Turk, é um recipiente cônico( o fundo é largo, o pescoço estreito), projetado para cozinhar café.Este produto também é chamado dzhezva. Embora agora bastante populares sejam várias cafeteiras, no entanto, o café cozido nelas é muito inferior à bebida preparada no turco.
O café, fabricado em diferentes turcos, tem características de sabor diferentes. De muitas maneiras, o sabor do café feito em um turco depende do material do vaso, seu tamanho e forma. Neste artigo, diremos como escolher um turco.
O que escolher um turco para o café
Ao escolher um turco para o café, a primeira coisa que você precisa prestar atenção é o material do qual é feito. Jezva para o café é:
- Metal
- Cerâmica
- Clay
Metal turcos para café, de cobre, bronze, prata, alumínio, aço inoxidável. Esse produto é considerado o mais forte. Além disso, o metal dzhezva é suficientemente durável e fácil de limpar. Se você decidir comprar um metal turco, então saiba que ele deve necessariamente ter um revestimento interno de lata de alimentos, o que impedirá a entrada de partículas prejudiciais liberadas pelo metal no café.
Entre o metal dzhezv, os produtos mais populares do cobre. O turco de cobre, que tem um fundo grosso, muito bem aquece e não permite que a bebida esfrie, mantendo sua temperatura durante muito tempo.
Com a ajuda de peru cerâmico, você pode preparar qualquer tipo de café, pois é universal. O café, cozido em tal produto, é muito saboroso e saboroso. Devido às paredes grossas, que possui tal vaso, é assegurado um processo de ebulição suficientemente longo. Continua mesmo depois que o turco foi removido do fogo.
O inconveniente do jezva cerâmico é o fato de que ele pode explodir com uma mudança repentina de temperatura. A cerâmica é bastante frágil e pode dividir-se facilmente com um movimento estranho.
Alguns conhecedores verdadeiros de café, afirmam com confiança que é no turco que a bebida adquire um sabor único. Em maior grau, isso se deve ao fato de que a argila possui uma estrutura porosa. Em turquia, o café está saturado de ar e a argila absorve sua fragrância.
Não é recomendado usar tal turco para fazer café de diferentes variedades, porque seu sabor será misturado e o sabor da bebida provavelmente irá decepcioná-lo.
Quais são as formas e tamanhos dos jezvies
? Os verdadeiros conhecedores de café recomendam escolher um turco, que tem um pescoço estreito e um fundo largo. Esta recomendação tem sua justificativa. Os turcos com um fundo largo são bons porque o café deles se aquece mais rápido e forma mais espuma. Uma grande quantidade de espuma pode facilmente entupir o pescoço estreito, de modo que os óleos essenciais se evaporem menos e a bebida adquire um sabor único.
Se você está apenas começando a fazer café em um turco, então você deve prestar atenção aos produtos com um pescoço na forma de um funil. Penka de tal dzhezva ferve não tão rapidamente, graças a que o processo de fabricação de café, será um pouco simplificado, mas também sobre as qualidades do sabor, como uma bebida, será um pouco pior.
O tamanho dos turcos também é muito importante. Afinal, em muitos aspectos, e sobre isso depende, a qualidade do café cozido. Os melhores são considerados os turcos em volume de 100 ml. Eles são projetados para uma porção de café( 75 ml de água e 1 colher de chá de café moído).Acredita-se que o café, cozido em um turco com um grande volume, tenha um sabor menos rico e perfumado.