Jak wysuszyć ryby w domu

Smaczne suszone ryby jest łatwo przygotować samemu. W tym celu musisz wiedzieć, jak suszyć ryby w domu. Trochę kłopotów, kilka dni czekania - i możesz delektować się delikatnością, a także odważnie traktować gości. Kawałki pachnących suszonych ryb na pewno jak wszyscy. Suszone suszone

lub - co różnica

ryby suszy się otrzymany przez suszenie wstępnie utwardzonego materiału. To są zwykłe produkty gotowe do spożycia. Wiele osób po prostu suszyło ryby zwane suszonymi. Dlatego zadając pytanie: jak wysuszyć rybę?- Ludzie zwykle mają na myśli - jak powinno być suszone.

Suszony jest otrzymywany zarówno z surowca niesolonego( świeżo wysuszonego), jak i z ryb solonych. Suszone ryby są uważane za półprodukty, które wymagają dalszej kulinarnej obróbki. Wysuszyć go zwykle w północnych obszarach, zebranych w rezerwie, do wykorzystania w zimie. Suszone tusze mogą być przechowywane przez długi czas bez utraty ich właściwości odżywczych.

Wybór i przygotowanie

ryba w zasadzie w domu, można szarpać każdą rybę, ale jest lepiej nadaje się do tego celu nie jest zbyt gruby, mały rozmiar. Może być z powodzeniem stosowany do tego celu następujące typy: suszone ryby, leszcze, szabla ryb, nase, Rudd, kleń, leszcz, okoń, płoć, okoń, płoć i inne.

Wstępnie Surowce niezbędne do przygotowania:

• ryby dobra płuczne, jelita( nie zgarniania łuski) i ponownie spłukać.
• Jeśli jest to duża liczba, lepiej sortować według wielkości, ponieważ różne wielkości ryb wymagają różnych czasów przetwarzania.
• Odbierz przygotowane surowce.

Nie można wypatroszyć ryby, ale w tym przypadku gotowy produkt okaże się gorzki, co da mu żółć.

Przygotowany ryby można solone na dwa sposoby: suchy - suchą sól śpi osnowy lub mokrej - w solance( solanka).

Suchy ambasador

Ta metoda ambasadora jest najczęściej używana, ponieważ jest bardzo prosta. Naczynia powinny być tak dobrane, aby łatwo mieściła się w nich tusza( szeroka rondel lub filiżanka).Na dnie należy wlać cienką warstwę grubej soli, ułożyć rząd ryb, wypełnić solą tak, aby była całkowicie zamknięta. Od góry w ten sam sposób należy ułożyć następny rząd. Trzeba więc rozłożyć tuszki w rzędach, a każda z nich obficie posypać żywicą.

Po ostatnim rzędzie jest określone, należy umieścić na wierzchu płyty lub pokrywy, który jest wolny dostęp do bębna, a spłaszczenie jarzmo( na przykład słoik z wody lub ciężarów).

Umieść naczynia w lodówce na 4-7 dni( w zależności od wielkości tusz).Po tym czasie ryby trzeba uzyskać, zmyć sól dobrze, a następnie moczyć go w wodzie( 4-7 godzin), jego zmieniające się kilkakrotnie. Liczba godzin jest równa liczbie dni ambasadora.

Po tym możesz wysuszyć rybę.Musi być ważony w dobrze wentylowanym miejscu. Latem można wysuszyć na ulicy, a zimą na balkon lub kuchnię.Możesz spać na werandzie lub w letniej kuchni. Najważniejsze, że nie dostaje bezpośredniego światła słonecznego. Tusze mogą być zawieszone, przebijając drut oczami, i to jest możliwe, aby zaczepy spinacze, które angażują się one górną wargę, a po drugiej stronie jest zawieszony na rozciągniętej linii strun lub rybackiej. Możesz powiesić rybę za ogonami, ale w tym przypadku tłuszcz i sok będą płynąć, a stanie się suchszy i świeży.

Solim w solance mosiężnej

Ta metoda nadaje się również do użytku domowego. Pozwala na uzyskanie równomiernie solonej ryby przez krótszy okres. Do tego potrzebne są:

• Przygotuj przesyconą solankę( solankę).Aby to zrobić, rozpuść sól w wodzie, stopniowo zwiększając stężenie. Rozwiązanie uważa się za gotowe, jeśli nie zatopi się kawałka ziemniaków lub surowego jajka. Potrzeba około 1 litra solanki na 2 kg surowca.
• Cienką warstwę soli należy wylać na spód szerokiego pojemnika.
• Umieścić tusze w pojemniku.
• Zalej solankę tak, aby całkowicie pokryła rybę.
• Pokrywa z płytą lub pokrywką, ułóż ucisk na górze.
• Umieść pojemnik w lodówce na 3-4 dni( w zależności od wielkości ryby).
• Po pożądanym czasie sterowania osnowy z solanką i nasączoną wodą przez 30 minut, zmieniając wodę co 10 minut.

Po tym, pozwól wodzie wypłynąć i wysuszyć, zwisając w taki sam sposób, jak przy suchej metodzie trawienia.

Jak długo wysychać ryby

Czas suszenia do momentu przygotowania zależy od wielkości ryby i warunków.Średnio to 4-6 dni. Na ulicy, wysadzony przez wiatr, wysycha szybciej, w domu - dłużej. Zimą, w chłodnym pomieszczeniu, ten czas jest jeszcze dłuższy. Dlatego po 4-5 dniach ryby powinny być testowane na gotowość.Jeśli jest wilgotny z tyłu, pozostawić go do wyschnięcia na kolejne 1-2 dni.

Bardzo szybka i łatwa do wysuszenia ryba w domu w suszarce elektrycznej. Wymuszona wentylacja i wysoka temperatura przyspieszają proces odwadniania półproduktu. W standardowej suszarce elektrycznej w temperaturze około + 55 ° C poluzowuje się, aż będzie gotowa tylko na 5-7 godzin!

W północnych regionach ryba jest zamrażana na ulicy przez półtora miesiąca.

1. kilka wskazówek, które latem podczas suszenia ryb nie wylądował owady można skropić octem lub smarowane olejem słonecznikowym, i to jest możliwe, aby je połączyć w proporcji 1: 3 i smarować ryby.
2. W tym samym celu można go przykryć gazą lub delikatnym tiulem.
3. zamieszczaniu gotowy surowiec do suszenia na balkonie lub na ulicy jest lepiej późno wieczorem, a potem do rana ona będzie miała czas na suche i spierzchnięte. Muchy i osy, które go dotykają prawie nie.
4. Aby przyspieszyć suszenie i ochrona przed owadami jest konieczne, aby odkryć brzuch, wkładając je w meczu z przyciętymi wierzchołkami i krótkich prętów.
5. Podczas solenia na sucho, niektóre tusze są słabo zasolone. Można je łatwo zidentyfikować - podczas moczenia się unosić.Ryby te powinny być suszone osobno i wpuszczane do pożywienia.
6. przechowywać suszone ryby powinien być w zimnym, suchym owinięty papierem i tkaniny bawełnianej, a jest to możliwe w słoju, pokrywa zamknięta. W takim przypadku nie straci swoich właściwości przez 4-5 miesięcy.

Zalecamy przeczytanie artykułu o prawidłowym czyszczeniu orzeszkami pinii