Jak przechowywać pomidory w domu?

Ludzie, którzy uważają, że nie można utrzymać świeżych pomidorów w domu przez długi czas, są bardzo pomyleni, bardzo nietrwałe i kapryśne. W rzeczywistości istnieje kilka technik przechowywania pomidorów w mieszkaniu bez uciekania się do takich podejść, jak konserwacja. Ware nie tylko warzywa uprawiane i zbierane niezależnie, ale także produkty zakupione na rynku.

W każdym przypadku zostanie przeprowadzone wstępne przetwarzanie komponentów, co pozwoli zwiększyć szanse na ich pomyślne i długoterminowe przechowywanie. Najlepsze długoterminowe przechowywanie w domu toleruje brązowe pomidory. Dojrzałe czerwone produkty najlepiej nadają się do przygotowania półfabrykatów na zimę, a brązowe - do dojrzewania i późniejszego przechowywania w świeżej postaci.

Metody przetwarzania pomidorów, które mogą przedłużyć ich okres przydatności do spożycia

Bez względu na to, w jaki sposób planowane jest przechowywanie pomidorów, konieczne jest przygotowanie składników na to wydarzenie. To nie tylko wydłuży okres przydatności do spożycia produktów, ale także zapobiegnie wietrzeniu świeżego zapachu, dla którego warzywa są tak cenione.

• Najpierw sortuj warzywa według ich wielkości i dojrzałości. Przechowywanie czerwonych i zielonych owoców odbywa się w różnych temperaturach, a duże warzywa, pomimo logiki, dojrzewają szybciej niż małe.
• W domu można przechowywać wyłącznie zdrowe i gęste owoce. Nawet najmniejszy ślad phytophthora może zepsuć całą zakładkę, więc badanie powinno być zrobione ostrożnie.
• Pomidory będą trwać dłużej, jeśli nie zostaną usunięte z łodyg i dokładnie wysuszone przed czyszczeniem.

Wskazówka: Przed założeniem zakładki pojemnik musi być obrobiony ze wszystkich stron alkoholem i wysuszony. Pozwoli to pozbyć się wielu patogennych drobnoustrojów i gnilnych bakterii, co znacznie wydłuży okres przydatności do spożycia pomidorów.

• Aż dziesięć lat temu agronomiści wiedzieli, jak zachować świeże pomidory. W tym celu użyli słabego roztworu żelatyny lub cienkiej warstwy woskowej. Produkt naniesiono na owoce w jednolitej warstwie i wysuszono.
• Pomidory, wstępnie potraktowane 0,3% roztworem kwasu borowego lub jasnoróżowym nadmanganianem potasu, pozostaną znacznie dłuższe.

Po sortowaniu i przetwarzaniu warzyw można przystąpić do ich układania. Niektóre odmiany, takie jak Cherry, nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu. Ich skóra jest tak cienka, że ​​reaguje zbyt gwałtownie na wszelkie zmiany w środowisku. Owoce o gęstej skórze, szczególnie późne odmiany, lepiej reagują na przechowywanie.

Jak mogę zachować pomidory na zimę?

W zależności od warunków, które możesz stworzyć, możesz wybrać jedno z następujących podejść do przechowywania pomidorów:

• Owoce układane są w skrzynkach ze ścianami i dnem w formie kratownicy, wstępnie wyłożonej czystym papierem bez czcionki. Wielowarstwowe palowanie jest dozwolone, ale konieczne jest oddzielenie warstw za pomocą arkuszy papieru, torfu lub trocin drzewnych. Zbiorniki umieszczamy w pomieszczeniu z dobrą wentylacją, aby pomidory, które stale emitują dwutlenek węgla w pomieszczeniu ze stojącym powietrzem, nie będą działały.
• Pomidory mleczne należy zawinąć w czarny pergamin przed położeniem w kratkę.Ułóż warstwy słomą i umieść pudełko w ciemnym miejscu. Idealne warunki to stabilna temperatura w okolicy + 10 ° C i dobry przepływ powietrza.
• W razie potrzeby można zapisać nawet dojrzałe pomidory, gotowe do spożycia. Aby nie ryzykować, najlepiej jest użyć jednego ze skutecznych środków konserwujących. Do warzyw można zalać olejem roślinnym, okrywając je 1 cm lub przygotować roztwór ośmiu części wody, jednej części octu i jednej części soli.
• Nawet przejrzałe owoce można solić, zachowując przez kilka tygodni. Aby to zrobić, moje pomidory pokroić na duże kawałki i włożyć do słoika lub garnka 10-centymetrowej warstwy. Posypaj zakładkę solą i ponownie rozłóż warzywa. Powtarzaj, aż będziesz mógł napełnić naczynia. Zamknięcie hermetycznie pojemnika nie jest konieczne, ale musi być przechowywane w lodówce.

W pomieszczeniu do przechowywania pomidorów poziom wilgotności powinien wynosić 80-90%, a temperatura od +8 do + 12ºC.Aby przechowywać czerwone dojrzałe pomidory, temperaturę należy obniżyć do + 2 ° C.Naruszenie warunków prowadzi do pojawienia się pleśni lub więdnięcia owoców.

Jak przechowywać pomidory do dojrzewania?

Praktyka pokazuje, że tylko te pomidory, które mają co najmniej jedną brązową plamkę na zielonym tle można spożywać w celu dojrzewania. Absolutnie zielone owoce, jeśli się rumienią, są nierówne, a ich smak będzie dość specyficzny.

Jak przechowywać pomidory o brązowym kolorze do dojrzewania:

• Owoce są wycierane, umieszczane w pojemnikach o wadze 10 kg z ogonkami w górę.Najlepiej nadają się oczyszczone, zdezynfekowane pudełka.
• Pomidory nie powinny się stykać, muszą być posypane wiórami lub każdy owija się osobno bardzo cienkim papierem.
• Pudełko musi być zawsze przykryte pokrywą, ale musisz pozostawić dostęp powietrza. Przechowuj te półfabrykaty w temperaturze +4. . + 6ºС.

Dojrzewanie i przechowywanie zielonych pomidorów:

• Najprostszy sposób na rozłożenie pomidorów w ciepłym pomieszczeniu, a następnie dojrzewanie nie potrwa dłużej niż trzy dni. Eksperci zalecają trzymanie owoców w ciemności, wtedy proces dojrzewania nie pójdzie tak szybko, ale w efekcie końcowym pomidory będą miały jednolitą czerwoną barwę.
• Pomidory, rozłożone w pudełkach i obficie przeplatane łuską cebuli, będą przechowywane dłużej. Temperatura powinna być utrzymywana w granicach -2. . + 2ºС.

Jeśli zielone pomidory nie rumienią się przez dłuższy czas, najprawdopodobniej zaraz po tym nastąpi gnicie. W takim przypadku pomieszczenie musi być wentylowane, po usunięciu owoców w innym miejscu. Takie konsekwencje mogą wskazywać na nadmiar dwutlenku węgla w pomieszczeniu lub nadmiar ciepła.

Dobrze przechowuj pomidory w lodówce.

Przechowywanie pomidorów w lodówce jest dopuszczalne, ale niepożądane. W komorze o stale zmieniającej się temperaturze( z powodu otwarcia drzwi) zachodzą procesy, które negatywnie wpływają na stan warzyw. Nie trzymaj pomidorów w lodówce dłużej niż 2-3 dni. A jeśli planują je położyć na zimę, wówczas ten okres powinien zostać skrócony do jednego dnia.

Natychmiast po wyjściu ze sklepu, musisz wyjąć warzywa z plastikowej torebki i po zapakowaniu papieru położyć je na odpowiedniej tacy. Przedłuży to świeżość składników, a uszkodzenie jednego składnika nie będzie miało negatywnego wpływu na całą partię.

Jeśli zapobiegawczy zanik manipulacji nie przyniesie pożądanego rezultatu, jedynym ratunkiem produktu będzie jego pasteryzacja. Można go łatwo przeprowadzić w domu. Woda jest podgrzewana do temperatury 55-65 ° C, a my zanurzamy w niej zepsute owoce z brązowymi plamami. Czekamy nie dłużej niż dwie minuty, zdobądźmy owoce i osuszamy je, rozłożone na ręczniku lub papierze w wentylowanym pokoju. Ta manipulacja doda pomidory nie więcej niż kilka dni, ale zapobiegnie ich szybkiemu zepsuciu.