Różne owoce morza już dawno przestały być dla niektórych współczesnych ludzi czymś egzotycznym lub delikatnym, są aktywnie wykorzystywane w gotowaniu jako niezależne danie lub składnik złożonych kompozycji. Mimo to nie każdy wie, jak szybko, skutecznie i prawidłowo czyścić krewetki. I właśnie niepowodzenia technologiczne w tej procedurze często powodują niezadowolenie z przygotowanego dania, w szczególności ze względu na obecność nieprzyjemnego aromatu lub specyficznego smaku.
Przed oczyszczeniem krewetek eksperci zalecają gotowanie bezpośrednio w muszlach. Zapobiega to przedostaniu się bakterii, drobin kurzu i obcych składników do mięsa podczas transportu i pakowania( nikt nie może zagwarantować, że zostało to wykonane prawidłowo).Zakup surowych krewetek i ich niezależne przetwarzanie jest nie tylko bezpieczniejsze, ale także smaczne. Jeśli produkty są gotowane w skorupce, pozwala to na przechowywanie w nich całego soku i maksymalnej ilości składników odżywczych.
Zasady czyszczenia świeżych i gotowanych krewetek
Jeśli warunki przepisu wymagają wstępnego oczyszczenia głównego składnika, najlepszą opcją jest zakup świeżej krewetki. W takim przypadku można je usunąć w ciągu kilku minut po następujących manipulacjach:
- Najpierw pociąć chitynową skorupę za pomocą bardzo ostrych nożyczek, starając się nie uszkodzić mięsa. Przecinamy od głowy w kierunku ogona, ostrożnie wyjmujemy talerze. W kolorze, nie mogą różnić się od mięsa, więc działamy powoli i dokładnie.
Porada
Podczas pracy z gotowanymi krewetkami zaleca się dbanie o obecność miski z ciepłą wodą.To szybko pozbędzie się patyków, łusek, wieńca jelitowego i innych wiecznie niepokojących elementów.
- Następnie musisz usunąć żyłę jelitową.Jeśli zostanie to zrobione poprawnie, nie zostanie wyłączone i podzielone na kilka części. U małych krewetek formacja jest bardzo delikatna, lepiej ją pokroić.W dużych - możesz po prostu pociągnąć.
- Jeśli pozwala na to recepta, nie należy odrywać głowy, zawiera ona zbyt wiele składników odżywczych, które w trakcie obróbki termicznej stają się mięsne i nadają mu miękką i delikatną konsystencję.
Gotowane krewetki są łatwe do czyszczenia. Próbka zostaje przejęta nad głową i odwrócona do góry nogami. Najpierw należy prawidłowo zdjąć nogi z kawiorem, a następnie głową.Po tym bierzemy tuszę za ogon i dokładnie oczyszczamy resztki skorupki. Jeśli to konieczne, usuń ogon, jeśli przepis nie sugeruje obecności tego wygodnego uchwytu.
Porada
Dla rodzin, które wolą regularnie przynosić krewetki, zaleca się zakup specjalnych narzędzi do ich krojenia. Znacząco ułatwi to przetwarzanie składników i zachowa swój pyszny wygląd.
Cechy podejścia do zamrożonego produktu
Przed czyszczeniem mrożonych krewetek należy je dokładnie opłukać pod strumieniem zimnej wody. Następnie rozłóż je na papierowym ręczniku i lekko wysusz. Wrzucamy zamrożone, ale czyste składniki do suchego, głębokiego naczynia i wlewamy je dużą solą.Czekamy kilka minut i przystępujemy do procesu.
- Umieść produkt pod strumieniem zimnej wody i spłucz, aż do całkowitego rozmrożenia.
- Następnie pociąć muszlę i ostrożnie wyjąć płytki, nie zapominając o nogach krewetki. Podczas pracy z dużymi kopiami należy zachować ostrożność.Zamrożone krewetki nie są łatwe do czyszczenia bez rozrywania kawałków mięsa z tuszy.
- Następnie należy traktować wydział żyłę jelitową.Jeżeli rozmrażanie nie nastąpiło do końca, element ten rozedrze się i pozostawi ślady na mięsie.
- Po przeprowadzeniu wszystkich czynności związanych z produktem, należy go ponownie spłukać pod bieżącą wodą, położyć na ruszcie, spuścić płyn. Nie musisz przecinać tusz, stracą swoją atrakcyjność.Namoczymy składniki papierowymi ręcznikami i użyjemy ich zgodnie z przeznaczeniem.
Jeśli krewetki są czyszczone w odpowiedni sposób, możesz liczyć na przygotowanie smacznego, pachnącego i bezpiecznego dania. Bardzo mało praktyki i dowolne z tych podejść będą łatwo dostępne.
Przeczytaj artykuł: jak czyścić małże