Jak przechowywać kalafior: zamrażanie, zakładki, kwaszenie?

Kalafior jest bogaty w witaminy, pierwiastki śladowe i węglowodany, ale wszystkie te składniki są zawarte tylko w produkcie sezonowym. Jeśli wiesz, jak przechowywać kalafior, możesz go używać przez cały rok do przygotowywania zdrowych i smacznych potraw. Warto zauważyć, że odpowiedniki szklarniowe produktu są praktycznie bezużyteczne. Nie można ich stosować do żywności uzupełniającej, nie będą one użyteczne dla osób cierpiących na cukrzycę, miażdżycę, choroby wątroby i przewodu pokarmowego. Półprodukty powinny być traktowane na czas i wykonywane prawidłowo. Nie wystarczy przechowywać głowice w lodówce, muszą one być odpowiednio przetworzone.

Przygotowanie kalafiora do zbioru na zimę

Do warzyw na zimę najlepiej używać warzyw uprawianych na własną rękę.W takim przypadku proces zbioru może zostać sprawdzony, a etapy przygotowawcze mogą być wykonane jakościowo:

• Głowice mokre nie są poddawane długotrwałemu przechowywaniu, więc zbiory odbywają się w ciepłej, suchej pogodzie. Dojrzewająca kapusta traci znaczną część użytecznych składników, dlatego lepiej jest zebrać ją trochę przed czasem i samoczynnie dojrzewa.
• Kwiatostany muszą być zebrane poprawnie - przykrywając je liśćmi, nie można ich zostawić na słońcu, z kapusty nadfioletowej szybko zmieni kolor na żółty i staną się bezużyteczne. W niektórych przypadkach warzywo jest wykopywane wraz z korzeniem.

Wskazówka: jeśli kapusta ma być przechowywana w zimie, nie podawaj gleby nawozami azotowymi. Z takiej pielęgnacji, warzywa psują się szybciej, nawet jeśli spełnione są wszystkie warunki.

• Świeży produkt powinien być lekko wysuszony( może być na zewnątrz, ale pod cienką szmatką) i natychmiast przejść do zakładek.

Prawidłowo przeprowadzona faza przygotowawcza, zapewnia zachowanie maksymalnej ilości witamin i pierwiastków śladowych w warzywach. Jest to szczególnie ważne, jeśli produkt ma przygotować ziemniaki puree dla dziecka lub potrawy dietetyczne.

Jak prawidłowo przechowywać produkt w piwnicy lub piwnicy?

Pomimo oczywistej delikatności kwiatostanów warzywnych istnieje wiele sposobów przechowywania kalafiorów. Jeśli istnieje taka możliwość, lepiej nie robić tego w mieszkaniu, ale w zimnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją i bez oznak wilgoci. Najlepszym rozwiązaniem będzie piwnica lub piwnica.

• Na czele odcięto kikut i większość liści. Kwiatostany umieszczamy w pudełkach wyłożonych folią.Pomiędzy warzywami zostawiamy szczeliny do wentylacji. Pokrywamy pojemniki ciemnym, nieprzejrzystym filmem i umieszczamy go w pomieszczeniu o wilgotności 85-90% i temperaturze 0. . + 2 ° C.
• Całkowicie usunąć wszystkie liście i korzeń, głowy są owinięte w polietylen i złożone w pudełka.
• Każda wtyczka jest owinięta folią spożywczą, tworząc warunki próżni i przechowując ją w odpowiednim ciemnym miejscu.
• Kapusta z korzeniem jest wypuszczana z dolnych liści, a górna zakrywa kwiatostan i wiąże głowę sznurem. Korzenie są umieszczone w czystym piasku, zapakowane w pudełka. To łóżko powinno być pokryte nieprzezroczystą folią i ustawić w pomieszczeniu o temperaturze 4-6 ° C.To najlepszy sposób dojrzewania kapusty.
• Możesz powiesić głowy nad laskami, ale warzywa nie powinny się dotykać.
• Głowy, całkowicie oderwane od korzeni i liści, są umieszczane jeden po drugim w siatkach, które zawieszamy pod sufitem.
• Oczyszczone główki kapusty z parą liści owiniętych w gazety i złożone w plastikowe torby z otworami. Od czasu do czasu pakiety muszą zostać zmienione, szczególnie jeśli gromadzi się na nich kondensacja.

W przypadku braku piwnicy i piwnicy można korzystać z balkonu. Przed przechowywaniem kalafiora w mieszkaniu, upewnij się, że możesz stworzyć warunki opisane powyżej.

Jak przechowywać kalafior w lodówce lub zamrażarce?

W skrajnym przypadku kwiatostan kalafiora może być przechowywany w lodówce, jednak zajmuje dużo miejsca. Oczyszczamy głowy z akrobacji i żółtych liści, zawijamy je w folię spożywczą i umieszczamy w tacach warzywnych. Wariant z gazetą i opakowaniem również jest odpowiedni, ale warzywa będą musiały być regularnie sprawdzane, zmieniając opakowanie.

Ponadto będziesz musiał stale czyścić głowy gnijących liści, odcinać przyciemnione kwiatostany, monitorować temperaturę w lodówce i regularnie wietrzyć pomieszczenie, w którym znajduje się urządzenie.

Kalafior może być zamrożony, ale musi być zrobiony poprawnie:

1. Oczyszczone i umyte głowy są rozłączane na osobne kwiatostany, gotować nie dłużej niż pięć minut.
2. Wrzuć warzywa do durszlaka, poczekaj, aż woda wypłynie. Suszyć bezpośrednio w urządzeniu funkcjonalnym lub rozłożyć na papierowych ręcznikach.
3. Pakujemy produkt na plastikowe torby lub pojemniki, zamrażamy w trybie przyspieszonym. Od czasu do czasu zaleca się wstrząsnąć pojemnikiem, aby elementy nie skleiły się w jeden duży kawałek. Dopuszcza się pakowanie warzyw w porcje.

Świeżą kapustę można zamrozić, w tym przypadku faza gotowania jest wykluczona. Ale przy takim podejściu ryzyko zepsucia warzyw jest znacznie wyższe, a jego smak po rozmrożeniu będzie nieco inny niż zwykle. Ponowne zamrażanie kapusty jest niedopuszczalne.

Podczas przechowywania należy monitorować jakość produktów w zakładce, wyrzucać uszkodzone głowy w razie potrzeby lub wycinać zgniłe kwiatostany. Elementy ze śladami zepsucia powinny być przechowywane oddzielnie od innych i używane jako pierwsze.