Hoe kies je een koekenpan met antiaanbaklaag voor alle gelegenheden?

aanwezigheid van de pan op het huis keuken is de regel, maar als zelfs een paar decennia geleden, de gastvrouw konAfgaand op één universeel apparaat om te braden, is het moderne dagelijkse leven meer vertrouwd met de aanwezigheid van verschillende functionele producten. Met de snelle uitbreiding van het assortiment van unieke producten in toenemende mate consumenten vragen, hoe je een grillpan kiezen, wat zijn de walkie, wat voor soort dekking is het beste, wat voor soort materiaal komt overeen met de kenmerken van inductie, keramiek, elektrische of gas kachels.

om niet alleen de kwaliteit te kopen, maar ook voldoet aan alle eisen van de productie, is het uw verantwoordelijkheid om alle nuances van de formatie range begrijpen. Goed gekozen pan zal voor gemakkelijke werkproces en het verkrijgen van het gewenste eindresultaat.

Hoe een pan kiezen op basis van het type bestemming?

beste om te beginnen met de selectie van het stellen van doelen, die in de voorkant van de pan zal worden geplaatst. Specialisten onderscheiden verschillende soorten apparaten op basis van het type bestemming:

• Classic. universele onderwerp is ook geschikt stoven, bakken en passirovki producten. Kan worden gemaakt van een breed scala aan materialen met of zonder coating, hebben extra apparaten, hebben verschillende maten. De belangrijkste onderscheidende kenmerken zijn de ronde vorm en de aanwezigheid van een lange steel.
• Brazier. Een van de professionele soorten pannen, die traditioneel wordt gemaakt van hoge sterkte roestvrij staal, tolerantie van legeringen die gelijkmatige warmteverdeling te bieden. De bodem, die uit drie lagen materiaal kan het verbranden van minderwaardige produkten of roosteren te voorkomen. Kan worden gebruikt op een inductie- of glaskeramische plaat. Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan items met kleine handvatten, dit is handig wanneer u een oven gebruikt. Puntlassen van handgrepen is beter dan standaard, het voorkomt sterke verhitting van elementen.
• Grill. Kenmerkend is geribbeld bodem, die kenmerkend sporen blijven op het productoppervlak. Voordat u een grillpan kiest, moet u de eigenschappen vergelijken met het type plaat. Voor glaskeramische huishoudelijke apparaten is het noodzakelijk om items te selecteren die exact overeenkomen met de grootte en vorm van de branders, anders zal de verwarming ongelijk zijn. Wanneer het product is uitgerust met antikleefcoating, kunt u volledig stoppen met het gebruik van olie. Bij afwezigheid moet het oppervlak worden gesmeerd, maar minimaal.

• Stewpot. Een mengvorm van koekenpannen en pannen, waarin u zowel soep als gebakken eieren kunt koken. Een goede braadpan produceert in dit geval een indrukwekkende dikte van de wanden en bodem, alleen in dit geval wordt de warmte gelijkmatig verdeeld. Tegenwoordig vindt u een stashpan met een temperatuurschaal en vloeistofniveausensoren, wat het kookproces aanzienlijk vereenvoudigt en de kwaliteit van de gerechten verbetert. Als u van plan bent om te werken aan inductie of gasfornuis, is het het beste om een ​​model met een gegroefde bodem, waarvan de ingrediënten beschermt tegen kleven te kiezen.
• Wok. Een rond product met een vlakke bodem en hoge zijkanten, sterk expanderend in zijkanten, is naar moderne keukens uit China gekomen. Een unieke structuur biedt handige menging van ingrediënten, een uniforme verdeling van alle componenten. Pan warmt zeer snel en de inductie en elektrische kookplaat, vanwege de aard van de bodem is niet altijd handig om het te gebruiken op een gasbrander of gevoelige keramische plaat.
• Pancake. Voordat u een pan voor pannekoeken van de klassieke versie kiezen, is het het overwegen waard de mogelijkheid van het verwerven van het profiel gereedschappen. Vanwege de perfect vlakke, vlakke bodem, lage muren en de minimale dikte van metaal, zullen pannenkoeken erop worden verkregen, zelfs voor beginners.

Nadat u het type product hebt bepaald, kunt u doorgaan met het selecteren van het juiste materiaal. Eerst moet u de basis van het apparaat bepalen en vervolgens - met een geschikte coating.

Functies en technische kenmerken van materialen waaruit braadpannen

zijn gemaakt Zelfs met de komst van innovatieve legeringen hebben traditionele materialen hun relevantie niet verloren. Op de schappen van economische en gespecialiseerde winkels kunt u producten vinden uit de volgende grondstoffen:

• Gietijzeren koekenpannen. Ondanks de details, moet deze koekenpan aanwezig zijn in de keuken van elk huis. Als je het correct gebruikt en rekening houdt met de kenmerken van de plaat, kun je thuis echte culinaire meesterwerken creëren. Een uniforme warmteverdeling in het gehele productgebied biedt een kwalitatief onderzoek van ingrediënten die langdurig moeten worden verwarmd. Gietijzeren braadpan moet regelmatig en kwalitatief worden gereinigd, waarna het voedsel niet zal branden. Na de behandeling moet het product worden gedroogd, anders wordt het bedekt met roest. Om ingrediënten te mengen, is het beter om houten of siliconen bladen te gebruiken. Het enige nadeel van gietijzer is het indrukwekkende gewicht.

Tip: als een gietijzeren braadpan, niet voorzien van een speciale coating, wordt gebruikt om producten op te slaan, nemen hun uiterlijk en smaak snel af.

• Aluminiumproducten. Goedkope en betaalbare soorten serviezen die omkoping met zijn licht gewicht en hoge mate van thermische geleidbaarheid. Helaas rookt zo'n oppervlak sterk, de producten die erop branden. Gezien de specifieke kenmerken en de lage kosten van metaal, gaat het zelden gepaard met antikleefcoating. Voedingsdeskundigen zeggen dat aluminium over het algemeen niet geschikt is om te braden. Zelfs als u er op de juiste manier mee werkt met siliconenbladen, zal het product stoffen afgeven die een nadelig effect hebben op het spijsverteringsstelsel.
• Constructies van roestvrij staal. Praktisch materiaal is niet bang voor chemische, fysieke en mechanische impacts. Producten die snel gebakken worden of lange tijd in roestvrij staal worden gehouden, veranderen hun smaak niet en krijgen geen onaangename geur. Wanneer u met roestvrijstalen producten werkt, kunt u voorkomen dat het apparaat lang wordt verwarmd. In slechts een paar seconden bereikt het oppervlak de gewenste staat, zelfs op een inductie of een elektrisch fornuis. Een lege koekenpan moet niet te lang in brand worden gehouden, het kan gaan scheiden.

De werking van producten van het eerste en tweede type gaat gepaard met een aantal nuances, daarom geven de huisvrouwen steeds meer de voorkeur aan roestvrijstalen braadpannen. Ze zijn even effectief bij het koken op een inductie, elektrische of glas-keramische plaat, ze worden niet minder door de invloed van een gasvlam. U hoeft alleen maar te beslissen over de juiste dekking en u kunt onnodige problemen vergeten.

We kiezen een koekenpan, gebaseerd op de kenmerken van de coating

. Bij het evalueren van de verschillende gerechten, is het noodzakelijk om het label correct te lezen. Tegenwoordig zijn de moderne, marmeren, keramische, stenen en teflonpannen meestal gemaakt van roestvrij staal of gietijzer, met een antikleeflaag met een dun profiel. Aan de ene kant is dit een groot pluspunt, wantHet is heel moeilijk om te managen met een volledig marmer of steenproduct. Aan de andere kant daalt de speciale laag bij een normale werking geleidelijk af, wat tot schade aan het instrument leidt.

• Teflon. Nog steeds op het hoogtepunt van populariteit, dankzij de weerstand tegen chemicaliën en hoge temperaturen. Antikleef eigenschappen op een zeer hoog niveau en vergelijkbaar met de eigenschappen van gietijzeren producten. Vandaag is Teflon gecoat, zelfs met aluminium, wat de productiviteit van de laatste verhoogt. Als je thuis vaak aan het koken bent, is het beter om een ​​product met een verhoogde bodem te kopen, dan wordt het risico op voedselverbranding geminimaliseerd. Geschaafd oppervlak is verboden, zelfs van microscopisch kleine scheurtjes zal schadelijke componenten beginnen te verdampen. Zelfs met de juiste zorg, bakken pannen met Teflon-coating niet meer dan 3-4 jaar.
• Keramiek. Voordat u een keramische braadpan kiest die volledig uit een composiet bestaat, is het de moeite waard om meerdere keren na te denken. Dergelijke producten tolereren geen directe verwarming en kunnen zelfs scheuren op een elektrisch fornuis. Het is beter om een ​​aluminiumproduct of een roestvrijstalen basis te kiezen. Keramiek snel en gelijkmatig opwarmt, langzaam afkoelt, niet bederft door de effecten van chemicaliën en krassen met scherpe instrumenten. Door de neutrale geur van het materiaal hoeft u zich geen zorgen te maken over de kwaliteit van het eten. Voor een inductiekookplaat is dit product niet geschikt.

• Granite. Met een dergelijke duurzame, betrouwbare en gelijkmatig verwarmde coating kan zelfs op een zeer klein vuur worden gekookt. Tegelijkertijd is het risico op het eten van slecht gefrituurd voedsel minimaal. Het product is erg licht en gemakkelijk te gebruiken.
• Titanium. Milieuvriendelijk materiaal, dat niet bang is voor mechanische impact. In dergelijke braadpannen kun je bakken en braden, met de olie die je moet toevoegen tot een minimum. Het product met een dergelijke antiaanbaklaag gaat minstens een kwarteeuw mee, zelfs zonder speciale zorg.
• glazuur. Meestal wordt glazuur gebruikt om gietijzer of roestvrij staal te bedekken. Het is gevoelig voor impacts, maar dit moment kan gemakkelijk in rekening worden genomen tijdens de operatie. Maar deze producten veranderen de chemische samenstelling van voedingsproducten niet en geven de gerechten een extra aantrekkingskracht.
• Marble. Apparaten met een marmeren coating zien er goed uit en hebben een sterke antikleefeigenschap, maar dit is het einde van hun functies. Niet altijd toegestaan ​​op inductievlakken.
• Stone. Tegenwoordig worden objecten met een bovenste steenlaag populairder. Hun grootste voordeel is ecologische reinheid. Ze geven geen schadelijke componenten af ​​tijdens het koken, noch tijdens langdurige opslag van voedsel in een container. Niet geschikt voor inductiefornuizen.

Wees extra voorzichtig bij het kiezen van een koekenpan met een marmeren of stenen coating. Ethiek moet de samenstelling van het product aangeven. Als chemische mengsels naast het basismateriaal worden vermeld, is het beter om een ​​dergelijk product niet te kopen.

Belangrijke punten om op te letten bij het kiezen van een koekenpan

Naast de beschreven momenten, bij het kiezen van een koekenpan voor een huis, moet u op de volgende nuances letten:

1. Prijs. Het hangt allemaal af van het basismateriaal en het soort dekking, maar kijk niet naar producten die goedkoper zijn dan 3.000 roebel als je wilt dat ze lang meegaan.
2. Fabrikant. In een tijd van allerlei soorten namaakgoederen, kan keukengerei van de laagste kwaliteit worden gegeven voor een product van een bekende fabrikant, zonder de wet te overtreden. Maar het land van herkomst is niet gemakkelijk te vervalsen. Daarom is het in de eerste plaats beter om aandacht te schenken aan dit moment. De meest kwalitatieve zijn de profielgoederen uit Zwitserland, Italië, Groot-Brittannië, de VS en Frankrijk.
3. Voordat u koopt, is het de moeite waard op te letten op welke plaat de machine is ontworpen. Als een product met een steen of marmer coating op inductiekookplaten is toegestaan, kan dit wijzen op de aanwezigheid van ongewenste additieven.

Na de evaluatie van het product dat u bevalt, moet u het in uw handen houden, de fysieke en visuele parameters evalueren. Zelfs de meest geavanceerde koekenpan geeft geen plezier aan het kookproces als het ongemak veroorzaakt.

Lees het artikel over het kiezen van een goed en kwalitatief mes