Potrebujem uvariť pasterizované mlieko?

Skutočnosť, že mlieko je užitočné, ľudia vedeli v staroveku. Rovnako ako to, že tento výrobok kazí pomerne rýchlo. Preto vynašli mnoho spôsobov, ako ich spracovať, čo umožňuje predĺžiť trvanlivosť.Takéto metódy existujú pre každého človeka, bez ohľadu na mlieko, z ktorého sa zvieratá používali na výživu v tejto alebo tej istej oblasti. Pasterizácia a varenie sú obzvlášť populárne. Ale je potrebné vajať pasterizované mlieko? Teraz to budeme diskutovať.

na obsah ↑

Čo je cenné pre mlieko? Mlieko

je emulzia, ktorá je zmesou rôznych užitočných látok. Je plný bielkovín, tukov, sacharidov, stopových prvkov, vitamínov - skrátka, všetko, čo je potrebné pre rast a vývoj. A ako inak? Je určený predovšetkým na kŕmenie novorodencov, teľat, detí, žriebät a všetkých ostatných cicavcov.

Avšak, mlieko dospelého človeka je užitočné, a nie je náhodou, že je predpísané pre ľudí s rôznymi chorobami.

Dôležité!U diabetikov je veľmi dôležité, aby mlieko obsahuje laktózu - mliečny cukor, čo je tá najlepší spôsob, ako stráviť a v prípadoch, keď je normálne hladina cukru v krvi mení na sirup a blokuje nervových zakončení.

Ak osoba pravidelne konzumuje mlieko, je menej pravdepodobné, že zlomí svoje vlastné kosti, je pravdepodobné, že nebude trpieť vylúhovaním vápnika. Mlieko chráni pred mnohými ďalšími chorobami.

Dôležité!Tí, ktorí netolerujú plnotučné mlieko, budú užitočné kyslé mliečne výrobky, ako aj rôzne deriváty mlieka s bifidobaktériami.

na obsah ↑

Čo je to mlieko?

V modernom svete si drvivá väčšina ľudí nakupuje mlieko v obchode. Toto nie sú len obyvatelia obcí, ale aj dedinčania. A je veľmi užitočné vedieť, aký produkt je na pult.

Žiadne mlieko sa nenachádza v obchodoch, ktoré neboli spracované.Aj v špecializovaných. Tam môžete vidieť mlieko:

• v sklenených alebo plastových fľašiach;
• v plastových vreciach;
• v kartónoch rôznych tvarov.

Mlieko, ktoré sa predáva, môže byť: pasterizované

• ;
• ultra pasterizovaný;
• sterilizovaný;
• homogenizovaný;
• je ionomenič;
• pitie;Vitamín
• ;
• roztavený;
• s kávou alebo kakaom;
• krém.

Dôležité!Pasterizované, sterilizované a roztavené mlieko, rovnako ako krém, je k dispozícii v takmer každom obchode. Zvyšné druhy sú oveľa menej časté.Pasterizované

Pasterizácia sa vykonáva dvoma spôsobmi:

• zahrievanie na 60 ° C počas jednej hodiny;
• zahrievaním na 80 ° C počas 30 minút.

Typicky sa pasterizované mlieko predáva v plastových vreciach, ale niekedy vo fľašiach.

Dôležité!Podľa noriem je jeho trvanlivosť 3 až 5 dní, potom je mlieko nabité.Ukazuje sa, že sa mlieko znieslo. Avšak, obal môže byť videný a dlhšiu životnosť - to, čo ukazuje, že je možné odhadnúť,: s najväčšou pravdepodobnosťou, pasterizácia boli pridané do syntetických látok, ktoré bránia poškodeniu výrobku.

Výrobky z kyselého mlieka, získané prirodzene z mlieka na skladovanie, nie sú vždy vhodné na výživu. Avšak v každom prípade chuť pasterizovaného mlieka bude kyslá.

Keď pasterizácie zabitý rôznych baktérií a spór plesní, z ktorých možno usudzovať, že nie je nutné variť mlieko je pasterizované.Výrobok si zachováva väčšinu svojich užitočných vlastností, preto je táto metóda považovaná za najlepšiu, a to bez dôvodu.

Dôležité!Ultra-pasterizácia - zahrievanie na vyššiu teplotu a dlhšiu dobu. Tento proces možno považovať za prechod na sterilizáciu, do výrobku sa nepridávajú iba konzervačné prostriedky.Čas použiteľnosti sa zvyšuje na šesť mesiacov.

Pasterizácia v závode

Pasterizácia mlieka so špeciálnymi čerpadlami vybavenými prietokomermi:

1. Mlieko je očistené od cudzích látok. Mlieko
2. sa umiestni do špeciálneho dočasného kontajnera.
3. Špeciálne čerpadlo nasmeruje kvapalinu na pasterizačnú jednotku.
4. Tekutina sa zahrieva na teplotu 45 ° C.
5. Mlieko sa čerpá do separátora, kde je oddelený krém.
6. Normalizované mlieko vstúpi do ďalšej jednotky, kde prebieha homogenizácia.
7. Produkt sa znova odošle do zariadenia na pasterizáciu a zahreje sa na 85 ° C.
8. Mlieko sa ochladí - na tento účel sa začína studená voda medzi doskami pasterizátora.
9. Pasterizované mlieko je umiestnené v špecializovanom kontajneri a potom fasuyut a odoslané do chladničky.

sterilizovaná

Sterilizácia sa vyskytuje pri vyššej teplote - mlieko sa privedie do varu. Prirodzene, tento spôsob spracovania vám umožní zaobchádzať so všetkými baktériami. Avšak vitamíny sú zničené a na to, aby výrobok zostal čerstvý dlhší čas, sa doň často pridávajú konzervačné látky.

Dôležité!Mlieko sa môže skladovať oveľa dlhšie ako pasterizované a keď sa vypne - žiadne sušené mlieko nefunguje. Ten, ktorý zostal v tetrapacke, zabudnutý v chladničke, horká chuť a zmätený zápach.

Bohužiaľ, nie všetci výrobcovia striktne dodržiavajú túto technológiu. Existujú prípady, keď pod zámienkou pasterizovaného alebo sterilizovaného mlieka predávané rekonštituované zo suchého.

Dôležité!V mlieku nemožno pridávať antibiotiká, ale bohužiaľ to robia niektorí výrobcovia - aby sa účinnejšie vysporiadali s baktériami. Odlíšiť takýto falošný od kvalitného výrobku vo vzhľade je takmer nemožné.

na obsah ↑

Ostatné druhy mlieka

Takéto druhy ako homogenizácia, ionizácia alebo mlieko s prídavkom kakaa alebo kávy sa nenájdu všade. Mnoho kupujúcich si ani neuvedomuje svoju existenciu.

Homogenizované

Značka "homogenizovaná" prekvapuje veľa. Medzitým v tejto definícii nie je nič prekvapujúce. Takáto značka znamená, že výrobok je homogénny. Tuky sa rozpadajú počas výroby a sú rovnomerne rozložené v celej hmote.

Dôležité!To je docela dobré mlieko, ale krém to nebude fungovať.

Táto metóda spracovania bola navrhnutá v 80. rokoch minulého storočia. Dlho sa predpokladalo, že ak človek často používa takýto výrobok, na steny ciev sa prilepujú pláty, pretože počas homogenizácie sa vytvorí špeciálny enzým. Takýto nápoj sa neodporúča ľuďom, ktorí majú záľubu na kardiovaskulárne ochorenie. Ale teraz je tento názor vyvrátený.

Ionit

V tomto vápnikovom výrobku, ktorý je bohatý na bežné mlieko, je nahradený draslíkom alebo sodíkom. Toto mlieko sa používa hlavne na varenie detskej výživy.

Pitná, beztuková, vitaminizovaná

Z takého zvláštneho názvu, pretože akékoľvek mlieko sa dá nazvať pitie. V skutočnosti - to je obyčajné varené mlieko, bez ďalších prísad. Varenie to len v továrni.

Mlieko s kávou

Mlieko s kávou a kakaom nie je tak bežné.Pred pridaním ďalších komponentov sa produkt sterilizuje alebo pasterizuje. Veľké množstvo tuku sa odstráni z produktu bez tuku - to sa deje pomocou separátora. Mastná časť je krém.

Ghee

Nakoniec roztavené mlieko, ktoré sa podrobí pasterizácii pri vyššej teplote - 95 ° C a potom sa vo výrobných nádržiach zotrváva tri až štyri hodiny.

na obsah ↑

Musím uvariť mlieko?

Samozrejme, surové mliečne vločky sú potrebné z mnohých dôvodov:

• môže obsahovať baktérie, ktoré sú nebezpečné pre ľudí;Kravy
• môžu mať parazity, ktoré sa prenášajú spolu s mliekom.

Ale je potrebné varenie pasterizovaného mlieka? Robiť to nie je nutné, pretože pasterizáciou už zomreli nebezpečné baktérie a huby. Avšak v niektorých prípadoch je toto mlieko varené, napríklad:

• na predĺženie trvanlivosti;
• na použitie v detskej výžive;
• , ak bol výrobok zmrazený.

Musím uvariť pasterizované mlieko pre moje dieťa a prečo?

Potraviny pre deti je najlepšie používať pasterizované mlieko, pretože neobsahuje konzervačné látky, a preto - nevyvoláva diatézy a iné alergické reakcie.

Dôležité!Varenie kaše na tento výrobok môže byť 6-7 mesiacov a rokov staré dieťa je už možné uviesť kravské mlieko ako nápoj.

skutočnosť, že pasterizácia nie všetky mikroorganizmy sú odstránené - niektoré z nich majú film, ktorý je pri teplote 60 ° C nie je zničená.Tieto mikróby môžu byť pre dospelého absolútne bezpečné, ale detské telo je citlivé na ne.

Freeze

Pre predĺženie trvanlivosti, niekedy používa spôsob, ako je zmrazenie. Na nejaký čas, než sa produkt stojí v mrazničke, nestráca svoje blahodarné vlastnosti - a tiež uložiť počas rozmrazovania.

Dôležité!Je možné zmraziť len raz a po rozmrazení je potrebné varte.

do obsahu ↑

Môžem mlieko doma?

pasterizované tekutina môže byť doma - ak napríklad máte možnosť kúpiť rustikálny kravu alebo kozie mlieko. Potrebujete: veľký hrniec

• ;Násadec
• ;
• niekoľko fliaš alebo plechoviek s tesnými krytmi;Chladnička
• .

Dôležité!Pán pred postup by mal byť veľmi dobre premyje a plechovky alebo fľaše na sterilizáciu lepšie, ako sa zvyčajne vykonáva vo výrobe konzerv.

postup pre domáce pasterizácia:

1. nalejte mlieko do kastróla.
2. Pridajte ho do varu.
3. Cool.
4. Nalejte do plechoviek.
5. Close. .
6. Vložíme do chladničky na spodnej polici alebo iné chladné miesto.

Dôležité!Takto ošetrené mlieko zostane čerstvé asi týždeň.

k obsahu ↑

Varte mlieko

varu - to nie je príliš ťažké, ale zodpovedné a náročné pozornosť.Mlieko môže:

• uniknúť;
• spálená.

Na varenie potrebujete;

• veľká hrniec - sklo alebo nehrdzavejúca oceľ;Tanierky
• ;
• drevená lyžička na dlhej rukoväti.

Dôležité!Stolovanie - veľmi dôležitým prvkom:

• V smaltované hrnce, mlieko často spaľujú, takže je najlepšie používať oceľ alebo hliník.
• Vhodné a nádoba zo žiaruvzdorného skla alebo keramiky.
• Je lepšie, ak je panvica silným dnom.

Ako dlho trvá varenie?

Varte mlieko by malo byť veľmi krátka, ale tentoraz to nie je nutné vzdialiť od sporáka:

1. opláchnite vaňu.
2. Do spodnej strany vložte invertovanú podšálku.
3. Nalijte mlieko.
4. Dajte panvu na oheň.
5. Počkajte na varenie.
6. Varujte 2-3 minúty, odoberte penu a miešajte.

Pri varení môžete pridať cukor rýchlosťou 1 čajová lyžička na 1 liter. To zvýši trvanlivosť produktu.

Dôležité!Pena sa odstráni iba v priebehu varu - ak je mlieko ochladí, film by nemal byť odstránený, pretože mnoho užitočných látok v ňom zostáva.

na obsah ↑

Čo robiť?

Existuje niekoľko bežných chýb, ktoré mladí krajania robia. Niektoré veci nemožno vykonať:

1. Zahrejte mlieko niekoľkokrát.
2. Nechajte otvorené miske po varu.
3. Otepľovanie v microvibe.

Dôležité!Balenie na skladovanie musí byť veľmi čisté.

do obsahu ↑

Určite kvalitu

Pri kúpe rustikálneho mlieka požiadajte hostesku o pomoc veterinárneho lekára. Táto otázka ju neprekvapí, pretože každý majiteľ kráv by mal pravidelne zobrazovať zviera lekárovi a zobrať mlieko na analýzu. Tento certifikát je druh certifikátu kvality.

Nakúpte mlieko teoreticky by malo spĺňať štandardy, ale nie vždy sa to stane. Môžete skontrolovať kvalitu sami:

1. Nalejte trochu mlieka do čírej sklenenej nádoby alebo do pohára a pridajte niekoľko kvapiek jedla - ak sú bubliny, sú do mlieka škodlivé prísady.
2. V pohári s kvapalným produktom pridajte pár kvapiek jódu - ak sa zmení na modrý, znamená to - v ňom je škrob.
3. Položte skúšku lakmusu do skla - ak sa zmení na modrú, v tekutine je sodovka a ak sa zmení na červenú, pridajú sa kyslé nečistoty.

Teraz ste si zistili, či potrebujete uvariť pasterizované mlieko a dozvedieť sa o ďalších spôsoboch spracovania takéhoto výrobku na predĺženie jeho trvanlivosti. Snažte sa uprednostniť osvedčené výrobky od výrobcov s dobre zaslúženou reputáciou, aby ste mohli mať prospech iba pre vaše zdravie.