Conteúdo:
- Preparação de couve-flor para colheita no inverno
- Como armazenar o produto corretamente em um porão ou porão?
- Como posso armazenar a couve-flor em uma geladeira ou freezer?
A couve-flor é rica em vitaminas, oligoelementos e carboidratos, mas todos esses componentes estão contidos apenas no produto sazonal. Se você sabe como armazenar couve-flor, você pode usá-lo durante todo o ano para fazer pratos saudáveis e saborosos. Vale a pena considerar que os análogos de efeito estufa do produto são praticamente inúteis. Eles não podem ser usados para alimentos complementares, eles não serão úteis para pessoas que sofrem de diabetes, aterosclerose, fígado e doenças gastrointestinais. Os espaços em branco devem ser manuseados a tempo e realizados corretamente. Não é suficiente armazenar as cabeças na geladeira, elas precisam ser processadas de acordo.
Preparando couve-flor para colheita no inverno
Para verduras e legumes para o inverno, é melhor usar vegetais cultivados por conta própria. Neste caso, o processo de colheita pode ser verificado e as etapas preparatórias podem ser realizadas qualitativamente:
- As cabeças úmidas não estão sujeitas a armazenamento de longo prazo, portanto a colheita é realizada em clima quente e seco. O repolho maduro perde uma parte significativa dos componentes úteis, por isso é melhor coletá-lo um pouco antes do tempo e se amadurecer.
- As inflorescências precisam ser coletadas corretamente - com as folhas cobrindo-as, você não pode deixá-las ao sol, a partir do repolho ultravioleta ele rapidamente ficará amarelo e ficará inutilizável. Em alguns casos, o vegetal é escavado junto com a raiz.
Dica: Se o repolho deve ser armazenado no inverno, não alimente o solo com fertilizantes nitrogenados. De tal cuidado, o vegetal estraga mais rápido, mesmo se todas as condições forem atendidas.
- O produto fresco deve estar ligeiramente seco( pode ser ao ar livre, mas sob um pano fino) e imediatamente prosseguir com os marcadores.
Realizado corretamente a fase preparatória, assegura a preservação da quantidade máxima de vitaminas e oligoelementos no vegetal. Isto é especialmente importante se o produto é planejado para preparar purê de batatas para uma criança ou pratos de dieta.
Como armazenar corretamente o produto em uma adega ou porão?
Apesar da maciez das inflorescências vegetais, há muitas maneiras de armazenar a couve-flor. Se houver essa oportunidade, é melhor não fazê-lo no apartamento, mas em uma sala fria com boa ventilação e sem sinais de umidade. A melhor opção para isso seria uma adega ou uma adega.
- Na cabeça, cortamos o coto e a maioria das folhas. Colocamos inflorescências em caixas forradas com filme. Entre os legumes deixamos espaços para ventilação. Cobrimos os recipientes com um filme escuro opaco e colocamos em uma sala com umidade de 85-90% e temperatura de 0. . + 2ºС.
- Completamente remover todas as folhas e raiz, as cabeças são embrulhadas em polietileno e dobradas em caixas.
- Cada ficha é embalada com filme alimentar, criando condições de vácuo e armazenando num local escuro adequado.
- O repolho com a raiz é liberado das folhas inferiores e, na parte superior, cobrimos a inflorescência e prendemos a cabeça com uma corda. As raízes são colocadas em areia limpa, embaladas em caixas. Esta cama deve ser coberta com filme opaco e colocada em uma sala com temperatura de 4-6 ° C.Esta é a melhor maneira de amadurecer o repolho.
- Você pode pendurar as cabeças sobre os gravetos, mas os legumes não devem tocar um no outro.
- As cabeças, completamente arrancadas das raízes e das folhas, são colocadas uma a uma nas redes, que penduramos sob o teto.
- Limpou as cabeças de repolho com um par de folhas embrulhadas em jornais e dobradas em sacos plásticos com furos. De tempos em tempos, os pacotes precisam ser trocados, especialmente se a condensação se acumular neles.
Na ausência de uma adega e uma adega, você pode usar a varanda. Antes de armazenar couve-flor em um apartamento, você precisa ter certeza de que pode criar as condições descritas acima.
Como posso armazenar couve-flor em uma geladeira ou freezer?
Em um caso extremo, inflorescência de couve-flor pode ser armazenada na geladeira, no entanto, eles tomam um monte de lugares. Nós limpamos as cabeças das acrobacias e folhas amarelas, embrulhá-las em filme de comida e colocá-las em bandejas de vegetais. A variante com o jornal e a embalagem também é adequada, mas os vegetais terão que ser verificados regularmente, mudando o invólucro.
Além disso, você terá que limpar constantemente as cabeças de folhas podres, cortar inflorescências escuras, monitorar a temperatura na geladeira e ventilar regularmente a sala na qual a unidade está localizada.
Couve-flor pode ser congelado, só precisa ser feito corretamente:
- Limpo e cabeça lavada é desmontado em inflorescências separadas, ferva-os não mais do que cinco minutos.
- Jogue os legumes em uma peneira, espere até que a água drene. Secar diretamente no dispositivo funcional ou colocar em toalhas de papel.
- Embalamos o produto em sacos plásticos ou recipientes, congelamos em modo acelerado. De vez em quando, recomenda-se que o recipiente seja agitado para que os elementos não se colem em uma única peça grande.É permitido embalar os legumes em porções.
O repolho fresco pode ser congelado, neste caso, a fase de cozimento é excluída. Mas com esta abordagem, o risco de deterioração do vegetal é muito maior, e seu sabor após o descongelamento será ligeiramente diferente do habitual. Congelamento repetido de repolho é inadmissível.
Durante o armazenamento, você precisa monitorar a qualidade dos produtos na guia, jogando fora as cabeças corrompidas conforme necessário ou cortando inflorescências podres. Elementos com traços de deterioração devem ser armazenados separadamente dos outros e usados primeiro.
