Vi er så vant til fisk, som for oss rengjøres og slaktet at ved å gjøre dine første skritt i matlaging, ofte unngå å kjøpe noe som krever ekstra innsats og manipulasjon. Alt som ikke er merket med ordet "loin" oppfattes som et produkt som ingen ende av problemer: hvordan du rengjør ørret, havabbor eller dorado fra skalaer, tarmen og blir kvitt bein? Ikke en fisk, det er bare kokkens mareritt. Men mens alle disse nyansene kan være sant med hensyn til noen elv fisk, ørret rengjøring så enkelt at det vil gjøre for å gå tilbake til utarbeidelse av fisken igjen og igjen.
Har du bestemt deg for hva du vil lage mat fra ørret? Da spørsmålet om rengjøring kan orientere de viktigste rettene, fordi antall oppskrifter på ulike forberedende stadier kan variere.
Baking hele skrotten
Hvis fisken er liten, og du ønsker å bake eller steke det hele, så trygg: med rengjøring kan du gjøre det på bare fem minutter. Saken er at vekten av ørret er ikke som vekten av en karpe eller abbor og er en veldig fin blad som renser en fisk uten mye fysisk anstrengelse.
- Så først må du skylle fisken i rennende vann. Hvis ørret er veldig slimete og et kadaver ubehagelig å holde i hendene, så du er usannsynlig å hjelpe enda flere vasketrinn. Det er bedre bare å sprute saltet med salt for å skape friksjon: du må fortsatt salt den etterpå.
- rengjøres best ørret rett i vasken: på grunn av det faktum at skalaene er skjøre grep på huden, de praktisk talt ikke fly bort på kjøkkenet, men hvis noe blir på skap, et bord eller gulv, så kanskje du bare ikke merke til forurensning. Wall vaskemaskin vil spare deg fra dette problemer, og samlingen på avløpet vil tillate å samle alle dur og vil ikke tette vannforsyningen.
- Det er praktisk å rense ørret med en liten kniv både mot og i retning av skalaene. Spesielle hensyn må være i regionen av magen: hudfarge lysere der, og skalerer mye verre, men på samme tid, det er stivere enn på sidene. Sveip fingeren over magen fra hode til hale, for å sørge for at måltidet ikke vil bli ødelagt av en knase på tennene.
- Hvis fisken ikke er svekket, ikke så vanskelig å gjøre det selv: Skjær magen fra gattfinnen til gjelle og fjern innmaten. Hvis kaviar er fanget, kan du salivere det, men alle resten sender dristig til søpla.
- Du trenger ikke å kutte et hode: Bare fjern gjellene slik at parabolen ikke får feil smak. I tillegg gjellene, er filteret samles i seg selv er ikke det mest nyttige stoffer, så det er lurt å fjerne dem, hvis du bryr deg om din helse.
- Skyll fisken igjen, og alt - du kan bake!
Rådet
Kan ikke røre finnene og halen: ikke for ingenting at i mange kafeer er de igjen med fisk for fôring skjønnhet.
Hvis du fortsatt rengjør fisken på brettet, så la det være kjøttbrett eller et eget fiskbrett. Skal du ta et brett for grønnsaker og brød? Vi anbefaler deg å tenke på risikoen for infeksjon av parasitter og i det minste å legge en avis.
filet, sushi, skiver for salater
skal lage mat fatet, der de nødvendige biter av ørret eller fileter, klar til å legge til prosessen med å kutte noen punkter. Hvordan rense ørret slik at det kan legges til salat eller sushi? Du kan se på alle de grunnleggende handlingene ovenfor, men her er manipulasjonene som vi skal håndtere nå.
For å få deilige skiver, må vi fjerne huden fra ørret.du kan fjerne seg strømpene, tidligere kuttet av hodet, men en slik handling gjør sjelden følelse for en liten fisk med småfisk: få nok tykk filet svært vanskelig med henne, så dette valget er ikke ofte brukt.
- Hvis fisken er stor, er det nødvendig å kutte slaktkroppen før det ryddes fra huden. For å gjøre dette, før du kutter av hodet, må du kutte fisken langs ryggen langs spinalbeinet. Som et resultat vil du få 2 identiske halvdeler, på den ene vil det være en høyde.
- Ryggraden med beinene må fjernes, men det er ikke nødvendig å kaste det. Mest sannsynlig vil det være litt kjøtt, og på grunnlag av åsen av en ganske stor ørret kan kokes suppe. Fins er også kuttet ut på dette stadiet.
- Vel, det siste skrittet er å kutte filetene fra huden. Hvis du noensinne har gjort smørbrød med rød fisk, kan du forestille deg denne prosessen: cutting filetene, må du kutte kjøttet, trykke kniven til styret at huden ikke forblir store stykker. Det eneste du må jobbe med rå ørret og fjerne fileter i ett stykke, må du bli bedre. Nøkkelen til suksess vil også være sterk nok, og en lang kniv: det er ønskelig at lengden av kniven var ikke kortere enn bredden av fileten.
rådet
begynner å hekte fileten med halen: som fileten lengde er mindre for å begynne å skjære kjøttet er mer hensiktsmessig i denne retning.
Det er ikke vanskelig å rengjøre både liten og tung ørret hvis du bruker denne skjæreveiledningen i praksis. Vi er sikre på at i fremtiden, om å lage et måltid av sin mørt kjøtt, vil du ikke utsette den kulinariske forsøket på grunn av motvilje mot å kommunisere med en rensefisk.
Vi anbefaler å lese: hvordan å rengjøre abbor
