Como escolher uma frigideira?

Frigideira é uma das novidades populares de utensílios de cozinha, que a cada dia está ganhando mais e mais fãs. Para aproveitar plenamente os méritos desta invenção, você precisa saber como escolher uma panela de grelhar.

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O que é uma panela de grelhar?

Esta pan - apenas uma dádiva de Deus, não só para os fãs de churrasco na natureza, mas também para os amantes de comida saudável. Ao contrário deste utensílio de panelas comuns é que na parte inferior, há nervuras salientes, através da qual os alimentos são preparados sobe acima da parte inferior, e não flutuante em óleo.

Além disso, o alimento é cozido muito mais rápido, mantém a sua suculência e tem um delicioso strip-crosta - o mesmo que permanecem depois de grelhar ao ar livre. Na verdade, graças a este recurso, esta frigideira tem o seu nome - "pan grelhado".

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Por que vale a pena escolher uma panela de grelhar?

• A superfície interna tem propriedades antiaderentes e, além disso, as nervuras não permitem que os alimentos toquem a superfície inferior. O óleo deve apenas lubrificar levemente a comida e o fundo. Assim, o bife de porco ou peixe não vai grudar na frigideira ou ser enterrado em gordura.
• Durante o cozimento, a gordura emitida pela carne ou peixe é coletada entre os sulcos, respectivamente - o prato sai dietético.
• Note-se que é possível preparar em um grande número de pratos: carne, peixe, legumes, cogumelos e até queijos duros, como suluguni.
• Além disso, a comida é preparada sem uma abundância de fuligem e fumaça - ele não tem essa gordura crosta queimada, após a cozinhar em uma panela convencional.
• A suculência dos produtos é mantida ao máximo, eles adquirem um sabor e aroma especiais. Sobre a crosta apetitosa reconhecível listrada, já mencionamos acima.
• Graças à forma especial, a grelha na frigideira é preparada mais rapidamente.

Importante! Para cozinhar frango e peixe que você gasta 5-10 minutos, suínos, bovinos - 10 minutos ou mais, dependendo da espessura da peça.

• Outra vantagem inegável é que, neste frigideira você pode cozinhar vários alimentos, como carne com legumes e cogumelos, batatas e peixe.

Importante! O único inconveniente pode ser o peso sólido da frigideira, mas com todas as vantagens, esta desvantagem não é tão significativa.

Naturalmente, você receberá todos esses bônus agradáveis ​​no caso dos pratos serem escolhidos corretamente. Portanto, você precisa conhecer o grill pan - o que é melhor. Nós vamos lidar com todas as nuances.

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Compatibilidade bandeja da grade em seu

fogão Este ponto deve ser considerado em primeiro lugar, porque não importa como você escolheu a panela sobre o material, tamanho, forma - ele só poderia revelar-se incompatível com o seu fogão.

normalmente na embalagem panelas grade escrever, para que tipo de painéis é adequado. Vamos examinar com mais detalhes neste assunto:

• pan grill para fogões a gás pode ser feita de qualquer material: alumínio, ferro fundido ou cerâmica.
• As frigideiras de cerâmica ou alumínio são adequadas para placas vitrocerâmicas, cuja principal condição é um fundo liso e uniforme. Além disso, o tamanho do produto não deve exceder muito o diâmetro do queimador.

Importante! As frigideiras de ferro fundido para placas de vitrocerâmica não são adequadas, porque têm muito peso.

• Para um fogão de indução, as frigideiras grelhadas que têm um fundo de aço plano ou um fundo plano e plano são adequadas. Fogão
• dá maior temperatura, de modo a melhor opção para que seja de ferro fundido grelha panela.

Importante! Há também um grill elétrico que funciona a partir da rede e não precisa de um fogão.

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Como escolher uma frigideira em tamanho e forma?

É difícil para um cliente inexperiente decidir qual grade é melhor, porque as várias formas e tamanhos apresentados na loja são simplesmente incríveis. Em qual produto vale a pena escolher?

Frigideira grelhada. Qual é melhor em forma?

A escolha da forma desta invenção de cozinha depende do que você vai cozinhar mais e de quantas pessoas:

• Se você é um grande fã de peixe, e o resto será cozido ocasionalmente, então compre uma forma oval. Pode ser convenientemente equipado com duas alças.
• Para um grande número de pessoas, é melhor cozinhar em uma frigideira quadrada ou retangular.É mais espaçoso, e além disso, é mais conveniente cozinhar pratos diferentes em um jogo.
• Bifes, cogumelos, legumes, costeletas, omeletes para um pequeno número de comedores são melhor cozidos em uma grelha redonda.

Que tamanho devo escolher?

O tamanho deve, em primeiro lugar, depender do queimador:

• Não há muita diferença para o fogão a gás, mas para o resto das placas, o tamanho da frigideira e do queimador é de grande importância.

Importante! O diâmetro do recipiente não deve exceder em muito o tamanho do queimador. Caso contrário, o prato não pode ser preparado uniformemente.

• Observe também a altura dos lados. Para assar carne e peixe, é melhor ter contas mais altas, para que os salpicos de gordura não caiam no fogão. Além disso, o lado alto durante a cozedura cria o efeito do "forno" e a comida é uniformemente frita. As paredes baixas da frigideira são mais adequadas para cozinhar vegetais.

Importante! Separadamente, deve-se notar a seguinte nuance de tais pratos: ao comprar, escolha aquela panela, onde há um "bico" especial.É necessário para facilitar a drenagem de resíduos de gordura e outros líquidos.

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Escolha o material

Como escolher uma grelha para durar o maior tempo possível?

O material de que a frigideira é feita pode ser: ferro fundido, alumínio ou cerâmica. Considere os prós e contras de cada um deles.

Ferro fundido

A melhor opção para uma panela de grelhar é esta liga.

Vantagens:

• Durável e durável.
• Resistente a danos mecânicos.
• Aquece uniformemente e arrefece lentamente.
• Não emite substâncias nocivas durante o cozimento.

Importante! O filme antiaderente é criado na superfície interna deste metal poroso por si só durante o processo de cozimento, desde que a frigideira seja lavada sem produtos químicos detergentes e abrasivos. Desvantagens:

• Peso impressionante( alguns quilogramas).
• Impossibilidade de armazenar alimentos em uma frigideira de ferro fundido, pois não adquirirá um sabor metálico inteiramente agradável.

Alumínio

O alumínio é um metal mais leve, respectivamente - uma frigideira, no sentido literal, será mais fácil de usar.

Vantagens:

• Ligeiro peso do prato.
• Com o uso adequado, uma frigideira feita com este material durará vários anos.

Desvantagens:

• Ao contrário do ferro fundido, a comida pode aderir ao alumínio, de modo que a panela é coberta por dentro com uma camada antiaderente.
• O alumínio não pode ser exposto a temperaturas acima de 260 graus, caso contrário, a camada entrará em colapso e os carcinogênicos entrarão na comida.
• Ao cozinhar, use apenas silicone ou aparelhos de madeira.
• Ao limpar essas frigideiras, não use produtos abrasivos ou químicos fortes. Cerâmica

Ceramics

- um material bastante conveniente e ambientalmente amigável.

Vantagens:

• Suporta altas temperaturas e não emite substâncias nocivas.
• Panelas de cerâmica são estáveis, bonitas, são fáceis de lavar por qualquer meio. Desvantagens

:

• Uma desvantagem significativa é a fragilidade. Como todas as cerâmicas, essas panelas têm medo de golpes e mudanças súbitas de temperatura. A partir disso, eles quebram ou até mesmo se tornam inutilizáveis.

Importante! Ao escolher uma panela de grelhar, dê preferência àqueles cujo fundo é mais grosso.

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Tipo de cobertura. Quão importante é esse parâmetro?

O tipo de revestimento é relevante para frigideiras de alumínio. Como foi escrito acima, o ferro-gusa, devido à sua porosidade, não precisa de revestimento. Cerâmica também tem suas próprias propriedades antiaderentes. Mas o alumínio requer uma camada superior não inflamável. Opções

camada antiaderente pode ser o seguinte:

• Na maioria das vezes atua como um revestimento de Teflon - tem sido inventado um revestimento universal que não vai permitir que o alimento para furar a parte inferior e não vem para ela em resposta. Contras - é indesejável arranhar com instrumentos de metal e limpar com abrasivos e, além disso, o Teflon pode quebrar a temperaturas acima de 260 graus.

Importante! Em muitas panelas de grelhar para conveniência no centro há um "thermospot" - um indicador de aquecimento ideal. Se ficou vermelho brilhante - é hora de preparar um prato.

• Há também uma cobertura de mármore.É significativamente mais durável, resistente a altas temperaturas durante um longo período de tempo retém o calor, mas o preço destas panelas são muito mais elevados.
• Não há muito tempo no mercado de pratos apareceu produtos com um revestimento de termolona.É semelhante em aparência e propriedades à cerâmica, mas é muito mais forte, suporta temperaturas de até 450 graus.

Importante! Ao comprar, cuidado com as imitações da produção chinesa. Eles do zero reivindicam este revestimento sobre o produto, aproveitando o fato de que as pessoas ainda não sabem muito sobre isso e não foram vistas nos olhos.

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Cabo e tampa em uma frigideira. Quais são melhores? As tampas

nem sempre vêm com uma grelha, às vezes são vendidas separadamente e são selecionadas para a forma e tamanho do produto.

Importante! Se a tampa estiver à venda e não estiver incluída na embalagem, pode simplesmente cobrir o prato preparado com papel alumínio, se necessário.

E aqui está o identificador na frigideira, preste atenção especial. Uma frigideira de baixa qualidade é muitas vezes dada pelo cabo - será de metal, coberto com plástico comum, aparafusado à parede da frigideira. Em bom produto

:

1. identificador deve ser revestido com silicone, madeira ou baquelite - um material que pode suportar temperaturas de até 200 graus.
2. Ao mesmo tempo, deve ser aparafusado ou fundido. Isso é especialmente importante se a panela de grelhar for de ferro fundido e pesar muito.

Importante! Existem também produtos com alças dobráveis. Isto é conveniente se você cozinhar no forno, bem como ao armazenar. Então a frigideira ocupa menos espaço.

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Fabricante

Como escolher uma panela de grelhar de acordo com o fabricante? Várias marcas provaram-se no mercado deste produto:

• Tefal( França).Produza panelas e outros produtos com revestimento de Teflon.
• Berghoff( Bélgica).Qualidade impecável e preço razoável.
• Ballarini, Risoli, Pensofal - marcas italianas que produzem frigideira de qualidade decente com revestimento antiaderente.
• A Biol é um produtor nacional, engajado principalmente em frigideiras de ferro fundido, com um fundo grosso. Na gama de produtos existem modelos e com alças removíveis. Preço - disponível para a maioria dos compradores.
• Gipfel( Alemanha) Fabricação de frigideiras de ferro fundido com revestimento antiaderente de três camadas.
• Lodge( Estados Unidos).Eles produzem frigideiras de qualidade feitas de ferro fundido a um preço acessível.
• Vinzer( Suíça).Especializada na produção de panelas de alumínio de boa qualidade, baratas para o preço. O
• Home Club é também um fabricante nacional que atua na fabricação de frigideiras, braseiros e acessórios para churrasco.

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Como usar uma frigideira? Dicas

Finalmente chefs vai te dar um conselho valioso de chefs experientes como cozinhar em uma panela-grill:

• Antes da primeira utilização pan calcinado com sal, e, em seguida, agitá-lo, mas não enxaguar. Isso aumentará as propriedades antiaderentes.

Importante! Isto é especialmente verdadeiro para produtos de ferro fundido.

• Durante a cozedura, use um mínimo de óleo. Basta escovar o fundo e a superfície do prato que você vai fritar com um pincel. Os produtos estão deitados na frigideira já aquecida, para não grudarem. Para
• qualitativa assar a espessura da carne não deve exceder 2 cm, e se você quiser acelerar o processo de cozimento, despeje um pouco de água entre a parte inferior das costelas. Para saborear, você pode pré-mergulhar a carne na marinada.
• Os peixes estão se preparando rapidamente. Tente não exagerar, caso contrário - vai desmoronar, especialmente notas gordurosas. Suficiente para 3 minutos de cada lado em fogo médio. Por conveniência, coloque-o diagonalmente em relação às faixas inferiores.
• Os vegetais polvilham com sal e pimenta de antemão, e não durante a cozedura. Frite-os por 5-10 minutos. Batatas jovens devem ser fervidas antes da metade do cozimento.
• As costeletas de frango fritam o suficiente por 2-3 minutos em cada lado.

Agora que você sabe como escolher um fogão a gás pan-grill, elétrico, indução e cerâmica, é seguro ir para a loja. Graças à informação útil neste artigo, a aquisição ajudará a preparar alimentos úteis saborosos e facilitará o processo em si, tornando-o menos trabalhoso e mais agradável.