Začnite brúsiť zo spodnej časti rukoväte a pomaly prejdite k bodu. Opakujte tento pohyb približne trikrát. Rezná hrana by mala byť súčasne v uhle 20-25 stupňov. Zopakujte rovnaký postup na druhej strane rezacieho nástroja.

Dôležité!Uhol okraja závisí od účelu noža. Ak používate nástroj na varenie, držte kotúč v uhle 20-25 a ten, ktorý potrebuje urobiť tenké rezy, zaostrite na sklone 10-20 stupňov.

Po ostrení by mala byť rezná hrana viac konvexná.Iba v tomto prípade sa predpokladá, že proces brúsenia prešiel správne.

Dôležité!Keramická čepeľ môže byť zaostrená len niekoľkokrát.

na obsah ↑

Užitočné rady:

1. Typ ostrenia môže byť rezný nástroj jednostranný a obojstranný.Posledná verzia nožov je vhodná pre ľavostranných i ľavicových ľudí.
2. Je nevyhnutné veľmi starostlivo a starostlivo vykonať práce na diamantovom kruhu.
3. V ideálnom prípade by mal kvalitatívne ostrihaný nástroj malý konvexný bočný povrch rezu - táto forma brúsenia dáva pevnosť čepele.
4. Pri použití keramických nožov dodržiavajte pravidlá ich prevádzky:
   • Pri rezaní používajte iba drevenú silikónovú plastovú dosku.
   • Výrobky rezačky hladko a hladko.
   • Keramický nástroj sa nedá poškriabať, pretože môže dôjsť k poškodeniu čepele.
   • Rezací nástroj nesmie byť umývaný v umývačke riadu, pretože keramika nepodlieha náhlym zmenám teploty.
   • Uložte prístroj do špeciálneho puzdra alebo stojana a vyberte oddelené miesto od zvyšku kuchynského náradia.
   • Nepoužívajte nôž ako skrutkovač na otváranie fliaš, plechoviek - len na určené účely.

Dúfame, že ste sa oboznámili so všetkými výhodami keramického noža a spôsobu jeho zaostrenia. Ak sa postaráte o včasnú a kvalitatívnu obnovu čepele, potom vám bude veľmi potešení, že budete musieť rezať jedlo a variť takým rezacím nástrojom. Dodržujte pokyny na používanie rezného nástroja a vydržia vás dlhé roky a potreba ostrenia bude trvať len niekoľko rokov.