são bastante acessíveis: podem ser adquiridos durante todo o ano. No entanto, cogumelos frescos são armazenados na geladeira por não mais de 4 dias, então a resposta para a questão de como congelar champignons em casa não é um problema. Primeiro, permitirá a criação de reservas para o inverno, quando os presentes da floresta são tão baratos quanto possível, economizando assim o orçamento familiar. Em segundo lugar, não jogue fora o excesso do produto comprado na loja, se não todos os cogumelos são deixados para preparar o prato. Além disso, esse processo não levará muito tempo.
Há duas maneiras de congelar champignons frescos em casa: inteiros e cortados. A proprietária fará a coisa certa, que congelará alguns dos cogumelos e uma parte - antes de cortá-los. Isso permitirá que ela cozinhe ainda mais as refeições, que requerem cogumelos inteiros e cortados. Afinal, é impossível descongelar os cogumelos antes de cozinhar, e os congelados não serão fáceis de cortar.
Council
O congelamento de champignons para o inverno é melhor em pequenas porções, de modo que um pacote ou recipiente contém o suficiente para preparar apenas um prato, uma vez que eles não podem ser congelados novamente.
Congelamento de champignons inteiros
Para congelar cogumelos frescos inteiros, é necessário selecionar apenas pequenos e suaves. Portanto, os cogumelos coletados ou comprados na loja devem ser classificados por classificação.
Em seguida, você precisa agir de acordo com o seguinte algoritmo.
- Lave bem os cogumelos em água morna, raspando a sujeira e a grama presas.
- Espalhe uma toalha, um guardanapo ou uma toalha de mesa sobre a mesa, coloque os cogumelos, deixe-os por 20 minutos, para que os copos estejam com água e absorvidos pelo tecido. Só neste caso será possível manter os champignons durante a geada tão suaves e belos como os frescos. Caso contrário, a água, expandindo-se para eles durante o congelamento, danificará os cogumelos e, após o cozimento, ficará aguada.
- Coloque os cogumelos em sacos de plástico.
- Libere o excesso de ar dos sacos e feche-os. Se a embalagem não estiver equipada com um fixador especial como relâmpago, ela deve ser selada ou, pelo menos, firmemente amarrada.
- Resta colocar os sacos no congelador. Se tiver uma função de congelamento rápido, esse modo deve ser ativado por 2 a 3 horas. Na ausência, você terá que esperar um pouco mais, mas isso não afetará a qualidade do produto. Os tarugos
podem ser usados sem medo, por 12 meses. Descongele antes de colocar em um prato, cogumelos não valem a pena, exceto quando eles precisam ser belamente dispostos um por um ou amarrados em um espeto. Neste caso, o pacote com cogumelos pode ser obtido de sua geladeira com antecedência, mas não vale a pena permitir o descongelamento completo: é suficiente esperar até que os cogumelos possam ser facilmente separados uns dos outros.
Congelamento de cogumelos picados
Como congelar champignons após fatiar? Com tal preparação para o inverno terá que mexer um pouco mais, mas o resultado vale a pena.
- Lave os cogumelos, espalhe sobre o pano, deixando drenar o excesso de líquido.
- Corte as placas com a largura desejada( otimamente - 2-3 mm).
- Coloque-as em uma bandeja ou prato grande em uma camada.
- Coloque no congelador e espere até congelar. No modo de congelamento rápido, eles estarão prontos em uma hora, sem usá-lo você tem que esperar pelo menos 3 horas. Congelar cogumelos cortados imediatamente em um container ou, especialmente, em um pacote é impossível, desde neste caso quebrarão e ficarão feios, será impossível usá-los para preparar pratos festivos.
- Quando as placas são congeladas, elas devem ser cuidadosamente espalhadas em recipientes, bem fechadas com tampas e retornadas ao freezer.método Conselho
Independentemente de congelar no inverno é escolhido, armazenado na geladeira, ou melhor, no congelador, cogumelos pode haver mais de um ano, por isso faz sentido para cada recipiente com eles colar uma etiqueta com a data.
O descongelamento preliminar de cogumelos picados antes de cozinhar não é necessário. Se você quiser espalhá-los lindamente em cima de uma caçarola ou outro prato, basta abrir a tampa do recipiente, separar os cogumelos um do outro. Se eles foram inicialmente congelados corretamente: não juntos, mas separadamente, como recomendado acima, então não causará nenhuma dificuldade.
Lavar e cortar cogumelos não causará nenhuma dificuldade especial para a anfitriã, não leva muito tempo, entretanto a colheita agradará por muito tempo. Com o congelamento adequado, os cogumelos conservam boa aparência, sabor e aroma. Prepare pratos deliciosos com eles será agradável e fácil. Além disso, economizará muito.
Recomendamos que você leia um artigo sobre como reconhecer cogumelos comestíveis ou não
comestível