Hoe messen goed te slijpen?

De keuken 21e eeuw onderscheidt zich niet alleen stijlvol meubilair, moderne apparatuur, maar ook van hoge kwaliteit keukengerei. Een van de hoofdcomponenten van de hostess-kit, zonder welke niemand het lukt, ondanks alle mixers, vleesmolens, keukenmixen - dit zijn snijmessen. Zonder een goed geslepen mes verandert koken in een vermoeiende gebeurtenis. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u messen op de juiste manier verscherpt en welke hulpmiddelen en hulpmiddelen hiervoor worden gebruikt.

naar de inhoud ↑

Waarom zijn de bladen saai?

De vorm en het doel van het oude object - het mes, is niet veranderd gedurende vele millennia. Het bestaat nog steeds uit een scherp lemmet en een comfortabel handvat. Ze verschillen alleen in het materiaal van productie en afwerking. Daarom is het principe van het slijpen van messen hetzelfde voor elk model.

Belangrijk! Zelfs de oude Slaven mes was niet alleen een belangrijk onderwerp in de economie, maar ook om hen te beschermen tegen boze geesten, en nam deel aan verschillende samenzweringen en geloften. Het mes dat aan het kind werd gepresenteerd symboliseerde de overgang naar volwassenheid. Elke vader toonde zijn zoon niet alleen hoe hij het mes moest corrigeren, maar ook hoe hij ermee moest omgaan, hoe hij er een dekking voor kon maken. En vandaag worden messen niet opgelost in de keuken, ze worden verzameld en vormen een belangrijk detail van de keuken, waarbij ze ongebruikelijke houders en onderzetters kopen. Geen enkele povareshki en schouderbladen worden met dergelijke aandacht niet geëerd. Slijpkriteria keukenmessen - een kwestie van eer van een host, is het geen wonder dat ze zeggen: "De scherpe messen in de keuken - een goede man van het huis"

Het mes verliest zijn scherpte in het proces van wrijving van het blad tegen het oppervlak van een stevig voorwerp. Bij het snijden van het blad, komen er microscopisch kleine stukjes staal vrij. Eenvoudig gezegd wordt het mes eenvoudig gewist, wat de reden is voor de vraag hoe messen goed moeten worden verscherpt.

Standaardoorzaken van bot mes:

1. Als u vaak vlees snijdt waarin botten aanwezig zijn, moet het mes bijna dagelijks worden verscherpt.
2. Vaak zijn de gereedschappen bot met de eigenaars, die de producten op stenen aanrecht snijden, zonder een snijplank te gebruiken. Gebruik daarom een ​​bord om het mes niet dagelijks te besturen. Het meest optimaal voor het blad is een houten plank. Glas, keramiek, kunststof stomp het lemmet.
3. Als u messen gebruikt om vaste objecten in een rechte hoek te zagen, wordt het mes veel sneller afgestompt.

Belangrijk! De hellingshoek van het mes is afhankelijk van de hardheid van het staal: hoe harder het blad, hoe groter de hoek van verscherping.

naar de inhoud ↑

Wie en wat moeten messen verscherpen?

In de moderne keukenindustrie hebben messen, evenals de veilige opslag van gereedschap, grote waarde gehecht. Een hele bedrijfstak werkt aan de productie van verschillende slijpers - van eenvoudige schijf tot hightech elektrisch.

Belangrijk! Ondanks alle stereotypen dat alleen mannen met het slijpen van de tool moeten omgaan, kan elke vrouw deze kwestie aan. Onze eeuw van ongebreidelde automatisering heeft ons van handwerk afgesneden, omdat veel dingen in speciale workshops kunnen worden besteld of gekocht kunnen worden. Maar messen slijpen - is een van die vaardigheden die moeten leren alle minst omdat:

• deze vaardigheid bevat altijd snijgereedschap in perfecte staat, zonder tijd en geld op een reis naar de meester molen;
• kunt u besparen op de regelmatige aanschaf van nieuwe hulpmiddelen;
• zo'n vaardigheid zal je in de ogen van anderen oplichten.

om de inhoud ↑

Alvorens te werken

Allereerst moet je onderscheid maken tussen twee begrippen: slijpen en het blad. Pas nadat u begrijpt wat u precies nodig hebt, is het tijd om te beslissen hoe u de messen op de juiste manier verscherpt.

Blade Editing

Bewerken - een minimale afwerking van het mes voor een betere kwaliteitsscherpte. Gebruik de correctie is noodzakelijk als het mes niet erg bot is. Voor rechttrekken geschikt:

• slijpsteen;
• schuurpapier;
• gewone keramische schaal;
• musat - een speciaal hulpmiddel, vergelijkbaar met een rond bestand( wordt geleverd met messen).

Slijpen van het

-mes Het slijpen is een grondiger en tijdrovender werk met het mes. Van toepassing in het geval dat het hulpmiddel eindelijk zijn scherpte heeft verloren.

Belangrijk! Slijp messen beter van tevoren, en niet wanneer u een salade moet snijden. Kwalitatieve en uniforme verscherping kost tijd en geduld. In een haast kun je zelfs gewond raken.

Gebruik voor slijpen:

• slijpsteen;
• -slijpmachine;
• speciale elektrische slijpers;
• diamantslijper.

naar de inhoud ↑

Definieer de slijphoek

We moeten niet alleen de technologie kennen om messen correct te slijpen. De hoek van het slijpen is erg belangrijk voor keukenmessen: om het uniform te slijpen, moet de hoek tijdens alle werkzaamheden ongewijzigd blijven.

Over de vraag welke hoek moet worden geslepen, adviseren experts meestal een hoek van 20-25 tussen het blad en het vlak van de slijpbalk, of een ander schuurmateriaal. In het geval van een diamantslijper en met het gebruik van andere elektrische en speciale apparatuur, is het noodzakelijk om de aanbevelingen van de fabrikant op te volgen.

Belangrijk! Gereedschappen voor het goed slijpen van messen, heel veel. Welke tool relevanter en gemakkelijker voor u zal zijn, kies voor uzelf, op basis van hoe vaak uw keukenhelpers saai zijn en hoe vakkundig u de toepassing van speciale apparatuur beheert.

naar de inhoudsopgave ↑

-slijpmachines

Een hoogwaardige verscherpingstoestel is praktisch een eeuwig ding. Een bar of slijpsteen kan jarenlang dienen, van generatie op generatie doorgegeven. Zeker in de bakken van uw keukenkast is een bar bewaard die is achtergelaten door zijn grootvader.

Het is de gemakkelijkste manier om messen te slijpen met een bar. Bovendien is het de meest handige en universele manier, omdat het niet alleen kan worden gebruikt in de gebruikelijke stadskeuken, maar ook in een landhuis, een wandeling.

Belangrijk! Zo'n tool is erg compact, en weten hoe je messen goed kunt verscherpen met een bar is niet iets geheims of gecompliceerds.

Blijf bij de eenvoudige aanbevelingen van de balk:

1. Voor werk bij de hand is het wenselijk om niet één maar twee slijpmachines te hebben. De eerste - zou een fijnkorrelige structuur moeten hebben, en de tweede - grofkorrelig. Eén staaf wordt gebruikt voor het slijpen, en de andere voor het slijpen.
2. Voordat u het mes slijpt, bevochtigt u het blad met water( of speciale minerale olie).

Verscherp de messen met een balk als volgt:

1. Plaats de bar horizontaal op de tafel( de steen moet de juiste geometrie hebben en plat liggen).
2. Pak het mes bij het handvat. Leg de vingers van de secondewijzer op het mes.
3. Beweeg het mes langzaam en gelijkmatig langs het slijpgereedschap, kijkend naar de hellingshoek 20-25.Doe het in één richting, bijvoorbeeld van jezelf.
4. Verwerk elke kant van het blad gedurende 5-7 minuten.

Belangrijk! Bevestig de slijpsteen op een vlak oppervlak om het mes te slijpen, te allen tijde dezelfde hellingshoek te behouden. Plaats het blad in de breedte. Aanbevolen wordt om het oppervlak van de bar met een paar druppels olie en het mes met water gelijkmatig te bevochtigen.

Aanvullende geheimen

De staven zijn er in verschillende vormen en verschillende korrelgroottes. Hoe groter de korrel, hoe meer metaal van het blad wordt verwijderd. Verscherpen zal snel zijn, maar ruw genoeg.

Daarom wordt aanbevolen:

• Scheer eerst het mes met een grofkorrelige staaf en gebruik vervolgens een fijnkorrelige staaf.
• Gebruik de slijpbalk twee keer, gebruik na het opnieuw slijpen elk leerproduct, bijvoorbeeld een oude riem waarvan de achterkant op een suède lijkt. Een dergelijk voorwerp zal het meest optimale slijpen van het blad verschaffen.
• Maal het mes om de bramen te verwijderen.
• Het oppervlak moet onberispelijk en glad zijn. Dit geeft duurzaamheid aan het slijpen.

Belangrijk! Een goede oplossing is universeel bar, waarvan de randen verschillende graan

naar inhoud ↑

mechanische slijper voor het slijpen van gereedschap gebruiken keukenmessen en huishoudelijke schaar. Voordelen zijn onder meer gebruiksgemak en lage kosten.

Belangrijk! Als de messen slijpen met deze methode, wordt de kwaliteit van slijpen verkregen laag: scherp mes wordt zeer snel, maar joints ook nog sneller, dus voor sportieve en de jacht messen met andere methoden.

-apparaat

Een conventionele mechanische puntenslijper is een apparaat met verschillende metalen cirkels met inkepingen. Er zijn kringen in een plastic of metalen behuizing geïnstalleerd.

Belangrijk! Van de variëteiten van dit apparaat is het beste een diamantslijper voor messen, dat wil zeggen met diamantafwerking op schijven. Hiermee kunt u beter malen bereiken met een minimum aan inspanning.

scherpen een messenslijper

goed scherpen een messenslijper messen is heel eenvoudig:

1. Plaats het mes in het sleufgat gereedschap en trek hard voor jezelf.
2. Herhaal deze procedure enkele keren totdat de gewenste scherpte van het blad is bereikt.

om de inhoud ↑

Electric slijpers

Elektrisch gereedschap worden steeds populairder, omdat in tegenstelling tot hun mechanische "broeders" elektronische apparaten kwalitatief messen en fine tuning te scherpen, niet alleen voor voedsel, maar ook voor de jacht en sport. In dit geval bepalen ze automatisch de optimale slijphoek en kunnen ze worden gebruikt voor zowel rechte als golvende bladen.

Belangrijk! Toegepast electrotool ook voor schroevendraaiers en scharen.

Toepassing

Dit apparaat is handig voor huisvrouwen die een verscheidenheid aan messen in de keuken hebben.

Het is heel gemakkelijk om een ​​elektrische puntenslijper te gebruiken:

1. Schakel het apparaat in.
2. Steek het mes in de gleuf.
3. Neem ze meerdere keren heen en weer.

Pro's

Het elektrisch gereedschap kan zelfs een zeer bot mes snel herstellen en gereedschappen gedurende vele jaren in uitstekende staat houden. Als de messen goed zijn geslepen met een elektrische tandenborstel, krijgt u een uitstekende kwaliteit van de snijkant.

Het enige negatieve punt - u kunt het instrument niet scherpen met de scherpte die u nodig hebt, omdat de instrumenten zijn afgestemd op de universele vorm van verscherping. Eerder werden vergelijkbare apparaten gebruikt in restaurants en cafés en tegenwoordig zijn ze voor iedereen beschikbaar.

Belangrijk! De elektrische puntenslijper is een uitstekend cadeau voor de gastvrouw: met behulp van zo'n apparaat kan ze haar instrument altijd in uitstekende staat houden zonder hulp van buitenaf.

om de inhoud ↑

Musat

Deze tools zijn vergelijkbaar met files, die bestemd zijn voor het bewerken mes te ronden. Met behulp van moussat de scherpte van het blad ondersteunen zonder te slijpen.

Belangrijk! Het kan apart worden verkocht of in de set worden meegeleverd, samen met de keukenset.

De meest gebruikte moussat voor het kleden van keukenmessen, constant in gebruik.

Apparaat en typen

Musat is een stalen strip met twee gezichten: deze lijkt qua functie op een bestand. Er zijn verschillende soorten musata: gefacetteerd met

• ;
• diamant;
• zijn rond;
• keramiek;
• metaal met frequente incisies.

Mes verscherpen met musatom

Een thuismes goed slijpen met musat:

1. Plaats het uiteinde van het instrument op de tafel.
2. Veeg het apparaat meerdere malen met een mes.
3. Voer verschillende acties uit, waarbij de zijkant van het blad wordt gewijzigd.

Belangrijk! De optimale hoek voor het verscherpen is 20-25 graden ten opzichte van het vlak van het bestand.

naar de inhoud ↑

Hoe een mes te slijpen zonder gereedschap?

Als je merkt dat je in een situatie waar de hand is geen gereedschap, bijvoorbeeld in een campagne of op een feestje, en om het mes te scherpen - "een kwestie van leven en dood", gebruik dan een eenvoudige geïmproviseerde wijze, met behulp van onze tips:

1. geslepen mes kan elke steen zijn,inclusief het cementblok of baksteen: verplaats het mes in cirkels op het oppervlak van de steen of de rand van de "slijper", kijkend naar de juiste hoek. De procedure is hetzelfde als bij het werken met een slijpsteen.
2. U kunt het stompe mes verversen met schuurpapier.
3. De achterkant van het keramische kookgerei wordt ook gebruikt om het mes thuis te slijpen. Aardewerk iets harder dan metaal, zodat deze methode zal helpen scherper het mes niet slechter dan de balk, maar de tijd dergelijke procedure neemt een orde van grootte groter.

naar de inhoud ↑

Hoe de scherpte van het blad beoordelen?

Het mes slijpen is nodig totdat het scherp wordt. Om te controleren hoe goed je het voor elkaar hebt gekregen om op verschillende manieren met de taak om te gaan.

Methode 1 De eenvoudigste en veiligste manier om de scherpte van de messen te testen - losse vellen papier gewicht. Een scherp mes snijdt gemakkelijk elk papier. Ideaal is de verscherping, waarbij het blad het papier snijdt langs een perfect vlakke lijn of het haar uit de hand snijdt.

Methode 2

Voor keukenbehoeften is ook een zwakkere verscherping geschikt. In deze situatie kunt u de ernst van elke groente of fruit controleren. Plaats het mes bijvoorbeeld op een tomaat en trek voorzichtig aan jezelf zonder druk uit te oefenen. Als het mes scherp is, kan het blad gemakkelijk in de groente komen.

Methode 3

U kunt de scherpte ook met het blote oog beoordelen: breng het mes naar het licht. Als het mes over de lengte een schittering heeft, betekent dit dat er botte delen op het blad zijn.

Methode 4

juistheid slijpen waarderen en enkelvoudige schroefdraad, rechtop vast: een scherp mes zal de draad snel snijden.

om de soorten inhoud ↑

van messen die niet slijpen

vereisen Als je niet wilt nadenken over hoe in de toekomst om messen te slijpen thuis, de aanschaf van een self-slijpen van gereedschap.

messen magnetische laag

Slijpen dit soort messen niet mogelijk is een eenvoudige reden is - in het bijzonder metalen laag een mes magnetische legering. Het oppervlak van een dergelijk product blijft lange tijd acuut.

Belangrijk! Het slijpen van een keukenmes met een magnetische legering zal leiden tot vervorming van de oppervlaktelaag, snelle slijtage en verlies van de ongerepte scherpte van het blad.

Ceramic Knives

Dergelijke keukengerei zijn gemaakt van keramiek en zijn verzoet op speciale machines. Positieve kwaliteit is hardheid( het mes kan de zwaarste voorwerpen doorsnijden).

Belangrijk! Het lemmet van zo'n mes is iets slechter dan het model met een diamantcoating. Het minpunt van keramische producten is hun relatieve flexibiliteit. Het mes kan gemakkelijk worden gebroken en het mes kan worden gebogen. Het vallen van een hoogte tot de vloer voor een dergelijk mes komt overeen met het hameren van het blad.

bladen met getande getande uiteinde

gereedschappen uit hard slijtvast staal, zodat zij hoge sterkte, bescherming tegen vervorming. Dergelijke producten zijn veel beter gesneden kazen en worsten, maar niet alle producten zijn handig om deze bladen te snijden.

Belangrijk! Met hun eigen handen kunnen dergelijke messen niet worden opgesloten, omdat de tanden zullen worden beschadigd en hun uniformiteit wordt verstoord. Voor het slijpen van keramische of getande messen worden professionele slijpmachines aanbevolen. Deze methode wordt gebruikt in speciale werkplaatsen en fabrieken voor de productie van messen.

om de inhoud ↑

Handige tips:

1. Terwijl messen slijpen - een mannetje, hopen we dat elke vrouw in staat om dankzij onze adviezen en aanbevelingen te gaan om dit proces zal zijn.
2. om letsel en correct scherp mes te vermijden, bewust en langzaam uitvoeren van alle acties.

Theoretische kennis over het correct slijpen van messen en andere scherpe voorwerpen waar je nu genoeg van hebt. Wij adviseren u om ze toe te passen om professionele vaardigheden en vaardigheden in de praktijk te verwerven. We hopen dat, ondanks het feit dat het slijpen van messen een "mannenwerk" is, elk meisje, als het ons advies opvolgt, zo'n taak aankan.