Hvordan skarpe kniver riktig?

Kjøkkenet 21. århundre skiller ikke bare stilige møbler, moderne apparater, men også høy kvalitet kjøkkenutstyr. En av hovedkomponentene til vertinne-pakken, uten hvilken ingen kan klare, til tross for alle blenderne, kjøttkvern, kjøkkenkombinasjoner - disse er kuttekniver. Uten en jevn kniv vil matlagingen bli en anstrengende hendelse. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du knuser kniver riktig, og hvilke verktøy og verktøy som brukes til dette.

til innholdet ↑

Hvorfor er bladene kjedelige?

Formen og hensikten med det gamle objektet - kniven, har ikke forandret seg over mange årtusener. Den består fortsatt av et skarpt blad og et komfortabelt håndtak. De er bare forskjellig i materialet for produksjon og finish. Derfor er prinsippet om hvordan man knuser kniver det samme for enhver modell.

Viktig! Selv den gamle slaverne kniven var ikke bare et viktig tema i økonomien, men også for å beskytte dem mot onde ånder, og deltatt i ulike konspirasjoner og løfter. Kniven presentert til barnet symboliserte overgangen til voksenlivet. Hver far viste sin sønn ikke bare hvordan han skulle rette kniven, men også hvordan man skal håndtere det, hvordan man skal dekke det. Og i dag er kniver ikke oppløst i kjøkkenmiljøet, de samles og blir en viktig detalj i kjøkkenet, kjøper uvanlige holdere og kystfart. Ingen povareshki og skulderblader er ikke æret med slik oppmerksomhet. Riktig oppskarping kjøkkenkniver - et spørsmål om ære for noen vert, er det ikke rart de sier: "Den skarpe kniver på kjøkkenet - en god mann av huset"

Kniven mister sin skarphet ved friksjon av bladet mot overflaten av et fast gjenstand. Ved kutting av bladet kommer mikroskopiske partikler av stål av. Enkelt sagt, er bladet bare slettet, hvilket er grunnen til spørsmålet om hvordan man skal skarpe kniver riktig.

Vanlige årsaker kniv blunting:

1. Hvis du ofte skjære kjøtt, som inneholder bein, vil bladet må skjerpe nesten daglig.
2. Ofte er verktøyene stumme med eierne, som kutter produktene på stein benkeplater, uten å bruke et skjærebrett. For å ikke styre kniven daglig, bruk et bord. Den mest optimale for bladet er et trebrett. Glass, keramikk, plast støt bladet.
3. Hvis du bruker kniver til å kutte faste gjenstander i riktig vinkel, blir bladet sløvet mye raskere.

Viktig! Knivens hellingsvinkel avhenger av stålets hardhet - jo vanskeligere bladet er, desto større er skjæringsvinkelen.

til innholdet ↑

Hvem og hva skal kniver skarpere?

I moderne kjøkkenindustri kniver, samt sikker lagring av verktøy knyttet stor betydning. En hel bransjens filial jobber med produksjon av ulike skjermer - fra enkel disk til høyteknologisk elektrisk.

Viktig! Til tross for alle stereotyper som bare menn skal håndtere verktøyets skarphet, kan enhver kvinne takle denne saken. Vårt århundre med voldsomme automatisering har skapt oss fra manuell arbeid, fordi mange ting kan bestilles i spesielle verksteder eller kjøpes klare. Men knivsliping er en av de ferdighetene som alle må mestre i hvert fall fordi:

• denne ferdigheten vil bidra til alltid å inneholde skjæreverktøy i perfekt stand, uten å bruke penger og tid på marsjen til masters-grinders;
• du kan spare på det vanlige kjøpet av nye verktøy;
• slik ferdighet vil løfte deg i andres øyne.

til innholdet ↑

Før arbeider

Først av alt du trenger å skille mellom to begreper: skarphet og blad. Først etter at du forstår hva du trenger, vil det være på tide å begynne å bestemme hvordan du skal skarpe kniver riktig.

Bladredigering

Rediger - en mindre etterbehandling av bladet for å få bedre skarphet. Bruk korreksjonen er nødvendig hvis kniven ikke er veldig stump. For rette rette:

• grindstein;
• sandpapir;
• vanlig keramisk tallerken;
• musat - et spesielt verktøy, ligner en rundfil( leveres med kniver).

skjerpe bladet skarphet

- det er mer grundig og tidkrevende arbeid med bladet. Gjelder dersom verktøyet endelig har mistet sin skarphet.

Viktig! Skarpere kniver bedre på forhånd, og ikke når du trenger å kutte en salat. Kvalitativ og uniform sletting tar tid og tålmodighet. I en hast kan du til og med bli skadet.

For sliping bruk:

• grindstone;
• slipemaskin;
• spesielle elektriske skjermer;
• diamond sharpener.

til innholdet ↑

bestemmer vinkelen på skarphet

Det er nødvendig ikke bare en grundig kjennskap til teknologien om hvordan å slipe kniver. Det er svært viktig for kjøkkenkniver skarphet vinkel: å få en jevn skarphet vinkel må være den samme under hele operasjonen.

spørsmål om hva vinkel for å skjerpe, eksperter anbefaler vanligvis 20-25 vinkelen mellom bladet og planet av brynet, eller annet slipende materiale. I tilfelle av en diamant spisser og bruk av andre elektriske og spesielle enheter, må du følge produsentens anbefalinger.

Viktig! Verktøy for riktig skarpe kniver, veldig mye. Hvilke verktøy er mer relevant og praktisk for deg å velge selv, basert på hvor ofte tupyatsya ditt kjøkken hjelpere og hvor godt du håndtere bruk av spesialutstyr.

til innholdet ↑

bryne

Kvalitet Sliping enhet - nesten evige ting. En bar eller grindstein kan tjene i årevis, gått ned fra generasjon til generasjon. Sikkert i skuffene i kjøkkenskapet ditt er lagret en bar igjen av sin bestefar.

Det er den enkleste måten å knipe kniver med en bar. I tillegg er det - den mest praktiske og fleksible måten, siden det kan brukes ikke bare i vanlig by på kjøkkenet, men også et hus på landet, en fottur.

Viktig! Et slikt verktøy er veldig kompakt, og å vite hvordan man skal skarpe kniver med en bar er ikke noe hemmelig eller komplisert.

fulgt ved håndtering baren enkle anbefalinger:

1. for den aktuelle jobben, er det ønskelig å ha ikke én, men to brynet. Den første - skal ha en finkornet struktur, og den andre - grovkornet. En bar brukes til sliping, og den andre for sliping.
2. Før kniven knuses, fukt bladet med vann( eller spesiell mineralolje).

skarpere kniver bar følger:

1. Place bar på en horisontal bord( stein skal ha riktig geometri og ligge flatt).
2. Ta kniven ved håndtaket. Sett fingrene på den andre hånden på bladet.
3. langsomt og jevnt stasjonen ved skjerpeverktøy, respekterer hellingsvinkel på 20-25.Gjør det i en retning, for eksempel fra deg selv.
4. Behandle hver side av bladet i 5-7 minutter.

Viktig! Fest grindestenen på en flat overflate for å knipe kniven, og hold den samme hellingsvinkelen til enhver tid. Plasser bladet på tvers. Anbefaler sliping glattere fukte overflaten av stangen noen dråper av olje og bladet - vann.

Ekstra hemmeligheter

Barene kommer i forskjellige former og forskjellige kornstørrelser. Jo større kornet er, jo mer metall fjernes fra bladet. Skarphet vil være rask, men grov nok.

Derfor anbefales det:

• Først skjerp kniven med en grovkornet bar, og bruk en finkornet bar.
• Bruk slipestangen to ganger, etter gjengivelse, bruk et hvilket som helst lærprodukt, for eksempel et gammelt belte hvis bakside ligner en ruskind. Et slikt objekt vil gi den mest optimale slipingen av bladet.
• Grind bladet for å fjerne burrene.
• Overflaten skal være feilfri og glatt. Dette vil gi slitestyrke.

Viktig! En god løsning er universell bar, kantene av disse har forskjellig korn

til innhold ↑

mekanisk spisser for sliping av verktøy bruke kjøkkenkniver og husholdnings saks. Fordeler inkluderer brukervennlighet og lav pris.

Viktig! Hvis sliping av kniver ved denne metode, blir kvaliteten av skjerpe oppnådde lav-: skarpt blad blir meget hurtig, men også demper det enda raskere, så for sports- og jaktbladene ved hjelp av andre metoder.

Enhet

En vanlig mekanisk skjærer er en enhet med flere metallkretser som har hakk. Sirkler i plast eller metallkasse er installert.

Viktig! Blant varianter av denne enheten er det beste en diamantspisser for kniver, det vil si med diamantdusting på plater. Med det kan du oppnå bedre sliping med et minimum av innsats.

skjerpe en knivsliper

skikkelig skjerpe en kniv sliper kniver er svært enkel:

1. Sett bladet inn i sporet hullet verktøyet og dra hardt på deg selv.
2. Gjenta prosedyren flere ganger til ønsket skarphet av bladet oppnås.

til innhold ↑

Elektriske spissere

Elektroverktøy blir stadig mer populært, siden i motsetning til sine mekaniske "brødre" elektroniske enheter kvalitativt slipe kniver og finjustering, ikke bare for mat, men også til jakt og sport. I dette tilfellet bestemmer de automatisk den optimale skjæringsvinkelen og kan brukes til både rette og bølgete kniver.

Viktig! Anvendt elektroverktøy også for skrutrekkere og saks.

-applikasjon

Denne enheten er nyttig for de husmødrene som har en rekke kniver på kjøkkenet.

Det er veldig enkelt å bruke en elektrisk skjærer:

1. Slå på apparatet.
2. Sett inn bladet i sporet.
3. Ta dem frem og tilbake flere ganger.

Pros

Strømverktøyet kan raskt gjenopprette selv et veldig stumt blad og vedlikeholde verktøy i god stand i mange år. Hvis knivene er skarpt skarpt med en elektrisk tannbørste, får du en utmerket kvalitet på kanten.

Det eneste negative - du kan ikke skarpere instrumentet med den skarpheten du trenger, siden instrumentene er innstilt på universell form for skarphet. Tidligere ble lignende enheter brukt på restauranter, kafeer, og i dag er de tilgjengelige for alle.

Viktig! Den elektriske spisseren er en utmerket gave til vertinne: ved hjelp av en slik enhet kan hun alltid holde instrumentet i utmerket form uten å benytte seg av hjelp utenfor.

til innholdet ↑

Musat

Disse verktøyene er lik runde filer, ment for redigering kniveggen. Ved hjelp av moussat støtter skarpheten av bladet uten skarphet.

Viktig! Det kan selges separat eller følger med i settet sammen med kjøkkenutstyret.

Det mest brukte moussatet til å knuse kjøkkenkniver, som alltid er i bruk.

Enhet og typer

Musat er en stålstrimmel med to ansikter: Det ligner en fil etter funksjon. Det finnes forskjellige typer musata:

• fasettert;
• diamant;
• er runde;
• keramikk;
• metall med hyppige snitt.

skjerpe kniv Musat

Slik skal skjerpe en kniv ved hjelp av et hjem Musatov:

1. Plasser instrumentets ende på bordet.
2. Flere ganger, sveip enheten med et blad.
3. Utfør handlinger flere ganger, og endre bladets side.

Viktig! Den optimale skjæringsvinkelen er 20-25 grader til filets plan.

til innholdet ↑

Hvordan skarpe en kniv uten verktøy?

Hvis du befinner deg i en situasjon hvor hånden er ikke noe verktøy, for eksempel i en kampanje eller på en fest, og å skjerpe bladet - "et spørsmål om liv og død", og deretter bruke en enkel improviserte midler, ved hjelp av våre tips:

1. skjerpet kniv kan være en hvilken som helst stein,inkludert sementblokken eller mursteinen: flytt bladet i sirkler på overflaten av steinen eller kanten av "sharpener", observere riktig vinkel. Prosedyren er den samme som ved arbeid med grindstein.
2. Du kan oppdatere det stumpe bladet med sandpapir.
3. Baksiden av det keramiske kokekaret brukes også til å knipe kniven hjemme. Keramikk er litt vanskeligere enn metall, så denne metoden vil bidra til å skjerpe bladet ikke verre enn en bar, men denne prosedyren vil ta en størrelsesorden mer tid.

til innholdet ↑

Hvordan vurderer skarpheten på bladet?

Skarpering av kniven er nødvendig til den blir skarp. For å sjekke hvor godt du klarte å takle oppgaven på flere måter.

Metode 1

Den enkleste og sikreste måten å teste skarpheten på bladet på er å kutte et ark papir i vekt. Et skarpt blad kan enkelt kutte papir. Ideelt er skarpheten, hvor bladet dissekerer papiret langs en perfekt flat linje eller kutter håret fra hånden.

Metode 2

For kjøkkenbehov er en svakere skarphet også egnet. I denne situasjonen kan du kontrollere alvorlighetsgraden av vegetabilsk eller frukt. For eksempel, legg bladet på en tomat og trekk forsiktig på deg selv uten å utøve press. Hvis bladet er skarpt, vil bladet lett komme inn i grønnsaken.

Metode 3

Du kan også vurdere skarpheten med det blotte øye: Ta bladen til lyset. Hvis bladet har en refleks langs lengden, indikerer dette at det er stumme områder på bladet.

Metode 4

korrekthet skarphet kan sette pris og enkel tråd, festet i en opprettstående stilling: en skarp kniv kutter tråden lett.

til innhold ↑

typer kniver som ikke krever skjerping

Hvis du ikke ønsker å tenke på hvordan i fremtiden for å slipe kniver hjemme, kjøpe en selvslip verktøy.

kniver magnetiske laget

Sliping av denne type kniv det er umulig for en enkel grunn - i det spesielle metallaget omfatter et blad magnetisk legering. Overflaten av et slikt produkt forblir akutt i lang tid.

Viktig!Å skarpere en kjøkkenkniv med en magnetisk legering vil føre til deformasjon av overflatelaget, rask slitasje og tap av bladets uberørte skarphet.

Keramiske Kniver

Slike kjøkkenredskaper er laget av keramikk og er honet på spesielle maskiner. Positiv kvalitet er hardhet( bladet er i stand til å kutte de tøffeste gjenstandene).

Viktig! Kniven på en slik kniv er noe verre enn modellen med diamantbelegg. Minusene av keramiske produkter er deres relative fleksibilitet. Kniven kan enkelt brytes, og bladet kan bøyes. Faller fra en høyde til gulvet for en slik kniv svarer til å hamre bladet.

blad med taggete tann ende

verktøy laget av hardt, slitesterkt stål, slik at de har høy styrke, beskyttelse mot deformasjon. Slike produkter kutter oster og pølser mye bedre, men ikke alle produktene er praktisk kuttet med slike kniver.

Viktig! Med egne hender kan slike kniver ikke bli fengslet, siden tennene vil bli skadet og deres ensartethet blir forstyrret. For sliping av keramiske eller tannede kniver anbefales profesjonelle slipemaskiner. Denne metoden brukes i spesielle verksteder eller på knivfabrikker .

til innhold ↑

Nyttige tips:

1. Mens skjerpe kniver - en mannlig yrke, håper vi at hver kvinne vil være i stand til å håndtere takket være våre råd og anbefalinger til denne prosessen.
2. For ikke å bli skadet og skarpe bladet riktig, utfør alle handlinger med vilje og sakte.

Teoretisk kunnskap om hvordan du skal skarpe kniver og andre skarpe gjenstander du har nå, har nok. Vi anbefaler deg å søke dem for å skaffe seg faglige ferdigheter og ferdigheter i praksis. Vi håper, til tross for det faktum at knivskarphet er en "mannens jobb", etter vårt råd, kan enhver jente takle en slik oppgave.