Ulike sjømat har lenge opphørt å være for noen moderne mennesker en slags eksotisk eller delikatesse, de brukes aktivt til matlaging som en selvstendig tallerken eller en komponent av komplekse komposisjoner. Til tross for dette vet ikke alle hvordan å rense reker raskt, effektivt og riktig. Og det er teknologiske feil i denne prosedyren som ofte forårsaker utilfredshet med den tilberedte parabolen, spesielt på grunn av tilstedeværelsen av en ubehagelig aroma eller en bestemt smak.
Før rengjøring av reker anbefaler eksperter at de skal koke direkte i skall. Dette forhindrer at bakterier, støvpartikler og utenlandske komponenter kommer inn i kjøttet under transport og emballasje( ingen kan garantere at dette ble gjort riktig).Kjøpet av rå reker og deres uavhengige behandling er ikke bare sikrere, men også deilig. Hvis produktene er kokt i et skall, så kan du lagre all juice og maksimal mengde næringsstoffer i dem.
Regler for rengjøring av friske og kokte reker
Hvis betingelsene i oppskriften krever forrensing av hovedbestanddelen, er det beste alternativet å kjøpe fersk reker. I dette tilfellet kan de ryddes om noen få minutter, etter følgende manipulasjoner:
- Først kutt det chitinous skallet med svært skarp saks, og prøv å ikke skade kjøttet. Vi kutter fra hodet mot halen, fjern platen forsiktig. Av farge kan de ikke avvike fra kjøtt, så vi handler sakte og grundig.
Råd
Ved arbeid med kokte reker er det tilrådelig å ta vare på tilstedeværelsen av en bolle med varmt vann. Dette vil raskt bli kvitt pinner, vekter, tarmkrans og andre evig forstyrrende elementer.
- Neste må du fjerne tarmvenen. Hvis dette er gjort riktig, vil det ikke komme seg ut og splittes i flere deler. I små reker er formasjonen svært skjøre, det er bedre å kutte det. I store - du kan bare trekke.
- Hvis oppskriften tillater det, må ikke hodet tømmes, det er for mange næringsstoffer i det, som i løpet av termisk behandling blir kjøtt og gir den en myk og delikat tekstur.
Kokte reker er enkle å rengjøre. Prøven er tatt over hodet og vendt opp ned. Først fjerner du bena med kaviar, deretter hodet. Etter dette tar vi slaktkroppen for halen og forsiktig rengjør rester av skallet. Hvis nødvendig, fjern halen, hvis oppskriften ikke innebærer nærvær av denne praktiske holderen.
råd For familier som foretrekker å bringe reker til kosthold regelmessig, anbefales det å kjøpe spesialverktøy til kutting. Dette vil betydelig legge til rette for bearbeiding av ingredienser og vil bevare deres munnvannende utseende.
Egenskaper ved tilnærming til det frosne produktet
Før rengjøring av frosne reker, må de skylles grundig under en strøm av kjølig vann. Spred dem deretter på et papirhåndkle og tørk lett. Vi legger fortsatt frosset, men rene ingredienser i en tørr dypfat og hell dem med et stort salt. Vi venter et par minutter og fortsetter til prosessen.
- Plasser produktet under en strøm med kjølig vann og skyll til helt opptining.
- Klipp deretter skallet og fjern platen forsiktig, ikke glemmene på rekerne. Når du arbeider med store kopier, må du gå forsiktig. Frosne reker er ikke enkle å rense uten å rive kjøttstykker fra slaktkroppen.
- Deretter må du behandle avdelingen med tarmvenen. Hvis avfrostingen ikke skjedde til slutten, vil dette elementet rive og legge merke til kjøttet.
- Etter å ha utført alle manipulasjoner av produktet, er det nødvendig å skylle det igjen under rennende vann, legg det på risten, drenk væsken. Du trenger ikke å kutte kropper, de vil miste sin attraktivitet. Vi vil suge ingrediensene med papirhåndklær og bruke den til ønsket formål.
Hvis du renser reker på riktig måte, kan du stole på forberedelsen av en smakfull, duftende og trygg tallerken. Veldig lite øvelse og noen av disse tilnærmingene vil være lett.
Les artikkelen: hvordan rengjør muslingene
