Który kocioł lepiej wybrać?

w Azji Środkowej w czasach starożytnych były przygotowywania potraw w półkolistych naczyń.Pilaw i shurpa okazały się niezwykle smaczne. Teraz takie potrawy są niezwykle popularne w Europie i Ameryce. Przygotuj w niej nie tylko tradycyjne dania orientalne, ale także zupy, pieczenie, kaszki. Który kocioł lepiej wybrać?Zostanie to omówione w naszym artykule

do treści ↑

Gdzie będziesz gotować?

Pytanie nie jest bezczynne, ponieważ zależy od niego kształt twojego kazań.Przygotuj w takich potrawach:

• na stosie;
• na płycie;
• w piekarniku;
• w rosyjskim piecu.

Ważne! W dawnych czasach azjatyccy koczownicy gotowali się oczywiście na stosie. Dlatego mieli kazan w postaci półkuli, bez płaskiego dna. Jeśli zamierzasz pójść w jego ślady, będziesz potrzebował naczynia o dokładnie tym samym kształcie.

We wszystkich innych przypadkach dno musi być płaskie. Inny na kuchence lub w piekarniku nie może umieścić.

do spisu treści ↑

Żeliwo - który producent jest lepszy?

Półokrągłe naczynia o grubych ściankach są obecnie produkowane przez wielu producentów przyborów kuchennych. Wśród nich są też bardzo znani, których produkty stoją całkiem nieźle. W wielu przypadkach to marka odgrywa decydującą rolę w selekcji, ale kupowanie Kazana jest wyjątkiem.

Co lepiej wyglądać wybrać:

• Najlepsze dania półkuliste zrobić, gdzie od czasów starożytnych używać go, że jest w Azji Środkowej. A najbardziej sensowne opcja - kupić kocioł, na znaczku, który mówi, że jest on wykonany w Tadżykistanie i Turkmenistanie.
• Uwalniaj takie dania w Rosji. Możesz kupić całkiem tanie produkty od mało znanych producentów tatarskich lub północnokaukaskich.
• Ale chińskie sutanny są niedrogie, ale akceptowalna jakość nie różni się.Więc jeśli opierając się na długotrwałym stosowaniu takich potraw - lepiej wybrać kocioł z dwóch pierwszych krajach produkujących.

do zawartości ↑

Który lepszy?

Odpowiedź na to pytanie jest prosta - najlepiej jest, że kocioł, który przygotowuje najsmaczniejsze pilaw. Tak, ale jak go znaleźć?Okrągły garnek można kupić w prawie każdym sklepie ze sztućcami, a także tam, gdzie sprzedają towary mieszkańcom i turystom.

Wybór jest wystarczająco duży, ale istnieją cechy, na które należy zwrócić uwagę: materiał

• ;
• grubość ściany;
• objętość;
• dół;
• dostępność osłony.

Przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo, aby zrozumieć, który kocioł lepiej wybrać.

do zawartości ↑

Materiał

Wybór materiału jest najważniejszym punktem! Faktem jest, że różne metale mają różną przewodność cieplną.Różnią się one innymi cechami:

• siła;
• zdolność do deformacji;
• zdolność utleniania.

Ważne! Od czasów starożytnych ludy wschodu zrobiły naczynia z żeliwa. A teraz to najlepsze sutanny, posiadające wszystkie niezbędne cechy do gotowania pilaw lub pieczeni.

Ale w sprzedaży można znaleźć produkty z innych materiałów:

• miedziany;
• aluminium;
• ze stali emaliowanej;
• materiały z powłoką nieprzywierającą.

Żeliwne

Ten metal łatwo się nagrzewa, utrzymuje ciepło przez długi czas. Jeśli ściany są wystarczająco grube, jedzenie bardzo powoli chłodzi. W żeliwnych naczyniach zawartość rozgrzewa się równomiernie. Ponadto, jeśli istnieje niezawodne wieczko, para jest intensywnie używana do gotowania, co zwykle nie jest możliwe w innym pojemniku.

Występuje tylko kilka wad żeliwa:

• kruchość;
• waga ciężka;
• zdolność rdzewienia;
• nie jest bardzo eleganckim wyglądem.

Dzięki wielu niuansom można sobie poradzić z:

1. Przy dobrej obsłudze naczynia z żeliwa służą nawet przez lata, ale przez wieki. Do dziś archeolodzy znajdują miejsca starożytnych koczowników, gdzie jest takie danie i jest całkiem możliwe, aby z niego korzystać.Trzymaj jednak żeliwne kotły ostrożnie, aby masywne przedmioty nie spadały z góry ani nie ściskały ich z boków.
2. Jeśli chodzi o wygląd, nie jest konieczne umieszczanie takiego kotła w kredensie. Może być całkowicie przechowywany w szafie, wyświetlając się w oczach gości ściśle we właściwym czasie. Ale jeśli kuchnia jest urządzona w orientalnym stylu etnicznym, takie naczynia staną się bardzo godną ozdobą wnętrza.

Ważne!Żeliwne, niestety, rdzewieje. Można tego uniknąć, jeśli odpowiednio przygotowano do pierwszego użycia, a następnie regularnie traktowano w specjalny sposób w ogniu.

Copper

Copperware jest obecnie używany stosunkowo rzadko. Materiał ten jest podatny na korozję, a wszystkie związki miedzi są toksyczne. Dlatego naczynia miedziane powinny być regularnie i dokładnie czyszczone.

Co do zalet kotła miedzianego w porównaniu z żeliwem, prawie ich nie ma. Materiał ten, oczywiście, nagrzewa się szybciej, ale utrzymuje gorszą temperaturę.Więc nie będzie działać dobrze, aby chronić zawartość.

Aluminium

Lekki i bardzo tani materiał.Do tego doceniają go przede wszystkim ci, którzy często muszą iść na wędrówkę.Nie ma innych korzyści dla sutan aluminiowych.

Ważne! Ten metal, podobnie jak miedź, przewodzi wspaniałe ciepło, to znaczy, że nagrzewa się bardzo szybko i równie szybko schładza. W przypadku potraw orientalnych jest to przeciwwskazane.

Ponadto aluminium ma bardzo zły kształt. Najmniejszy nacisk - a teraz kocioł nie ma kształtu półkuli, ale jest rodzajem zmiętego wiadra.

Stal emaliowana

Stal ma podobne właściwości do żeliwa. To prawda, że ​​naczynia są wykonane ze stali emaliowanej, a szkliwo bardzo źle wytrzymuje zbyt dużo ciepła. Zaczyna pękać i płatkować, co nie przyczynia się do jakości gotowania.

Ten materiał ma inne wady:

• jest dość duży;
• w przypadku uszkodzenia szkliwa pojawia się rdza;
• użycie pary jest trudne ze względu na zbyt dobre przewodnictwo cieplne.

Powłoki nieprzywierające

Wydawałoby się, że ten cud technologii może sprawić, że każdy kocioł będzie idealny. Ale wszystko okazało się zupełnie inne. W takich daniach, oczywiście, jedzenie nie pali się.Jednak ekspozycja na wysokie temperatury przez długi czas prowadzi do psucia samej powłoki. Zaczyna się złuszczać, kawałki wpadają do jedzenia, co w żaden sposób nie poprawia smaku.

Generalnie przy wytwarzaniu żeliwa półsferycznego nie ma alternatywy. Dlatego pytanie nie brzmi "jak wybrać kocioł", ale "jak wybrać żeliwny kocioł".

do zawartości ↑

Volume

Jak wybrać dobry kocioł dla dużej, lub przeciwnie, bardzo małej firmy? W sprzedaży można znaleźć kotły o bardzo różnych rozmiarach: miniaturę

• ;
• średnia;
• są duże;Giganci
• .

Wybieramy odpowiedni kocioł w oparciu o wyznaczone cele:

• Najmniejsze modele są zaprojektowane na 3-7 litrów. W nich można ugotować, na przykład, owsiankę, słodki pilaw lub zrobić pieczeń dla kilku osób.
• Średniej wielkości naczynia - od 8 do 15 litrów. To wystarczy, aby ugotować pilaw, powiedzmy, trzy lub cztery.
• Duży statek - od 15 do 20 litrów, gigant - 25 litrów.

Jest ich więcej, ale nie są używane w domu, ale w kawiarniach i restauracjach kuchni orientalnej.

Ważne! Jak obliczyć rozmiar? Jeśli chcesz wybrać najlepszy kocioł do przygotowania pilaf dla firmy, pomnóż przybliżoną liczbę osób przez dwa i dodaj kolejne kilka litrów, aby zawartość kotła mogła być dowolnie mieszana. Tak więc grupa ośmiu osób będzie wymagać kotła o pojemności co najmniej 18 litrów, ale lepiej niż 20 litrów.

do treści ↑

Grubość ściany

Ta charakterystyka zależy od tego, jak danie będzie słabnąć.Kryterium jeden: im grubsza ściana, tym lepiej.

Ważne! W sprzedaży znajdziesz nie bardzo wysokiej jakości chińskie modele o grubości 3 mm lub nawet mniej. Ta opcja zdecydowanie nie pasuje do ciebie, jest prawie wykonana z folii.

Ta ceramika z Azji Środkowej ma grubość ściany co najmniej 4-5 mm. Jest to opcja idealna: wygodnie jest gotować, a garnek nie jest zbyt ciężki. Grubsze ściany mogą poprawić jakość potraw, ale może stać się po prostu czajnik nieobsługiwaną.

do zawartości ↑

Bądź ostrożny!

I wybrać najlepszy kocioł, który wydawał się być w pełni zadowolony z siebie - i formularz on ma rację, a idealny rozmiar, i jest wykonana z najwyższej jakości żeliwa, co zdarza się tylko w świecie. Ale nie spiesz się, aby zdobyć pieniądze. Nie bądź leniwy i sprawdź powierzchnię, i uważnie.

Żeliwo - materiał jest nierówny. Na powierzchni, zawsze jest szorstka, mała wypukłość, itd. Ale coś, co nie powinno tam być:

• duże wgniecenia;. .
• pęknięcia;Zadrapania
• .

Ważne! Jeśli je zauważy, to znaczy - dania przechowywanych lub transportowanych nieprawidłowo, a podczas prażenia, a nawet pierwszy gotowania można czekać na bardzo nieprzyjemną niespodziankę.

do pokrywy zawartość ↑

i drugiej osłony osobiste

- rzeczą absolutnie niezbędną.Lepiej, jeśli jest włączone. Jednakże, jeśli we wszystkich innych stosunków jesteś zadowolony z czajnika i pokrywy do tak nie jest, nie martw się.Można go kupić osobno - na przykład przezroczysty. Mogą to być: szkło

• ;
• silikon.

Ważne! W rzeczywistości takie pokrywy są przeznaczone do patelni do smażenia, ale w razie potrzeby nadają się do kotła.

lepiej kupić go w tym samym sklepie, bo ta sprawa będzie musiał spróbować: pokrywa

1. musi być szczelnie zamknięty garnek.
2. Może być nieco większa lub nieco mniejsza.

Ważne! Modna opcja - pokrowce silikonowe, które są przeznaczone do 2-3 rozmiarów. Ważne jest, aby upewnić się, że kocioł podczas gotowania zachować parą, a silikon nadaje się do tego idealnie.

Lepiej jest, jeśli kazan jest wyposażony w dwie osłony. Jeden jest umieszczony na górze, drugi, jeśli jest taka potrzeba, jest gdzieś pośrodku.

do treści ↑

inne „akcesoria” naczynia

kuchenne potrzebne do przyrządzenia potrawy orientalne, prawdopodobnie masz. Jeśli z jakiegoś powodu jeszcze go nie nabyłeś, czas to zająć.Oprócz skasowanych bezpośrednio, potrzebujesz:

• deski do krojenia;
• ostre noże;
• szum metalowy;Szczypce drewniane
• .

Deski do krojenia powinny być kilka. Jest to wymagane przez elementarne zasady higieny.

Ważne! Surowe mięso nie może być cięte na tej samej desce co gotowane lub warzywa. Identyczne deski są lepiej oznakowane.

W domu powinno być kilka noży. Oczywiście, nóż szefa kuchni jest odpowiednia dla wszystkich, ale jest to wygodne, jeśli jest to nóż z długim, cienkim ostrzem i krótkie.

do treści ↑

Przygotowaniem żelazo kocioł

a upragniony statek zakupiony. Czy można od razu zacząć przygotowywać długo oczekiwany pilaw, czy powinienem zrobić coś innego? Przede wszystkim - bądź cierpliwy. To nie zajmie dużo.

Kazan powinny zostać zapalone w taki sposób:

1. Przemyto naczynie z ciepłą wodą.
2. Usuń powłokę - sama zniknie, aw skrajnych przypadkach można ją usunąć miękką gąbką.
3. Umieść kocioł na słabym ogniu.
4. Poczekaj, aż zgaśnie dym i syk się skończy.
5. Wlać olej słonecznikowy - około 0,5 litra, jeśli naczynie jest duże.
6. Ciepło do momentu, aż żeliwo zacznie świecić na czerwono.
7. Przechyl kocioł tak, aby olej był równomiernie rozprowadzony po ścianach.
8. Wyjmij naczynie z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
9. Wylać olej, usunąć pozostałości za pomocą chusteczki.

Ważne! Ta procedura musi być powtarzana okresowo. W przypadku kazanowa z innych materiałów nic takiego się nie dzieje:

• miedź - okresowo czyszczone: emaliowane
• , aluminium i nieprzywierające - myte łagodnymi detergentami.

do spisu treści ↑

Konserwacja żeliwa caudex

Nie wymaga się szczególnej ostrożności w przypadku takich przyborów. Oczywiście po każdym gotowaniu trzeba umyć kociołek. Nie stosować:

• z twardymi ściereczkami;
• z pastami ściernymi;
• z nożami i innymi ostrymi przedmiotami.

Nie ma absolutnie potrzeby zdzierania spalonego jedzenia. Po pierwsze, w takim kotle, jedzenie spala się tylko wtedy, gdy pozostawiłeś je na dużym ogniu przez bardzo długi czas. Po drugie, nawet spalone skorupy usuwane są w zupełnie inny sposób:

1. Wypełnij kocioł wodą.
2. Odczekaj kilka godzin, jeśli jest dużo pozostałości.
3. Wylać wodę i umyć kocioł miękką gąbką.

To wszystko mądrość, jak wybrać najlepszy kocioł, aw przyszłości odpowiednio dbać o to, aby cieszyć się aromatycznym jedzeniem. Skorzystaj z tych wskazówek w praktyce, a wtedy bardzo łatwo będzie stać się prawdziwym szefem kuchni orientalnej.