Asortyment nowoczesnych powierzchni do gotowania jest teraz tak szeroki, że dla osoby, która nie jest zorientowana w ich cechach konstrukcyjnych i funkcjonalnych, jest bardzo trudno dokonać wyboru.
Zwykłe piece gazowe stopniowo tracą grunt, ustępując miejsca bardziej technologicznym i bezpiecznym rozwiązaniom. Ale tutaj pojawia się pytanie: która powierzchnia kuchenna zasługuje na więcej uwagi - indukcja czy szklana ceramika? Omówimy dziś różnice, zalety i wady tych płyt.
Zasada działania powierzchni indukcyjnej
Główną cechą kuchenek indukcyjnych jest to, że podgrzewa naczynia za pomocą prądów wirowych. Jej pracę można porównać do pracy transformatora. Gdy uzwojenie pierwotne otrzymuje prąd, uzwojenie wtórne wytwarza prąd indukcyjny.
W roli uzwojenia pierwotnego w płycie indukcyjnej służy płyta grzewcza, a jako wtórny - metalowa. Do gotowania na takiej płytce używane są tylko metalowe naczynia, ale szklane lub ceramiczne naczynia nie będą na niej działały.
Główne zalety powierzchni indukcyjnych
Przede wszystkim kuchenka indukcyjna charakteryzuje się najwyższym poziomem bezpieczeństwa. Po pierwsze, jego powierzchnia nie może zostać spalona podczas przygotowywania jedzenia, ponieważto się nie nagrzewa. Po drugie, płyta grzejna "współpracuje" tylko z metalowymi naczyniami o odpowiedniej średnicy i nie reaguje na inne przedmioty, rozlaną ciecz lub żywność.Po trzecie, powierzchnia indukcyjna jest całkowicie ognioodporna.
Kolejną zaletą tej technologii jest wysoka ekonomiczność dzięki szybkości nagrzewania. Na płycie indukcyjnej ciecz gotuje się dwa razy szybciej niż płyta szklano-ceramiczna i trzy razy - niż na gazie.
Charakterystyka szklanej płyty ceramicznej
Ceramika szklana charakteryzuje się zwiększoną odpornością na bardzo wysokie temperatury. Taka powierzchnia łatwo wytrzymuje podgrzewanie do + 600 ° C, a jeśli np. Kawałek lodu dostanie się na podgrzewany palnik, wówczas nie nastąpi "szok temperaturowy".
Ponadto płyty szklano-ceramiczne mają anizotropowe przewodnictwo cieplne - oznacza to, że strefa przy ogrzewanej płycie grzejnej nie będzie gorąca, dlatego nie można jej przypadkowo spalić.Należy również zauważyć, że na takich talerzach można gotować w naczyniach z dowolnych materiałów.
Usterki powierzchni szklano-ceramicznych
Pomimo oczywistych zalet, ceramika szklana ma pewne wady. Na przykład takie powierzchnie "obawiają się" szoków punktowych i niewielkich zadrapań.Nie tolerują ciągłego obciążenia mechanicznego i wielokrotnego nagrzewania brudnej powierzchni. Dlatego płyty szklano-ceramiczne wymagają starannego obchodzenia się i szczególnej ostrożności.
Wszystkie indukcyjne i szklano-ceramiczne płyty grzejne są stylowe, dzięki czemu mogą ozdobić każdą kuchnię.Jednak, jak widać, ich możliwości techniczne i zasada działania są bardzo różne. Po dokonaniu oceny wszystkich pozytywnych i negatywnych aspektów obu wariantów należy uznać, że płytki indukcyjne zasługują na więcej uwagi, ponieważsą bardziej bezpieczne, ekonomiczne i praktyczne.
