Jak i ile gotować buraki na vinaigrette i sałatkę?

Buraki są pysznym i zdrowym warzywem i aby zadowolić siebie i bliskich dzięki różnorodnym potrawom, powinieneś wiedzieć, jak i jak gotować buraki.

Jak przydatne jest to warzywo?

Barszcz, różne sałatki, śledź pod futrem, vinaigrette - tylko najczęstsze dania z burakami. Dlaczego jest tak popularna?

To warzywo zawiera białka, cukry, kwasy organiczne, witaminę C, potas, magnez, miedź, żelazo, jod, cynk i wiele innych mikroelementów. Pobudza krew i metabolizm, jest uważany za bardzo przydatny dla wątroby. Sok z buraków surowych polecany jest dla nadciśnienia i innych problemów sercowo-naczyniowych, wyleczenia z ciężkich chorób i wyczerpania, a gotowany korzeń i jego bulion jest doskonałym środkiem przeczyszczającym i moczopędnym.

W wielu owocach i warzywach pewna porcja witamin jest niszczona pod wpływem temperatury. Ale większość składników odżywczych z buraków do podgrzania to nieodżywki. A jeśli to warzywo w surowej postaci lub świeżo wyciśnięty sok nie jest do gustu, możesz bezpiecznie wystawić go na obróbkę cieplną.Ale musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować buraki, ponieważ zależy to od tego, ile witamin i pierwiastków śladowych pozostanie, jak smacznie się okaże.

Jak wybrać warzywa korzeniowe i przygotować je do gotowania?

Oczywiście czas gotowania warzyw różni się w zależności od ich wielkości. Im więcej warzyw korzeniowych, tym dłużej będzie gotować.W procesie gotowania i nie ma znaczenia, w wodzie lub parze buraki są bardzo mocno zabarwione. Dlatego też należy go przygotować oddzielnie od innych produktów, chyba że, oczywiście, chcesz, aby nabrały one bogatego koloru czerwonej czereśni.

1. Powinieneś wybrać zdrowy i wyglądający korzeń średniej wielkości. Za dużo nie można ugotować w środku, a niewiele pozostaje po usunięciu skórki. Ale jak szybko gotować buraki, jeśli nie znaleziono odpowiedniego małego warzywa? Duże rośliny okopowe można po prostu pociąć na kilka niezbyt dużych części.
2. Najbardziej przyjemne w smaku i najszybsze są młode warzywa korzeniowe o wydłużonym kształcie.
3. Beetroot jest warzony w skórze. Ale, oczywiście, wszystkie zabrudzenia z korzeni przed gotowaniem powinny zostać zmyte - wygodnie jest zrobić gąbkę do mycia naczyń lub pędzel o średniej twardości.
4. Podczas gotowania w wodzie końcówka i grzbiet nie są zalecane do cięcia, w przeciwnym razie podczas gotowania warzywo straci znaczną część soku, a wraz z nim smak i użyteczne substancje. Podczas gotowania na parze można odciąć nadmiar części.
5. Jeśli warzywo zostało zakupione z jeszcze młodym topem, nie spiesz się, aby go wyrzucić.Liście i łodygi zawierają nie mniej witamin niż w warzywach korzeniowych. Roślina jest doskonałym składnikiem sałatek, barszczu i różnych zup.
6. Podczas przechowywania burak stopniowo traci wodę.Jednocześnie nie pogarsza się i praktycznie nie traci przydatnych właściwości, ale staje się bardziej ospały i suchy. Aby przywrócić jej soczysty smak, przed gotowaniem należy oparzyć wrzącą wodą, a następnie przez kilka godzin wlać ciepłą wodę i ugotować później w tej samej wodzie.

Jak powinienem gotować buraki?

Samo to warzywo ma słodkawy smak, a dodatek soli i wszelkich przypraw w procesie gotowania może zepsuć ten smak. Ponadto, słona woda sprawi, że roślina korzeniowa będzie bardziej jędrna, a zatem będzie gotowana znacznie dłużej. Lepiej jest przyprawić już przygotowane danie.

W zależności od wielkości warzyw i intensywności pożaru pod garnkiem można je gotować od pół godziny do godziny.Łatwo sprawdzić gotowość rośliny okopowej - skórkę należy łatwo przebić nożem lub widelcem.

Zapachu buraków nie można nazwać nieprzyjemnym, ale wciąż są ludzie, którzy nie lubią go bardzo. Aby zneutralizować ten zapach, jeden lub kilka skórki chleba powinny być umieszczone w garnku lub innym pojemniku z warzywem do gotowania.

Porada

Aby zapewnić łatwą separację skórki, świeżo zaparzone warzywa korzeniowe należy umieścić na 5-10 minut pod zimną wodą.

Woda, w której buraki były ugotowane, nie musi być koniecznie wlewana do ścieków. Spożywany osobno, jest uważany za dobry środek moczopędny i przeczyszczający, a także może być dobrą podstawą do zupy.

Preparat w wielowymiarowym

Multivarker ułatwia przygotowanie wielu potraw i produktów. I buraki nie są wyjątkiem. W tym urządzeniu będzie on przygotowywany nawet szybciej niż na płytce gazowej lub elektrycznej - w zaledwie 20-30 minut.

Jak gotować buraki w wielu odmianach? W tym celu odpowiednie są tryby "zupa", "gaszenie" lub "gotowanie na parze".Oprócz gotowania w normalnym rondlu warzywa są myte i, jeśli to konieczne, krojone na kilka kawałków.

Innym sposobem jest pieczenie buraków w folii. W przypadku tej opcji pożądane jest przyjmowanie małych młodych warzyw. Przed pieczeniem buraków w rożku, jest dokładnie myte, posypane olejem roślinnym i gęsto owinięte folią.Jeśli folia w domu nie była, to w zasadzie można się bez niej obejść, a następnie oliwić sam multivark. Ten sposób gotowania zajmuje więcej czasu niż innym - około godziny.

Jeszcze mniej czasu( 25-30 minut) jest wymagane, jeśli umieścisz plon korzeni w kuchence mikrofalowej, wykonując na nim dużą liczbę otworów widelcem i owiniętą torbą do pieczenia.

Przed podjęciem decyzji, jak gotować buraki w multiwaku, zaleca się spróbować na wszystkie sposoby.

Jak gotowane są buraki w szybkowarze?

Szybkowar - bardzo wygodny w domowej wersji garnka. Z uwagi na to, że praktycznie nie traci on ciepła podczas gotowania, buraki będą gotowane w nim 2-3 razy szybciej niż inne metody. Młode warzywa będą gotowe za 10-15 minut, starsze - maksymalnie przez pół godziny.

Przed szybkim gotowaniem buraków w szybkowarze należy je umyć, zalać wodą( nie więcej niż 2/3 objętości garnka) i upewnić się, że mechanizm obniżania ciśnienia jest normalny i szczelnie włożyć pokrywkę do naczynia. Po zakończeniu gotowania korzenie nie są zbyt ugotowane, nadmiar pary z garnka musi być koniecznie wyrzucony.

Przydatne zalecenia

Co jest w surowym, że ugotowany burak nadal barwi wszystko na czerwono. Jeśli nie chcesz, na przykład, również w garncarstwie, a następnie po pokrojeniu buraków, należy obficie podlać olejem roślinnym i dokładnie wymieszać, aby pokryć wszystkie kawałki.

Podobnie jak ziemniaki, gorące buraki są poważnie kruszone podczas cięcia. Jeśli chodzi o sałatkę lub inne danie, które jest miażdżone, nie ma to znaczenia. Ale, że winegret cieszy się ze zgrabnych kostek warzyw, buraki przed cięciem powinny być schładzane w temperaturze pokojowej przez co najmniej kilka godzin.

Jeśli musisz szybko gotować kilka warzyw jednocześnie, a liczba doniczek i miejsca na kuchence jest ograniczona, buraki mogą być gotowane z marchewką.Buraki są gotowane znacznie dłużej, więc marchew dodaje się tylko gdzieś na pół godziny przed oczekiwaną gotowością tego ostatniego. W związku z tym w rondlu jest na wierzchu.

Oczywiście istnieje wiele sposobów na prawidłowe przygotowanie buraków. I każda kochanka sama decyduje o tym, jak gotować buraki - w wielowariantowej rondlu, szybkowarze lub piec w kuchence mikrofalowej.

Zalecamy przeczytanie artykułu na temat właściwego otwierania szampana