Hoe bewaar ik koffiebonen: verpakking, temperatuur, vochtigheid

Het is belangrijk om te weten hoe u koffie, ontbijtgranen en gemalen koffie moet bewaren, want als u niet aan de nodige voorwaarden voldoet, verliest de drank zijn smaak. Fans van bepaalde soorten kopen het product vaak voor toekomstig gebruik. Door de opslag van korrels op de juiste temperatuur en in een geschikte container, kunt u het aangename aroma en de rijkdom van de smaak van de gekookte drank niet verliezen.

Korrels kopen op gewicht in coffeeshops garandeert op het eerste gezicht de versheid en kwaliteit van het product. Dit is echter niet helemaal voordelig in termen van besparingen( grote verpakkingskosten zijn meerdere keren goedkoper).En hoe kunt u er zeker van zijn dat de winkel aan alle noodzakelijke voorwaarden voldeed? Om de ochtend kopje koffie gaf je alleen maar plezier, en de geur van levendigheid verspreid door het hele huis, kom alles te weten over de regels voor de opslag van het product.

Vier factoren worden weergegeven in aflopende volgorde, die een nadelig effect hebben op het bouquet van smaak en smaak van verse koffiebonen:

1. -lucht;
2. luchtvochtigheid;
3. binnentemperatuur;
4. -licht.

Algemene bewaarregels

Groene koffiebonen zijn het meest bestand tegen verlies van smaakkwaliteiten. Bewaar groene koffiebonen alleen in een afgesloten potje, zodat de voor dit product schadelijke lucht niet in de verpakking binnendringt. De bank moet op een donkere plaats worden geplaatst, waar de zonnestralen niet doordringen. Ruwe granen kunnen langer dan 1 jaar worden opgeslagen als u aan alle noodzakelijke regels voldoet.

Gebakken koffie, waar iedereen aan gewend is, slaat veel minder groen op. De fabrieksverpakking met de klep behoudt het aroma ongeveer 2-3 maanden( de datum staat op de verpakking).Na opening of mechanische beschadiging wordt de houdbaarheid verkort tot 15 dagen. Vooral veeleisende "caffeines" adviseren om de verpakking 10 dagen te gebruiken. Dit betekent niet dat de drank ongeschikt wordt voor consumptie, maar een afname van smaak en smaak is gegarandeerd.

• Verpakking .Knip bij het snijden slechts een kleine hoek af. Nadat de benodigde hoeveelheid korrels is gemorst, laat dan de maximale hoeveelheid lucht los, wikkel meerdere keren het afgesneden deel van de verpakking en maak het vast met een wasknijper.
• Bank .De belangrijkste voorwaarde is vastheid. Het bewaren van koffie in een glazen of plastic pot met een afgesloten deksel duurt langer.

Speciaal pakket

Wanneer men aanbiedt koffiebonen in een verpakking op te slaan, zeggen deskundigen niet over dunne plastic zakken met handgrepen. In winkels die zijn gespecialiseerd in de verkoop van thee- en koffiedranken, kunt u speciale pakketten kopen voor het bewaren van koffiebonen. Ze zijn gemaakt van dik polyethyleen met een laag folie. Aan de bovenkant zit een ritssluiting( hermetische gesp), vanaf de onderkant is er een speciale klep.

De voordelen van het gebruik van pakketten liggen voor de hand.

• Steek geen vreemde geuren in een zak met knoopjes met een granen of gemalen product. Granen hebben een poreuze structuur, die bijdraagt ​​aan de absorptie van vreemde smaken. Ziplok beschermt niet alleen tegen lucht, maar ook tegen overmatig vocht.
• Verse koffie stoot gassen uit. Hiervoor is het pakket uitgerust met een speciale klep, die lucht uit de verpakking vrijgeeft en voorkomt dat deze binnendringt.
• Het pakket kan worden gecomprimeerd, wat resulteert in afdichting van het product en minimaliseert de luchtpenetratie tussen de korrels.
• Door de tussenlaag van aluminiumfolieverpakkingen voorkomt direct zonlicht.

Het koffiepakket kan maximaal 2 weken worden bewaard zonder verlies van smaak en aroma.

Bank

Aanbevolen materiaal - glas, klei, keramiek. De pot moet een goed sluitend deksel( met een laag siliconen) hebben dat voorkomt dat vocht en lucht binnendringen. Liever banken met ondoorzichtige wanden om het product te beschermen tegen licht.

Opslag van koffie in afgesloten containers heeft een aantal nadelen in vergelijking met speciale tassen.

• Onmiddellijk na het roosteren in de gassen, worden gassen gevormd, dus het is beter om een ​​paar dagen te wachten voordat u het gefrituurde product in de pot plaatst.
• Na het sluiten van het deksel blijven er lucht en geblokkeerd vocht in de pot achter wat bijdraagt ​​aan het oxidatieproces.
• Transparant glas laat licht door, het is beter om deze pot te wikkelen met dicht materiaal.

Specialisten raden ten sterkste af om plastic containers( potten of containers) te gebruiken om drie redenen. Ten eerste heeft het materiaal een specifieke geur, die snel wordt opgenomen door de korrels. Ten tweede hebben de containers niet voldoende dichtheid( lucht en vocht komen binnen).Ten derde hebben ze transparante wanden die het product niet beschermen tegen het binnendringen van lichtstralen.

Waar te bewaren?

De opslag van koffie heeft een verschillende tijdsperiode, niet alleen afhankelijk van de verpakking, maar ook van de locatie. Bewaar het product in een kast, koelkast en vriezer. Elk van de plaatsen heeft zowel voor- als nadelen.

• Keukenkast.

Deze plaats is ideaal voor het bewaren van koffie, die u dagelijks maalt en maalt. Optimale temperatuur, afwezigheid van vocht en duisternis zijn noodzakelijke voorwaarden voor de veiligheid van het product. Plaats geen pakket of blik met korrels in de kast, in de buurt van de oven of de kachel, en ook tegenover het raam dat niet naar de zonnige kant is gericht.

• koelkast.

Ondanks de wijdverspreide overtuiging dat koffie kan en zelfs moet worden bewaard in de koelkast, moet je thuis niet zo'n experiment doen. De temperatuur in het koelvak varieert van + 2 ° C tot + 6 ° C.Het is niet voldoende laag en geeft het product geen frisheid. Bovendien worden bij herhaalde inbeslagnemingen van de verpakking uit de koelkast de korrels bedekt met condensaat, dat in water verandert en zelfs het verse product snel aantast.

• Freezer.

Dit is de beste plaats voor langdurige bewaring van verse koffie. U moet echter onmiddellijk het benodigde aantal korrels strooien, dat u voor dagelijks malen zult gebruiken. Als u de korrels onmiddellijk na het branden invriest, blijven ze vers voor maximaal 2 maanden.

Als u een geschikte container en opslaglocatie kiest, zal het aroma van versgemalen koffie uw huis zelfs enkele maanden na de aankoop vullen.