Lâmpada de óleo fumado suas próprias mãos: vídeo, exemplos de fotografias

Na mercearia lojas representada uma grande variedade de alimentos defumados, mas o que são e qual a qualidade aditivos compradores não sei. Mas todo mundo quer comer produtos frescos e naturais. Assim como você sair da situação? É fácil, tudo que você precisa - esta lâmpada a óleo fumado suas próprias mãos. Vídeos, fotos e detalhes desta instruções do projeto que você pode encontrar neste artigo.

A essência do aparelho para fumar frio

A base é o uso de processamento de alimentos fumados fumo frioQue vem ardendo madeira. Independentemente de você fumado, carne, aves, peixe, legumes ou frutas, o processo de cozimento é sempre a mesma. A caixa na qual se estende procedimento de fumar pode ser praticamente qualquer formação. materiais do corpo são também diferentes: metal, madeira, polietileno, e outro material não tóxico que não vaza ar.

Frio fumar é comparável à conservação, porque a fumaça se instala em alimentos durante o cozimento, tem uma temperatura de 20-25 graus, enquanto que a disponibilidade total leva cerca de 1-2 dias (por vezes atinge 6 dias). Durante este tempo fumado para fora com toda a água que permite armazenar estes produtos para mais de duas semanas.

NOTA! O tempo ideal do ano para usar a lâmpada de óleo fumado inverno considerado. A baixas temperaturas ambientes, o crescimento de bactérias nos produtos médios praticamente não ocorre, que nega a corrupção de pratos no processo de fumar.

Como é o processo de geração de fumaça para fumar frio?

Obtendo fumo frio é praticamente idêntico ao do tipo de refrigerante. O princípio é sempre o mesmo, e o projeto para a geração de neblina diferem.

• Se o fumeiro está trabalhando em madeiraÉ necessário construir uma caixa de ferro para um incêndio ou apenas cavar um buraco e impor a sua pedra. lado junta chaminésO que leva ao próprio a lâmpada óleo da caixa. comprimento do tubo deve ser de cerca de dois metros ou mais, de modo que a fumaça saindo do tempo de incêndio arrefecer até 25 graus antes de chegar aos produtos.

• No caso da utilização de gás ou de electricidade, caixa de ferro para um permutador de calor feita com dois níveis horizontais. A exotermia inferior ocorre, o qual aquece a camada superior, em que preencher lascas ou aparas madeira. Madeira decai e faz a fumaça que vai para o fumeiro. geração de fumaça ocorre independentemente de como fazer a lâmpada de óleo fumado.

máquinas para variedades fumadas

Dependendo do local de utilização, o volume de produtos processados, como uma fonte de calor ou outras circunstâncias defumadouro Eles têm várias modificações.

Materiais para os fumódromos corpo

• aço inoxidável. Basicamente, ele é usado no modelo de fábrica para uso doméstico. Menos comumente, para os projetos improvisados. Em formas de realização do aço utilizado na montagem de estruturas para fumado improvisada, porque eles se encontram em contacto directo com o fogo.

• Tree. material popular devido à sua facilidade de manuseio durante a montagem, aparência agradável, um pequeno custo. Alguns produtos resinosos raça são adicionados sabor extra que é uma boa adição.

• A película de polietileno. Estranhamente, mas Kulibin doméstica conseguiu adaptar o filme para estufas uma caixa para o fumeiro. Montagem rápida, design de baixo custo e bom gosto são preparados em tal um know-how fumado, mantida à tona na crença de este tipo de material.

• pedra e tijolo. Tal material de construção usado para grande volume de estruturas permanentes. Embora existam casos, e um menor, mas raramente. O principal objectivo destes fumódromos - produção comercial em casa.

• Qualquer pedaço de ferroQue tem paredes, superior e inferior, também, tem uma chance de se tornar uma lâmpada a óleo fumado suas próprias mãos, vídeo + fotos da página - prova direta (caso a a geladeira, Barril, balde, seguro, gás, e assim por diante. D.).

fontes de calor

• no fogão madeira. Tais métodos são fumados nas casas de campo, em uma casa particular, quintais. lenha você pode organizar o trabalho da lâmpada de óleo, todos os tamanhos.

• O queimador de gás. caro opção mais, mas tem suas vantagens. ajuste de capacidade chama e operação independente que não requer intervenção (madeira podkidki).
• aquecimento eléctrico. Ele é usado no fumeiro para o interior. Basicamente dymoobrozovanie por eletricidade usada no modelo de fábrica porque elektrokoptilnyu construir com as próprias mãos não faz amigos com o eletricista é perigoso.

Locais fumódromos localização

• Nas ruas. Este é o principal local para tais estruturas. Devido ao fato de que o processo de queima de madeira emite fumaça e mergulhar em tudo ao seu redor o cheiro de distância de um fumeiro residencial, playgrounds em em uma casa particular e longe das ruas públicas. Muitas vezes corpo fumeiro é colocada sobre uma colina, para o cheiro de volatilizado mais rapidamente, não se prolonga de lado a lado.

• Em espaços confinados. Ou você tem um plano, mas realmente quer cozinhar fumado, ou você possui um fumeiro privada no nível da fábrica. Se apenas o equipamento eléctrico pode ser utilizado na primeira concretização, a segunda permite o uso de qualquer tipo de combustível, porque para organizar uma extracção de fumos em um edifício industrial fácil.

Importante! Seja qual for o fumante variação ou presente à sua disposição, siga sempre as precauções de segurança durante a instalação e operação. Caixa com areia ou um extintor de incêndio localizado perto da planta, isso nunca vai acabar.

fumar frio na casa. fumeiro projeto

Independentemente da forma e dimensões da caixa, características de design e os acessórios necessários não são diferentes.

Características de design

casa Smokehouse com as mãos devem ser seladas paredes, não emitem substâncias nocivas durante o aquecimento. A construção do telhado deve ser uma chaminé para descarga de excesso de fumaça. Acesse o interior, você precisa ser organizado de modo que você pode trabalhar facilmente com produtos (porta deve estar em toda a parte da frente da estrutura). A presença de uma palete na parte inferior da lâmpada de óleo, facilitar a limpeza líquido que flui a partir do produto, e a presença de todos os tipos de ganchos, hastes transversais e paletes de malha proporcionam uma disposição racional do futuro fumado.

Preparação de produtos antes de fumar frio

Antes de embarcar para fumar, você precisa fazer os preparativos. Para legumes e fruta preparação consiste em lavar e remover as sementes e as sementes. Para produtos tais como carne, aves e peixes, o processo de preparação é um pouco mais complicado.

• carne defumada. O treinamento básico consiste em salgar a peça. Mas, dependendo do teor de gordura em uma determinada peça de carne, a concentração de sal deve ser diferente. Se você preparar o salmão, é melhor usar o embaixador molhada (por litro de água 130 gramas de sal. O concentrado foi levada a ferver, o ruído é removida e deixada a arrefecer). A razão que salgado balyk de tal maneira que as camadas de carne gorda, sem muito secas em salga seca e molhada forma de realização impede que o tecido macio clivado durante o produto de fumar e permanecem escola. Se você quiser fumar salmão ou bacon, a variante adequada de salga seca, porque o sal de gordura não pode penetrar totalmente.

Em ambos os processos, o produto conserva deve situar-se entre dois e seis dias, após o que foi colocado em água pura para embeber durante 1-3 dias. Além disso, carnes penduradas numa sala com uma temperatura de 2-4 graus e está coberto por uma gaze e insectos vyalitsya retidos durante um período de 1 a 3 semanas. Todo o produto está pronto para fumar.

• Preparando aves. Você deve arrancar a carcaça, prosmolit, intestino e começar a salga. Preparar solução salina através da adição de 1 litro de água a 100 gramas de sal, duas colheres de sopa de vinagre e especiarias. Submergir o pássaro na salmoura por três dias. Após a salmoura é necessário para secar a carcaça com uma toalha e pendurado para secar num local fresco durante 3-4 dias. Após estes procedimentos, você está pronto para fumar.

• peixe fumado. Com peixes devem ser manuseados com cuidado, o rigor da preparação depende da sua qualidade gastronómica. Se você svezheslovlennaya peixe do rio, em seguida, é necessário intestino, limpar o casco e esfregar sal generosamente. Os peixes sal crosta segurar cerca de três dias (tempo aumenta se o peixe tinha sido congelado). Depois do sal é necessário para pendurar a carcaça, coberto com gaze, num local fresco e condimentado, durante uma semana (grandes rebentar com espetos na região da barriga). Agora peixe está pronto para o processo de frio-fumado.

NOTA! Componentes da salmoura ou solução salina pomadas seleccionado dependendo das preferências de gosto e cozinheiros podem consistir uma enorme variedade de especiarias e ervas, porque você tem o direito de determinar por si mesmos o que preparar você criou no fumeiro fumado com suas próprias mãos.

A escolha de chips para fumados

A matéria-prima necessária para a formação de fumo é de serradura ou aparas de madeira. A principal coisa é que o material não é muito pequeno e não têm a estrutura de maior secura. caso contrário madeira Ele vai queimar intensamente e dará um sabor dos produtos de queima. O nível óptimo de humidade de aparas de madeira é considerada como sendo de 65-70 por cento, uma tal estrutura irá criar condições ideais para a criação de fumo.

Os tipos de madeira adequadas para fumar

Nem todos os tipos de madeira adequados para fumado, porque algumas pedras emitem um cheiro peculiar, e têm um impacto negativo sobre os produtos. Ideal: cerejas, cereja, damasco, pêra, maçã, álamo, faia, amieiro, carvalho e cinzas. Você não pode usar coníferas, que emitem grandes quantidades de resina.

Alguns fabricantes envolvidos na produção de chips acabados para fumantes, mas a principal desvantagem é que a composição do consumidor final de matérias-primas é desconhecida. fabricantes sem escrúpulos pode adicionar produtos químicos para aumentar a formação de fumaça. Para evitar momentos desagradáveis ​​que você precisa para fazer seus próprios chips.

Colheita de cavacos de madeira para fumados suas próprias mãos

A madeira tem de ser recolhido a partir do fruto de culturas ou árvores de folha caduca, que não foram pré-tratados com meios químicos. Após a coleta dos ramos, é necessário remover completamente a casca, e, em seguida, costeleta madeira. Para a transformação em chips ou chips de usar uma ferramenta especial para elektrorubanka tipo, mas você pode usar machado (Leva tempo). É necessário ter em conta o fato de que a umidade é sempre diferentes raças, sobre a necessidade de ajustá-lo manualmente. Se uma grande quantidade de humidade, que é necessário para secar a madeira, e se for pequeno, em seguida, humedecer. O mais importante, lembre-se que preparados chips para fumar com as mãos - é matérias-primas ambientalmente amigável.

lâmpada de óleo fumado suas próprias mãos. Vídeo, Guia fotos

A idéia com o fabricante fumeiro manuscrita tem um monte de vantagens. A principal vantagem - não se limita oportunidades na escolha do tamanho, localização e método de geração de fumaça. O dispositivo pode ser feita como para utilização no exterior, e para uma sala fechada.

Como fazer uma casa de fumaça defumado com suas próprias mãos

O processo de construção de edifícios serão definidos pelo exemplo do fumeiro parado no pátio de uma casa particular.

Passo-a-passo:

1. Você precisa planejar um lugar no site de fumeiro futuro. Você vai precisar de cerca de 1 metro de largura e 4 metros de comprimento.
2. Usando uma pá deve escavar uma trincheira no meio metro de profundidade de 0,3 metros de largura e de todo o comprimento da porção marcada. No início e no final da trincheira precisa para organizar dois poços com dimensões 0.5h0.5h0.5 metros. O lado, que vai ser localizado o fogo da lareira para ser menor do que o nível oposto, pelo menos, 20 centímetros. Isto é devido ao fato de que em uma fumaça tal ângulo será mais fácil para chegar o mais fumeiro.

   

3. Agora, para a fogueira é necessário impor tijolo refratário. As paredes de pedra deve ser acima do solo por 10 centímetros para cobrir parte superior da câmara de combustão bem fechado. Na parede pelo fumador precisa para providenciar o orifício do tubo, a extremidade superior da qual deve ser a 5 cm da parte superior do solo.

   

4. Hora de colocar a chaminé dentro da trincheira. O tubo pode ser utilizado como o amianto e metais. No poço para uma chaminé fogueira deve incluir um par de centímetros, e a parte do tubo da lâmpada de óleo devem ter um joelho em 90 graus em relação à posição horizontal para entrar no fundo da estrutura.

   

5. Foi a vez da caixa de instalação. Que forma e de que materiais será - você decide. Pegue a caixa preparada e colocá-lo sobre o tubo de fumar para que ele estava no meio do fundo. estruturas pés devem ser firmemente ancorada ao solo.

   

E agora você pode pendurar ganchos, coloque bandejas e produtos de spread para fumar. fogo Raspalivayte e um delicioso iguarias.

resultados

Início fumeiro fumado suas próprias mãos (vídeo + fotos) definitivamente expandir seus horizontes culinários e vão surpreender os hóspedes com pratos requintados de suculento frango ou carpa chique. Não se negue o prazer ea saúde dos coptas.