Hoe snel om de vis te ontdooien voor het koken?

ontdooien Na een dag hostess dringt zich op de "tweede shift": eten koken, wassen, schoonmaken van het appartement. Hongerige gekreun wordt al uit de kamer gehoord en de vrouw kan niet beslissen hoe snel de vis te ontdooien. Meat waterleven zijn zeer veeleisend op de juiste manier verwerkt als drukte en schuif hem onder een stroom van warm water, tijdens het diner familie zal vormloze brij smakeloos. Wil je dat de vogel die een week in de koelkast heeft gezeten frisheid van vers gevangen vis krijgt - schiet dan snel op.

Hoe een kwaliteitsproduct kiezen?

De eenvoudigste manier is niet om een ​​karkas te ontdooien, maar om een ​​vers product of levende vis te kopen. Helaas is deze optie is niet altijd beschikbaar, en uit de winkel, brengen we vaak een stuk, dat kan concurreren met de hardheid van de steen, of een blok ijs, die u het vreemde wezen bevroren kan zien. Een heerlijk gerecht kan alleen worden bereid als het de pulp op de juiste manier ontdooid is en onmiddellijk doorgaan naar culinaire creativiteit. Misschien doe je alles zoals het hoort, en in het pakket in plaats van een heerlijke filet zal het een onbegrijpelijke puree zijn. Dit gebeurt als de vis al is ontdooid en vervolgens weer in de koelkast is ingevroren.

Advies

Koop geen bevroren vis van willekeurige verkopers op de markt. Teder vlees van aquatische inwoners vereist dat het correct wordt behandeld. Het wordt bevroren op speciale apparatuur, het proces moet zeer snel voorbijgaan, daarna zal de pulp zijn structuur en nuttige kwaliteiten behouden. Vissers die in de dichtstbijzijnde vijver vissen, slaan hun vangst op in een koelkast, waar een heel ander temperatuurregime geldt.

Denk bij het kopen van een groot bevroren karkas na over hoe het te bereiden. Als je een groot gezin hebt of er is een serieus feest, zullen er geen problemen zijn, alles zal onmiddellijk naar de koekenpan gaan. Wanneer een dergelijke hoeveelheid voedsel per dag niet wordt gegeten, probeer dan kleinere vissen of gehakte plakjes te kopen. Wanneer u opnieuw invriest in een koelkast thuis, verliest het vruchtvlees niet alleen zijn nuttige eigenschappen, maar valt het ook uit elkaar bij het volgende kookproces. Vooral serieus is het noodzakelijk om aandacht te schenken aan rassen met zacht vlees.

Verkopers kunnen op het aanrecht geen versgevroren vis zetten en het karkas, dat onbekend is hoeveel keer ontdooid en opnieuw naar de vriezer is gestuurd. Dit kan gebeuren bij het invriezen van apparatuur storingen, onjuiste temperatuur in de koelkast, en soms wordt gedaan op doel, zodat het vlees in het water liggen, geabsorbeerd, en het gewicht van de goederen is toegenomen. U kunt zelf bepalen wat er in het venster staat.

De volgende kenmerken geven aan dat de goederen van hoge kwaliteit zijn.

1. Glad lichaam van zilverachtige kleur zonder schade, deuken en vlekken.
2. Kieuwen zijn rood of roze.
3. Geen geuren van ammoniak, ranzige vetten en andere smaken die niet voorkomen in verse vis.
4. Een dunne laag ijsglazuur is toegestaan, die glad en transparant moet zijn, zonder klonters.

Tip Om geen last van snelle ontdooien, na te denken over het menu van tevoren en ontdooien bevroren vis in de koelkast op de onderste plank. Voor kleine stukjes duurt het ongeveer 6 uur, ze zijn klaar om te braden terwijl u op het werk of in slaap bent.

grillen

bevroren visvlees zoogdieren bestaat uit onderling verbonden vezels, dus alleen smaak en nuttige eigenschappen kunnen worden beïnvloed door verkeerde ontdooien. Dat vanwege dit stuk rundvlees zijn vorm verloor en uit elkaar viel, moet je heel hard proberen. Het vlees van de aquatische bewoners bestaat uit platen die losjes aan elkaar zijn vastgemaakt. Onintelligente bediening van het product voor het koken heeft tot gevolg dat het filet sap verliest, vervormt en een vormeloze massa wordt.

Bij het kiezen van de ontdooimethode moet er rekening mee worden gehouden dat het product van de hoogste kwaliteit alleen wordt verkregen als de vis heel langzaam ontdooit. Als je op gasten wacht en ze wilt voeden met een geweldig gerecht, zorg dan dat je dit van tevoren doet. Het is het beste om het karkas aan de vooravond op de onderste plank in de koelkast te plaatsen. De vis bewaart het sap, absorbeert geen overtollig vocht en de structuur van het vlees zal niet worden verstoord. Als het product moet worden gesneden, behandel het totdat het is ontdooid tot aan de finish: het is veel gemakkelijker om een ​​licht bevroren karkas schoon te maken en te snijden.

Board

Om ervoor te zorgen dat uw handen niet bevriezen, moet u wollen tops en rubberen handschoenen dragen.

Veel hangt af van het ras van vissen. Hoe harder en grover het vlees, hoe langer het kan worden bewaard in de koelkast en minder wordt beïnvloed door onjuist ontdooien. Als je jezelf niet wilt vermoeien met een zorgvuldige voorbereiding van het product voor het koken, koop dan goedkope koolvis, het is niet zo zielig om het te verwennen, zoals een dure forel. Als je de filet voor gehakt voor koteletten maalt, speelt de veiligheid van de structuur ook geen grote rol.

Methoden voor het ontdooien van vis

Als het type en de smaak van voedsel voor u niet van belang zijn, waardeert u uw tijd hoger dan de kwaliteit van het gerecht, dan kunt u de visfilets niet ontdooien. Leg de stukjes in een koekenpan met voorverwarmde olie, dek af met een deksel, want het water zal verdampen met sterke sprays en bak tot het klaar is. Op een vergelijkbare manier kun je alleen halffabrikaten koken, met een ongereinigde vis, het is alleen toegestaan ​​om het te verwerken als je het wilt eten met vinnen, schubben en ingewanden.

Kies bij het besluiten hoe de vis moet worden ontdooid een van de opties:

• in de magnetron;
• in koud water;
• in de stomer;
• met een haardroger.

Elk van de manieren heeft zijn voor- en nadelen en is geschikt voor een specifieke situatie. Bij het kiezen van een methode om te ontdooien, moet u zowel de vissoort, de grootte van de brok als het recept voor verdere bereiding in overweging nemen.

In de magnetron is het mogelijk om kleine stenen of een voorgesneden karkas te ontdooien. Plaats het product in een speciale container, zet het programma "ontdooien".Vergeet niet om de stukken van tijd tot tijd te veranderen, anders zijn de plakjes bijna heet en zullen anderen ijzig zijn. Het duurt niet een half uur, omdat je de sappige filet in een koekenpan legt.

Probeer tijdens het ontdooien op een "natte" manier het karkas niet in het water te plaatsen. Als je het gewoon in een pot met vloeistof gooit, zal het vlees vocht opnemen en waterig worden. Verpak de vis in een plastic zak, stop hem in de gootsteen, sluit de afvoeropening half en open de koude kraan. Als de watermeter in het appartement is geïnstalleerd en u wilt sparen, vul dan de gootsteen met koud water, laat de vloeistof van tijd tot tijd los en vul de gootsteen opnieuw. Het proces duurt ongeveer een uur, maar je kunt het zout op de vis strooien, dan zal het sneller zweten. Als je, zelfs met deze methode, bang bent dat je te veel betaalt voor het water, plaats je de zak met de filet in een pan en verander van tijd tot tijd de vloeistof. Geld zal minder gaan, maar meer tijd.

Als het buiten warm weer is, kun je de vis in een kom doen, deze van vliegen bedekken en op een warme plaats achterlaten. In de winter kun je de batterij omdoen, maar toch zal het proces bijna de hele dag duren. Feit is dat de lucht slecht warmte afgeeft, rond het karkas een koude atmosfeer. Om het ontdooien te versnellen, moet u een circulatie van luchtstromen creëren. Je kunt proberen het apparaat in het nachtkastje van elke vrouw aan te brengen, - een föhn. Stel de gemiddelde temperatuurmodus in en blaas een open zak vis van een afstand van ongeveer 20 cm. Als u de luchtstroom correct richt, kunt u ongeveer een half uur later beginnen met koken. Sommige huisvrouwen verwarmen de oven tot een lage temperatuur, zetten het vuur uit en leggen het karkas voor ontdooien.

Advies

Bevroren vis voor het koken in de melk doen, na 15 minuten kunt u beginnen met koken. Met deze behandeling verbetert de smaak en wordt de pulp zacht.

Als u een stoomschotel wilt bereiden, plaatst u de filet in een steamer of op een speciale standaard in de multivark, schakelt u de zwakste modus in en verwerkt u de stukjes tot ze ontdooien, dit duurt niet langer dan 20 minuten. Vis komt niet in contact met water en verliest geen bruikbare eigenschappen. Wanneer het halffabrikaat gerold is, zet u het benodigde programma aan en al heel snel kunt u de familie uitnodigen om aan tafel te komen.

Er is geen ideale manier om vissen goed te ontdooien, alle methoden onder de knie te krijgen en ze in de juiste situatie toe te passen. Als je echte gasten van je gasten komt, wees dan niet lui om naar een gespecialiseerde winkel te gaan en koop levende vis uit het aquarium. Om een ​​gewoon diner voor te bereiden, zal een bevroren karkas ook geschikt zijn, ervaren koks kunnen een ontdooide heek bereiden zodat gasten het niet van lekkernijen onderscheiden. Je kunt alleen in de praktijk leren, verschillende methoden uitproberen en al snel zal de vraag hoe je vis kunt ontdooien geen moeilijk probleem voor je zijn.

Lees het artikel over het reinigen van de karper