Hvordan tørke sopp hjemme?

En god vertinne kaster ikke noe bort, og hvis det er overskudd av noe produkt, forsøker det alltid å beholde dem for fremtidig bruk. Gikk med suksess til stille jakt, og et naturlig spørsmål oppstod - hvordan tørker du sopp hjemme?

Kulinarisk referanse og nyttige råd

Valget av råvarer for tørking bør nærmer seg svært nøye. Du kan tørke noen sopp, men hvis du kan bruke den til mat - et kontroversielt problem.

1. For tørking, velg tubulære sopp - hvit, mushroom.
2. For øyeblikket brukes billets og podberezoviki, og fet og boletus.
3. Plate sopp, som regel, ikke tørk. De inneholder bitteraktig juice, hvor smaken er bevart og i tørr form. I tillegg er spiselige representanter for denne klassen lett forvirret med giftige brødre. Hjemme kan du tørke bare sopp eller kantantereller.
4. Denne metoden for høsting brukes til både moreler og sømmer, men før bruk må de være bratte i 2 måneder.
5. Det er viktig å få det rette øyeblikket. Det ustrakte produktet forverres raskt, og det overtørkede produktet blir svært vanskelig og kan ikke tilberedes lenger.
6. Oppbevar tørkede sopp, hvite og andre sopp i en temperatur på 10 til 15 grader i et tørt, ventilert rom. Det er ønskelig å bruke glassforseglede bokser, siden skadedyr enkelt plantes i et tørt produkt.

Viktig!

Under tørking vil råmaterialet miste opptil 90% av egen vekt. Derfor vil 10 kg friskt kun 1 kg ferdig produkt gå.

Forberedende fase

Jo mer forsiktig du følger regler for forberedelse for tørking, desto mindre blir skuffelser fra ferdig produktet.

Klargjør mushrooms, hvite og andre sopp for å tørke.

1. sopp bør være tett, sterk, uten tegn på skade.
2. Det er nødvendig å rengjøre råmaterialet grundig fra smuss, tørk det med en svamp. Vask med rennende vann bør ikke være - det vil ødelegge smaken av det ferdige produktet. Sorter etter størrelse.
3. Hvit sopp og mushroom kutt av underbenets ben, i andre - podberezovikov, boletus, oljeaktig - helt skilt fra lokket.
4. Hvit sopp og mushroom skåret i skiver langs. Tykkelse - fra 10 til 15 mm.

Hvordan tørke sopp i ovnen, ovnen og i solen?

Hvordan tørke sopp? Kan jeg bruke tekniske enheter eller må følge ekornes eksempel - hengende på trær?

Dry ceps og sopp anbefales på følgende måter.

• Tørking i solen på en naturlig måte.

Forberedt råmaterialesnor på 50 stk.på sterke tråder. Vi trenger å henge ut på et solfylt åpent sted, dekket med gasbind for å beskytte mot fluer eller insekter.

Spesielle metall strikkepinner er tilgjengelige i butikkene for å tørke sopp. Etter at hatter og ben er hovne, blir de tatt i tørr tilstand i ovnen, en russisk komfyr, over en varm komfyr.

Morpice tørkes utelukkende på denne måten, som i ovnen brenner de raskt og mister smak og ernæringsmessige egenskaper.

• Hvordan tørke sopp i en russisk ovn?

Bruken av slikt utstyr, som en russisk komfyr, krever viss kunnskap og ferdigheter.

Sekvens av operasjoner:

1. for å varme ovnen( ovnsrøret og klaffene må være åpne);
2. bør rengjøres grundig med aske og aske;
3. for å dekke overflaten med et tynt lag av halm - dette vil forhindre at råmaterialer brenner( hvis metallbakker brukes, bør de også være dekket med halm).

Mushrooms og ceps kan tørkes ved hjelp av metall strikkepinner eller spyd. I ovnen er de installert i form av et taktak. En annen måte er å stryke råvarer på strikkepinner, sett spydene i sanden og send dem til ovnen. Temperaturen er fra 40 til 60 grader. Første dag - soppene tørre, den andre dagen - de tørkes til klar tilstand.

• Tørking i en elektrisk ovn.

Tørket sopp i ovnen er lettere enn i en russisk ovn. Vi trenger å forberede råvarene - rengjør, separer hatter fra bena. På metallskuffer legger du papirark på det - et tregitter. Så - hatter og ben.

Tørketemperaturen er fra 40 til 60 grader. Varigheten av prosessen er 2 dager. Ovnsdøren må åpnes litt. Dette vil fjerne vannet som slippes ut under tørking. Mushroom og komfyr.

Hvis du ofte koker, så tørk soppene med varmen som slippes ut av ovnen. Sorter sopp i størrelse og streng dem på sterke tråder. Heng den over en kokeplate. Beredskap av produktet bestemmes av erfaring.

• Tørking på spesielle frukt- og grønnsakstørrere.

sopp blir rengjort og lagt ut på grillen på tørketrommelen. Råmaterialet vokser ved en temperatur på 40 til 50 grader, og heves deretter til 80 grader. Produktet vil være klart i 4-6 timer.

Egenskaper av morels tørking

Tørking av disse soppene er forskjellig fra å jobbe med mushrooms eller porcini sopp.

Regler for arbeid med moreler:

• rengjør og gni råmaterialet med en klut;
• tråd på tråder eller spyd;
• bør stå på et tørt, kjølig, skyggefullt sted for lufting;
• etter at morelene har vokst, blir de tatt ut i solen og igjen til full beredskap.

Noen konklusjoner av

Etter å ha analysert alle tørkemetoder kan vi trekke følgende konklusjoner.

1. Arbeidet utføres i 3 etapper - forberedelse og 2 trinn av varmebehandling.
2. Den beste smakbarheten sikrer riktig tørking. I første fase - forvarming ved lav temperatur( 30 til 50 grader).Og tørking er fra 60 til 80 grader. For å overskride de anbefalte temperaturstandardene anbefales ikke, da smakegenskaper går tapt, og det er fare for å tørke det delikate produktet.

Tørking sopp hjemme er ikke vanskelig. Men vær forberedt på en lang prosess!Å kjøpe mushrooms for tørking er ikke fornuftig. Dette produktet er vokst gjennom hele året, og det er ikke vanskelig å kjøpe fersk delikatesse.

Bruk kun beviste spiselige sopp for hjemmepreparater. De som samles til rett tid, på rett sted - vekk fra veier og skitne næringer - og resultatet vil tilfredsstille deg.

Les artikkelen om hvordan du rengjør languster