Facas para cozinha

Você precisa de uma faca em uma cozinha moderna, se houver uma enorme quantidade de eletrodomésticos? E o fato de que as lojas que vendem todos os tipos de cortes, já estabelece legumes picados e cortado em pequenos pedaços de carne, como fazer um objeto faca de cozinha comum não é obrigatória. No entanto, qualquer anfitriã que se preze dirá que é necessária uma faca e, de preferência, não uma. Quais são as facas para a cozinha? Vamos descobrir.

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Quando comprar uma faca?

As circunstâncias que levam uma pessoa a ir a uma loja de ferramentas atrás de uma faca podem ser muito diferentes. O identificador quebrou, o entalhe apareceu na lâmina - as razões são bastante respeitosas, para atualizar o arsenal da cozinha. Além disso, tal objeto pode ser um presente excelente para mulheres e homens.É importante escolher corretamente.

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faca Masculino

Se um representante do sexo forte adora cozinhar e faz um risoto que Yum, ele provavelmente vai gostar uma faca do chef. Este produto você provavelmente viu na foto em algum livro, onde o cozinheiro é um dos personagens principais. Esta é uma faca grande feita de aço inoxidável, de 20 a 25 cm de comprimento( mais frequentemente 21 cm - este tamanho da lâmina é considerado universal).

Esta é realmente uma faca para tudo - eles podem cortar legumes e cortar carne, no entanto, não apenas para cortar. Se desejado, essa ferramenta pode e descarta corretamente peças. E se a ferramenta for marcada e liberada por uma das empresas mais conhecidas mundialmente, como a Zwilling J.A.Henckels ou Wusthof - um homem simplesmente ficará lisonjeado com esse reconhecimento de suas habilidades culinárias.

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faca presente para as mulheres

senhora encantadora também ficará satisfeito faca acessível. Só você deve escolher algo mais minúsculo, com um comprimento de lâmina de 13-16 cm. Para a maioria das obras de cozinha, é bastante adequado, além disso, é mais fácil para a faca do chef.É importante que o aço seja de qualidade e o cabo seja confortável.

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O que são as facas?

Mesmo que você não esteja particularmente interessado em cozinhar, mas esteja preparando algo simples, você provavelmente notou que as facas são todas diferentes. A forma, comprimento e largura da lâmina, o tamanho da alça diferem.

Quais facas são melhores para a cozinha? Para responder a essa pergunta, vamos falar sobre o que são e por que são necessários. Em qualquer loja você pode encontrar ferramentas de cozinha: chef

• ;
• para pão:
• para limpeza de frutas e legumes;
• faca-machadinha;
• para cortar carne de ossos;
• para salsicha e queijo;
• para peixes:
• para cogumelos.

E isso não é tudo, mas apenas os representantes mais populares do "reino das facas".

Importante! Esta lista não atingiu os seus homólogos da tabela, são projetados para o óleo, pasta e outros alimentos macios - eles têm um comprimento médio da lâmina não é muito acentuada, e a ponta é arredondada.

Acessório do chef

O canivete principal é uma ferramenta universal. Alça confortável, ampla lâmina afiada, bom equilíbrio - tudo isso fará cozinhar interessante e agradável.

Faca de pão ou serritor

Esta ferramenta tem uma pega grande, uma lâmina longa ondulada ou serrilhada. A largura é a mesma ao longo de todo o comprimento da lâmina.

Importante! Esta faca pode facilmente lidar com pão macio e duro, eles podem cortar bolos folhados, legumes e frutas.

Ele geralmente tem um comprimento de 20-25 cm, na aparência se assemelha a uma serra - lâmina em sua engrenagem( às vezes pode ser ondulada).

Importante! Ao escolher tal faca, preste atenção ao tamanho dos dentes.

Faca para limpeza de vegetais

Eles também podem cortar alho e fazer algum outro trabalho. Esta é uma faca curta - o comprimento da lâmina é de apenas 8-10 cm, tem uma ponta afiada, uma alça grande e uma superfície de corte uniforme.

Importante! Há também uma variedade de batatas e cenouras - uma superfície arredondada, e nele - uma fenda com uma borda afiada.

Toporik

Esta ferramenta é projetada para cortar carne e cortar os ossos. Tem um aperto forte e confortável e uma lâmina larga.Às vezes, do outro lado da lâmina, há um martelo que permite não apenas cortar, mas também bater em carne. A alça pode ser de madeira e metal. Se você precisar escolher uma tal faca para a cozinha, observe que a segunda opção é mais conveniente - ela não voará no momento mais inoportuno.

Para cortar carne

Esta é uma ferramenta de comprimento médio, com uma lâmina estreita e curvada na ponta. A alça tem uma lâmina mais larga, a superfície de corte é completamente lisa, sem ondas ou dentes.lâmina

para o queijo e salsicha

este assunto - pelo contrário, largo, às vezes até um muito amplo( há, por exemplo, facas quadrados para queijo).Superfície de corte - reta, sem entalhes.

Para peixes

Coisa elegante - uma lâmina flexível e bastante fina, a largura é a mesma ao longo de todo o comprimento. Superfície de corte - com entalhes. Para

cogumelos Cogumelos, é claro, podem ser limpos com qualquer faca, mas obstinados fãs de "caça silenciosa" preferem uma arma especial - uma faca de plástico curto, com uma escova dura no punho. Este pincel é muito conveniente para limpar os chapéus oleosos, bem como atirar todos os tipos de agulhas de folhas de outros cogumelos.

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Kitchen trio

Cada dona de casa prepara sua cozinha da maneira que ela gosta. Isso se aplica a facas - elas podem ser uma dúzia ou duas ou apenas algumas. Mas o conjunto mais mínimo, que é útil para todos, é o chamado "trio de cozinha".

Esta empresa é projetada para cortar uma variedade de produtos. O kit inclui: chef

• ;
• o supervisor;Faca
• para limpeza de legumes.

Importante! Você pode comprar os dois juntos e individualmente - como quiser. O kit tem suas vantagens: material

• da mesma qualidade;Projeto geral
• ;O kit
• custará menos do que vários itens separadamente.

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Steel or Ceramics?

O século XXI é uma procissão vitoriosa de cerâmica. Na cozinha equipada com a mais recente tecnologia, pode ser encontrada literalmente em todo o lado. Placas de cerâmica de vidro são extremamente populares, assim como pias de cozinha. Então, é lógico, se outro equipamento for do mesmo material?

Fazendo a pergunta como escolher uma faca de cozinha, a proprietária certamente pensará - não tentará cerâmica? Este material tem suas vantagens e desvantagens.

Pros

As lâminas de cerâmica são feitas de dióxido de zircônio. Este é um material bastante duro que mantém bem a nitidez.

Importante! A faca de cerâmica permanece afiada dez vezes mais que a faca de aço.

Há outras vantagens:

• minimamente estrutura porosa, isto é, quando o cozimento é nenhuma mistura de sabores - depois de ter desintegrado alho, levemente lavar a lâmina o suficiente: densidade
• do material - a faca é fácil de limpar;Lâmina
• , é claro, não enferruja;
• a faca não é magnetizada e não é oxidada;Leveza
• - a faca de cerâmica é muitas vezes mais leve que o aço, por isso as mãos ficam menos cansadas.

Contras

Deficiências nessas produtos também estão faltando: Material

• si é frágil, por isso é pouco provável que levá-los a cortar carne congelada;
• tal ferramenta não pode ser universal;As facas cerâmicas
• são mais caras que as facas de aço;
• dificilmente pode aguçar com as próprias mãos.

Importante! Você pode, é claro, comprar uma ou duas dessas facas para várias pequenas operações como um experimento, desde que você tenha várias facas de aço boas.

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Olhe para a sua antiga faca

Tendo decidido se separar da faca antiga, olhe cuidadosamente para ela.É melhor escolher uma faca para a cozinha como para realizar as ações habituais. Se a arma é relativamente nova, mas você decide comprar outra, pense no motivo. Talvez você não goste: peso

• - muito grande ou vice-versa;
• lâmina longa ou muito curta;
• aparência de ferrugem ou o fato de que a faca não segura afiada;
• alça desconfortável;
• esfrega o sapato;
• largura insuficiente - os produtos não são cortados até o final.

Importante! Pode haver outras deficiências, que devem ser evitadas ao comprar uma nova faca.

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Tipo de aço

Boas facas de cozinha são feitas de aço de qualidade. O material é muito importante, porque depende de quanto tempo a faca vai segurar o apontador, será coberto com ferrugem ou não. O aço pode ser diferente, mas mais frequentemente para a fabricação de equipamentos de cozinha são vários tipos: aço inoxidável de alto carbono

• ;Aço carbono
• ;
• aço inoxidável comum;Aço
• com adição de cromo;Aço
• com a adição de cromo e vanádio.

Do que todas elas diferem:

• O material mais popular é o aço de alto teor de carbono. As facas boas da cozinha deste material perfeitamente guardam a nitidez e guardam uma aparência bonita - muito tempo permanecem brilhantes. Tais facas são um pouco mais caras do que suas contrapartes de aço carbono e aço inoxidável comum, mas a diferença de preço compensa com juros.
• Carbono ou aço carbono mantém um aperto afiado, mas este material desaparece rapidamente. O aço inoxidável usual brilha, mas é um material bastante macio, de modo que a lâmina é mais leve do que as ferramentas feitas de aço carbono e carbono.É necessário afiar essas lâminas uma vez por mês e meio
• Lâminas excelentes são feitas de aços com adição de cromo ou cromo e vanádio. Na venda, você também pode encontrar facas de aço com adição de molibdênio.

Importante! Para descobrir de que material a faca é feita, é possível pela inscrição na embalagem ou pelo folheto, que um produtor sólido certamente irá anexar ao produto.

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Olhe para a lâmina

O elemento mais importante é a lâmina. Como escolher uma faca para a cozinha? Claro, para que depois não sofra, afiando a superfície de corte após cada cozimento.

Importante! Ideal - uma faca com um calcanhar aberto, isto é, a lâmina é afiada da ponta até o calcanhar. Isso é importante para manter a superfície de corte ao cortar produtos sólidos ou cortar os ossos. Chef facas são mais frequentemente feitas com um calcanhar fechado.

Preste atenção também:

• para a espessura da lâmina - quanto mais, melhor;
• na lisura da lâmina - deve coincidir com o propósito, ou seja, a superfície da faca chef é lisa, em outras - pode ser irregular, arredondada ou ondulada;
• para o processamento do sapato - não deve esfregar.

Sharpening

É claro que, se forem boas facas para a cozinha, a superfície de corte deve ser absolutamente lisa - sem amassados, lascas e outros defeitos. A exceção é a faca de pão, onde a borda é com dentículos.

Importante!É melhor quando a linha de nitidez é contínua da ponta até a alça. Além disso, uma boa afiação de ferramenta de corte europeia será sempre bilateral.

Observe estes momentos:

• Superfície da lâmina. A superfície deve ficar sem riscos, rugosidade e outras pequenas coisas desagradáveis. Superfície lisa indica a uniformidade do material.
• Método de nitidez. Quanto ao método de afiação, então tem facas de laser. Pode ser distinguido por incisões mate. Essas ferramentas permanecem nítidas por muito tempo.
• Montando a lâmina. A faca de qualidade tem muito poucos fixadores - apenas os revestimentos estão presos à haste. Os rebites devem encaixar bem e não partir.

Importante! Uma faca de um bom fabricante é sempre retirada da embalagem, para que você possa vê-la.

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Vamos examinar a alça

Este é um detalhe muito importante! Uma boa ferramenta de cozinha tem uma lâmina e uma alça feita de um pedaço de aço. A parte que cai na alça( haste) é fixada em duas placas. Essa arma é bem equilibrada.

Importante! Preste atenção se a alça é sólida e quão forte é.Onde há partes, não deve haver lacunas. Boas facas não mostram vestígios de soldadura.

O material das placas não deve escorregar, mesmo quando a graxa entra nele. Normalmente, madeira ou borracha é usada para essas peças. Mas você pode encontrar plástico e compósito.

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Verificação da balança

A faca pode ser balanceada de forma diferente:

• com cabo pesado;
• com lâmina pesada;
• com partes aproximadamente iguais em peso.

Aqui é difícil dar conselhos - escolha aquele que mais lhe convier. Para começar, avalie a faca que deseja substituir e pense se você está satisfeito com seu equilíbrio ou se deseja que a alça ou a lâmina seja mais pesada. Considere o seguinte: tamanho da mão do

• ;
• a relação entre o comprimento da lâmina e o cabo.

Importante! Para uma grande mão, você precisa de uma grande faca. Uma faca grande pode cortar a comida mais rapidamente, mas uma pequena é mais segura.

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europeu e japonês - qual é a diferença?

Neste caso, estamos falando de facas de chef. Eles podem ser:

• Europeu;
• japonês;
• fabricado no Japão pelos padrões europeus.

Temos em conta que vamos preparar:

• Para pratos europeus, é mais conveniente usar uma faca europeia - em qualquer caso, é muito conveniente para eles para cortar carne. Em tal ferramenta a aresta cortante é arredondada e afiar - de dois partidos.
• A faca japonesa tem uma afiação de um lado, um sapato grosso, um corte reto ou quase reto.É duro o suficiente para aguçar. Em geral, tal faca é adequada para aqueles que costumam preparar pratos da culinária japonesa. Você pode comprar essa ferramenta, mas não deve ser a única.
• Os conhecedores da arte culinária falam muito dos híbridos - facas de tipo europeu feitas no Japão. Estas ferramentas são muito apreciadas pela alta qualidade do aço. No entanto, você deve cuidar de tais produtos com muito cuidado.

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Um pouco sobre as empresas

As ferramentas de cozinha são lançadas por todos, que não são preguiçosas. No entanto, existem empresas que estão envolvidas nisso há mais de uma década ou até mesmo um século, e se mostraram muito bem. Tradicionalmente, facas de qualidade são feitas na Alemanha.

Wusthof Dreizack

Estas são ferramentas de aço carbono endurecido. As facas não enferrujam e retêm o punho afiado por um longo período de tempo.

Zwilling J.A.Henckels

"Zwilling" é um dos líderes neste gênero. As facas são duráveis, com afiação manual, não são corroídas. Naturalmente, a lâmina e a haste são feitas de uma única peça, como exigem os padrões mais rigorosos.

Victorinox

A Suíça também é famosa por seus produtos. Não só o carbono é adicionado ao aço, mas também o molibdênio, silício, manganês. Assim, as facas são sólidas, perfeitamente moídas e não enferrujam.

Sabatier

Faca elegante, verdadeiramente francesa, com base redonda e cabo fino. Conveniente para cortar produtos diferentes.

GLOBAL

Uma das variantes híbridas é uma faca japonesa de design europeu. Aço de vanádio de molibdênio de altíssima qualidade. Estas facas servem por um longo tempo e são resistentes à corrosão.

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Como lidar com as facas?

Parece, bem, é complicado - basta mantê-los limpos. Mas isso não é suficiente.É necessário armazenar corretamente as ferramentas, então elas não só durarão muito tempo, mas também agradarão aos olhos. E é necessário fazer isso, aderindo a tais regras:

1. Você precisa de um porta-faca especial - ou um suporte magnético.
2. Certifique-se de que as lâminas não se esfregam ou batam umas nas outras.
3. Compre as placas certas - melhor madeira ou plástico. Placas de vidro e pedra muito rapidamente entorpecem suas facas.
4. Se você ainda comprou uma faca de cerâmica - guarde-a em um estojo especial. Facas
5. imediatamente precisam ser limpas - mergulhe-as para não ser, assim como simplesmente esquecer na pia.
6. Lavar facas grandes em uma máquina de lavar louça não é uma boa idéia, pois afeta negativamente a nitidez.
7. Tente não aquecer as facas - para misturar o conteúdo da frigideira, você precisa ter uma espátula especial.

Importante! Nunca precisa economizar em ferramentas, incluindo cozinha. Se o preço parece excessivo para você, não tenha medo. Uma faca de qualidade não é barata, mas durará muito.

Agora você sabe tudo o que precisa para escolher as melhores facas de cozinha de qualidade. Portanto, você não precisa mudá-las todos os meses para novas e afiá-las depois de cada jantar. A partir de agora, o processo de cozimento será mais rápido, mais agradável e seguro para você.