Hvordan velge et hjem røykeri for varmt og kaldt røkt

forkjølelse

En alternativ metode, som bruker lav temperatur på 20 til 25 ° C. Prosessen kan ta opptil tre dager. På grunn av slike dehydrering produkter tilpasset for langtidslagring. Kjøtt grovt, men beholder den fyldig smak. Her røykeri Røkt brukt henholdsvis.

Typer røkeriene Housing

For røyking forholdene i et hus eller leilighet produsenter produserer kompakte planter ved hjelp av oppvarming med strøm eller gass.

elektrisk

Husholdning elektrokoptilnya en av de mest populære alternativene. Varmekilden er anordnet inne i varmespiralene.

På grunn til å designe det:

• Det krever ikke en åpen flamme;
• Det krever ikke konstant overvåking av prosessen;
• Den lar deg justere temperaturen regime;
• kan fullføre prosessen i løpet av 30-40 minutter.

Slike anordninger kan være åpne eller lukkede varmespiraler. De sistnevnte er mer effektiv. Noen modeller kan være drevet av et bilbatteri.

gass

Denne utførelsesform er forsynt med et spesielt stativ med gassbrennere. Å arbeide trenger en propan tank, til hvilke er tilkoblet brenneren. Som hovedbeholderens bunn oppvarming begynner ulme lastet inn i flisen, og kokeprosessen er startet.

Funksjoner i denne versjonen:

• den relative enkelhet av design;
• Rustfritt stål tykkelse på minst 2 mm;
• effektivitet i arbeidet på grunn av den lave pris av gass;
• behovet for tettere oppfølging av arbeidet.

I motsetning elektrokoptilni denne enheten er billigere. Men det er en dyrere modell med hydraulisk lås.

Mini røykeri

Disse kompakte enheter. De kan brukes for å fremstille en eller to porsjoner av røkt. Resten av konstruksjonen til en mini størrelse er forskjellig fra de ovennevnte.

Dette kan være en modell eller en elektrisk maskin som bruker varme fra ytre kilder. På grunn av sin størrelse de er komfortable i en liten byleilighet, kan den lett transporteres til land eller opprinnelse.

Prinsippet for operasjonen

Uavhengig av de tekniske parameterne, Alle enhetene har et felles formål et slikt prinsipp. I en lukket metallbeholder ønsker du å laste flis eller sagflis, og produktet er hengt eller satt på grillen. Som et resultat av oppvarming, drivstoff begynner å ulme, konvolutte fisk, kjøtt eller grønnsaker. Ulike metoder har noen forskjeller knyttet til teknologien av preparatet.

varmrøking

Denne type apparat opererer som en vanlig ovn. Forbrenningskammeret er plassert umiddelbart under produktet. Dampen stiger hvor suspen fremtid røkt, og deretter utmatet gjennom røret.

kaldrøking

Denne fremgangsmåten virker på en lignende mønster, men ved lavere temperaturer. Røk fra en røk-generator føres gjennom det ytre rør der avkjøles. Deretter går det inn i kammeret, og hvor kokeprosessen foregår.

vannlås

Utformingen av dette stykke hjem enheter Det tjener som en ytterligere isolator som forhindrer utløpet av røyk fra reservoaret inn i rommet. Eksternt er vannlåsen en rennen ved omkretsen. Etter innlasting av rennen røkeri helt over vann, noe som dermed gjør en lufttett beholder, og isolerer den fra det ytre miljø. For å frigjøre overflødig røyk montering tilkoblingsslange og ta ham med til kjøkkenhette eller vindu.

På grunn av vannlåsen hele konstruksjonen er forenklet fordi det ikke er nødvendig å bruke spesielle varmebestandige pakninger og klemmer.

utforming

Apparat som angitt i et hvilket som helst røkeri uansett type omfatter slike grunnleggende elementer:

1. Rustfritt stål.
2. Gitter, som er lagt ut produkter.
3. Magasin for dryppende fett.
4. Dekk.
5. Et termometer for temperaturkontroll.

I tillegg til disse er elektrokoptilni og deres motstykker gass utstyrt med stativet. Inkludert er også andre komponenter kan leveres.

Hvordan bruke

Før man går videre til fremstilling av kjøtt eller fisk bør være forberedt. I noen tilfeller kan det ta opptil seks måneder.

For røkt kjøtt trenger å marinere:

• store stykker kuttet i små biter;
• gni dem med salt og krydder;
• innpakket i gasbind eller pergament;
• anbrakt i en beholder og under en last som er plassert i kjøleskap i en uke.

Eksponering i marinaden kan gjennomføres når produktet ble solid. Deretter er det gjennomvåt, vyalyat under solen og i skyggen. Et tegn på modning materiale - utseendet av mugg.

Cold teknologi krever også soaking i saltlake eller marinade.

Forberedelse foregår i tre faser:

• fra 1 til 7 dager marinert produkt;
• og deretter dyppet i 24 timer;
• og deretter tørket i flere dager.

Full opplæring syklusen vil fullt prokoptit kjøtt, gi den nødvendige smak og øker holdbarheten.

Trenger du å bruke enheten med følgende regler:

1. Klar innretning og sot av brent fett.
2. Fremstill en tilstrekkelig tilførsel av sagflis fra frukt eller løvtre.
3. Første gjenoppvarmings røkeri til 200 ° C, og deretter avkjøles til 100 ° C.
4. Last produktene inne.
5. Sette drivstoff i røyk generator.
6. Lukk lokket.
7. Hell over i vann felle vann.
8. Under matlaging, må du kontrollere temperaturen.
9. Kjøtt krever stor varme, og fisken blir kokt ved en lavere temperatur.
10. Pieces bør regelmessig snu hver 3. time og smør marinade.

Under drift er bedre ikke å åpne kapasitet. En time før slutten av prosedyren, må du sjekke innholdet i beredskap.

tips

Med en overflod av forslagene er vanskelig å forstå hvilken modell ville være best. Disse vanskeligheter kan unngås ved å ta i betraktning noen av anbefalingene - det interne volumet skal gi tilstrekkelig plass til å romme chips og produkter. Pass på å designe ventilasjon må oppgis. For små enheter pan må monteres.

I tillegg vil termostaten og funksjonen automatisk opprydding forenkle bruken av røkeri. Du må også vurdere hyppigheten av bruk og utarbeidelse av volumet.

Gjennomgang av de beste modellene

Markedet tilbyr hjemmelaget eldhus fra innenlandske og utenlandske produsenter. Når det gjelder pris og kvalitet, kan du velge flere merker som konkurrerer om de beste.

for røkt

Ledere av salget i denne arten i 2019 er de enhetene etter merke, Bravo, Hanhi og Muurikka.

Bravo

Husholdning universell røyker av dette merket selges i flere dimensjonale versjoner. De er utformet for 10, 20 og 30 liter. De kan brukes både hjemme og på veien. Miniatyr versjoner lett kan passe inn i den vanlige turist ryggsekk.

proffene:

• utvidet komplettering, som, bortsett fra de nødvendige strukturelle elementer omfatter tilførsel av brensel, folie, er boken med oppskrifter;
• Robust mat rustfritt stål, som anvendes til fremstilling av alle komponenter;
• fra enhver mulighet for varmeplater, inkludert induksjon;
• hydraulisk lås, som ikke tillater røyk;
• bimetall termometer som gir presis temperaturkontroll.

De kundevurderinger mangler Det er ikke merket. Modeller av Bravo er billig, noe som øker attraktiviteten.

Hanhi

Smoke fra denne produsenten produsere tilsvarende enheter med tilsvarende egenskaper. Avhengig av volumet blant disse modellene har også store, mellomstore og små, enkle valg av ønsket romslighet.

fordeler:

• Dekk med et passende volum knott, som ikke er oppvarmet;
• utvidet komplettering i kampanjeperioder;
• et bredt spekter av tilbehør.

som en mangel bør vurdere fravær av en sfærisk hette, hvor kondensatet strømmer direkte inn i vannlåsen.

1100 W Muurikka

En av de beste strømalternativer. I denne modellen er den horisontale anordning av den sylindriske tank. Inne er det en køyeseng gitter og varmespiralene under dem, over hvilke står for flisen. Utførelse av kilo produkter i 40 minutters arbeid.

fordeler:

• lasting jobb til to kilo;
• håndtere på kroppen lar deg flytte enheten selv under drift;
• komfortable dimensjonale kjennetegn;
• høy effekt for rask koking;
• komplett med svart etuiet.

Av de minuser er merket:

• høy pris;
• lett tilsmussede tilfelle, som er klart synlig fett flekker;
• tilstedeværelsen av utskjæringen for Tena reduserer tettheten på huset;
• mangel av overlapping på benene, noe som reduserer stabiliteten, særlig på glatt underlag.

For kaldt å røyke

Blant instrumentene i denne kategorien er tildelt eldhus merkevare DymDymych og Bestpohod. De er billig og samtidig funksjonell.

Røyk Uzbi Dymych 01 M

Modellen har en imponerende indre volum. Et par avtagbare gittere er plassert på fire guide som tillater dem å justere. Kjøring montering intuitivt. en justerbar oscillator for å justere driftsparameterne.

Røykeri er perfekt for leiligheter lite område, takket være sin lille størrelse og sammenleggbart design.

proffene:

• allsidighet;
• Pulvermaling er motstandsdyktig mot smuss og riper;
• effektivt kjølesystem;
• spiral varmeapparat, fordeles jevnt røyken inne;
• lette røkgenerator;
• 32 liter kapasitet med små dimensjoner;
• lang slange røyk;
• komplett sett.

Cons:

• mangel på bærere;
• Utilstrekkelig tykkelse av metallet;
• røkgenerator legeme er laget av plast;
• innervegger korrodere i strid belegg;
• ingen håndtak på lokket.

Til tross for ulempene, takler maskinen godt med sine oppgaver.

Uzbi Smoke Dymych 02b

Pyatidesyatilitrovy enhet, designet for en stor familie. Legert stål har høy korrosjonsmotstandsdyktighet. Ekstra varighet røkgenerator hus av rustfritt stål. Innhold plassert på to måter: på grillen eller i en suspendert posisjon.

fordeler:

• lette monteringen;
• stor kapasitet;
• lite krevende pleie og vedlikehold;
• Tilstedeværelsen av håndtakene på dekselet;
• miljøvennlige materialer;
• rimelig pris;
• god ytelse for kompressoren;
• effektivitet;
• tilstrekkelig trykk til å kontinuerlig Innkommende røyken inne.

ulemper:

• liten veggtykkelse, noe som øker risikoen for deformasjon under sterk oppvarming;
• ikke særlig praktisk deksel;
• spinkel plast knott;
• avstanden mellom det øvre gitter, og lokket er for liten;
• ingen støtte under kroppen.

Bestpohod

Enkel og utad beskjeden enhet med høy kvalitet. Laget av rustfritt stål, som er lett å rengjøre og korroderer ikke. Den nyttige volum på 30 liter er tilstrekkelig for matlaging for et stort selskap. Antall porsjoner i en enkelt last er nok for 6 personer.

For andre fordeler inkluderer:

• lette monteringen;
• kapasitet;
• lav pris;
• Inkludert er en tilførsel av drivstoff.

fra cons det er en mangel på pallen i basen, slik at det vil måtte kjøpe separat.

Blant disse prøvene, kan du stoppe valg på noen av modellene. Kunnskap om tekniske spesifikasjoner vil bruke pengene på riktig måte, kjøpe samtidig pålitelig røykeri, som vil vare mer enn ett år.