Zapiekanka ze stali nierdzewnej

naczynia Niedawno wybór przyborów kuchennych była niewielka. Na półkach stały głównie emaliowane, aluminiowe lub żeliwne naczynia. Rondel ze stali nierdzewnej zyskał szczególną popularność już w XXI wieku dzięki swoim zaletom i korzystnym właściwościom. A dzisiaj naczynia ze stali nierdzewnej są bardzo poszukiwane przez profesjonalnych kucharzy i gospodynie domowe. W tym artykule będziemy mówić o wszystkich za i przeciw przybory kuchenne ze stali nierdzewnej, przeczytaj zasady opieki dla tego naczynia i doradzi, jak wybrać odpowiednie produkty do gotowania.

do treści ↑

właściwości stopu i technologia produkcji stali

szlachetnej - jest stopem niklu i chromu z żelazem. Przy produkcji naczyń ze stali nierdzewnej stosuje się stal 18/10, gdzie liczby wskazują procentową zawartość chromu i niklu.

Ważne! Oprócz wskazanych składników, skład stopu obejmuje żelazo, 0,12% węgla i 1% różnych zanieczyszczeń.

Stopy ze stali zostały opracowane znacznie wcześniej i były stosowane w przemyśle spożywczym głównie do produkcji sztućców. Ale garnki wykonane z takiego stopu zostały dopiero niedawno wykorzystane. Wynika to z fizycznej własności stali - takiej jak niskie przewodnictwo cieplne, dzięki któremu metal powoli i nierównomiernie się nagrzewa. Wynalezienie kapsułkowanego dna radykalnie zmieniło sytuację.Początkowo zamknięte dno technologii stosowanych do smażenia, a następnie zaczął stosować tę metodę stali do produkcji wszystkich potraw. Tak więc i były doniczki wykonane ze stali nierdzewnej.

do zawartości ↑

Co to jest kapsułkowane dno?

Dno kapsułkowane jest również nazywane "podwójnym".Jednak wyrażenie "podwójne dno" nie jest prawdziwym powiedzeniem, ponieważ w rzeczywistości jest to trójwarstwowy fragment stalowych naczyń.Między dwiema warstwami stali nierdzewnej umieszczona jest miedziana lub aluminiowa tarcza, która jest idealnie rozgrzana i rozprowadza ciepło.

Sam glin nie nadaje się do wykonywania dna, ponieważ szybko spala, psuje i plami kęsiska. Jednak wraz ze stalową kapsułą pokrywającą dno możliwe było połączenie zalet tych dwóch materiałów: odpornych na ciepło właściwości stali nierdzewnej i funkcji rozprowadzania ciepła aluminium. To właśnie to dno nazywa się enkapsulacją.

aluminium koszt niższy niż koszt miedzi, jednak stołowe ze stali za pomocą aluminium jest bardziej ekonomiczne z przykładów wykonania, przy czym takie naczynia nie jest gorsza od pacjentów z płyty miedzianej. Zgodnie z normami GOST:

1. Grubość warstwy aluminium powinna wynosić co najmniej 3 mm, w przeciwnym razie - żywność będzie się palić.
2. Grubość miedzi może wynosić od 1,5 mm, ponieważ materiał ten ma wyższą przewodność cieplną.

Ważne! Idealną opcją są naczynia ze stali nierdzewnej z 5 mm warstwą aluminium. Grubsza warstwa spowoduje nagrzewanie się naczyń przez długi czas.

Istnieje również obudowane dno ze ścianami, ale opcja ta nie pozwala na użycie grubości płyty przekraczającej 2 mm, co oznacza, że ​​nie da dobrego wyniku podczas gotowania.

Zalety kapsułkowanego dna:

• Zapobiega wypalaniu się żywności.
• Umożliwia gotowanie bez użycia tłuszczów i olejów.
• Zapisuje maksymalną liczbę przydatnych właściwości gotowanych produktów.
• Oszczędza energię, dzięki jakości przechowywania termicznego( akumulacji ciepła).Rondel można zawsze wyłączyć przed zakończeniem gotowania.

do zawartości ↑

Zalety naczyń ze stali nierdzewnej:

• Higiena. Powierzchnia przyborów jest idealnie gładka. Ta zaleta pomaga zapobiegać gromadzeniu się szkodliwych substancji i drobnoustrojów w pęknięciach i zadrapaniach naczyń.
• Naczynia wykonane ze stali nie boją się zasad i kwasów. Podczas stosowania takich produktów nie ma negatywnego wpływu na smak jedzenia.
• Funkcjonalność.Ze względu na fakt, że materiał nie jest utleniony, w garnku ze stali nierdzewnej można gotować jedzenia - Barszcz, rassolnik, pikle, owoce i potrawy jagodowych. Ponadto w takich garnkach można przechowywać gotowane jedzenie przez długi czas.
• Naczynie ze stali nierdzewnej może być używane na każdej kuchence - gazowej, elektrycznej, indukcyjnej i cermetalowej. Nie używaj tylko w kuchence mikrofalowej.
• Trwałość.Naczynia ze stali z należytą starannością będą służyć więcej niż jednemu pokoleniu.
• Siła. Ze względu na tę zaletę naczynia nie ulegają deformacji i nie zapadają się.Takie potrawy nie biją ani nie drapią.
• Żywność w takich naczyniach nie pali się, dzięki grubemu dnu, co pozwala na gotowanie potraw bez użycia nadmiaru tłuszczu.
• Nie korodować.
• Piękny wygląd, trwający przez lata.
• Danie jest łatwe do czyszczenia i czyszczenia dzięki gładkiej powierzchni.

do treści ↑

Jak wybrać danie z

stali nierdzewnej, aby wybrać wysokiej jakości naczyń ze stali nierdzewnej, należy zwrócić uwagę na następujące cechy charakterystyczne.

Metoda produkcji

W drodze produkcji rondle ze stali nierdzewnej dzielą się na:

1. Solid-cast. Wykonane są z zastosowaniem technologii lutowania. Koszt tego typu puli jest wyższy, ale żywotność jest dłuższa.
2. Opieczętowane. Wyprodukuj takie potrawy, naciskając. To danie sprzedawane jest znacznie lepiej, głównie ze względu na niską cenę.

Gatunek stali

Pierwszym miejscem pod względem jakości jest stal z chromem i niklem( nr 304).W chwili obecnej nie ma materiału, który przewyższyłby ten gatunek stali ze względu na jej użyteczne właściwości. Większość rodzajów naczyń jest z tego tworzona. Tak zwana stal medyczna nie ściemnia się podczas pracy, jest odporna na różne uszkodzenia mechaniczne.

Ważne! Aby znaleźć tylko wysokiej jakości materiał, zwróć uwagę na spód patelni. Jeśli znajdziesz znak 18/10, oznacza to, że masz najlepszą jakość patelni w Twoich rękach.

dysk materiał produkcyjny pomiędzy warstwami

stali nierdzewnej Czynnik ten będzie miał wpływ na koszt zastawy stołowej - jeżeli dysk jest wykonany z miedzi, model naczynia będą droższe niż podobne, z twardego aluminium, ale jakość potraw, to nie ma wpływu.

Grubość ścianek

Minimalna grubość według standardów GOST wynosi 0,5 mm. Idealną opcją będzie model o grubości ściany 0,8 mm. Patelnie o grubości ścianki 1 mm będą dłużej ogrzewane, a ich waga jest znacznie większa.

stali Kuchenka

powierzchni stali garnki z matowej powierzchni stygnie szybko, więc są one wykorzystywane głównie w branży restauracyjnej. Gospodynie preferują patelnie z polerowaną powierzchnią, ponieważ takie modele lepiej utrzymują ciepło.

Ważne! Zgodnie z normami GOST, powierzchnia naczyń ze stali nierdzewnej nie powinna mieć żadnych uszkodzeń ani deformacji. Według tych samych standardów dozwolone są tylko błędy 3-punktowe, a także emaliowane.

Zachodnia

patelnie z zdejmowane uchwyty mają wyższą cenę, dodatkowo, dla produktów wpływa na cenę i produkcję materiału uchwytu. W sprzedaży są doniczki z metalowymi, drewnianymi i plastikowymi uchwytami.

Ważne! Metalowe uchwyty na wysokiej jakości produkcie nie są podgrzewane podczas gotowania, ale plastikowe mogą stopić się i wywołać raczej nieprzyjemny zapach, jeśli kochanka nie podąża za intensywnością ognia.produkcja

Kraj

i marka do niedawna był uważany za wysokiej jakości dania producentów europejskich, szczególnie belgijskich i niemieckich firm( Rondell, Krauff, Fissler).Jednak sprzęt domowy w niczym nie ustępuje pod względem jakości, ale cena takich przyborów może być o rząd wielkości mniejsza.

Ważne! Kupując produkt, koniecznie przeczytaj certyfikat. I pamiętaj, że naczynia ze stali nierdzewnej mają gwarancję, zazwyczaj 2 lata.

Dodatkowe wskazówki:

1. Przy wyborze patelnie zwrócić uwagę na jeden szczegół - bliski pokrywie okucia. Nieźle, jeśli pokrywka jest szklana lub przezroczysta, aby kontrolować proces gotowania.
2. nie zwracać uwagę na takie bezużyteczne wodotryski, jak czujnik na okładkach potraw lub miedzianą wkładką w środku warstwy wierzchniej w kapsułkach dołu. Wszystkie te "żetony" są absolutnie bezużyteczne.

do zawartości ↑ patelnie

Komplety

kuchni gospodyni zazwyczaj nie wystarczy kupić garnek, aby zaspokoić potrzeby gotowania. Dlatego producenci wytwarzają komplety garnków w celu ułatwienia wyboru - zdolność różnych rozmiarach i rozmiar do gotowania różnych potraw. Aby kupić taki zestaw jest tańszy, niż wybrać garnki oddzielnie.

Ważne! Na czele tej produkcji są niemieckie zestawy patelni Rondell, naczynia Luminarc i belgijskiej firmy BergHOFF.

Jeśli jesteś zmęczony szary, patelnie lub wybrać wersję zabarwiony kolorowymi armatury( rękawic kuchennych, uchwytów lub posiadacz lid), które są obecnie dostępne w ogromnej gamie producentów. Tak szeroki wybór pozwala wybrać wszystkie przybory kuchenne do stylu każdej kuchni.

do treści ↑

potraw Pielęgnacja

aby trwale zachować piękno i funkcjonalność naczyń ze stali nierdzewnej, właściwie jej zaloty:

• nie postawić garnek na ogniu natychmiast po pokupki. Snachala dokładnie umyć i wytrzeć do sucha miękką ściereczką.Jeśli całkowicie wytrzeć wilgoć po umyciu naczyń, a następnie zapisać go trwale błyszczącą powierzchnię.
• Po zakończeniu pieczenia nie przechowuj żywności zbyt długo. Kwaśne jedzenie i sól zepsują piękną powierzchnię przyborów.
• do gotowania, używać specjalnych noży, które nie porysować powierzchni patelni.
• Staraj się nie używać zmywarki do naczyń do czyszczenia takiego materiału. Użyj zmywarkę tylko w przypadku, określonym w instrukcji czy certyfikatów higienicznych dla towarów.
• nie umieszczać pustą patelnię na ogniu, aby uniknąć opalizujące plamy, smugi. Jeśli nagle się pojawią, wtedy kwas cytrynowy lub ocet pomoże im poradzić sobie z nimi.
• Dodać sól jedynie w cieczy wrzącej, lub - na ścianach naczyń mogą pozostać białe plamy soli.
• Nie należy napełniać naczyń zimną wodą do szybkiego chłodzenia. Drób powinien być sam chłodzony. Garnków ze stali rynny
• oznacza konwencjonalną do zmywania naczyń( ciecz).Zabrania się czyszczenia powierzchni nierdzewnych narzędzi środkami ściernymi.
• nie może być stosowany do pielęgnacji naczyń i chlorowanych środków czyszczących amoniaku.
• naczyń zastosowanie niesztywnego gąbki nie uszkadzając wewnętrznej i zewnętrznej ściany naczynia.
• Jeśli żywność jest spalona przez przypadek, a następnie napełnić miskę z ciepłą wodą i dodać sól. Pozostaw naczynia na 1,5-2 godziny, a następnie umyj je. Można również użyć wody z mydłem w celu usunięcia resztek pokarmu - Wlać roztwór do garnka i gotować przez 5-10 minut.
• przywrócić połysk rondla ze stali nierdzewnej, przemyć je gorącym bulionu ziemniaczanej i osuszyć.

Od garnków kupił rzadziej, następnie kładziemy na wybór garnków ze stali nierdzewnej odpowiedzialnie. Kupując, dokładnie sprawdź certyfikat jakości, aby sprawdzić, czy jest on naprawdę trwały i wysokiej jakości. Francuzi mówią: „Dobre dania - dobry obiad” oferta dowieść ci tego.