Ako si vybrať kvalitnú panvicu - odborné poradenstvo

profesionálny kuchár kuchári môžete vždy nájsť aspoň tucet rôznych panvy rôznych tvarov a veľkostí.V rovnakej obvyklých kuchynských potrieb, ako šialené množstvo nezmestia, a nemusí to tak moc.1-2 stačí vybrať ten správny model, ktorý bude schopný vyrovnať sa s každodenné úlohy: Varenie zazharki, kotlety alebo vyprážané vajcia. A pri zvláštnych príležitostiach, môžete si kúpiť akúkoľvek exotické woku alebo v panvici s grilom. Napriek tomu vyberte kuchynské náčinie musí byť tiež schopný -, že to zvláda dobre so svojimi povinnosťami a nevydal hostiteľky ťažkostí.

Hersteller panvy - ktorá firma si vybrať

Ak chcete zúžiť vyhľadávanie, začať definovať, aké značky panvy všeobecne by sa malo zvážiť.Vzhľadom k tomu, že má vplyv na kvalitu, bezpečnosť a životnosť vášho riadu.

najlepších panvíc pre všetky tri parametre, nech dobre známej spoločnosti:

• Tefal;
• Rondell;
• Fissler;
• na vrchol;
• Risol.

modely sú tieto a ďalšie hodnotné producenti sme už videli v rebríčku najlepších panvou. Teraz, aby sme pochopili, aký druh riadu je potrebné zvoliť pre vašu kuchyňu obmedziť aj keď minimálnu, ale celý súbor panvíc "pre každú príležitosť."

Druhy panvy

klasický

najuniverzálnejší model, ktorý je vhodný na prípravu väčšiny pokrmov:. . varenie, speniť, dusenie, atď V 90% prípadov, že má kruhový tvar a 1-2 pera. Niekedy na hrane tvorenej hubica, aby bolo jednoduchšie naliať vyhrievané olejom.

Pros:

• vždy veľký výber modelov a veľkostí;
• všestrannosť;
• Dlhá životnosť;
• Jednoduchá údržba;
• ľahké nájsť vhodný kryt;
• Nízke náklady.

Nevýhody:

• nepohodlné ukladať na policiach a zásuvkách - tam je veľa voľného priestoru.

Grill panvica s rebrované dno, vo väčšine prípadov to má štvorcový tvar, ale sú tu aj okrúhle modely. Tento nástroj je určený len pre varenie a má pomerne veľkú váhu. Jej reliéf dna umožňuje variť bez tukových zásob na typických výrobkov zazharistye prúžky, akoby z roštu.

Pros:

• výrobky možno ľahko odstrániť z panvice;
• Jedlá sú impregnované tukom a udržujú svoju prirodzenú chuť;
• rebrá nevytvárajú žiadne problémy pri praní;
• môže ušetriť na rope;Vytvorí
• chutný grilovací efekt na povrchu potravín.

Nevýhody:

• je vhodný iba pre vyprážanie;
• väčšiu váhu.

Fryer Hlboká panvica, ktorá je vhodná pre smaženie, pečenie v rúre a uhasiť veľkej časti potravín pre celú rodinu. Je vyrobená z liatiny alebo ocele sendvičové dno zahustené, čím sa rovnomerne rozvádza teplo a zabraňuje potravín palicu. Charakteristickým rysom všetkých ohřívadel - pár malom obsadenie úchytmi po stranách.

Pros:

• Versatile - nahradí panvicu a utyatnitsu pekáča;
• Môžete ho dať do rúry;
• väčší vnútorný objem;
• Jednotné prozharka pokrmy bez lepenia.

Nevýhody:

• vysoké náklady;
• vysokej hmotnosti;
• vyhrievané a príliš malé ruky.

Panvica

Hybridná panvica, panvica a panvice, v ktorej môžete variť absolútne nejaké jedlo: z omáčok a omletky, končiace s ragú a polievkami. Má okrúhly tvar a pomerne veľkú hĺbku a jej steny a spodok sú špeciálne zahustené, čo zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla.

Každá steaková nádoba je nevyhnutne doplnená viečkom, pretože takéto náradie je určené na uhasenie potravín, čo znamená, že nádoba má udržiavať vlhkosť čo najviac. V závislosti od objemu môže mať posádka 1 alebo 2 rukoväte - druhá je umiestnená na veľkých nádobách, ktoré sa ťažko drží jednou rukou.

Výhody:

• Ideálne na hasenie a varenie;
• Výrobky nespálené a nerovnomerne sa zohrievajú;
• Kompaktná veľkosť;Obsahuje kryt
• .

Nevýhody:

• Náklady sú vyššie ako iné typy panvíc.

Wok

Táto hlboká kužeľová panvica sa nedávno dostala k nám z Ázie, ale už získala srdce zákazníkov v CIS.

Wok má okrúhly tvar s vysokými stranami, výrazne sa rozširuje smerom hore. Spodok jej úzkych( v klasickej verzii, ale sú tu ploché modely), rukoväte sú odlievané vo forme polkruhových "uší".Vďaka špecifikám dizajnu sa wok rýchlo zohreje a je ľahké miešať pokrmy, ale bude to potrebné urobiť nepretržite.

výhody: multifunkčnosť

• ;
• Vysoká kapacita;
• Vysoká rýchlosť ohrevu;
• Výrobky sú dobre impregnované korením a tukom.

Nevýhody:

• Je potrebné miešať pokrm po celú dobu;
• má veľa priestoru;
• Kruhové dno vyžaduje špeciálny horák na sporáku.

Palačinka

Piesok s plytkou guľatinou, ako naznačuje názov, je určený na vyprážanie palaciniek. Ale je tiež vhodný pre koláče, palacinky, plátky a smažené vajcia. Je ľahký a často je dodávaný s antiadhéznym povlakom.

Výhody:

• Ľahké a pohodlné;
• Vďaka nelepivému povlaku sa palacinky nelepia;
• Ploché dno - vhodné pre všetky typy dosiek.

Nevýhody:

• Vysoké náklady na zníženú funkčnosť.

Výberové parametre pre panvicu

Materiál výroby

Hlavným kritériom výberu je materiál, z ktorého je vyrobená panvica. Závisí od životnosti, ceny, hmotnosti a vlastností starostlivosti o kuchynské náradie. Na výrobu sa najčastejšie používa oceľ, liatina, hliník, meď a keramika. Budeme analyzovať všetko v poriadku.

1. Liatinové panvice sú staré dobré klasické.Takéto modely sú najspoľahlivejšie a prakticky nie sú zabité, aj keď sa za to stáva veľká váha náradia. Liatina je vynikajúci vodič a tepelný akumulátor a jeho hrubé steny dokážu vydržať vysokú teplotu +300 ° С.Jedinou nevýhodou týchto panvíc je ich sklon ku korózii.

2. Panvice z nehrdzavejúcej ocele sú dobrým nápadom, ale výkon je vo väčšine prípadov "lame" tu. Mnohí výrobcovia šetria na kov a výsledkom je, že dokonca aj pokrmy s dobre zapuzdreným dnom sú príliš tenké steny. Takéto náradie však nepodlieha chemickým reakciám s výrobkami, je odolné voči poškriabaniu a korózii a z hladko lešteného povrchu je ľahké odstrániť zvyšky potravín.

3. Hliníkové panvice - rýchlo sa zohrejte a ochlaďte. Tu je však potrebné rozlišovať medzi modelmi liateho a tenkostenného modelu. Prvé z ich charakteristík sa nachádzajú v blízkosti liatiny: slúžia aj dlhú dobu, ale tiež veľa zvážia. Tenké jedlá, naopak - môžu byť deformované aj počas skladovania, ale sú lacné a navyše to je najjednoduchšie a najpohodlnejšie.

4. Meď sa dnes vracia späť do našich kuchýň.Panvice vyrobené z tohto kovu nie sú výnimkou. V nich výrobky nestratia svoj chuť a sú dobre vyprážané.Nevýhodou takýchto panvice je možná oxidácia medi v priebehu času, ale ak si vyberiete model s ochranným náterom, nebudú žiadne problémy.

5. Keramické panvy( nezamieňané s keramickým povlakom) sa objavili pomerne nedávno. Takéto panvice sú šetrné k životnému prostrediu, umožňujú vyhrievanie až +450 ° C a sú veľmi odolné voči mechanickému poškodeniu. Ich jedinou nevýhodou je citlivosť na náhle zmeny teploty.

Povlak

Povrch panvice má dve funkcie: chráni základný materiál pred možnou koróziou a zabraňuje prilepeniu jedla na boky riadu.

Po dlhú dobu bol jediným nelepivým povlakom teflón( fluoroplast).Stále sa používa pri výrobe hliníkových a tenkých oceľových panvíc. Fluoroplast odoláva teplotám do +200 ° C, je odolný voči chemikáliám a zásadám, ale má strach z poškriabania.

Niektoré spoločnosti vyvíjajú svoje vlastné typy rozprašovania na základe tohto materiálu - odolnejšie voči žiareniu a odolnejšie. Patria medzi ne technologické inovácie ako Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Ale všetky z nich majú jednu bežnú mínus: ak sú poškodené alebo príliš zahrievané, horná vrstva teflónu začne uvoľňovať toxické látky.

Neškodnosť fluoroplastického rozprašovania ešte nebola preukázaná, preto výrobcovia naďalej hľadajú materiály šetrnejšie k životnému prostrediu, ktoré ho môžu nahradiť.

Najbežnejšie kryty pre kuchynské náradie:

1. keramika - častejšie sa aplikuje na hliníkové panvice, ale aj na liatinu a oceli. Tento náter je oveľa silnejší a bezpečnejší ako Teflon, ale s bodovým nárazom môže prasknúť a odtrhnúť.

2. Smaltovaná - má vlastnosti podobné keramike, to znamená, že sa bojí úderov, ale nie škrabancov. Relatívne lacný, ale nelepivý, nemôže byť nazývaný.Najvhodnejšie na hrniec a hrniec s hrubými stenami.

3. Žula( kameň, mramor) - rovnomerne rozdeľuje teplo do panvice a drží ju dlhú dobu. Hoci takáto vrstva je citlivá na škrabance, v porovnaní s teflónom sa považuje za odolnejšiu. A pri takomto náradí je lepšie používať drevené špachtle a v žiadnom prípade ho nesmiete čistiť kovovým škrabkou.

4. Diamond je relatívne nový typ nelepivého povlaku s vysokou mechanickou pevnosťou a vynikajúcou tepelnou vodivosťou. Voľne odoláva ohrevu až do +320 ° C a je ľahko čistiteľný od nečistôt. Avšak, budete musieť platiť za potešenie - také panvice sú drahé a ich váha je citlivá.

5. Titanium - ekologický, spoľahlivý a trvanlivý náter( jeho životnosť dosahuje 25 rokov).Má nelepivé vlastnosti, nevyžaduje olej na smaženie, je odolný voči mechanickému poškodeniu a nezvyšuje hmotnosť panvice. Jediným negatívom sú vysoké náklady.

Rozmery

Hmotnosť panvice, hrúbka jeho steny a spodná časť sú parametre, ktoré ovplyvňujú použiteľnosť a čas používania náradia. Taktiež závisí stabilita riadu a jednotnosť ohrevu potravín. Pri normálnom varení by hrúbka aj najlacnejšej panvice na základni mala byť minimálne 4-6 mm.

Výška steny je zvolená v závislosti od typu a objemu riadu v štandardnej ponuke.

Tu je potrebné riadiť sa rodinným zložením:

1. 18-20 cm - dostatočné pre jednu osobu alebo rýchle ohrievanie časti jedla;

2. 24 cm - optimálna veľkosť pre manželský pár;

3. 26 cm - vhodné pre rodinu 3 osôb;

4. 28 cm alebo viac - panvice na pečenie pre veľké rodiny a sviatky, keď čakáte na hostí.

Design Funkcie

Toto je vec použiteľnosti, takže tu musíte urobiť rozhodnutie sami. A ak spodný tvar( okrúhly, oválny alebo štvorcový) nemá rozhodujúcu úlohu, potom by perá mali venovať pozornosť.

Existujú dva typy gombíkov v roštoch:

1. Krátke "uši" - často obsadenie, takže sú veľmi trvanlivé.Ale či to je vedľajšie zvládnuť veľkú panvicu, to môže jednoducho byť nitované do strany( čo zníži jeho spoľahlivosť).
2. dlhé rukoväte - môže byť odnímateľné, guma alebo sú jednoducho umiestnené na stranách panvy. Zvyčajne majú tepelnoizolačné obloženie z plastu, dreva, keramiky alebo bakelitu. Ak je panvica malá, je povolená odnímateľná alebo dokonca skrutkovacia rukoväť.Pri veľkých a ťažkých nástrojoch je táto možnosť neprijateľná.Typový štítok

Domáce alebo by mala byť zvolená s prihliadnutím k vlastnostiam povrchu varenie. Pre plynové a elektrické pece s liatinovými horúcimi platňami sú vhodné "palacinky".Ale moderné panely môžu byť skôr náladové.

Sklokeramický povrch vyžaduje použitie riadu s mierne konkávnym a zahusteným dnom. Pri zahrievaní sa bude na plynulom paneli vyrovnávať a dôverovať.Pre indukčné pece a všetky potrebné panvice s viacvrstvovou hlavy, v ktorom je kotúč upevnený vnútri feromagnetické zliatiny( ten, ktorý zahrieva pod vplyvom EM indukcie).Čo

pán vybrať

1. Ak potrebujete lacnú a univerzálna panvica, kúpiť klasický model, liatinový.Je vhodná na varenie takmer všetkých jedál, ktoré sú celkom odolné voči poškodeniu a budú vám slúžiť, kým sa nudíte. Stačí sa pozrieť na riad potiahnuté: dosť a sklovinu zvonka a vo vnútri prejavujú lepšiu keramiky a žuly.

2. Často grilujete mäso alebo ryby? Potom by ste si mali kúpiť hlavnú sadu. Potom model hrubostennej liatiny alebo ocele, opatrne zaobchádzať a obsadenie tepelne izolačné obloženie na ňom. Dávajte pozor na prítomnosť výtoku - umožní vám jemne zlúčiť zhromaždený tuk po varení.

3. Tí, ktorí sa pripravujú na guláš, ryžu a opekáme na sporáku alebo v rúre, vhodné hrubostenné fritéza z keramiky, liatiny alebo liateho hliníka. Nelepivý náter nie je potrebný, ale ak chcete estetiku, môžete to urobiť so smaltom. Chcete podať rodinu s užitočnými pokrmmi s minimálnym obsahom tuku? Potom vyberte žeriav s keramickým, titánovým alebo žulovým striekaním.

4. V malej kuchyni, ktorá nie je dostatok miesta, výhodnejšie použiť panvicu pre veľké riadu. Vďaka svojmu malému priemeru a optimálnej hĺbke sa ľahko hodí aj do úzkej skrinky. A to univerzálny riad bude eliminovať nákup niekoľkých ďalších kvetináčov, pretože v panve, môžete nielen smažiť a guláš, ale tiež variť žiadne jedlo, kým dezertov, polievok a kaší.

5. milovníci palacinky, dolky a rýchla raňajky s miešanými vajciami vhodným plochým pán palacinka výrobcu. Vyberte si ľahší model( hliník alebo oceľ) s tenkými stenami. Nezabudnite však, že vnútri je kvalitný nelepivý náter - dokonca aj teflón.

Koľko je pán

1. najjednoduchšie univerzálnej panvice zo šedej liatiny, bez náteru sú od 400 do 1500 rubľov - väčšinou model ruskej a čínskej produkcie. Známe európske značky vyrábať pokrmy už potiahnutý na vonkajších stranách a nátery odolné voči korózii, ktorý tiež ovplyvňuje konečnú cenu položky. Keramika je od 800 do 3000 rubľov., Teflon 1,5-2 tisíc, smaltovanie od 1 do 14 tis. Rub.

2. hliníkové panvice s diamantom a titánu non-stick s povlakom je 2-17 tisíc rubľov, keramické a mramorové obklady prichádzajú v rovnakej cenovej kategórii - od 500 do 12 tisíc rubľov. Teflón a smalt stáli najviac od 300 rubľov na 6-7 tisíc.

3. hrnce z nehrdzavejúcej ocele, v závislosti na veľkosti a výrobca bude stáť od 900 do 18.000 rubľov. Medené panvice sú najdrahšie - ich cena sa pohybuje od 3 do 50 tisíc rubľov.

4. cena pan-grilovanie začína 700-800 rubľov za bežného liatiny a až 17000 pre Európsku liate model s elegantným smaltovanie a štvorcovým vekom kompletný.Železo pruhy, v závislosti od objemu bude stáť medzi 800-12000 rubľov.

5. Klobásy začínajú od polovice tisíce a ľahko dosahujú strop 76 000 rubľov, ak ide o výrobok vyrobený z medi. Pre wok musí dať 800 až 20 000 rubľov. Palačinky majú tiež veľký nárast cien: môžu to stáť 400 rubľov a 14 tisíc - ak sú to značkové pokrmy s diamantovým poprašovaním.