Verbrandt de bodem van het bakproces in de gasoven: wat als de cake niet gebakken is?

Elke gastvrouw weet hoe prettig het is als een taart met haar eigen handen pronkt voor de gasten op tafel! Maar helaas gebeurt het dat de bodem van het bakproces in de gasoven brandt, maar van binnen blijft het rauw en oneetbaar. Waarom gebeurt dit en hoe kan een herhaling van de situatie met de volgende taart worden voorkomen?

Het hele ding in het

-plaatje Het belangrijkste kenmerk van de gasfornuizen is de verwarming die van de bodem komt, het is het moeilijkst te reguleren. Daarom, als de binnenzijde van het baksel slecht gebakken is, hoewel de bodem al bijna zwart is, dan is de zaak hoogstwaarschijnlijk in de verkeerde warmteverdeling. In dit geval kunt u de meester bellen of proberen de situatie zelf te corrigeren. Er zijn verschillende manieren.

• Zet in een gasoven een speciale steen om te bakken. Het geheim ligt in een poreuze structuur en een grote warmtecapaciteit, het warmt gelijkmatig op en fungeert als een soort warmtewisselingsbuffer. Deze steen is gemaakt van chamotteklei, die wordt gebruikt voor metselwerkovens. Veel ambachtslieden vervangen dit kenmerk door gewone rode baksteen, het accumuleert de hitte niet slechter.
• Op de bodem van de plaat kun je een pan met groot steenzout doen. Het duurt ongeveer een kilo van anderhalf. Je zult verrast zijn, maar het zout neemt perfect alle overtollige warmte weg, waardoor de cake regelmatig bak. Het kan jarenlang in een gasoven worden bewaard zonder het volledig te bederven. Voor hetzelfde doel gebruiken sommigen zand.
• Plaats een kom met water onder een bakplaat met baksel. Water draagt ​​ook bij tot een uniforme verwarming van de gasoven. Capaciteit hiervoor is wenselijk om meer en dieper te kiezen, anders verdampt het bij langdurig bakken. Maar het is de moeite waard om te weten dat deze methode meer geschikt is voor het bakken van fastfood.

-advies De onderkant van de cake kan branden bij gebruik van een vetlade in plaats van een bakplaat. Het beperkt de beweging van hete lucht in de oven ernstig, bakken heeft geen tijd om binnen te bakken, zijn randen en boven drogen, verbranden. Kook op een speciale aluminium pan of grill.

Regels voor het gebruik van de oven

Sommigen weten niet of vergeten dat er bepaalde regels zijn voor het gebruik van een gasoven. Zelfs schijnbare kleinigheden, zoals een extra koekenpan of vuurpot, kunnen leiden tot het verbranden van de taart.

Dus, wat moet je weten?

• Alvorens het bakken in de oven te plaatsen, moeten alle overtollige items worden verwijderd om de circulatie van luchtstromen niet te verstoren.
• Vervolgens moet de oven goed worden opgewarmd. De maximale temperatuur moet worden ingesteld en ongeveer 15 minuten wachten.
• Nadat de temperatuurmodus op de gewenste waarde is ingesteld en na enkele minuten wordt er een bakplaat met baksel in de oven geplaatst.
• Een bakvorm of bakplaat moet in het midden worden geplaatst, zodat er voldoende ruimte is voor de circulatie van warmte.
• Het is noodzakelijk om de bereidheid te controleren van het bakken in een gasoven door een speciaal venster, na het inschakelen van het licht. Tijdens het koken is het uiterst onwenselijk om de deur te openen.
• U kunt controleren of de taart klaar is voor gebruik met een tandenstoker of gewoon een lucifer. Het is noodzakelijk om het deeg in het midden door te steken, en als het deeg niet kleeft - dan is het goed gebakken.
• Nu kan het gasfornuis worden uitgeschakeld. Haast je niet om de taart eruit te halen, hij moet 5-10 minuten in de oven blijven staan.

Tip

Gedetailleerde instructies zijn aan elke plaat bevestigd. Het is wenselijk om het zorgvuldig te bestuderen, zodat het bakken ideaal blijkt te zijn. Sommige modellen hebben hun eigen kenmerken, waarmee bij het koken rekening moet worden gehouden.

Geheimen van temperatuurmodus

Soms geeft het recept niet de temperatuur op waarop u een gerecht moet bakken, of wordt het temperatuurregime voor een magnetronoven, elektrisch fornuis aangegeven. Daarom, de huisvrouwen, die voedsel koken in een gasoven, is het nuttig om de volgende informatie te lezen.

• Broodjes, pizza en miniatuurtaarten worden gebakken op een temperatuur van 220 graden.
• D kooklasagna's, grote pastei met een vulling, vlees in folie vereist een temperatuur van 200 graden.
• Vis en vlees worden het best gebakken op een temperatuur van 160-180 graden.
• Beze moet worden gebakken op 140 graden.

Misschien zit het in het recept?

Het gebeurt dat ondanks de manipulatie van het fornuis, de bodem van het bakken nog steeds brandt en de bovenkant vochtig blijft. Dan moet je nadenken over een mogelijk probleem in de test zelf. Zoals u weet, vereist elke soort een individuele aanpak.

• Als het niet opkomt en een koekje verbrandt.

Om de top van deze grillige test goed te krijgen, en de bodem is niet verbrand, moet je het geweldig maken. Om dit te doen, klop de eiwitten los van de dooiers en leg het koekje onmiddellijk na het mengen in de oven. Het is belangrijk dat de oven wordt verwarmd tot 200 graden, niet hoger, zodat de korst niet vasthoudt( dit voorkomt dat het koekje omhoog komt).Na 15 minuten kan de temperatuur worden verlaagd tot 170 graden.

• Als de bodem van het zanddeeg brandt.

Problemen met zanderig bakken kunnen optreden bij langdurig deegmengen, daarna wordt het hard als een cracker en verbrandt het gemakkelijk. In dit geval wordt de bovenkant bijna altijd gebakken. Om het deeg brokkelig te maken, moet je alleen dooiers uit eieren gebruiken, boter zacht maken( niet smelten) en alle ingrediënten afkoelen voordat je ze mengt.

• Wat te doen als de bodem van gistdeeg brandt en de bovenkant niet gebakken is?

Allereerst moet het zorgvuldig worden gekneed en niet worden verstopt met bloem. En natuurlijk moet elk deeg, in het recept waarvan gist wordt gebruikt, een beetje "opstaan".Als het direct in de oven wordt gedaan, heeft het een dichte korst nodig en verbrandt het.

• Wat als het bladerdeeg niet gebakken is?

Het gebeurt dat in plaats van knapperige platen van rossig deeg, de minnares één natte, ongebakken cake krijgt. Om deze situatie te voorkomen, doet u boter in het bladerdeeg niet smelten, maar snijdt u het in met een mes. Tegelijkertijd moet de temperatuur van de oven hoog zijn - 250-260 graden.

• Als de bovenkant en het midden van de cake ruw blijven.

Dit resultaat wordt meestal veroorzaakt door een teveel aan suiker of boter in het deeg, slecht geslagen eieren. Het is belangrijk om te overwegen dat als er frisdrank in het recept zit, direct begint met bakken nadat het deeg is gemengd. Als de bovenkant en onderkant van de taart al goed bruin zijn, maar nog niet klaar is, kan deze worden afgedekt met folie en kan de oventemperatuur worden verlaagd.

Advies

Om de pastei sneller en beter te kunnen bakken, kun je een speciale vorm gebruiken met een gat in het midden.

Het is niet gemakkelijk om gebak in een gasoven te koken - dan zal de bodem branden, dan zal de bovenkant niet gebakken worden. Maar je kunt deze situatie oplossen, je moet de oorzaak van het probleem achterhalen. Soms is het genoeg om een ​​steen te plaatsen of het recept een beetje aan te passen. Alles in je macht, het belangrijkste - om een ​​doel te stellen.