Czasami gospodynie domowe mają kłopoty, jeśli chodzi o gotowanie złowione w stawie lub kupione na rynku sandacza. Niektórzy nie chcą z tym rybą zadzierać, ponieważ czyszczenie sandaczy nie jest łatwe, a nawet niebezpieczne. Ale jeśli zastanowisz się, jak smaczne i użyteczne, to być może, aby pokonać trudności związane z jego przygotowaniem, aby zadowolić twoją rodzinę wspaniałym daniem z ryb. Aby to zrobić, należy zrozumieć, jakie przeszkody powstają podczas czyszczenia tej ryby i jak sobie z nią radzić.
Dlaczego trudno jest zeskrobać łuski z sandacza i co mogę z tego zrobić?
Okoń sandacza należy do ryb z rodziny perydoidów. Jego siedliska to rzeki i różne zbiorniki słodkiej wody. Podobnie jak inne osoby z jego rodziny, sandacz odróżnia się od wielu ryb słodkowodnych przez obecność sztywnych łuski. Ponadto ma bardzo płochate płetwy grzbietowe, stanowiące zagrożenie dla rąk osoby, która złapała go lub próbuje go wyczyścić.
Aby odpowiednio i szybko przygotować sandacz do obróbki cieplnej, musisz zdobyć wygodne narzędzie do usuwania łusek. Być może w twoim domu, od czasów Związku Radzieckiego, adaptacja przeznaczona do tego celu została zachowana. A może znajdziesz takie ryby w nowoczesnych sklepach ze sprzętem lub na rynku. Jeśli jest to dla ciebie trudne pytanie, spróbuj zeskrobać wagę za pomocą naciętego noża na odwrotnej stronie lub normalnego metalowego widelca.
Najprościej jednak zrobić z samej improwizowanej materii wełnę, podobną do fabrycznego produktu. Można to zrobić na następujące sposoby.
- Weź metalową tarkę do warzyw z niewielkimi zadziorami, wygnij szczypce boków i przymocuj do niej drewnianą rączkę.
- Do drewnianej łopatki( z urządzeń kuchennych) przykręć kilka kapsli z zębami na zewnątrz.
- cyny cyny dołu wewnątrz gwoździa do przebijania wielu otworów, przy czym na zewnątrz utworzonych zadziorów - taki sam jak na tarce fabrycznych. Dostarczony produkt należy wyposażyć w uchwyt w kształcie litery U wykonany z twardego metalu, mocując jego krawędzie do diametralnie przeciwnych boków ścian puszki.
W odniesieniu do dwóch pierwszych opcji, narzędzie będzie bardziej wygodny do stosowania, jeżeli powierzchnia robocza będzie pod niewielkim kątem rozwartym w stosunku do drewnianej rękojeści.
metoda skaler
czyszczenia i rozbiór gatunków ryb
Aby oczyścić okoń na wadze, nie pokaleczyć, należy najpierw usunąć niebezpieczne płetwy. Do tego można użyć specjalnych nożyczek kuchennych. Jeśli ten przedmiot nie znajduje się w twoim domu, użyj zwykłego noża, ale ważne jest, aby go dobrze wyostrzyć.Potnij kolce lepiej, chwytając część ciała leżącą u ich podstawy. Używając ostrego noża, nie kieruj go do miejsca, w którym znajdują się twoje ręce lub inne części ciała - odetnij je od siebie.
Porada
Nie wolno ignorować tego zalecenia do wstępnego usuwania płetw, nawet jeśli chcesz szybko przygotować sandacze. Jeśli zeskrobać łuski, nie pozbywając się szorstki na grzbiecie ryby, można się zranić na nich, można zakupić ropiejące rany nie leczyć, a czasem nawet zatrucie krwi.
Po zwolnieniu z płetw można bezpiecznie kontynuować usuwanie skal za pomocą jednej z opcji wyżej wymienionego narzędzia.
Żeby było w porządku, wykonaj następujące kroki( dla praworęcznych):
- grab okoń ogon lewa ręka,
- czystsze podjąć w prawej ręce,
- przesuwając narzędzie w kierunku od ogona do głowy, aby wyrwać ciało ryby, dopóki nie zwalnia go zskale.
Rada
Aby zapobiec ześlizgiwaniu się ryb z ręki, przed czyszczeniem można ją natrzeć solą.
Procedura usuwania łusek z sandacza ma inną negatywną konsekwencję.Bez względu na to, jakiego urządzenia używasz do czyszczenia tej ryby, skale będą się rozpraszać, zaśmiecając otaczającą przestrzeń.Można tego uniknąć, stosując jedną z następujących zaleceń.
- Jeśli złapiesz rybę samodzielnie, oczyść ją dokładnie na brzegu zbiornika, nie przynosząc śmieci do mieszkania.
- Jeśli nadal decydujesz się na to w domu, wykonaj czyszczenie w wodzie.
- Możesz również wyczyścić sandacze wkładając ręce do torby celofanowej.
Bez względu na wybraną metodę zaoszczędzisz czas i wysiłek, który należy poświęcić na czyszczenie, zwłaszcza jeśli potrzebujesz przetworzyć więcej niż jedną rybę.Po usunięciu łuski z ciała sandacza można przystąpić do ekstrakcji wnętrzności.
Sekwencja tej procedury wygląda następująco.
- Weź rybę lewą ręką( dla osób praworęcznych) za głowę, umieszczając ją z podniesionym brzuchem, trzymając kciuk za skrzela. Dzięki temu łatwiej będzie utrzymać właściwą pozycję.
- Weź ostry nóż w prawą rękę, aby jego ostrze "wyglądało" w górę.
- Trzymaj nóż pod niewielkim kątem do powierzchni ciała ryby, przebijaj jego brzuch między skrzelami i wyprostuj, przesuwając narzędzie do podstawy płetwy ogonowej.
- Usuń wnętrze, odkładając je na bok i umyć sandacz pod bieżącą wodą wewnątrz i na zewnątrz.
Pozostaje tylko oddzielić tłuszcz od wydobytych wnętrz, jeśli jest ich dużo, jak również mleko lub kawior, jeśli są w rybach, a reszta jest wyrzucana. Następnie obrane i wypatroszone sandacze oraz ich jadalne składniki mogą być wykorzystane do przygotowania różnych pysznych dań.
Zalecamy lekturę: jak czyścić flądry
