Må jeg koke pasteurisert melk?

Det faktum at melk er nyttig, visste folk i oldtiden. I tillegg til at dette produktet ødelegger seg ganske raskt. Derfor oppfant de mange måter å behandle det, slik at de kan øke holdbarheten. Slike metoder finnes for alle mennesker, uavhengig av hvilken melk dyrene ble brukt til mat i dette eller det området. Pasteurisering og koking er spesielt populært. Men er det nødvendig å koke pasteurisert melk? Nå skal vi diskutere dette.

til innholdet ↑

Hva er verdifullt for melk?

Melk er en emulsjon, som er en blanding av en rekke nyttige stoffer. Den er full av proteiner, fett, karbohydrater, sporstoffer, vitaminer - kort sagt, alt som er nødvendig for vekst og utvikling. Og hvordan ellers? Det er først og fremst ment å mate nyfødte babyer, kalver, barn, føll og alle andre pattedyr.

En voksenpersons melk er imidlertid nyttig, og det er ikke tilfeldig at det foreskrives for personer med svært forskjellige sykdommer.

Viktig! For diabetikere er det svært viktig at melk inneholder laktose - melkesukker, som absorberes mest mirakuløst, og i slike tilfeller når vanlig sukker slår blod i sirup og blokkerer nerveender.

Hvis en person regelmessig bruker melk, er han mindre sannsynlig å kutte sine ben, det er lite sannsynlig at han lider av kalsiumutvasking. Melk beskytter mot mange andre sykdommer.

Viktig! De som ikke tolererer fullmælk, vil være nyttige surmælkprodukter, samt ulike derivater av melk med bifidobakterier.

til innholdet ↑

Hva er melk?

I den moderne verden kjøper de aller fleste mennesker melk i butikken. Dette gjøres ikke bare av bymennene, men også av landsbyboerne. Og det er veldig nyttig å vite hva slags produkt som er på disken.

Ingen melk finnes i butikkene, som ikke er behandlet. Selv i spesialiserte seg. Der kan du se melk:

• i glass eller plastflasker;
• i plastposer;
• i pappkasser av forskjellige former.

Melk som går på salg kan være:

• pasteurisert;
• ultra-pasteurisert;
• sterilisert;
• homogenisert;
• er ionbyttbar;
• drikker;
• vitaminisert;
• smeltet;
• med kaffe eller kakao;
• krem.

Viktig! Pasteurisert, sterilisert og smeltet melk, samt krem, er tilgjengelig i nesten alle butikker. Resterende arter er mye mindre vanlige.

Pasteurized

Pasteurization utføres på to måter:

• ved oppvarming til 60 ° C i en time;
• ved oppvarming til 80 ° C i 30 minutter.

Vanligvis selges pasteurisert melk i plastposer, men noen ganger i flasker.

Viktig! I henhold til standardene er holdbarheten 3 til 5 dager, så melken suger. Det viser seg å være ujevn melk. Likevel, på emballasjen kan du se lengre holdbarhet - som det fremgår av dette, kan du gjette deg selv: mest sannsynlig, under pasteurisering ble kunstige substanser som forhindrer ødeleggelse av produktet tilsatt.

Melkprodukter som er oppnådd naturlig fra lagermelk, er ikke alltid egnet for mat. I alle fall vil smaken av den pasteuriserte melken være sur.

Ved pasteurisering blir ulike mikrober og soppsporer drept, noe som betyr at du ikke trenger å koke pasteurisert melk. Produktet beholder de fleste av sine nyttige egenskaper, så denne behandlingsmetoden anses å være best, ikke uten grunn.

Viktig! Ultra-pasteurisering - oppvarming til høyere temperatur og i lengre tid. Denne prosessen kan betraktes som en overgang til sterilisering, bare konserveringsprodukter blir ikke tilsatt produktet. Holdbarhet økes til seks måneder.

Pasteurisering på

fabrikken Pasteurize melken med spesielle pumper utstyrt med flytmålere:

1. Melk rengjøres fra fremmedlegemer.
2. Melk er plassert i en spesiell midlertidig beholder.
3. En spesiell pumpe leder væsken til pasteuriseringsenheten.
4. Væsken oppvarmes til 45 ° C.
5. Melk pumpes til separatoren, hvor kremet separeres.
6. Normalisert melk kommer inn i neste enhet hvor homogenisering finner sted.
7. Produktet sendes igjen til et pasteuriseringsanlegg og oppvarmes til 85 ° C.
8. Melk kjøles ned - til dette formål startes kaldt vann mellom pasteuriseringsplaten.
9. Pasteurisert melk er plassert i en spesialisert beholder, og deretter fasuyut og sendt til kjøleskapet.

Sterilisert

Sterilisering skjer ved høyere temperatur - melken blir kokt. Denne prosesseringsmetoden gjør det naturlig at du kan håndtere alle bakteriene. Imidlertid er vitaminer ødelagt, og for at produktet skal forbli frisk i lang tid, blir konserveringsmidler ofte tilsatt det.

Viktig! Melk kan lagres mye lenger enn pasteurisert, og når den slås av - virker ikke krøllet melk. Den som ble igjen i tetrapacken, glemt i kjøleskapet, en bitter smak og en skitten lukt.

Dessverre er ikke alle produsenter strengt overholde teknologien. Det er tilfeller når dekselet av pasteurisert eller sterilisert melk selges rekonstituert fra tørr.

Viktig! I melk kan ikke antibiotika legges til, men dessverre gjør noen produsenter dette - for bedre å håndtere bakterier.Å skille en slik falsk fra et kvalitetsprodukt i utseende er nesten umulig.

til innhold ↑

Andre typer melk

Slike arter som homogenisering, ionisering eller melk med tilsetning av kakao eller kaffe finnes ikke overalt. Mange kjøpere er ikke engang klar over deres eksistens.

Homogenisert

Merket "homogenisert" overrasker mange. I mellomtiden er det ikke noe overraskende i denne definisjonen. En slik etikett betyr at produktet er homogent. Fett er brutt opp under produksjonen og jevnt fordelt over hele massen.

Viktig! Dette er ganske god melk, men kremet av det vil ikke fungere.

Denne prosesseringsmetoden ble foreslått på 80-tallet i forrige århundre. I lang tid ble det antatt at hvis en person ofte bruker et slikt produkt, holder plakkene seg på veggene av karene, da det under homogeniseringen dannes et spesielt enzym. En slik drink ble ikke anbefalt for personer med en forkjærlighet for hjerte-og karsykdommer. Men nå er denne oppfatningen avvist.

Ionit

I dette kalsiumproduktet, som er rik på vanlig melk, erstattes kalium eller natrium. Denne melken brukes hovedsakelig til matlaging baby mat.

Drikker, fettfri, vitaminisert

Fra et så merkelig navn, fordi noen melk kan kalles drikking. Faktisk - dette er vanlig kokt melk, uten noen ekstra ingredienser. Bare kokte den på fabrikken.

Melk med kaffe

Melk med kaffe og kakao er ikke så vanlig. Før du legger til ekstra komponenter, blir produktet sterilisert eller pasteurisert. En stor mengde fett fjernes fra det fettfrie produktet - dette gjøres ved hjelp av en separator. Den fete delen er en krem.

Ghee

Til slutt smeltet melk, som gjennomgår pasteurisering ved høyere temperatur - 95 ° C, og eldes i tre til fire timer i produksjonstanker.

til innholdet ↑

Må jeg koke melken?

Råmelkkoker er selvsagt nødvendig av flere grunner:

• det kan inneholde bakterier som er farlige for mennesker;
• kuer kan ha parasitter som overføres sammen med melk.

Men er det nødvendig å koke pasteurisert melk?Å gjøre dette er ikke nødvendig, for med pasteurisering er farlige bakterier og sopp allerede døde. Men i noen tilfeller blir slik melk kokt, for eksempel:

• for å forlenge holdbarheten;
• å bruke til baby mat;
• hvis produktet er frosset.

Trenger jeg å koke pasteurisert melk til min baby og hvorfor?

For babymat er det best å bruke pasteurisert melk, fordi den ikke inneholder konserveringsmidler, og dermed - ikke provoserer diatese og andre allergiske manifestasjoner.

Viktig! Matlaging på dette produktet kan gjøres fra 6-7 måneder, og en ettårig baby kan allerede få kumelk som en drink.

Saken er at under pasteurisering fjernes ikke alle mikroorganismer - noen av dem har en film som ikke faller sammen ved en temperatur på 60 ° C.Disse mikroberene kan være helt trygge for en voksen, men barnas kropp er følsom overfor dem.

Frysing

For å forlenge utløpsdatoen, brukes en metode som frysing noen ganger. I løpet av tiden når produktet er i fryseren, vil det ikke miste sine nyttige egenskaper - og ved avrimning vil det også lagre dem.

Viktig! Det er mulig å fryse bare en gang, og etter avrimning er det nødvendig å koke.

til innhold ↑

Kan jeg melke melken hjemme?

Pasteurize væske hjemme - hvis du for eksempel har mulighet til å kjøpe rustikk ku eller geitmelk. Du trenger:

• stor kasserolle;
• trakt;
• flere flasker eller bokser med stramme deksler;
• kjøleskap.

Viktig! Pannen før prosedyren skal vaskes veldig bra, og det er bedre å sterilisere bokser eller flasker, som det vanligvis gjøres med canning.

Hjemmelaget pasteurisering:

1. Hell melken i en gryte.
2. Kok det.
3. Cool.
4. Hell i bokser.
5. Lukk tett. .
6. Plasser i kjøleskapet på den nederste hylle eller på et annet, kjølig, mørkt sted.

Viktig! Den således behandlede melk vil forbli frisk i omtrent en uke.

til innhold ↑

Kokemelk

Koking er ikke for komplisert, men det er ansvarlig og krever oppmerksomhet. Melk kan:

• å unnslippe;
• brent.

For koking trenger du;

• stor grytepanne - glass eller rustfritt stål;
• -tallerkener;
• treskje på det lange håndtaket.

Viktig! Servise er et svært viktig element:

• I en emalje-kasserolle brenner melk ofte ofte, så det er bedre å bruke stål eller aluminium.
• Egnet og en beholder med ildfast glass eller keramikk.
• Det er bedre hvis pannen er en tykk bunn.

Hvor lang tid tar det å koke?

Kok melken i svært kort tid, men all denne gangen skal ikke avvike fra ovnen:

1. Skyll pannen.
2. Sett en invertert tallerken på bunnen.
3. Hell melken.
4. Sett pannen på brannen.
5. Vent til kjelen.
6. Kok 2-3 minutter, ta av skummet og rør.

Når du kokker, kan du legge til sukker med en teskje per 1 liter. Dette vil øke holdbarheten til produktet.

Viktig! Skum fjernes kun under koke - når melken er avkjølt, trenger du ikke å fjerne filmen, fordi det er mange nyttige stoffer igjen i det.

til innholdet ↑

Hva ikke å gjøre?

Det er flere vanlige feil som unge landladier gjør. Noen ting kan ikke gjøres:

1. Varm melken flere ganger.
2. La i en åpen panne etter at den har kokt.
3. Oppvarming i mikrovibe.

Viktig! Lager for oppbevaring må være veldig rent.

til innholdsfortegnelsen ↑

Bestem kvaliteten på

Når du kjøper rustikk melk, spør huslederen om hjelp fra en veterinær. Dette spørsmålet vil ikke overraske henne, fordi hver kuwseiere regelmessig skal vise dyret til legen og ta melken til analyse. Dette sertifikatet er et slags kvalitetssertifikat.

Butikkmelk, i teorien, skal oppfylle standardene, men det skjer ikke alltid. Du kan selv sjekke kvaliteten:

1. Hell litt melk i et klart glass eller et glass og legg til noen dråper mateddik - hvis det er bobler, er det skadelige tilsetningsstoffer i melken.
2. I et glass med flytende produkt, legg til et par dråper jod - hvis det blir blått, betyr det - det er stivelse i det.
3. Sett en litmusprøve i glasset - hvis det blir blått, er det brus i væsken, og hvis det blir rødt, tilsettes sure urenheter.

Nå har du funnet ut om du trenger å koke pasteurisert melk, og lært om andre måter å behandle et slikt produkt på for å forlenge holdbarheten. Forsøk å gi fortrinn til påviste produkter fra produsenter med et velfortjent rykte for å bare ha nytte av helsen din.