Domáce jogurt - dobrá raňajky
OBSAH
- 1 Čo sa stane v procese výroby jogurtu: chemická reakcia
- 2 Ako jogurt? jeho funkčnosť pravidlá
- 3 Pripraviť ingrediencie pre jogurt
- 4 Vyberá mlieko: fyzická alebo pasterizované
- 5 Odporúčania pre výber kvasu
- 6 metóda kvások
- 7 Varenie bez mliečny dezert jogurt
- 8 Ako vyrobiť jogurt v multivarki: varenie nuansy
- 9 Obľúbené recepty domáci jogurt
Čo sa stane v procese výroby jogurtu: chemická reakcia
Je známe, že sa prvýkrát objavil tradičný grécky jogurt. Čo robiť len moderné jogurt v práci. Vo výrobnom procese je chemická reakcia vykonáva dezert: nastane koaguláciu riadený proces čerstvého mlieka za pôsobenia tepla.
V priebehu reakcie sa mliečny tuk rozbitie väčších častíc na menšie, ktoré sa potom s obalom, bielkoviny obsiahnuté v mlieku. Po tejto fáze je mlieko povinne tepla, ktorá pomáha odstrániť z produktu zo všetkých škodlivých baktérií. V tomto okamihu sa rozvíjať aglomerované proteínových enzýmov. Ďalej, sú distribuované v celom objeme výrobku a tvoriť spoľahlivý molekulárnej mreža, ktorá bude základom pre jogurt hmoty.
POZOR!(Kliknite pre zobrazenie)
teplota mlieka vykurovania by nemala presiahnuť 76 ° C. To vám pomôže udržať nažive chuť budúcnosti jogurtu, ktorý sa netají tóny ovocia a bobule.
Ako jogurt? jeho funkčnosť pravidlá
Súhlasíte s tým, že domáci jogurt je oveľa chutnejšie a zdravšie, ten, ktorý sa vyrába v priemyselnej výrobe. Okrem toho, hotový výrobok má jemnou vôňou a nenapodobiteľnú chuť. To možno dosiahnuť len vtedy, ak správnu funkciu domáceho yogurnitsy.
jej princíp prevádzky je postavená na jednoduché pravidlo: udržiavať teplotu v rozmedzí až do 40-44 ° C po určitú dobu (v závislosti od modelu). Ak je mlieko v jogurte vystavené vyšším teplotám, sa baktérie mliečneho kvasenia zabiť.
Na prípravu produktu, je potrebné naliať mlieko izbovú teplotu pre tégliky, ktoré sú namontované na platformu zariadení, a každý z nich pridať špeciálne štartér (sumu stanovenú v súlade s recept). Potom zariadenie uzavrú viečkom, je skontrolované na tesnosť a je zahrnutá v elektrickej sieti po určitú dobu (riadený typ kvasu). Skvashivaetsya zahrievaním mlieka kvasiť, čím sa získa ideálny jemný jogurt požadovanej konzistencie.
TIP!(Kliknite pre zobrazenie)
Potom, čo jednotka dokončí svoju prácu, musí byť konečný produkt presunutá do chladničky pre baktérie mliečneho kvasenia prestal vyvíjať.
Pripraviť ingrediencie pre jogurt
Pripraviť jogurt doma, musíte mať hlavné produkty:
- čerstvé mlieko, výhodne prírodný rustikálne;
- cukor alebo rafinovaný cukor;
- štartér (zakúpené alebo pripravené vlastnými rukami);
- ovocie a bobule. Jogurt môže byť použitý čučoriedka, broskyňa, banán, jahody, marhule a sušené ovocie.
Všimnite si, že keď pridáte ovocie v ich dezertného výrobku je potrebné najprv zalejeme vriacou vodou zmäkčiť a vylúčiť prítomnosť patogénnych baktérií.
Vyberá mlieko: fyzická alebo pasterizované
Ideálne pre výrobu domácej jogurt v moderných elektrických zariadení používať pasterizované Mlieko z obchodov, pretože tieto produkty môžu mať lepší produkt s nízkym podielom tuku (hrubo 2,5−3,5%).
možno použiť prírodné čerstvé produkty chovateľom dobytka, alebo farmy, ak je to žiaduce. Pre-výrobok musí variť a vychladnúť na izbovú teplotu. V opačnom prípade riskujete miesto výživný a jemný jogurt Rjazenka mlieko pochybnej kvality.
Odporúčania pre výber kvasu
Existujú dve verzie kvasu jogurtu: suché a tekuté. Kúpiť ferment jogurt môže byť lekáreň alebo špecializovaných predajniach. Pre domácich jogurt kvasiť ideálny nákup od výrobcov, ktoré spadajú do rebríčka.
- Bulharský kvas "Genesis" Je známy pre svoju kvalitu a získava pozitívne hodnotenie u žien v domácnosti.
- Kvasom Arménsko "Nariño" vyrobené v suchom a kvapalnej forme. Ideálne pre prípravu domácich mliečnych výrobkov.
- Leaven «Vivo» založené na bakteriálnych vyrábané na Ukrajine. Výborná okyslenie čerstvé mlieko.
- Kvas «Good Food» nedávno vstúpila na trh, to vám umožní rýchlo pripraviť domáce kislomolochku na raňajky alebo popoludňajší čaj.
- Môžete tiež variť štartér pre jogurt doma "Activia" alebo iný jogurt sami.
Čo je lepšie: suché alebo tekutý kvások
Kysnuté líšia pre výrobu domácej konzistencie jogurtu: suché alebo kvapalné. Sušené droždie pre jogurt má dlhú životnosť a dodáva hotovému výrobku zvláštnu chuť.
Kvapalina kvások zostáva menej ako považovaný za sucha a živé. Používa sa ako prázdne pre jogurt tak často, ako tá predchádzajúca. Bez ohľadu na typ obrobku pre domáce kislomolochki, produkty získané rovnako prospešná pre človeka, má pocit sýtosti a tiež má priaznivý vplyv na imunitný systém. Na prípravu domáci jogurt, môžete použiť ľubovoľný rôzne štartéra, za predpokladu, že je ešte neskončila.
metóda kvások
Chutné a zdravé kvas musí byť vykonané v súlade s pokynmi, inak stratí svoje prospešné vlastnosti a dezert nemôže dostať ani neprinášajú úžitok.
| fotografie | akcie |
| Vezmite pasterizovaného mlieka alebo rustikálny minimálnym obsahom tuku. | |
| Zrubová mlieko nutne varu a zahrieva dostatočne pasterizuje na 90 ° C, | |
| Kúpili suché kvások pridajte do ohriateho mlieka. Je dôležité, aby teplota neprekročila 45 ° C, inak zahynie bifidobaktérie. | |
| Vzniknutá zmes sa dobre pretrepe a umiestniť na 12 hodín na teplom mieste dobre kvasiť produktu. | |
| Ďalej obrobok môže byť použitý na výrobu domácej jogurt. |
Ako doma pripraviť jogurt etapy
Ak chcete byť istí, že prirodzenosť dezertov, musíte poznať špeciálne recepty, ako variť jogurt jogurt. Len tak budete mať naozaj chutné a prírodný produkt. Tu sú niektoré spôsoby, ako robiť jogurt doma.
Ako vyrobiť jogurt v yogurnitse: Princíp varenia
Upozorňujeme, že jogurt s kapacitou niekoľko. V prvom prípade je celkové množstvo mlieka sa naleje do šálky, a druhá - po častiach rovnomerne naleje do šálok.
Zoberme si krok za krokom.
| fotografie | akcie |
| 1 l pasterizovaného mlieka alebo prokipyachonnogo domácnosti s minimálnym obsahom tuku (nie viac ako 3,5%), sa zahrieva v doske. | |
| Medzitým štartér loď v samostatnom kontajneri a naplňte ju s dvomi alebo tromi lyžicami mlieka, starostlivo rozšľaháme zloženie. | |
| Výsledná konzistencia lode do hlavnej časti mlieka, dobre premiešajte a distribuovať na kapacitné jogurtu. | |
| Vystaviť správny čas (6-10 hodín), produkt a nechať dokončenie varenia. | |
| Ďalej vyberte produkt, úzke veko a nechá vychladnúť. | |
| Potom, čo sa stalo jogurt teplota miestnosti, vloží sa do chladiacej komory na 2,5-3 hodín. | |
| Na žiadosť pridávanie tepelne spracované ovocie a bobule jogurt a dobre premieša. | |
| Dezert pripravený na použitie. |
Varenie bez mliečny dezert jogurt
Ak nie ste schopní použiť špeciálne zariadenie na výrobu jogurtu je možné pripraviť viac jednoduchým spôsobom, napríklad aplikovať recept na jogurt doma s pomocou termosky.
K príprave klasického Dezert týmto spôsobom, môžete použiť recept.
| prísady | inštrukcia |
| Mlieko l -1. Čerstvý prírodný jogurt - 200 g |
|
POZOR!(Kliknite pre zobrazenie)
Hotový výrobok je získaný a výdatná strava, tak to je často predpisovaný ako hlavnú zložku v každodennej stravy pre tých, ktorí plánujú, ako schudnúť.
Ako vyrobiť jogurt v multivarki: varenie nuansy
Tam multivarki v ktorom je funkcia výroby jogurtu. To je to, čo domáci spotrebič možno použiť na nekúpi jogurt. V závislosti od modelu sa môže líšiť receptov, ale bez výnimky, mliečne dezerty sa vykonávajú na základe mlieka.
Na prípravu grécky jogurt doma v multivarki Philips, budete potrebovať:
- Odtučneného mlieka - 1 l;
- cukru - 3 lyžice. l.
- sušené mlieko - 1 polievková lyžica. l.
- vanilín - pinch;
- sušené droždie pre jogurt - 2 polievkové lyžice. l.
Spôsob prípravy je nasledujúci. Po prvé, zmiešajte mlieko s cukrom, dbáme na to, aby sa cukor dobre rozpustí. Ďalšie pridanie k zmesi sušeného mlieka a vanilky. V priebehu miešania postupne zaviesť kvások. Po potvrdení homogenitu hmoty, zloženie úniku pohárov a vystaviť spodnú multivarki. Zatvorte kryt stroja, zvoľte funkciu "jogurt" a nechajte výrobok tak dlho, dokiaľ prístroj nebude vydávať signál pripravenosti. Potom je potrebné dať jogurt v chladničke po dobu niekoľkých hodín, pred podávaním môže byť zmiešaný s bobule pyré, ktoré dávajú vôňu a chuť.
Obľúbené recepty domáci jogurt
Príprava jogurtu s rukami netrvá dlho, však, môže klasickej verzie rýchlo nudí, preto ponúkame niekoľko zaujímavých možností pre recepty, ktoré sú často používané Ženy v domácnosti.
Indian jogurt recept "Dahi"
Pri príprave tohto dezertu budete potrebovať:
- pet mlieko - 0,5 l;
- prírodný jogurt (ako kvas) "Danone" - 2 lyžice. l.
Príprava:
| fotografie | akcie |
| Sterilizácia mlieka (variť). Nezabudnite si neustále miešať, aby sa zabránilo spálené. | |
| Necháme vychladnúť do výšky 40-45 ° C Že proces išiel rýchlo znížiť kontajner s horúcim mliekom v šálke vody. | |
| Sterilizovať jar, kde sa bude pripravovať jogurt. Je postačujúce, aby sa udržala na parnom kúpeli po dobu niekoľkých minút. | |
| Nechajte vychladnúť a dať do nej 2 lyžice. l. jogurt, potom vyplňte prokipyachonnym mlieko, zakryjeme pokrievkou. | |
| Ohrievať obsah pohára s pomocou vyhrievané podložke, pri udržiavaní teploty po dobu 6-8 hodín. |
Recept jogurtový nápoj "Mazzoni"
zloženie:
- plnotučného mlieka - 1 L;
- domáce kyslej smotany - 3 lyžice. l.
Príprava:
| fotografie | akcie |
| Mlieko dobre varu, potom sa ochladí na 55 ° C, Je dôležité, aby bolo horúco. | |
| Pridajte kyslou smotanou a dobre premiešajte. | |
| Pour konzistenciu v pre prosterelizirivannuyu nádoby a zakryte pokrievkou. | |
| Tesný zabalí uterák a nechajte cez noc. | |
| Po dobu potrebnú na zmiešavanie produktu, na konci, môžete pridať jemne nasekané plody a ovocie. |
POZOR!(Kliknite pre zobrazenie)
K príprave jogurtu s rukami, použite čistý nádobu (sterilizované). V opačnom prípade sa mlieko môže pokaziť, a jogurt nebude fungovať.
Vidíme video, ktorý vysvetľuje všetky nuansy varenia domáci jogurt.
