Hvordan rengjøre kreps før matlaging og under måltider

ikke la noen likegyldige velduftende og appetittvekkende kokt kreps. Men for å komme til det deilige kjøttet, må du vite hvordan du skal rengjøre kreps fra det chitinous skallet. I tillegg til halen( krefthals) har disse ledddyr mange flere spiselige og delikate deler. Men før du kan kutte kreps for mat, må de først tilberedes.

Clear fersk kreps før matlaging

krabber lever i elver og innsjøer, hvor grave dypt hull for seg selv i den undersjøiske klipper eller bratte bredden av vertikalt forlate vannet. De kan svømme, men oftere vandre den gjørme bunnen på leting etter bytte eller sitte i hull. Det er klart at på skallet settes jorden, leire av gjørme, gjørme. Derfor må de grundig rengjøres og rengjøres før matlaging kreps.

Krepsen fanget eller kjøpt på markedet bør plasseres i et par timer i rent vann. I løpet av denne tiden vil de rense tarmene. Da må du rense skallet fra smuss. For å gjøre dette:

• skittent vann der krefttilfeller ble helt utladet og ren fyll. La opp i 5-10 minutter, og rør med seg intensivt.
• Bytt ut vannet og gjenta operasjonen.
• Skift vann og skyll den siste tiden.
• Dersom det under vask av døde krabber dukker opp, bør de fjernes og kastes( for å lage mat, kan du bare lever kreps).

Etter det kan du begynne å lage mat. Noen ganger før du lagde crawfish 1-2 timer gjennomvåt i melk. Det antas at dette forbedrer smaken av kjøttet.

Du kan rense disse leddyr med saltvann. De sier at denne veien blir bedre og raskere fjernet av smuss. Rengjøringsprosedyren er omtrent det samme som i rent vann. Bare de to første vaskerne bruker en kald saltløsning. Men krabber trenger ikke å tåle en viss tid i saltlake. Umiddelbart etter omrøring, skal saltet vann dreneres og helles friskt for endelig skylling. Etter rengjøring kan ikke saltvann kreft lagres, da de raskt dør, må de umiddelbart kokes.

Tilberedningstiden er 20-30 minutter( avhengig av størrelse).Salt og krydder er smakt. Kalkulatorer kastes kun i kokende vann.

Hvordan spise kreps

Professionals spise kreps nesten helt, slik at bare et skall og litt giblets. Amatører spiser bare en hestehale-mage, kaster ut halvparten av den deilige delikatessen. Som det er - velger alle seg selv. Men i alle fall, for å komme til kjøttet, må du først fjerne skallet. Rengjøring av languster er ikke vanskelig.

Dette gjøres i en bestemt rekkefølge, og på samme tid å beskrive alle de spiselige delene:

1. Først må du undersøke halen, hvis det er kaviar under den - det er spiselig og velsmakende.
2. Da skal du tåre de tynne gangbenene. I intet tilfelle må de kastes ut, siden det er kjøtt i dem, og hvis det er stor kreft, så ganske mye. Det er ikke vanskelig å få dette kjøttet - bryte beina inn i leddene og press innholdet i munnen med tennene.
3. Nå kan du skille klørne. I dem er delikatessen ikke mye mindre enn i krefthalsen. Kanten på skallet i nærheten av skjøten skal åpnes, beskjæres med saks eller tanntenner, og gjennom hullet dannes, ta ut kjøttet.
4. Holde kreften med sin venstre hånd vendt på ryggen, vipper litt på hodet og forsøker å bryte bevegelsen for å skille buken fra cephalothoraxen. Hvis dette gjøres nøye, forblir det på forsiden av skallet en deilig kjøttkraft, som skal være full, fra en kopp.
5. Trekk i forskjellige retninger bak kantene på skallet. Det vil briste ved krysset med hodet. Holder spissen av hodet for å skille den til enden.
6. Fra innsiden av hodet bør du spise all masse med oransje masse.
7. Skrape den hvite massen fra den indre overflaten av skallet - dette er fett. Det er spiselig og ganske velsmakende.
8. Bryter bevegelsen fra magen( krefthals) for å skille gullene( de er grå) og å suge ut buljongen.
9. Det er fortsatt det mest kjøttfulle stykket - mage( hale eller kreft livmorhals).Først må du rive fjærene i halen, som ligger på spissen, og sug ut buljongen fra under skallet. Fjern deretter de trekantede platene fra begge sider av magen. De kan brytes av med hendene, men dette er ganske vanskelig, du kan få vondt. Det er bedre å bruke saks eller nibble tenner. Etter dette er det enkelt å skille de øvre og nedre delene av skallet. Fjern en tynn stribe kjøtt fra toppen av krefthalsen - det er lett løsrevet. Under det åpner en mørk strek - endetarmen. Det må slettes. Deretter kan du spise begge deler av deilig og ømt kjøtt.

Hvis alt er gjort riktig, vil det på slutten av måltidet fra krepsen være bare skjell, presset gjær og noen internaler.

Noen råd

• Hvis levende kreps kommer hjem, er ikke forberedt umiddelbart, men igjen "for senere", trenger de ikke slippes ut i en beholder med vann. Det er bedre å gå i luften, og til tider sprut med vann.
• Ved langvarig lagring av leddyr skal de skylles med vann fra dusjen, plasseres i en beholder med isbit og legges inn i kjøleskapet. Så du kan holde dem i live i noen dager, med jevne mellomrom drenering av smeltevannet.
• Ta i is fra beholderen og la kreppene varme opp til romtemperatur før matlaging.

Vi anbefaler deg å lese en artikkel om hvordan du rengjør fersk reker