Jak przechowywać chrzan bez utraty przydatnych właściwości?

Od czasów starożytnych to warzywo jest popularne i szeroko stosowane w kuchni. Nawet wtedy gospodynie zastanawiały się, jak przechowywać chrzan przez całą zimę, ponieważ mógł z łatwością urozmaicić smak zup i innych potraw. A dzisiaj rośliny okopowe i liście są jednym z najpopularniejszych składników do gotowania potraw z mięsa lub ryb. Nie jest to zaskakujące - nie tylko dają one zwrot, ale także przyczyniają się do zwiększenia apetytu. Ponadto chrzan jest źródłem witaminy C, która jest jeszcze bardziej w niej niż w cytrynie. Jest bogaty w potas, wapń, sód, siarkę, fosfor, żelazo i inne minerały. Korzenie mają dużo kwasu askorbinowego, lotne olejki eteryczne musztardy, cukru, skrobi, substancji żywicznych, węglowodanów, błonnika, witamin z grupy B i PP, ale świeże liście zawierają karoten.

Dzięki tym i innym przydatnym właściwościom chrzan znalazł szerokie zastosowanie w medycynie. Zalecane do stosowania w chorobach takich jak zapalenie żołądka z niską kwasowość, nerek, choroby kamienia, zapalenie mochevyvoditelnyh kanałów, zapalenie pęcherza moczowego, jak również skazy moczanowej i reumatyzm.

Podobnie jak wiele innych warzyw, chrzan może zachować większość swoich korzystnych właściwości przez całą zimę.Jednak aby korzystać z tej warzyw przez dłuższy czas, to należy rozumieć, że przechowywanie chrzanu w domu - to bardzo ważne zadanie, i to należy podchodzić z wielką odpowiedzialnością.

Jak wybrać?

Z reguły chrzan jest wydobywany w połowie jesieni lub nieco wcześniej. Ale nawet jeśli nie masz własnego domku letniskowego, w tym czasie można wybrać odpowiednie warzywa na rynku. Do zbioru na zimę lepiej używać dużych korzeni bez zbędnych cięć.Cienkich korzeni lub porąbanych kawałków nie należy wyrzucać - przydadzą się również.Na przykład, aby utworzyć przyprawę.To prawda, że ​​zachowuje cechy smakowe tylko kilka tygodni, więc bezcelowe jest kęsy w dużych ilościach do przyszłego wykorzystania.

Jak przygotować się do przechowywania?

Dokładnie oczyść owoce z ziemi. Następnie umyj je bieżącą wodą i osusz w temperaturze pokojowej. Spowoduje to przechowywanie warzyw w optymalnym stanie i ich nie przesłoni.

Przechowywanie w piwnicy

wariant 1.

Dokładnie oczyścić korzenie z ziemi i pozostawić do wyschnięcia na świeżym powietrzu. Następnie złożyć je w drewniane pudełka lub pudełka, wylewając każdą warstwę piasku.

Opcja 2.

Uformuj małe belki z warzyw korzeniowych i zawieś je na suficie.

Możesz zapisać chrzan na zimę, zarówno w piwnicy, jak i w każdym innym nieogrzewanym pomieszczeniu. Na przykład w mieszkaniu może to być balkon. Jednak w przypadku silnych mrozów lepiej jest chronić warzywa przed działaniem niskich temperatur.

Porada

Upewnij się, że warzywa korzeniowe w pudełkach nie dotykają się.Pozwoli to uniknąć zepsucia.

Przechowywanie w zamrażarce po czyszczeniu roślin okopowych z ziemi, przemyć bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej. Spowoduje to przechowywanie warzyw w optymalnym stanie, a nie przesuszenie. Obierz je ze skórki( możesz po prostu zeskrobać nożem) i pokrój na kawałki 3-5 centymetrów. Następnie, podobnie jak inne warzywa lub owoce, chrzan umieścić w plastikowych torebkach.

Porada

Nie umieszczaj wszystkich warzyw w jednym opakowaniu - najlepiej zamrozić je w małych porcjach.

Suszony chrzan

Wadą tej metody jest częściowa utrata użytecznych właściwości warzyw. I nie możesz z tego przygotować pikantnej przyprawy. Ale suszony chrzan jest idealny do stosowania w różnych sosach, drugich potrawach lub zupach. Ponadto wygodnie jest dodać go do pikli.

Suszone i pokrojone na kawałki roślin okopowych, rozłożyć jedną warstwę na tacy lub blasze do pieczenia. Wysuszyć je wygodnie w piekarniku( przy otwartych drzwiach) lub w suszarni owoców. Ale jeśli jest niepotrzebny czas, możesz wysuszyć warzywa na świeżym powietrzu. Następnie złóż je w worki i przechowuj je w miejscu chronionym przed ciemami.

Porada

Przed użyciem suszonego chrzanu moczyć w wodzie przez około godzinę.

Przechowywanie w lodówce

Aby przechowywać chrzan na zimę w lodówce, wybierz małe korzenie. Ich długość nie powinna przekraczać 30 centymetrów. Obierz wybrane korzenie z ziemi, a następnie zawiń w folię spożywczą.Następnie wykonaj kilka otworów w celu zapewnienia cyrkulacji powietrza.

Board
W lodówce chrzan można przechowywać nie dłużej niż miesiąc. Przez dłuższy czas lepiej jest użyć zamrażarki.

Tarty chrzan

Umyć warzywa korzeniowe i zetrzeć je na drobnej tarce. Następnie rozcieńczyć octem i mieszać do uzyskania jednorodnej płynnej masy. Taka mieszanina najlepiej zachowuje się w szklanych słoikach z szczelną pokrywką.

Twisted chrzan

Umyć warzywa korzeniowe za pomocą maszynki do mielenia mięsa. Dodaj ocet, sok z buraków, cukier lub sól do smaku. Rozłóż mieszaninę do słoika i umieść w lodówce. Zaoszczędź chrzan w domu w ten sposób przez 3-5 miesięcy.

Jak przechowywać liście chrzanu?

Po nauce chowania chrzanu przez cały rok, warto zwrócić uwagę na kolejną część tego warzywa - liście. Zawierają wiele użytecznych substancji, dzięki czemu produkt ten jest używany do przygotowania marynat lub konserw.

Aby zachować liście chrzanu na zimę w domu, wysusz je w piekarniku lub suszarce, a następnie posiekaj i włóż do zamkniętego pojemnika.

Naczynia przygotowane z chrzanem mają szczególny smak. Ponadto, sosy lub przyprawy z nim pomagają w przezwyciężaniu wielu chorób. Aby zaoszczędzić korzenie i liście tego warzywa na zimę, a także większość jego użytecznych właściwości w domu, można za pomocą tych prostych metod.

Uwaga!

Nie zaleca się spożywania chrzanu u kobiet w ciąży lub osób z procesami zapalnymi narządów wewnętrznych w czasie zaostrzenia.