Jesteśmy tak przyzwyczajeni do ryb, co dla nas oczyszczoną i zaczęli spożywać, że poprzez swoje pierwsze kroki w kuchni, często unikają kupowania czegokolwiek, który wymaga dodatkowego wysiłku i manipulacji. Wszystko, co nie jest oznaczony słowem „schab” postrzegana jest jako produkt, z którym nie koniec problemów: Jak czyścić pstrąga, okonia morskiego lub Dorado od wagi, jelitach i pozbywa się kości? Nie rybę, to tylko koszmar szefa kuchni. Ale podczas gdy wszystkie te niuanse mogą być prawdziwe w odniesieniu do niektórych ryb rzecznych, czyszczenie pstrąg tak prosty, że będzie mogła wrócić do przygotowania ryby w kółko.
Czy zdecydowałeś, co chcesz ugotować z pstrąga? Następnie kwestia czyszczenia można zorientować główne dania, ponieważ liczba przepisów na różnych etapach przygotowawczych mogą się różnić.
Pieczenie cała tusza
Jeśli ryba jest niewielka i chcesz upiec lub upiec go w całości, wtedy pewni: z czyszczenia można zrobić w zaledwie 5 minut. Chodzi o to, że szala pstrąga nie jest jak łuski karpia lub okonia i jest bardzo dobrze nóż, który czyści rybę bez większego wysiłku fizycznego.
- Najpierw należy opłukać ryby pod bieżącą wodą.Jeśli pstrąg jest bardzo mulisty i tusza niewygodne trzymać w ręce, to jest mało prawdopodobne, aby pomóc jeszcze wielu etapów prania. Lepiej jest po prostu posypać rybę solą stworzyć tarcie: to i tak potem trzeba dodać sól.
- najlepiej czyścić pstrąga bezpośrednio do zlewu: ze względu na fakt, że łuski są kruche trzymać na skórze, to praktycznie nie odlecieć w kuchni, ale jeśli coś staje na szafki, stół lub podłoga, to może po prostu nie zauważają zanieczyszczenia. Podkładka ściany pozwoli Ci zaoszczędzić od tego kłopotu i kolekcji na drenażu pozwoli zebrać wszystkie główne łuski i nie zatyka dopływ wody.
- wygodne czyste pstrąg mały nóż zarówno przed jak iw kierunku skalach. Szczególną ostrożność musi być w rejonie brzucha: jaśniejszym kolorze skóry tam, a waga znacznie gorzej, ale w tym samym czasie, nie jest sztywniejsza niż na bokach. Przesuń palcem w poprzek brzucha od głowy do ogona, aby upewnić się, że posiłek nie zostanie zepsuty przez kryzys na zębach.
- Jeżeli ryby nie są wypatroszone, nie tak trudno to zrobić samemu: cięcie brzucha od płetwy odbytu Gill i usunąć wnętrzności. Jeśli zostanie złapany kawior, możesz go ślinić, ale cała reszta śmiało wyśle do kosza.
- odcięta głowa nie jest konieczne: wystarczy usunąć skrzela, potrawa nie ma złego smaku. Ponadto, skrzela, filtr zbiera się w sobie nie jest najbardziej użyteczne substancje, więc wskazane jest, aby je usunąć, jeśli dbasz o swoje zdrowie.
- Opłucz rybę ponownie i wszystko - możesz upiec!
Rada
nie może dotknąć płetwy i ogon: nie za nic, że w wielu kawiarniach są lewo z rybami na karmienie piękno.
Jeśli nadal masz do czyszczenia ryb na pokładzie statku, a potem niech to będzie deska do mięsa lub odrębnym pokładzie ryb. Czy zamierzasz zabrać deskę na warzywa i chleb? Radzimy zastanowić się nad ryzykiem infekcji pasożytami, a przynajmniej położyć gazetę.
filet, sushi, plastry do sałatek
zamiar ugotować potrawę, w której niezbędne kawałki pstrąga lub filety, gotowe do dodania do procesu cięcia kilka punktów. Jak wyczyścić pstrągi, aby można je było dodać do sałatki lub sushi? Możesz spojrzeć na wszystkie podstawowe akcje powyżej, ale tutaj są manipulacje, którymi będziemy się zajmować.
Aby uzyskać pyszne plastry, musimy usunąć skórę z pstrąga.można zdjąć pończochy, wcześniej odciął mu głowę, ale takie działanie rzadko ma sens dla małych ryb z małych ryb: uzyskać wystarczająco gruby filet z niej bardzo trudne, więc ta opcja nie jest często używany.
- Jeśli ryba jest duża, to przed jej usunięciem ze skóry konieczne jest przecięcie tuszy. Aby to zrobić, przed odcięciem głowy, trzeba wyciąć rybę wzdłuż linii grzbietu wzdłuż kości kręgosłupa. W rezultacie otrzymasz 2 identyczne połówki, z których jedna będzie grzbietem.
- Kręgosłup z kościami musi zostać usunięty, ale nie trzeba go wyrzucać.Najprawdopodobniej będzie to trochę mięsa, a na podstawie grzbietu dość dużego pstrąga może być gotowana zupa. Na tym etapie wycinane są również płetwy.
- Cóż, ostatnim krokiem jest wycięcie filetów ze skóry. Jeśli kiedykolwiek robiłeś kanapki z czerwonej ryby, możesz sobie wyobrazić ten proces: cięcie filetów, musisz pokroić mięso, przyciskając nóż do deski, aby skóra nie zostawiła dużych kawałków. Jedyną rzeczą do pracy z surowym pstrągiem i usunąć filety w jednym kawałku, będziesz musiał uzyskać lepsze. Kluczem do sukcesu jest również wystarczająco mocny i długi nóż: pożądane jest, aby długość noża nie była mniejsza niż szerokość fileta.
Wskazówka
Rozpocznij obcinanie filetów od ogona: gdy długość fileta jest mniejsza, rozpocznij cięcie mięsa wygodniej w tym kierunku.
Czyszczenie tych małych i ciężkich pstrągów nie jest trudne w praktyce. Jesteśmy pewni, że w przyszłości, chcąc ugotować danie z jej delikatnego mięsa, nie opóźnisz kulinarnego eksperymentu z powodu niechęci do kontaktu z czyszczeniem ryby.
Zalecamy lekturę: jak czyścić okoń
