Caçarola De Aço Inoxidável

Mais recentemente, a escolha de utensílios de cozinha era pequena. Nas prateleiras, na maior parte, havia pratos esmaltados, de alumínio ou de ferro fundido. A panela de aço inoxidável ganhou popularidade especial já no século 21, graças às suas vantagens e propriedades úteis. E hoje panelas de aço inoxidável está em grande demanda entre chefs e donas de casa profissionais. Neste artigo vamos falar sobre todas as vantagens e desvantagens de panelas de aço inoxidável, familiarizar-se com as regras de cuidados para tais utensílios de cozinha e aconselhar como escolher produtos de qualidade para cozinhar.

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Características da liga e da tecnologia de produção

O aço inoxidável é uma liga de níquel e cromo com ferro. Na fabricação de utensílios de aço inoxidável, é utilizado aço grau 18/10, onde os números indicam a composição percentual de cromo e níquel.

Importante! Além dos componentes indicados, a composição da liga inclui ferro, 0,12% de carbono e 1% de várias impurezas.

As ligas de aço foram desenvolvidas muito antes e foram utilizadas na indústria alimentícia principalmente para a produção de cutelaria. Mas potes feitos de tal liga só recentemente foram usados. Isso se deve à propriedade física do aço - como baixa condutividade térmica, devido à qual o metal aquece lenta e desigualmente. A invenção do fundo encapsulado mudou radicalmente a situação. Inicialmente, a tecnologia do fundo encapsulado era usada para as frigideiras, e então este método era usado para fazer todos os pratos feitos de aço. Assim, e havia vasos feitos de aço inoxidável.

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O que é o fundo encapsulado?

O fundo encapsulado também é chamado de "duplo".No entanto, a expressão "duplo fundo" não é um ditado verdadeiro, pois, na verdade, é um fragmento de três camadas de pratos de aço. Entre os dois estratos de aço inoxidável é colocado um disco de cobre ou alumínio, que é perfeitamente aquecido e distribui o calor.

O alumínio em si não é adequado para a fabricação de fundos, pois queima rapidamente, estraga e mancha a placa. No entanto, juntamente com a cápsula de aço que cobre o fundo, foi possível combinar as vantagens destes dois materiais: as propriedades resistentes ao calor do aço inoxidável e a função de distribuição de calor do alumínio.É essa parte inferior que é chamada encapsulada.

alumínio custo mais baixo do que o custo de cobre, no entanto aço talheres utilizando alumínio é forma de realização mais económica, em que tais utensílios não está sujeita inferiores com disco de cobre. De acordo com os padrões GOST:

1. A espessura da camada de alumínio deve ser de pelo menos 3 mm, caso contrário - a comida vai queimar.
2. A espessura do cobre pode ser de 1,5 mm, uma vez que este material tem uma maior condutividade térmica.

Importante! A opção ideal é panelas de aço inoxidável com uma camada de 5 mm de alumínio. Uma camada mais espessa fará com que os pratos se aqueçam por um longo tempo.

Há também um fundo encapsulado com paredes, mas esta opção não permite usar uma espessura de disco superior a 2 mm, o que significa que não dará um bom resultado ao cozinhar.

Vantagens do fundo encapsulado:

• Previne a queima de alimentos.
• Permite cozinhar sem o uso de gorduras e óleos.
• Salva o número máximo de propriedades úteis de produtos cozidos.
• Economiza energia, graças à qualidade do armazenamento térmico( acumulação de calor).A panela pode sempre ser desligada antes do final do cozimento.

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Vantagens de panelas de aço inoxidável:

Higiene

• .A superfície dos utensílios é perfeitamente lisa. Esta vantagem ajuda a evitar o acúmulo de substâncias nocivas e micróbios nas rachaduras e arranhões dos pratos.
• Os pratos feitos de aço não têm medo de álcalis e ácidos. Ao usar esses produtos, não há efeito adverso no sabor dos alimentos. Funcionalidade
• .Devido ao fato de que o material não oxida, todos os tipos de alimentos podem ser cozidos em tigelas de aço inoxidável - borscht, rassolniki, marinadas, pratos de frutas e bagas. Além disso, em tais potes você pode armazenar alimentos cozidos por um longo tempo. As panelas de aço inoxidável
• podem ser usadas em qualquer fogão - gás, elétrico, indução e cermet. Não use apenas em forno de microondas.
• Durabilidade. Pratos feitos de aço com o devido cuidado servirão mais de uma geração. Força
• .Devido a esta vantagem, os pratos não estão sujeitos a deformação e não colapsam. Tais pratos não batem ou arranham.
• Alimentos em tais utensílios não queima, graças a um fundo grosso, que permite cozinhar pratos sem o uso de gorduras em excesso.
• Não corroer.
• Aparência bonita, durando por anos.
• O prato é fácil de limpar e limpar graças a uma superfície lisa.

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Como escolher os utensílios de aço inoxidável certos

Para escolher utensílios de aço inoxidável de alta qualidade, é necessário prestar atenção às seguintes características.

Método de fabricação

A caminho da produção, as panelas de aço inoxidável são divididas em:

1. Solid-cast. São feitos com aplicação de tecnologia de solda. O custo deste tipo de pote é maior, mas a vida útil é maior.
2. estampado. Produza tais pratos pressionando. Este prato é vendido muito melhor, principalmente por causa do baixo preço.

Aço grau

O primeiro lugar em qualidade é aço com cromo e níquel( n º 304).No momento não há material que supere este tipo de aço por suas propriedades úteis. A maioria dos tipos de pratos é feita a partir dele. O chamado aço médico não escurece durante a operação, é resistente a vários danos mecânicos.

Importante! Para encontrar apenas o material de qualidade, preste atenção ao fundo da panela. Se você encontrar a marcação 18/10, significa que você tem a melhor qualidade em suas mãos.material de fabricação do disco

entre camadas de

aço inoxidável Este fator vai influenciar o custo do serviço de mesa - se o disco é feito de cobre, o modelo utensílios será mais caro do que um similar, com o disco de alumínio, mas a qualidade dos pratos, ele não afeta. Espessura

de paredes

A espessura mínima, de acordo com os padrões GOST, é de 0,5 mm. A opção ideal será um modelo com uma espessura de parede de 0,8 mm. As panelas com uma espessura de parede de 1 mm serão aquecidas por mais tempo e seu peso é muito maior.

Superfície de utensílios de mesa de aço

As panelas de aço com superfície mate esfriam mais rápido e, portanto, são usadas principalmente no setor de restaurantes. As donas de casa preferem panelas com uma superfície polida, já que esses modelos mantêm melhor o calor.

Importante! De acordo com os padrões GOST, a superfície dos utensílios inoxidáveis ​​não deve apresentar nenhum dano ou deformação. Pelos mesmos padrões, apenas erros de 3 pontos são permitidos, assim como para o enamelware.

Paddle alças

Panelas com alças removíveis têm um preço maior, além disso, o preço do produto é afetado pelo material da alça. Na venda há vasos com metal, madeira e cabos de plástico.

Importante! Alças de metal em um produto de qualidade não é aquecida no processo de cozimento, mas o plástico pode derreter e emitem um odor bastante desagradável se a anfitriã não manter-se com a intensidade do fogo.produção

País

e marca até recentemente era considerado um pratos de alta qualidade de fabricantes europeus, especialmente as empresas belgas e alemãs( Rondell, Krauff, Fissler).No entanto, utensílios domésticos não são de forma inferior em qualidade, mas o preço de tais utensílios pode ser uma ordem de magnitude menor.

Importante! Ao comprar um produto, não deixe de ler o certificado. E lembre-se que os pratos de aço inoxidável são uma garantia, geralmente de 2 anos.

dicas adicionais:

1. Quando panelas escolhem prestar atenção a um detalhe - uma tampa apropriada perto. Nada mal se a tampa for de vidro ou transparente para controlar o processo de cozimento.
2. não prestar muita atenção a esses sinos e assobios inúteis, como um sensor nas capas dos pratos ou cobre inserção no centro da camada de cobertura do fundo encapsulado. Todos esses "chips" são absolutamente inúteis.

às panelas

conteúdo ↑ Conjuntos para

hostess cozinha geralmente não é suficiente para comprar um pote, para satisfazer a necessidade de cozinhar. Portanto, os fabricantes produzem conjuntos inteiros de panelas para simplificar a escolha - recipientes de diferentes volumes e tamanhos para cozinhar pratos diferentes. Comprar tal conjunto é mais barato, do que escolher potes separadamente.

Importante! Na vanguarda desta produção são conjuntos alemães de panelas Rondell, Luminarc panelas, eo Berghoff empresa belga.

Se você está cansado de cinza, escolha panelas ou versão colorida com acessórios coloridos( luvas de forno, alças ou titular tampa), que estão agora disponíveis em uma grande variedade de fabricantes. Uma escolha tão ampla permite que você escolha todos os utensílios de cozinha para o estilo de qualquer cozinha.

ao

conteúdo ↑ de pratos Cuidados

para preservar permanentemente a beleza e funcionalidade dos pratos feitos de aço inoxidável, cortejá-la corretamente:

• não colocar uma panela no fogo imediatamente após pokupki. Snachala lave-o bem e seque com um pano macio. Se você limpar completamente a umidade depois de lavar pratos, então por um longo tempo, mantenha a sua superfície brilhante.
• Não armazene alimentos por muito tempo após o cozimento. Comida azeda e sal estragam a bela superfície dos utensílios.
• Para cozinhar, use espátulas especiais que não arranhem a superfície da panela.
• Tente não usar a máquina de lavar louça para limpar esse material. Utilize a máquina de lavar louça apenas se estiver estipulado nas instruções ou no certificado de higiene das mercadorias.
• Não coloque uma panela vazia no fogo para evitar manchas iridescentes. Se aparecerem de repente, o ácido cítrico ou o vinagre ajudará a lidar com eles.
• Adicione o sal apenas no líquido em ebulição, ou - nas paredes dos pratos pode permanecer manchas de sal branco.
• Não encha os pratos com água fria para um arrefecimento rápido. A ave deve ser refrigerada por si só.As panelas de aço inoxidável
• são lavadas com líquido( s) de lavagem comum.É estritamente proibido limpar a superfície de utensílios de aço inoxidável com agentes abrasivos.
• Não use agentes de limpeza com cloro e amônia para limpar os pratos.
• utilização para lavagem de louça esponja não rígido que não irá riscar as paredes interior e exterior do tabuleiro.
• Se a comida queimar acidentalmente, coloque a panela com água morna e adicione sal. Deixe a louça por 1,5 a 2 horas e depois lave. Você também pode usar água e sabão para remover restos de comida - Despeje a solução no pote e ferva por 5-10 minutos.
• para trazer de volta o brilho da panela de aço inoxidável, lave-o com caldo de batata quente e seque.

Desde panelas comprado com menos frequência, então nós colocamos para a escolha de panelas de aço inoxidável com responsabilidade. Ao comprar, examine cuidadosamente o certificado de qualidade para ver se isso é realmente durável e de qualidade. Os franceses dizem: "bons pratos são a garantia de um bom jantar", sugerimos que você tenha certeza disso.