Como limpar um pique na cozinha corretamente

Para preparar um peixe saboroso e saudável pratos precisa saber como limpar o pique para não ninhada toda a cozinha com pequenas escalas e não machucar as mãos. Tendo o conhecimento e as habilidades necessárias, não é difícil fazer isso. Existem apenas algumas características de como você pode liberar rapidamente o predador da balança e dividir a carcaça para preparar um determinado prato.

Preparatória

trabalhar em um quente quanto possível para limpar o peixe melhor do que a rua, onde não há nenhum problema de expandir para os lados de escalas e spray. Na cozinha, antes de limpar o pique, é necessário preparar com antecedência e colocar os suprimentos necessários, não era necessário lavar as mãos várias vezes no decorrer do trabalho. Com

1. mesa de corte e que está ao lado de um fogão a gás é absolutamente necessário para remover todos os utensílios e produtos de higiene pessoal, e uma placa de pé número mobiliário é melhor para cobrir com papel ou de polietileno.
2. Liberte completamente a pia, prepare uma rolha para que você possa coletar água na pia( ou usar uma grande capacidade).
3. Prepare uma tábua de corte de tamanho suficiente.É desejável que tenha sido feito de plástico ou vidro. O cheiro de peixe é absorvido na árvore, que então será difícil de se livrar.
4. Para placa não deslizar em cima da mesa durante a operação, pode ser podstelit sob seu pano úmido ou uma toalha velha.
5. Você precisará de uma faca de corte, de preferência com uma lâmina larga. Pique pode ser limpo com a mesma faca, mas é mais conveniente usar um limpador especial que você pode comprar em uma loja de ferragens. Melhor se for com um contêiner para balanças.
6. Usar luvas de trabalho( pelo menos à esquerda) tornará mais fácil segurar o peixe e reduzir a probabilidade de ferimentos.
7. Você pode fazer algumas pitadas de sal grande. Se derramar o rabo de um lúcio, ele não escorregará das mãos durante o trabalho.

Estes trabalhos preparatórios devem, preferencialmente, ser realizados quando se corta qualquer peixe que não seja escamoso.

Como limpar corretamente o

pique pique não têm tais espinhos afiados nas nadadeiras como um poleiro, um poleiro ou walleye. Mas este é um peixe predatório. Em sua boca, várias linhas de agulhas enroladas para dentro estão localizadas em sua boca, que podem ser gravemente feridas. Você tem que ter cuidado, removendo as brânquias, porque elas também têm pontas afiadas.

Com certas habilidades, você pode limpar rapidamente o pique:

• No começo é necessário lavar bem o peixe, para lavar a sujeira e o muco acumulado.
• Para não atrapalhar na cozinha, o pique é melhor limpo debaixo d'água. Para fazer isso, você deve encher metade da pia ou pratos grandes adequados, mergulhar o peixe nele e limpar debaixo de água.
• Segurar o peixe pela cauda, ​​uma faca com uma lâmina larga para ligar movimentos contra escalas lúcio limpos de todos os lados. Neste caso, a faca deve se mover em um ângulo agudo para o corpo do peixe. Neste caso, as escamas praticamente não se espalham, mas ficam na lâmina da faca. Melhor ainda - use uma limpeza especial.
• Em seguida, remova as aletas. Isso pode ser feito com uma faca, cortando-os na direção da cauda até a cabeça ou uma tesoura de cozinha.
• Corte a cartilagem entre a cabeça e a barriga, após o que é necessário abrir a barriga suavemente. Para fazer isso, mantenha pressionada a cabeça pique com ele, uma ponta de faca afiada deve ser( não devem fazer uma punção profunda, pois isso pode danificar a vesícula biliar) para perfurar a pele ao redor da cabeça e, segurando a lâmina em um ângulo ligeiro, cortou a barriga até o ânus, tentando minimamente mover dentro. Se tudo for feito corretamente, o conteúdo das entranhas não contaminará a cavidade abdominal. Além disso, se houver caviar dentro do peixe, ele também não será danificado e poderá ser usado para fazer deliciosas iguarias.
• Remova os miúdos do ânus para a cabeça. Indo para a cabeça, devemos tentar separar as guelras, podando-as com a ponta da faca perto da cabeça e das cartilagens laterais. Então os miúdos são removidos livremente da carcaça junto com as brânquias.
• Um grande lúcio precisa examinar o fígado. Se a vesícula biliar não estiver danificada, então você pode separar o fígado e usá-lo como alimento.
• No último estágio, remova a bolha de ar( filme branco ao longo da crista) e coágulos de sangue sob ela.
• Restaura a barriga e lave a própria lança do lado de fora.

Como pode ser visto a partir da descrição, não há nada complicado na limpeza do pique.

Deve-se ter em mente que o lúcio fresco é limpo melhor do que algum tempo no ar. Os peixes congelados devem ser limpos imediatamente, assim que as escamas e a pele estiverem descongeladas, sem esperar que o pique role completamente para trás.

Separe o filé

A carne de Pique produz excelente carne picada de peixe. Além disso, as peças deste peixe podem ser assadas em massa. Em ambos os casos, você precisa de um filé limpo. Deve-se notar que não é difícil separar o lúcio e separar os ossos. Se você tiver as habilidades para fazer isso, você pode muito rapidamente - por alguns minutos. E outros tipos de peixe são cortados de forma semelhante. O procedimento é o seguinte:

1. A cabeça pode ser separada do tronco para torná-lo mais conveniente para o trabalho, embora não seja necessário.
2. carcaça deve ser colocado na parte de trás dele e, segurando a carcaça, faca afiada, faça uma incisão ao longo da coluna vertebral, evitando a barbatana dorsal em cima( quando os ossos da coluna vertebral iria cair abaixo de uma lâmina de faca).
3. alguns movimentos fáceis da lâmina da faca deve ser rebaixada para a metade superior da carcaça, desde que ele não se sente sob as costelas. Cuidados devem ser tomados para não cortá-los.
4. Com o plano da faca paralelo às nervuras, removemos a polpa delas.
5. Depois de separar os filetes na metade superior, que levantar a mão e colocando a lâmina paralela ao plano de corte e perpendicular ao cume, cortar a carne a partir da parte da cauda.
6. Vire a carcaça e da mesma forma remova o filé da segunda metade.

Você não precisa jogar a cabeça e a crista. Eles são úteis para cozinhar sopa, peixe salgado peixe ou caldo.

Há muitos pequenos ossos no pique, mas você pode facilmente se livrar deles. Ao preparar o recheio de carne, a carne deve ser torcida duas vezes em um moedor de carne, em seguida, misturada com cebola, sal e deixe descansar por vários minutos. Não haverá ossos em costeletas cozidas. Se

fornece fatias de filé de cozinha, em seguida, alguns minutos antes de cozinhar devem ser polvilhado com suco de limão e sal. Sal e suco irão dissolver pequenos poços.

Praticamente não há gordura no pique, ao mesmo tempo em que é rica em proteínas. A carne deste peixe é não só muito útil, mas também muito saborosa. Pique tem um cheiro específico, agudo o suficiente, especialmente se o predador é apanhado no lago. Por esse motivo, muitas pessoas não preparam. Mas o cheiro de lama é fácil de se livrar.É suficiente polvilhar a carcaça cortada com suco de limão e depois de alguns minutos ela desaparecerá.

Se tudo for feito corretamente e com precisão, então deliciosos pratos feitos de pique podem surpreender e agradar os membros da família e convidados.

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