Pannenkoekpan met alle subtiliteiten

De heerlijkste, blozende en geroosterde pannenkoeken zijn al heel lang in de kookwereld te vinden. In die tijd gebakken pannenkoeken op eenvoudige metalen platen en ze verschilden bijna niet van tortilla's. Maar alleen met de komst van pannen werd de bereiding van gouden, dunne, gelijkmatig gebakken, sappige pannenkoeken eenvoudig en betaalbaar voor huisvrouwen. In elk huis moet van goede kwaliteit speciale pannenkoekenpan zijn, want het is van hoge kwaliteit, gemakkelijke gerechten - de sleutel tot een smakelijk, heerlijk en mooie gerechten. Ondanks de overvloed en de verscheidenheid van keukengerei in de winkels, weinigen weten hoe je de perfecte pan voor pannenkoeken te kiezen, zodat het vele jaren te komen en huishoudelijke dun, kanten pannenkoeken.

naar de inhoud ↑

Welke pan voor pannenkoeken is beter?

Veel minnaressen, van gewoonte, bakken pannenkoeken in de koekenpannen, kregen van grootmoeders en moeders. Maar als je zo'n goed gerecht niet hebt geërfd, kies dan een koekenpan, volgens eenvoudige maar zeer belangrijke regels.

De ideale braadpan moet zijn:

• Lage zijwanden.
• Ideaal vlakke bodem( zonder terrein en schuine overgangen).
• Lange steel.
• Dikkere bodem, zodat het deeg gelijkmatig kan opwarmen.

Belangrijk! Het braadpanmateriaal moet zorgen voor een gelijkmatige verdeling van de warmte.

De grootte van het keukengerei heeft alleen invloed op de bruikbaarheid. Bijvoorbeeld:

• dunne pannenkoeken met een diameter van 15-16 cm is gemakkelijker sneller om te keren en doorbakken,
• grote - diameter van 20 cm kan meerdere malen worden gevouwen en gevuld elke vullingen.

om de inhoud ↑

Materials Pannenkoekenpannen

Tijdens het koken wordt de pan blootgesteld aan ernstige thermische schok toen op een zeer heet oppervlak, herhaaldelijk goot koud deeg. Daarom zullen niet alle gerechten dit overleven. Daarom, bij het beslissen welke pan voor pannenkoeken beter is, let u eerst en vooral op het materiaal waaruit het is gemaakt. Overweeg de soorten pannenkoeken, evenals hun voor- en nadelen.

Belangrijk! Er zijn de volgende soorten pannen:

• Gietijzer.
• Aluminium.
• Met antiaanbaklaag.
• Koper.
• Met keramische coating.
• Met marmeren coating.

om de inhoud ↑

gietijzerpannen

Onze moeders en grootmoeders, heeft deze pannenkoekenpan de onbetwiste favoriet. En vandaag geven veel huisvrouwen de voorkeur aan dit soort gerechten, omdat het veel voordelen heeft.

Belangrijk! De eerste gietijzeren schalen verschenen in de 3e eeuw voor Christus.in China, en tot op de dag materiaal behaagt hun robuustheid en betrouwbaarheid.

Voordelen:

1. Betrouwbaarheid.
2. Duurzaamheid.
3. Het vermogen om warmte gelijkmatig over het oppervlak te verdelen.
4. Veiligheid voor de gezondheid.
5. uitstekende thermische inertie - gietijzeren pannenkoekenpan warmt langzaam op en koelt voor een lange tijd, zodat u snel kunt bakken om een ​​bocht pannekoekbeslag.
6. Uitstekende bakkwaliteiten - dankzij een dikke bodem hebben pannenkoeken een unieke smaak en een gouden kleur.
7. Vervormt niet van oververhitting.
8. Poreuze structuur - tijdens het frituren vormt zich een oliefilm op de poreuze structuur, waardoor pannenkoeken eenvoudig kunnen worden gemaakt.
9. Kostenbesparend - op basis van het vorige voordeel, is het niet nodig om het oppervlak voor de volgende bereiding te smeren.
10. Dikke bodem en wanden.
11. Kan op elke plaat worden gebruikt.
12. Compatibel met alle apparaten en accessoires - tijdens het koken en het draaien van het gerecht, kunt u alle apparaten van verschillende materialen, te gebruiken zonder angst voor krassen op het oppervlak.

Nadelen:

Hoewel gietijzeren pan is een van de "long-lever", maar het heeft een aantal nadelen:

1. Heavy. De kleinste pannenkoekenpan met lage bumpers weegt enkele kilo's.
2. Houdt niet van vocht. Door de impact van water verschijnt roest vaak op gietijzeren keukengerei.
3. heeft speciale zorg nodig.
4. Prijs. Een gietijzeren koekenpan van goede kwaliteit is niet goedkoop, maar de kosten betalen zich uit dankzij een lange levensduur.
5. Noodzaak van prefabricage. De nieuwe braadpan moet klaargemaakt zijn voor gebruik - eerst gecalcineerd en daarna geolied.

Tips voor het kiezen en zorgzame

gaan naar de winkel om een ​​pan voor pannenkoeken te kiezen, Let op:

1. oppervlaktekwaliteit - het moet glad zijn, zonder vyscherblin en andere gebreken. Ruwheid moet nauwelijks merkbaar zijn.
2. Laarzen - ze moeten laag zijn( 1-2 cm) - formaat selecteren op basis van de favoriete diameter van pannenkoeken. Maar onthoud, dan is keukengerei minder, dus het is gemakkelijker.

slag

nieuwe gietijzeren pan wordt als volgt behandeld:

• wassen met warm water en zeep.
• Droog af.
• In brand steken.
• Giet gewoon steenzout in de braadpan.
• Wierook de braadpan een uur lang op hoog vuur( roer het zout af en toe door).
• Herhaal de procedure nogmaals voor betrouwbaarheid. Tegen het einde van het calcineren zal het zout alle dampen en technische oliën verwijderen die worden gebruikt bij het smelten van gietijzer.
• Was het keukengerei in warm water met een sopje.
• Droog de braadpan grondig.
• Giet 100-150 ml geraffineerde plantaardige olie.
• Verbrand de braadpan.
• Zet het vuur uit en laat het keukengerei afkoelen.
• Tap de olie af - deze kan niet meer worden gebruikt.
• Was de braadpan in warm water.

Belangrijk! Tijdens deze behandeling wordt een dunne oliefilm op het oppervlak van het keukengerei gevormd en het is erg belangrijk om het niet te beschadigen. Maak de braadpan niet schoon met ruwe lippen en borstels tijdens de bereiding. Regels

zorg

Als u een gietijzeren pan alleen te gebruiken voor een partij van pannenkoeken, dan zorgde voor haar als volgt:

• Na de bakken, giet een beetje olie en voeg 2-3 el.eetlepels grote tafelzout.
• Laat het keukengerei op middelhoog vuur koken en laat de olie eruit lopen.
• Wacht - laat de pannenkoek afkoelen.
• Veeg de onderkant af met een doek of een schone, droge doek.

naar inhoud ↑

Koekenpan aluminium en de belangrijkste kenmerken

Voedselaluminium is een redelijk veilig materiaal en licht in gewicht. Aluminium was lange tijd bekend - zelfs vóór onze jaartelling.

Belangrijk! Historici beweerden dat toen de keizer van Rome - Tiberius, een juwelier een elegante lichte plaat bracht, vergelijkbaar met zilver, gekroond, uit angst dat goud deprecieert, bevolen om het hoofd van de juwelier af te snijden. Herhaaldelijk verschijnt aluminium in de 19e eeuw en nu voor een lange tijd.

Voordelen:

• Lichtgewicht.
• Minimale voorbereiding voor gebruik.
• Goedkoop.

Belangrijk! Aluminium koekenpan is erg licht vanwege het feit dat het een hoge thermische geleidbaarheid heeft. Daarom duurt het opwarmen een paar minuten. Soorten

geniet meer populariteit vandaag pannenkoek bakken van voedsel aluminium bekleed is met een speciale beschermende laag - bijvoorbeeld bij koperen kookgerei.

Een pannenkoek gemaakt van aluminium is dun, medium of zwaar gegoten met een dikke bodem en dezelfde wanden.

Belangrijk! We raden u aan uitsluitend dikke pannen te kiezen, omdat ze duurzamer zijn, snel verwarmen en lange tijd warmte vasthouden. Houd er bovendien rekening mee dat de pannenkoekenpan lage zijkanten moet hebben.

tegens

Zelfs voor dikke aluminium pannen zijn er nadelen, in het bijzonder:

• Toxiciteit in geval van schade aan de beschermlaag.
• Het koelt snel af.
• Onder voorbehoud van vervorming. Aluminium is gevoelig voor mechanische schade. Gebruik daarom bij het omdraaien van pannenkoeken alleen een houten spatel.
• Olie moet constant worden gesmeerd tijdens het koken. Als pannenkoeken verbranden, dan heb je geen olie toegevoegd of het warmde niet genoeg op.

Belangrijk! Aluminium gebruiksvoorwerpen vereisen geen speciale zorg en voorbereiding. Nieuwe aluminium braadpan:

• Grondig wassen in warm water met afwasmiddel en vervolgens in stromend water.
• Droog af met een papieren doek of doek.
• Voorverwarmen en een beetje olie toevoegen voor het koken.
• Zodra een waas ontstaat - begin met het bakken van pannenkoeken.

naar inhoud ↑

producten met anti-aanbaklaag - bedieningsfuncties

meest moderne versie wordt beschouwd als pannenkoek Teflon gecoate pan, die het product stok maakt. De soorten coatings zijn geweldig en kunnen op elk metalen oppervlak worden aangebracht: staal, aluminium en andere legeringen.

Belangrijk! Gewoonlijk beïnvloedt het materiaal de prijs en het gewicht van het product, maar de kwaliteit van de coating is erg belangrijk.

Teflon

Goedkoop Teflon wordt algemeen verantwoordelijk geacht voor het vrijkomen van toxiciteit, maar de volledige veiligheid van dure en gecertificeerde coatings is nog niet bewezen. Het is aan jou om te beslissen of je dit soort gerechten wilt of niet.

Voordelen van

Voor de voor de hand liggende voordelen van antikleefbakken, kunt u verwijzen naar:

• Lightning klaar om te werken.
• Klein olieverbruik.
• Eenvoudige zorg.
• Lage prijs.
• Eenvoudig te gebruiken.

-nadelen

De nadelen van het product zijn:

• De aanbevolen verwarmingstemperatuur is 200-220 graden. De coating reageert slecht op oververhitting - door zeer hoge temperaturen kan Teflon barsten en beginnen te verdampen.
• Noodzaak van een zorgvuldige houding ten opzichte van antiaanbaklaag. Wasgerei mag geen harde borstels zijn en u mag geen schurende schoonmaakmiddelen gebruiken.
• De noodzaak om speciale polymere of houten apparaten te gebruiken. Alle metalen voorwerpen: vorken, messen moeten uit de buurt van de brosse coating worden gehouden. Tips en trucs voor

:

1. Een pannenkoekpan met antiaanbaklaag moet een dikke bodem, lage zijkanten en een comfortabele handgreep hebben. Om goed te bepalen welke koekenpan het beste is, geeft u de voorkeur aan degene wiens randen en wanden dikker zijn, zodat na verloop van tijd de braadpan niet verliest en niet gebogen is.
2. De hoes voor een pannenkoekenpan is niet nodig.
3. Kies de diameters en formaten op basis van uw voorkeuren.
4. Houd altijd de kracht van het vuur in de gaten. Onlangs zijn er producten met een thermosensitieve indicator - een thermoharder, die van kleur verandert zodra de tijd komt om pannenkoeken te bakken.
5. Ondanks het feit dat er een speciale coating op de pan is aangebracht, hebt u olie nodig om pannenkoeken te maken. Ten eerste worden pannenkoeken niet te droog en ten tweede - verlengt u de levensduur van het product.
6. Aangezien een pannenkoekenpan met antiaanbaklaag geen temperatuurverschillen tolereert, laat u de pan na het koken afkoelen en was hem dan.

Keramische coating

Keramiek als antiaanbaklaag onderscheidt zich door zijn betrouwbaarheid en milieuvriendelijkheid. Uiterlijk is dit product een gietaluminium koekenpan, met een glad bakoppervlak van donkere of lichte kleur, in tegenstelling tot ruwe teflon.

Voordelen van

De belangrijkste voordelen van dergelijke modellen zijn:

• Hoge antikleefeigenschappen.
• Duurzaamheid.
• Onschadelijkheid en veiligheid - keramiek geeft geen schadelijke stoffen af, zelfs niet als de bovenste laag is bekrast.
• Verdraagt ​​gemakkelijk warmte.
• Gemakkelijk te onderhouden.
• Bestand tegen krassen.

Tegens

Er zijn keramiek en nadelen:

• De prijs is hoger dan die van teflonproducten.
• -broosheid.
• Verdraag geen plotselinge temperatuurwisselingen - plaats geen hete pan onder koud water, dit zal de coating beschadigen.

Nuttige adviezen:

1. Als u besluit om een ​​braadpan te kiezen voor pannenkoeken met keramiek, wees dan voorzichtig, want vaak voor keramiek produceert u een aluminiumproduct met een dunne laag email. Dit model is van korte duur, hetzelfde - giftig.
2. Elke fabrikant beveelt het gebruik van keramiek aan met enkele accessoires. Iemand - alleen houten schouderblad en andere producten kunnen schrapers dragen en strijken.
3. Was voor het eerste frituren de nieuwe keramische koekenpan grondig en veeg af met een schone doek. Verwarm vervolgens op middelhoog vuur en voeg een kleine hoeveelheid olie toe. Licht branden op laag vuur en gelijkmatig olie over het oppervlak verdelen. Keramische coating absorbeert olie en in zo'n koekenpan kun je later zonder deze bakken.
4. Veeg het keramische product na gebruik en koeling af met een spons met warm water. Laat de frituurpan niet gewassen liggen, dit verkort de levensduur.

Marmeren bekleding

Marmer is een nieuw woord bij de productie van gerechten. Tot nu toe hebben alleen 's werelds toonaangevende bedrijven de nieuwe technologie onder de knie. Marmerafwerking is een logische uitbreiding van het keramische materiaal als bakoppervlak. Hoewel fabrikanten het geheim van de nieuwe technologie niet onthullen, wordt in de productbeschrijvingen vermeld dat natuurlijk marmer en graniet worden gebruikt bij de vervaardiging van antiaanbaklaag.

Belangrijk! Marble ware zijn bakpannen gemaakt van gegoten aluminium met een dikke bodem en een antiaanbaklaag van lichte kleur, inclusief natuurlijk marmer.

Voordelen:

• Het oppervlak wordt snel en gelijkmatig opgewarmd.
• Krasbestendig.
• Niet giftig.
• Zelfs zonder olie branden pannenkoeken niet.
• Spectaculair beeld.

Nadelen:

• Hoge prijs.

Nuttige adviezen:

1. Zorg voor pannen met marmeren coating is hetzelfde als voor keramische producten. De marmerbekleding vereist echter geen calcinering.
2. Kwalitatief marmer is erg moeilijk te krassen, maar fabrikanten raden nog steeds aan om tijdens het koken direct zachte instrumenten van hout en polymeren te gebruiken.

naar inhoud ↑

Koperen pannenkoekpan

Koperen servies is een van de oudste ter wereld en is nog steeds in trek bij professionele koks. Het is echter onwaarschijnlijk dat een koekenpan voor pannenkoeken zal worden gekozen voor een huisvrouw. De redenen hiervoor zijn erg belangrijke tekortkomingen.

Nadelen:

1. Hoge prijs.
2. Complexiteit van zorg voor koperen gebruiksvoorwerpen.

Belangrijk! De nadelen, behalve de prijs, kunnen worden toegeschreven aan de noodzaak van het verplicht nippen van olie bij elke frituur.

Pro's:

1. Thermische inertie - zo'n pannenkoekenpan houdt de hitte zeer goed vast.
2. Uitstekende warmtegeleidende eigenschappen - warmt snel op, warmt gelijkmatig op.
3. Handig gewicht - veel eenvoudiger dan een gietijzeren product, maar niet zo licht als aluminium.
4. Kwaliteit en betrouwbaarheid.

naar de inhoud ↑

Hoe kies je een pan voor pannenkoeken?

Als u vastbesloten bent met het materiaal van de vaat, luister dan voordat u koopt naar de volgende aanbevelingen:

1. De hoogte van de zijkanten mag niet meer dan 1 cm bedragen - dit zorgt voor gemakkelijk draaien. Sommige ontwerpmodellen hebben zijden van 2 mm tot 10 mm.
2. De lengte van het handvat is niet alleen de veiligheid. Een gietijzeren of koperen braadpan staat altijd vol met spatten hete olie, dus kies voor deze modellen een handvat dat authentieker is.
3. Kies gerechten met een niet-verwarmingshendel, anders - u moet met een tack werken, wat niet erg handig is. Vergeet niet dat de plastic handgrepen over het vuur smelten, dus geef de voorkeur aan de houten.
4. De onderkant moet dik en gelijkmatig zijn. Hoe dikker de bodem, hoe langer de braadpan lang mee gaat.
5. Kies de vorm van de gerechten volgens uw voorkeuren. Bekijk de vierkante braadpannen, vooral als je het leuk vindt om pannenkoeken te vullen: verpakken in een vierkante pannenkoek is handiger. Als het huis kinderen heeft, kies dan een beeldje met afbeeldingen of harten.

We hopen dat je dankzij dit artikel het antwoord op de vraag hebt gevonden, welke pan voor pannenkoeken beter is. Het blijft alleen om naar de winkel te gaan voor een aankoop, en laat geen pannenkoek een "klompje" voor je zijn.