Jak testować grzyby pod kątem jadalności: Mity i rzeczywistość

«Quiet Hunt” - jak każde polowanie - niebezpieczny zawód, jeśli naruszone jego prawa. Dlatego wielu myśliwych grzyb są zaniepokojeni: jak sprawdzić grzyby na toksyczność i zminimalizować ryzyko zatrucia?

5 przykazań mushroomer

1. Śmiertelnie trujące grzyby musi znać osobiście

Jest to łatwe do zapamiętania główne cechy zabójczych grzybów.

• Wszystkie z nich należą do płyty. Nie

niejadalne rura przedstawiciele, ale nie ma wśród nich śmiertelnie trujące. Tak więc, z płyt okazów - szczególną starannością.

• najbardziej toksycznych z nich należą do rodziny muchomorów: Amanita pantherina, blado perkozy Amanita virosa( biały), phalloides Amanita Verna.

one łączyć dwie funkcje: pogrubienie, Volvo ma nóg korzenia;pierścieniowy kołnierz na podstawie nasadki. Zaledwie dwa znaki - i cichy zabójca nie dostanie w koszyku!

• Galerina graniczy - trujące okaz podobne do starych szacunków położeniu

ale rośnie w lasach iglastych, gdzie gatunek ten nie występuje. Jej wizytówki - cienką frędzle wzdłuż krawędzi wewnętrznej kołpaka i pierścieniem wewnątrz. Aby nie zatruć Galerina wyłożone, że nie jest konieczne, aby spojrzeć na grzyby w lecie pod sosnami.

• Inocybe erubescens - 20 razy bardziej trujący grzyb czerwony.

mushroomer sygnał ostrożność jest ostry, nieprzyjemny zapach podobny do alkoholu przemysłowego i szybkiego spłukiwania pulpy, wykonywane truciznę.Konieczne jest, aby przełamać pierwszej instancji ustaleń przed wysłaniem go do kosza.

tam w lesie i wielu innych grzybów - potencjalnych trucicieli, ale na ogół nie prowadzą do śmierci.

2. odróżnić grzyby podwaja

często gatunki niejadalne przebrana za cenne, tak że nawet doświadczona osoba stwierdzi, że trudno je odróżnić.Sprawdź na toksyczności grzybów pomóc w poniższej tabeli.

	jadalne trujące	Jak odróżnić?
Cep borowik grzyb	Gall gribSataninsky	Pulp niejadalne odpowiedniki na złamania okazuje różowy lub czerwony.
natłuszczarki, Mokhovikov	Pepper Grzyb	ma bardzo gorzki smak double miód
pieczarkowy lato	Galerina graniczy	Pokój rośnie w lasach iglastych, ma frędzle wzdłuż dolnej pokrywie.
miodu bedłka rzeczywistym	siarkę żółto-czerwony openokKirpichno	mają bliźniaki obrączki na trzpieniu;płyty nie kremu, jak w niniejszym Armillaria.
Pieczarki	Pale muchomor	mieć Rejestry perkozy zawsze białe, podczas gdy grzyb - różowe i brązowe.
Russula zielony	Pale russules muchomor	mieć żadnego dzwona i Volvo z zgrubienia na nodze.

Rada

Jeśli odkrycie budzi wątpliwości co do przydatności do spożycia, nie bierz go;w skrajnych przypadkach - umieścić oddzielnie od innych trofeów, tak aby ich nie dotykać.

3. wywóz śmieci wcześniej popularne, ale faktycznie niebezpieczne

lasu Należą do nich: svinushki cienką, dzwoniec, Gyromitra.

• Prosiaczek cienki - bomba zegarowa. Zawiera białko antygenu, które może gromadzić się przez lata, a następnie wywołać autoimmunologiczną reakcję krzepnięcia. Nagła śmierć spowodowana atakiem serca, udarem lub zakrzepicą - i niewielu się domyśli, że przyczyną tego było długotrwałe zatrucie grzybami.
• Zielony - zawiera substancje, które nie są wydalane z organizmu. Gromadząc, pogarszają pracę nerek, włókien mięśniowych, zagęszczają krew.
• Linie - zawierają hydromirynę.Jego stężenie w określonej partii grzybów w naszym środowisku ekologicznym jest nieprzewidywalne. A nawet jeśli gotujesz je zgodnie ze wszystkimi zasadami i używasz kilka razy z rzędu - możesz dostać ciężki "cios" na nerki i wątrobę.

4. Nie zbierać grzybów w obszarach przemysłowych i przy suchej pogodzie

Ze ścieżki - nie mniej niż 200-300 metrów, w przeciwnym razie przewód gazów wydechowych utknie w nerkach i kościach i doprowadzi do niepełnosprawności. A przerośnięte i robale okazy są już pełne zgnilizny i odpadów larw - trudno znaleźć bardziej widoczną truciznę.

5. Nie wierz w mity

Nie ufaj pewnym typowym oznakom.

• Jeśli grzyby zjadają larwy owadów, jest jadalne. Nie jest to prawdą: substancje, które są nieszkodliwe dla owadów, mogą być śmiertelne dla ludzi.
• Jeśli znalezisko jest przyjemne w smaku, jest jadalne."Ale wszystkie muchomory są smaczne i trujące w tym samym czasie."
• Wszystkie młode osoby mogą jeść bez obaw. Tak, w większości przypadków trucizna gromadzi się wraz z wiekiem, ale muchomor, na przykład, jest śmiertelny od samego "dzieciństwa".

W związku z tym główna praca nad inspekcją trofeów odbywa się w lesie: trucizna i zatrute w koszyku nie powinny być.

Czy mogę sprawdzić grzyby pod kątem jadalnej zawartości za pomocą ludowych środków zaradczych?

Definicja "trucizny grzybowej" za pomocą produktów gospodarstwa domowego jest niebezpiecznym mitem. Jak sprawdzić grzyby bez znajomości składu trucizn lub reagujących na nie substancji?"Przetestowane fundusze" ujawniają zupełnie różne substancje.

• Testowanie z cebulą, octem, mlekiem, które próbują wykorzystać jako wskaźniki toksyn, faktycznie pokazuje obecność enzymów, takich jak tyrozynaza( ciemna cebula z niej), pepsyna( mleko jest zsiadłe).Enzymy te znajdują się w wielu produktach spożywczych, co nie oznacza, że ​​nie nadają się do jedzenia.
• Srebro, wrzucane do wody z grzybami, ciemniejące z aminokwasów zawierających siarkę - to także nie trucizna. Jest ich dużo w mięsie, rybach, nasionach - pokarmach bogatych w białko.
• Jednak substancje, które powodują zatrucia, improwizowane fundusze na czystą wodę nie mogą zostać wycofane. Obecnie "bilet wskaźnikowy", który określa toksynę jasnego muchomora i całą zabójczą rodzinę Amanite, został opatentowany, ale jego masowa aplikacja nie została jeszcze wysłuchana.

Aby przysmak nie stał się trucizną

Nawet dobre grzyby mogą powodować problemy zdrowotne z różnych powodów.

1. Danie z grzybów to ciężki pokarm dla organizmu. Osoby chore na chorobę wątroby, nerek, choroby przewodu pokarmowego, nadciśnienie i zaburzenia metaboliczne powinny być przygotowane na problemy zdrowotne podczas ich stosowania. Są bezpieczne dla tych, którzy są zdrowi.
2. Trwałość zebranych grzybów wynosi jeden dzień, a ich jadalność maleje szybko.
3. Nie należy wiercić grzybów. Spory o botulizm w domu nie są niszczone. Wędka z nich rozwija się bez tlenu, konsumpcja grzybów z takiej puszki w 60 przypadkach na 100 kończy się śmiercionośnym rezultatem. Możesz ubezpieczyć się przez gotowanie zawartości przez 15 minut. Ale kto chce zjeść takie danie?

Porada

Nie można gotować ani przechowywać grzybów w pojemnikach wykonanych z aluminium, cynku lub w ceramicznych doniczkach oszklonych. Stracą swoją jadalność

Zbieranie grzybów - "ciche polowanie" - nie jest wcale bezpiecznym ćwiczeniem: musisz być ostrożny i dobrze znać swojego przeciwnika, aby nie cierpieć z powodu własnych trofeów.

Przeczytaj artykuł o suszeniu grzybów w domu