Onder de vele keukenapparatuur fornuis heeft een bijzondere plaats in. Het gerechten worden veel sneller gaar. De versnelling vindt plaats door hoge druk binnen bij temperaturen boven 100 ° C
Snelkookpan slaat de smaak van voedingsmiddelen, vitaminen en voedingsstoffen. Dit is mogelijk te wijten aan de eliminatie van vrij contact producten met lucht, waardoor de producten minder geoxideerd. Het drukniveau in het vat volgt een speciale klep beschermt het apparaat tegen schade hierdoor schade voorkomen aan de gebruikers.
Het grootste deel van de snelkookpan - een sterke hittebestendige houder met een luchtdicht deksel. Het is beveiligd met krachtige sloten, die onbedoeld openen en de afvoer van stoom te voorkomen.
Het deksel is voorzien van een afdichtstrip hittebestendig siliconenrubber of voedsel. Op de integriteit van het apparaat op basis van zijn unieke eigenschappen. Bij het koken van water in een gesloten ruimte wordt boven 100 ° C verhit, versnelt aanzienlijk koken.
Veiligheidsklep bewaakt het drukniveau. Indien een vooraf bepaalde waarde overschrijdt, stoom daalt. In gevallen waarin de operationele gedeelte is verstopt of versleten, gaat het alarm af de veiligheidsklep.
Traditionele fornuizen pan verwarmd met een gas- of elektrisch fornuis. In- of uitschakelen van de verwarming, om de loop van de voorbereiding en de bereidheid van de gerechten te volgen moeten handmatig.
Moderne versies worden ingevoegd in snelkookpannen Multivarki. Ze hebben hun eigen kachels en elektronische controle. Het enige wat u hoeft te doen - om producten te downloaden en selecteer de gewenste modus door op een paar knoppen.
de druk
Onder normale omstandigheden, water kookt bij 100 ° C Zodra de vloeistof aan de kook wordt gebracht, begint te verdampen overvloedig, en de temperatuur kan oplopen.
Indien verwarmd water in een gesloten vat, de temperatuur stijgt. Verzegeld deksel zorgt voor dergelijke omstandigheden. Bij hoge temperaturen, de producten verkregen in meer thermische energie, en dus sneller koken.
Moderne apparaten hebben twee fundamentele modi:
- werken bij een druk van 0,7 bar - voor compact voedsel zoals vlees, granen, peulvruchten, knollen;
- 0.3 bar - zachte poreuze voedingsmiddelen - vis, gevogelte, fruit.
Het niveau van 0,3 bar dichter bij Multivarki modus operandi, wanneer behoudt meer vitaminen.
temperatuur
Als de druk toeneemt, en de temperatuur wordt verhoogd in een snelkookpan. Druk van 0,7 bar overeen met een warmte 115-120 ° C De vogel zal klaar zijn in 15 minuten in plaats van één uur, rijst gekookt in 10 minuten in plaats van 30-40.
De exponent 0,3 bar totale temperatuur bereikt 109 ° C De kooktijd is niet verminderd zo veel, maar deze modus zorgt voor respect voor de producten, het behoud van hun nuttige stoffen.
maximumwaarden
De overdruk in de snelkookpan kan gevaarlijk zijn voor de kok. Wanneer spontane drukverlaging van de container explodeert, waardoor cap en verwarmd tot 120 ° C de inhoud verstrooien in de keuken. Dit kan ernstig letsel veroorzaken. Om te voorkomen dat dergelijke effecten ontwerpers zekerheid bieden.
Elke snelkookpan is voorzien van een werkende klep. Het is gelegen op het deksel. Zodra de druk binnen de afgesloten omhulling de drempelwaarde overschrijdt, opent de klep en brengt een bepaalde hoeveelheid stoom.
In traditionele snelkookpannen dampuittreden signalen dat het tijd is om de warmte te verminderen. Elektrische modellen gebouwd in de processor vermindert het.
De noodafsluiting wordt geactiveerd om een hoge druk van ongeveer 2,5 bar te houden, het voorkomen van explosies capaciteit.
De snelkookpannen het voedsel wordt bereid in meerdere malen sneller dan bij gebruikelijke potten. Producten worden niet geoxideerd, behoudt vitaminen en andere voedingsstoffen. Om ongelukken te voorkomen, het apparaat goed gesloten en een vormgeving, twee kleppen voor stoomafvoer. Maar ondanks dit, volg dan de aanbevelingen, die in de instructies zijn ingesteld.
