Slik fortøler du kjøtt: nyttig råd til husmødre

Mistresses møter jevnlig spørsmålet: Hvor fort å tine kjøttet? I livet er det uforutsette omstendigheter: du plutselig ned på gjestene, eller du bare har glemt å få kylling eller svinekjøtt fra fryseren før du går på jobb. Med komfyren til mikrobølgeovnen ble problemet med rask avfrosting mindre vanlig. Men mange unngår denne metoden, vurderer det skadelig.

Hvordan fryse kjøtt uten å miste egenskapene sine? De mest populære metodene:

1. i kjøleskapet( den mest korrekte og nyttige metoden);
2. i mikrobølgeovnen( rask, men feil vei);
3. i vann;
4. i multivarket( eller damperen);
5. i luft ved romtemperatur.

Riktig avriming

for husmødre som klør seg i hodet over hvor raskt avriming kjøtt uten tap av smak og mykhet, det er dårlige nyheter. Opptatt kjøtt vil forbli saftig og velsmakende dersom det tar minst 12 timer å tine opp. Ideelt sett bør den være i kjøleskapet i minst 24 timer.

Det er to grunnleggende regler:

1. fryse - så raskt som mulig;
2. tining - så sakte som mulig.

Siden frosne kjøttprodukter på arbeidsplassen, du styrke til å gi akkurat den rette avriming. Tine hele stykker kjøtt, kylling eller hakket kjøtt som trengs i kjøleskapet. Hvor mye tid det tar, avhenger av stykkets størrelse og temperaturen i kjøleskapet. Ikke kok svinekjøtt, biff eller kylling til den er helt tint. Temperaturen i kjøleskapet skal være 2 til 4 grader over null.

Hvis du skal bake en gås, vil det ta to dager. Regelen for tining av kjøttprodukter strekker seg til svinekjøtt, biff, lam, fjærfe og all slags fisk. Husk: Du kan ikke fryse mat som har blitt tint.

Råd

Ikke frys friskt kjøtt i store biter: det vil fryse lenge og vil bli tint i lang tid.

Mikrobølgeovn

De fleste er forvirret, hvorfor det ikke er mulig å bruke auto-avrimningsfunksjonen i mikrobølgeovn, fordi den er veldig praktisk og rask. Avfrostingsprodukter i mikrobølgeovnen kan imidlertid smaken og saften av kjøtt fra dette merkbart påvirkes. Det er best å forlate produktet i kjøleskapet helt til opptining.

Det er viktig å angi opptiningstiden riktig. Hvor mye produktet tines, avhenger av størrelsen på stykket og temperaturen på frosten. De fleste mikrobølgeovner bestemmer selv tiden det tar å avfrost. Du må sette vekten på produktet, og mikrobølgeovnen angir hvor mange minutter prosessen varer. Kyllingfilet, som vanligvis veier 200-300 g, tines opp i 5-7 minutter. En avfrosting av en hel kyllingkroppe eller et stort stykke svinekjøtt kan ta opptil 30 minutter.

Bruk av mikrobølgeovn sparer tid. Hushjelpassistent hjelper, når du trenger å lage en kjøttrett "i en hast".Mikrobølgeovnen har imidlertid også mange ulemper.

• Tint kjøtt taper sin juiciness og blir stiv.
• På toppen av kjøttproduktet kan "kokes", og inne er det fortsatt isete.
• Fisk etter avrimning i mikrobølgeovnen kan sveise eller miste elastisitet.

Tips

Stopp mikrobølgeovnen hvert tredje minutt og vri produktet over.

Vann

Hvis du ikke har tid til riktig 12-timers avrimning i kjøleskapet, kan du forkorte tiden til 2-3 timer. Det er to "vann" alternativer for tining: i kaldt og varmt vann. Den første måten er mer korrekt, men det tar mye tid. Bruk av varmt vann vil øke hastigheten på prosessen, men vil redusere smaken av ferdig kjøttrett.

1. kaldt vann .Prosedyren vil ta fra 1 til 3 timer. Det er ønskelig å tine kyllingen, biff eller svin under rennende vann. Du kan hælde vann i en beholder og legge et kjøttprodukt i det i en forseglet pose. Hvor lenge det vil ta for kjøttet å bli mykt, avhenger av størrelsen.
2. Varmt vann .Denne metoden passer for utålmodige husmødre. Kjøttet eller fjærfeet tintes i varmt vann vil være stivt og smakløst. I tillegg, i et varmt, fuktig miljø, multipliserer bakterier som er farlige for menneskers helse raskt.

Hvis du bestemmer deg for å tine produktet i vann, legg det i en pose. Du kan bare bruke kaldt vann.

Multivarker( Steamer)

Det er en annen populær metode for tining av kylling og svinekjøtt hjemme. For å gjøre dette trenger du en dampende modus. Det frosne kjøttstykket er spredt i en spesiell kurv, vann blir strømmet i skålen til multivaretten og det nødvendige programmet er installert. Hvor mye tid det tar å avfrost avhenger av et stykke kjøtt. Det er nødvendig å periodisk se under lokket, slik at svin, kylling eller biff ikke er tilberedt.

I luft

Denne metoden ligner på avrimning i kjøleskap, men temperaturen er mye høyere. Kjøtt skal tas fra fryseren, legges i en bolle og dekkes med et håndkle eller en varm klut. Jo høyere temperaturen "overbord", desto raskere vil produktet tine.

Hvordan fryser kjøtt?

Etter å ha funnet ut hvordan man riktig tøler kjøtt, må du lære regler for frysing.

1. Kun ferskt produkt kan fryses. Hvis det har blitt fortining, kan det ikke plasseres i fryseren. Den tilberedte parabolen vil være tøff og smakløs. Det kan være en muggen lukt.
2. Det er nødvendig å fryse porsjonsstykker. På forhånd deles et stort stykke frisk inn i praktiske porsjoner( for matlaging av en tallerken på en familie).Sett de tilberedte porsjonene i lukkede poser, slipp ut overflødig luft.
3. Frys kjøttprodukter ved -24 ° C.Kjøttet lagres i opptil 24 måneder hvis det ikke er noen temperaturendringer i fryseren.
4. Ikke frys produktet i en pakke. Etter å ha kjøpt, vask det og legg det i en ren, forseglet pose. I dette skjemaet, send til fryseren.

Så kvaliteten av det avfrostede produktet avhenger av hvor mye tid du er villig til å bruke på avriming. Prøv å planlegge menyen på forhånd i morgen og tine kjøttprodukter bare i kjøleskapet.

Vi anbefaler at du leser en artikkel om hvordan og hvor mye du skal lage kyllingbryst