:
- Por que não pode fazer sem calcinação?
- Métodos básicos de calcinação
- Calcinação universal usando diferentes métodos
- O que fazer com uma frigideira de alumínio?
É útil para uma boa dona de casa saber como aquecer uma frigideira de ferro fundido. Este prato pode ser encontrado em quase todas as casas, é muito conveniente para cozinhar. No entanto, deve estar preparado para uso.
Por que não pode fazer sem calcinação? O
Calcining é necessário para:
- limpar a frigideira do óleo de produção;O
- formou uma camada antiaderente;
- tem uma proteção contra ferrugem.
O ferro fundido é um material poroso, portanto deve ser processado corretamente com óleo. Ele irá criar um filme que irá proteger os poros de entrar em pedaços de comida. Assim, os pratos durante o cozimento não queimarão. Esta medida também irá mantê-lo contra a corrosão, então a frigideira servirá por muitos anos.
Maneiras básicas de calcinação
É necessário iniciar o procedimento com a lavagem de pratos com água morna e uma esponja macia. Então você precisa limpá-lo seco, por conveniência, você pode levar toalhas de papel. Para calcinação, use óleo e sal, você precisa de um forno. A linha inferior é que o óleo ou gordura deve entrar nos poros para selá-los. Os métodos podem ser combinados para melhores resultados.
A maneira mais fácil: pré-aqueça uma frigideira e lubrifique-a. Para fazer isso corretamente, ele é colocado no fogão e mantido até que a fumaça branca pare de ir. Recomenda-se abrir a janela para este tempo, às vezes o cheiro do procedimento pode ser muito forte. Depois disso, despeje o óleo de forma que cubra completamente o fundo e deixe-o no forno por meia hora. Após esse tempo, toda a superfície é limpa com um pano macio e o óleo é derramado.
Em muitos itens de ferro fundido, os fabricantes dizem que é fácil aquecer com óleo. Mas muitas vezes acontece que após a fabricação, eles são lubrificados por meios abaixo do padrão, até a máquina solidol. Eles fazem isso para proteger as mercadorias da corrosão, mas é claro que não vale a pena cozinhar alimentos em tais pratos. Antes de usar, é melhor tomar o tempo e queimar a nova panela com sal.
Isso é feito corretamente dessa maneira. O prato é colocado no fogo e derramou uma espessa camada de sal - o fundo deve estar completamente coberto. Quando o produto fica quente, ele absorve todo o excesso que poderia estar na superfície. No processo, o sal ficará amarelo. O procedimento deve durar pelo menos 10 minutos, a torrefação é feita em fogo médio.
Além disso é necessário dar uma frigideira um pouco para estar, que se esfriou ligeiramente, logo para jogar fora o sal, deitar uma pequena quantidade de óleo, como é necessário engraxar. Mais uma vez, coloque no fogo para formar um filme antiaderente.
conselho O óleo deve ser vegetal, refinado. Você pode levar azeitona.
Você também pode usar o forno. Limpe os pratos com óleo, não faltando uma única peça na superfície. O excedente deve ser suavemente encharcado com uma toalha de papel.É aconselhável deixar a louça repousar durante algum tempo e depois limpar o excesso novamente. Depois disso, coloque a frigideira no forno de cabeça para baixo para que o óleo flua livremente. Na parte inferior do forno, é útil colocar uma folha de papel para facilitar a lavagem.É necessário calcinar por duas ou três horas a uma temperatura de 180 graus.
Calcinação universal usando diferentes métodos de
Todos esses métodos são bastante eficazes. Mas se você conectá-los, você obtém um método universal, que dará um resultado realmente qualitativo. Com sua ajuda, substâncias estranhas serão removidas e os poros da superfície do ferro fundido serão preenchidos com óleo, de modo que uma película protetora seja formada. Esses pratos são duráveis.
Faça a torrefação ao fazer isso:
- Se possível, remova as alças para não interferir.
- Lave e limpe a frigideira.
- Calcule no fogo até que deixe de fumar.
- Enxágue com água fria. Um vaso quente não faz mal. Se estiver deformado, significa que está abaixo do padrão.
- Coloque fogo, espere a superfície secar um pouco e calcine com sal.
- Lavar, colocar em um queimador para aquecer ligeiramente, no processo de frigideira deve secar.
- Depois de retirar do fogo lubrificar com óleo, a loiça deve estar suficientemente quente.
- Coloque invertido no forno por 3 horas.
O resultado é uma frigideira, para a qual nada vai ficar. Além disso, sem quaisquer impurezas estrangeiras. Desta forma, pode ser limpo de ferrugem, se não tiver sido devidamente cuidada antes. Naturalmente, esse método não faz sentido se você tiver confiança na qualidade do produto e em suas condições de armazenamento. Em tais casos, é suficiente inflamar, por exemplo, com sal e gordura. Além disso, o fabricante de pratos é importante. Por exemplo, frigideiras de ferro fundido americanas e européias são geralmente vendidas preparadas, processadas com óleo de colza.
O que fazer com uma frigideira de alumínio?
Também vale a pena saber como queimar uma frigideira de alumínio. Afinal, os pratos feitos deste metal são frequentemente usados na cozinha.
Uma coisa nova precisa ser preparada para cozinhar nela. Para fazer isso, você deve lavá-lo bem com sabão doméstico ou detergente. Por isso, será limpo de gordura e desengordurado. Depois disso, completamente seco, coloque no fogo e despeje tanto óleo vegetal para cobrir completamente o fundo. Adicione uma colher grande de sal. Como resultado, aparecerá um filme que interromperá a oxidação do metal e evitará que compostos químicos prejudiciais entrem na comida.
Se tudo for feito corretamente, você terá pratos seguros e confortáveis. Você pode começar a cozinhar. Mas você deve lembrar sobre o cuidado adequado. Ao usar abrasivos, detergentes cáusticos, escovas duras, a película protetora será danificada. Além disso, alguns produtos podem destruí-lo, se você não lavar a frigideira imediatamente após o cozimento e deixá-la por mais um dia. Este efeito dá pasta de tomate. Neste caso, será necessário calcinar novamente.
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