Como guardar jamon e prosciutto em casa-regras e nuanças

Com o advento dos supermercados e lojas de iguarias de luxo cada pessoa a oportunidade de provar deliciosos pratos nacionais de países distantes. De particular interesse é tradicionalmente curado carne com osso, os moradores tão amado da Espanha e da Itália, mas a compra de muitos pára a questão de como armazenar jamon ou prosciutto casa.

A abordagem errada para este processo pode estragar toda a impressão de usar o lanche original. Portanto, antes de comprar uma perna inteira ou parte dela, você precisa ter certeza de que é possível criar as condições certas para ela.

Regras básicas para armazenamento e uso de linguiça presa

A abordagem para criar um chamon e prosciutto é aproximadamente a mesma. Ligeiramente Espanhol carne curada seco ou molhado italiano deliciar seu sabor único sob as seguintes condições:

1. Apesar do fato de que esses pratos são uma das variedades de carne crua, armazená-lo adequadamente apenas à temperatura ambiente. O efeito constante do ar frio é prejudicial ao presunto.
2. A perna não iniciada deve ser suspensa em uma despensa ou em uma sacada da casa( sob condição de observância de um modo de temperatura), tendo sido removida a embalagem.

Conselho: Prosciutto ou jamon deve respirar, portanto, plástico, papel alumínio ou folha só podem ser usados ​​para transportar o produto. Após algumas horas de permanência na concha artificial, a carne começa a perder suas qualidades gustativas.

1. O produto entalhado pode ser usado sem medo por 3-4 meses, desde que o cisalhamento seja processado corretamente e o ambiente necessário seja criado em casa.
2. Não é recomendado manter a carne seca nas proximidades de outros produtos perfumados. As fibras absorvem muito rapidamente os odores estranhos, o que pode levar a danos no produto.
3. A aparência do molde não é um sinal da deterioração de um presunto. Colônias de origem nobre devem ser esfregadas com um pano de algodão embebido em azeite para trazer o produto de volta ao mercado. A pele depois que tal tratamento é melhor para cortar, pode amargar ligeiramente.
4. O congelamento em geladeira ou freezer é estritamente proibido. Não importa quantos meses de armazenamento essa abordagem seja prometida, o sabor da carne ficará irremediavelmente corrompido.
5. O jamon ou prosciutto picado, vendido no vácuo, deve ser consumido dentro de algumas horas após a abertura do pacote. Se necessário, você pode substituir o produto em um recipiente lacrado, mas isso não aumenta muito sua vida útil.

Além disso, existem vários segredos sobre o armazenamento de pratos nacionais específicos. A observância deles / delas permitirá apreciar o gosto e aroma de carne espasmódica sem visitar a pátria histórica dele.

Como corretamente guardar um jamon em um osso e no tipo de corte?

A aquisição da perna de um porco inteiro permite não apenas economizar dinheiro, mas também prolongar a vida útil do produto.É desta forma que o tempo mais longo mantém suas valiosas propriedades nutricionais.

só precisa seguir as seguintes diretrizes:

• está em casa sala mais seco, onde é possível manter a temperatura dentro 15-20ºS.Diferenças nos indicadores devem ser evitadas, o que afeta negativamente a qualidade do produto.
• Um presunto maciço será armazenado por mais tempo se for coberto por todos os lados com gordura derretida. Em casos extremos, você pode fazer com azeite.
• Depois de cortar um pedaço de carne, corte a fatia com gordura e cubra com um pano de algodão limpo.

O jerky cortado deve ser comido. Se ainda restarem várias fatias, estas devem ser guardadas no frigorífico a uma temperatura não superior a 5 ° C.Peças colocadas no prato e cubra com papel alumínio ou uma toalha úmida. A vida útil, neste caso, não excede 12 horas. Películas de alimentos e recipientes de plástico são proibidos.É aconselhável arrumar fatias de carne para que não entrem em contato com a embalagem.

Se o jamon estiver na geladeira por um tempo, então deve ser pelo menos 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir. Isso dará ao sabor a saturação necessária e o aroma - o brilho perdido.

Características do armazenamento de prosciutto em casa

A abordagem para armazenar presunto não é muito diferente das características de cuidado para o hamon. Mas o jerky italiano é mais úmido, então há vários recursos aqui:

1. Tendo cortado a perna, não jogue fora a pele, é este elemento que é melhor coberto com um corte fresco. Além disso, recomenda-se lubrificar qualquer óleo vegetal não refinado. Se não houver peles, pode ser substituído por pergaminho oleado.
2. É estritamente proibido cortar o produto para uso futuro, é melhor cortá-lo conforme necessário. O sabor da carne já estará enfraquecido na mesa e depois de algumas horas da fragrância original não restará nada.
3. Fatias cortadas precisam ser dispostas em linha, não em cima umas das outras, isso permitirá que o sabor abra totalmente e durará mais.
4. Presunto não utilizado deve ser envolvido em uma toalha de algodão e armazenado em um refrigerador. Coma recomenda-se dentro de um dia.
5. Alguns especialistas dizem que o presunto, ao contrário do jamon, não reage negativamente ao congelamento. O sabor do prato realmente não sofre tanto, mas uma consistência cremosa tão valiosa de carne é perdida com esse efeito de temperatura.

As regras listadas para armazenar carne espasmódica aplicam-se apenas a espaços em branco preparados de acordo com todas as regras do gênero. Os produtos caseiros podem ter seus próprios detalhes, que devem ser levados em conta.

O presunto no osso é considerado de qualidade e comestível, enquanto exala seu sabor original, não tem formações na superfície( exceto nobre) ou um sabor específico. Quando há vestígios de danos, as áreas afetadas devem primeiro ser cortadas, sob elas pode haver um produto completamente utilizável.