Hvordan rengjør tench fra skalaene?

Lin er en utbredt fisk. Det finnes i innsjøer, små elver, dammer, der det er siltede, overgrodde områder av bunnen. Denne svært verdifulle og nyttige fisken har fett og proteiner, som raskt absorberes. Fra linjen kan du lage et stort antall deilige og sunne retter som vil tilfredsstille enhver gourmet med sin uovertruffen smak, men før du starter matlagingsprosessen, må du rengjøre karpe på forhånd. Siden denne aktiviteten ikke er den hyggeligste, vil vi i denne artikkelen fortelle deg hvordan du skal rense linjen fra skalaer uten spesielle problemer og tid.

til innholdet ↑

Hvem er tenken?

Lin i naturlige habitater spiser på larver, små krepsdyr og ormer, som bare opptrer på siltede områder av bunnen. Dybden av forekomsten av fisken er 1,5-2 m. Den optimale habitat for linjen er reed beds.

Av denne grunn er linjekroppen ganske vanskelig, dekket med grunne skalaer og et tykt lag av mucus. Noen individer kan nå 60 cm i lengde og ha 3 kg levende vekt, men oftest er det representanter på opptil 30 cm.

Viktig! Navnet på fisken ble mottatt på grunn av at slimet, som er dekket av fisk, når det kommer i kontakt med luft, begynner å mørkne raskt. Dampede mørke flekker, divergerer gjennom fisken, gir inntrykk av at fisken smelter. Deretter skreller de mørkede stedene, og under dem kan du se de gulaktige stedene.

Mange forskjellige retter er tilberedt fra linjen, og kombinerer fisk med andre produkter, for eksempel grønnsaker. I gamle rus ble fisk servert til kongebordet, men for å forbedre smaken måtte linjen holdes i lang tid, noen ganger opptil 12 timer i kaldt vann.

til innholdet ↑

Må jeg rengjøre linjen?

Rengjøring av linjen fra skalaer er ikke en lett oppgave, fordi fisken er veldig glatt. Kroppen er dekket av mucus, og derfor er det vanskelig å holde den i hendene. I tillegg til slim er fiskens kropp dekket av tynne og grunne vekter, noe som er vanskelig å fjerne ved vanlig tradisjonell metode( det vil si med en kniv).

Mange fiskere renker ikke linjen egentlig, da fine og svært tynne skalaer under tilberedningen er perfekt bakt, og som et resultat - blir det knasket og veldig appetitt.

Dermed kan du ikke rense linjen, og hovedoppgaven er å fjerne slimet. Dette er den vanskeligste scenen ved kutting av fisk. Det er nødvendig å gjøre denne prosedyren under kranen, som følger:

1. Sett fisken i vasken.
2. Skyll fisken fra gjørmen med kaldt vannstråle.
3. Blås levende fisk med kokende vann( hell varmt vann) - slimet koagulerer, som eggehvite.
4. Skyll krøllet slime med kaldt vann. Tørk fisken tørr med en kjøkkenklut.

Viktig! For å unngå å slippe hender, dryss med stort salt.

til innholdet ↑

Hvordan høstes en tenkfisk?

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å kvitte deg med skalaer, gjør du følgende:

• Knife.
• Styret for skjæring.
• Stort salt.
• Flott kokende vann.

Rengjøring av linjen gir følgende trinn:

1. Sett fisken i vasken.
2. Skyll grundig under rennende vann.
3. I omtrent 30 sekunder, hell fisken med kokende vann, og dypp deretter det straks i isvann.
4. Med en dum kniv eller med en skje, bli kvitt skalaer. Gjør denne prosedyren fra halen til hodet.
5. Slå på kaldt vann og skyll fisken grundig. Til linjen glir ikke, dryss den med et stort salt eller salt med en hånd.
6. Legg rammekroppen på skjærebrettet
7. Slett av fiskens indre organer:
   • Ta forsiktig en skarp kniv 1-2 cm inn i bukområdet.
   • Med en kniv tegner du en linje til fiskens anus til hodet.

Viktig! Klipp forsiktig slik at du ikke berører galleblæren, ellers vil fisken bli bitter etter matlaging.

• Fjern alle innsiden fra magen og kast den i bøtta.

Klipp gjellene og finnene. Kast dem i søpla.

Skyll den hakkede fisken under rennende vann.

Lin er klar til å lage mat.

Viktig! Hvis lukten av mugg kommer fra agn etter rensing, så bli kvitt den ved å bruke følgende oppskrift: i 1 liter kaldt vann, fortynn 2 ss.l.salt og skyll grundig i fiskens oppløsning. Umiddelbart før matlaging, hell lemonen med sitronsaft.

Nyttige tips:

• Du kan rense linjen med et rifler med spesielle skarpe tenner.
• Rengjøring av agn er best i en vannfylt vask. I dette tilfellet vil kjøkkenet forbli rent.
• Bruk bare fersk, nylig fanget fisk til matlaging.
• Under rengjøring, legg innsiden i en plastpose, tett slips og kast den deretter inn i urnen.
• Under forberedelsen av linjen, for å forbedre smaken, legg til en rekke krydder og urter.
• For å lagre agn fra elvens ettersmak, legg til krydder til fisken under matlaging i en kasserolle.
• De mest delikate retter fra linjen er tilberedt og stuvet. Når du slokker, anbefaler vi deg å bruke hvit tørrvin for å få fisken til å smake bedre.

Vi håper at takket være vårt råd og anbefalinger, har du ikke bare rengjort levende agn riktig, men også tilberedt deilige retter. Bon appetitt!