Como limpar corações de galinha: dicas do chef

escrúpulos Aqueles que nunca ter cozinhado corações de frango, muitas vezes duvido que eles possam se preparar adequadamente o produto: no substrato parece suspeito, e não está claro de que lado se aproximar delecozinhar. O que deve permanecer no lixo e o que vai para a frigideira - isso é o que vamos contar neste artigo.

Para

onívoros Na verdade, o coração que você compra na loja, já passamos o processamento primário, e tudo o que você vê, é comestível. De um par de vasos não circuncidados ou um coágulo de sangue com você nada vai acontecer, mas pode minar um pouco a estética do prato preparado.

Então, o que você precisa fazer se quiser aproveitar ao máximo o esforço com o mínimo de esforço?

• Primeiro, lave cuidadosamente os corações( no entanto, este conselho é justo para qualquer carne).coração puro
• de um plenochki fino, você dificilmente notará que não é necessário, mas os corações de frango busto é necessário: é muitas vezes em massa em todo outras miudezas, em forma e impróprios para consumo. Mesmo se você encontrar um pedaço de fígado ou um ventrículo, você não deve cozinhá-los com os corações, pois o tempo de cozimento para esses produtos é diferente.
• No decorrer da antepara do produto, remova os longos fios de fibras, que às vezes se estendem por 5-8 centímetros. Mais uma vez, não há nada prejudicial neles, mas por causa deles um prato pronto pode ser bastante desconfortável para comer.

Conselho A terminar coágulos prato mal sentia no palato, e alguns até acreditam que eles atribuem ao tempero do prato, e simplesmente se recusam a removê-los por conta própria.

Para emagrecer

Os corações de frango podem ser chamados de pratos dietéticos se pertencerem a frangos de pátio que tenham acesso a atividade física. Os produtos que você vai encontrar na loja não é certamente capaz de se gabar de um baixo teor de gordura, uma vez que as condições de detenção de frangos em granjas avícolas contribuir para a formação de depósitos de gordura significativos.

O que fazer se você estiver em uma dieta e não querem toda esta gordura estava na panela?

• Para começar, você precisa repetir todas as manipulações que descrevemos na seção acima: enxágüe e navegue pelos corações de galinha, limpando-os de fibras filamentares.
• E agora nós adicionamos mais um passo: com cada coração você tem que cortar a gordura. Sim, o processo é muito tedioso, mas a redução de gordura na dieta vale a pena. Tente não tocar na parte muscular: se você decidir limpar os corações de galinha da gordura, então já pode fazer até um quinto do peso da compra.

Advice

Nem todos os corações de galinha são cobertos com tanta gordura que precisa ser cortada. Se você quiser livrar o produto de gordura completamente, então os custos quantidade desproporcional de esforço e, muito provavelmente, iria cortar uma certa quantidade de tecido muscular, reduzindo o peso dos pratos acabados por pelo menos um quarto. Para o

escrúpulos Se você jogar no frio com o pensamento de que o produto final vai chegar até você sem cortes embarcação ou coágulo sanguíneo, você tem que se livrar deles ainda.

Primeiro, repita os passos nas seções para onívoros e emagrecimento, já que eles são básicos para você.

Agora, cortando excesso de gordura, vasos limpos e sem graça. Tudo isso pode ser feito em um movimento com uma faca, por isso leva muito tempo para levar o processo.

Resta eliminar os coágulos, que, a propósito, não estão em todos os corações. Normalmente, eles são claramente visíveis: sob o tecido muscular rosa é visível quase cor preta do coágulo. Livrar-se deles de duas maneiras: para espremer um pedaço de coração aparado ou produto de molho em água quente, o sangue é diluído, e deixou-se. O primeiro caminho é mais rápido, o segundo é mais completo, mas decide qual usar, só você.

Advice

O corte mais meticuloso dos corações de galinha ao meio para enxaguá-los completamente de dentro também. Embora às vezes apenas requer uma receita. Escolhendo corações

lembrar que produto arrefecido pode ser armazenado até 48 horas, e congelou-se no substrato deve ter um mínimo de gelo.

A preparação de corações de galinha depende de quão fastidioso você é, porque tudo no coração, desde gordura e vasos sangüíneos até sangue e tecido muscular, é comestível: só é importante que você queira ver isso no seu prato.

Aconselhamo-lo a ler um artigo sobre como descongelar rapidamente a carne