Hoe rivierkreeften schoonmaken voor het koken en tijdens de maaltijden

niet verlaten niemand onverschillig geurig en smakelijk gekookte langoesten. Maar om bij het heerlijke vlees te komen, moet je weten hoe je de rivierkreeft uit de chitineuze schaal moet schoonmaken. Naast de staart( kankerhalzen), bevatten deze geleedpotigen veel meer eetbare en heerlijke delen. Maar voordat u rivierkreeftjes kunt snijden voor voedsel, moeten ze eerst worden gekookt.

Clear de verse langoesten vóór het koken

krabben leven in rivieren en meren, waar de graven van diepe gaten voor zichzelf in de onderwater rotsen of steile oevers van het water verticaal verlaten. Ze kunnen zwemmen, maar lopen vaker over de modderige bodem op zoek naar prooien of zitten in holen. Het is duidelijk dat op de schelpen de aarde bezinkt, stukken modder, modder. Daarom moeten ze, voordat ze rivierkreeften bakken, grondig worden gereinigd en schoongemaakt.

De rivierkreeft die wordt gevangen of op de markt wordt gekocht, moet een paar uur in schoon water worden geplaatst. Gedurende deze tijd zullen ze de darmen reinigen. Dan moet je de schaal van vuil verwijderen. Om dit te doen:

• Vuil water, waarin rivierkreeften waren, volledig gedraineerd en schoon gegoten. Laat 5-10 minuten intrekken, af en toe intensief roeren.
• Vervang het water en herhaal de handeling.
• Water verversen en de laatste keer spoelen.
• Indien tijdens het wassen van de dode krabben ontstaan, moeten ze worden verwijderd en weggegooid( om te koken, kunt u alleen woont langoesten).

Daarna kun je beginnen met koken. Soms voor het koken langoesten 1-2 uur gedrenkt in melk. Er wordt aangenomen dat dit de smaak van hun vlees verbetert.

Je kunt deze geleedpotigen reinigen met zout water. Ze zeggen dat ze op deze manier beter zijn en sneller van vuil worden gewist. De reinigingsprocedure is ongeveer hetzelfde als in zuiver water. Alleen de eerste twee wasbeurten gebruiken een koude zoutoplossing. Maar krabben hoeven geen bepaalde tijd in de pekel te weerstaan. Onmiddellijk na het roeren moet het gezouten water worden afgetapt en vers worden gegoten voor de laatste spoeling. Na het schoonmaken kunnen zoutwaterkankers niet worden opgeslagen, omdat ze snel sterven, ze moeten onmiddellijk worden gekookt.

De bereidingstijd is 20-30 minuten( afhankelijk van de grootte).Zout en smaakmakers worden op smaak gebracht. Kankers worden alleen levend in kokend water gegooid.

Hoe om te eten rivierkreeft

Professionals eten rivierkreeft bijna volledig, waardoor er slechts een omhulsel en een beetje ingewanden. Amateurs eten alleen een paardenstaartbuik en gooien de helft van de heerlijke delicatessen eruit. Zoals het is - kiest iedereen zichzelf. Maar in ieder geval, om bij het vlees te komen, moet je eerst de schaal verwijderen. Rivierkreeft schoonmaken is niet moeilijk.

Dit gebeurt in een bepaalde volgorde, tegelijkertijd beschrijven alle eetbare:

1. Eerst moet je de staart onderzoeken, als er kaviaar onder zit - het is eetbaar en smakelijk.
2. Trek dan de dunne looppoten af. In geen geval moeten ze worden weggegooid, omdat er vlees in zit, en als er een grote kanker is, dan is er veel. Het is niet moeilijk om dit vlees te krijgen - breek de benen in de gewrichten en pers de inhoud eruit met je tanden.
3. Nu kun je de klauwen scheiden. In hen is de delicatesse niet veel minder dan in de baarmoederhals. De rand van de schaal in de buurt van het gewricht moet worden geopend, snoeien met een schaar of knagende tanden en door het gevormde gat het vlees verwijderen.
4. Terwijl hij de kanker vasthoudt met zijn linkerhand op zijn rug, kantelt hij zachtjes zijn hoofd naar beneden en zachtjes, waardoor de beweging wordt verbroken, om de buik van de cephalothorax te scheiden. Als dit zorgvuldig wordt gedaan, blijft er aan de voorkant van de schaal een heerlijke bouillon, die moet worden gedronken, vanaf een kopje.
5. Trek in verschillende richtingen achter de randen van de schaal. Het zal barsten bij de kruising met het hoofd. Houd de punt van het hoofd vast om het te scheiden tot het einde.
6. Vanaf de binnenkant van het hoofd moet je al het vruchtvlees met oranje massa eten.
7. Schraap de witte massa van het binnenoppervlak van de schaal af - dit is vet. Het is eetbaar en best lekker.
8. De beweging van de buik( de hals van de kanker) doorbreken om de kieuwen te scheiden( ze zijn grijs) en de bouillon uit te zuigen.
9. Er blijft het meest vlezige stuk over: buik( staart of baarmoederhals).Eerst moet je de veren aan de staart afscheuren, die op de punt zitten, en dan de bouillon uit de schaal zuigen. Verwijder vervolgens de driehoekige platen van beide kanten van de buik. Ze kunnen worden afgebroken met hun handen, maar dit is vrij moeilijk, je kunt gewond raken. Het is beter om een ​​schaar of knabbeltanden te gebruiken. Hierna is het gemakkelijk om de bovenste en onderste delen van de schaal te scheiden. Verwijder een dunne strook vlees van de top van de baarmoederhals - het is gemakkelijk los te maken. Daaronder gaat een donkere streep open - het rectum. Het moet worden verwijderd. Eet daarna beide stukken lekker en mals vlees.

Als alles goed is gedaan, zijn er aan het einde van de maaltijd van de rivierkreeft alleen nog schelpen, uitgeperste kieuwen en een paar ingewanden.

Enig advies

• Als levende rivierkreeften die thuis worden gebracht niet meteen worden voorbereid, maar 'voor later' worden achtergelaten, hoeven ze niet in een bak met water te worden afgegeven. Het is beter om in de lucht te laten en af ​​en toe met water te spetteren.
• Indien een langdurige opslag van geleedpotigen is voorzien, moeten deze worden gespoeld met water uit de douche, in een bak met ijsstukjes worden geplaatst en in de koelkast worden geplaatst. Dus je kunt ze een paar dagen in leven houden, en periodiek het smeltwater aftappen.
• Haal voor het koken ijs uit de container en laat de rivierkreeft opwarmen tot kamertemperatuur.

We adviseren u om een ​​artikel te lezen over het reinigen van verse garnalen