Dažādu produktu salātu uzglabāšanas nosacījumi un noteikumi: cik daudz un kādā temperatūrā

glabāšanas laiks gatavi salāti ir stipri ietekmēja ne tikai nosacījumus ēdienu, bet arī pieeju pirmsapstrādes sastāvdaļām. Ja tas ir iespējams uzglabāt standartiem ēdināšanas pievilkts maisījumu komponentu, gan istabas temperatūrā, un ledusskapī, ne vairāk kā pusstundu, pēc tam mājās gaitā mazliet citiem rādītājiem.

Neatkarīgi no ēdiena sastāvdaļām, maksimālais derīguma termiņš nepārsniedz dienas, un, ja maisījums ir majonēzi vai citu mērci, tad konts būs skatīties. Izņēmums ir tikai jūras kāpostu salāti, kas mēnešus saglabā savu svaigumu un nerada risku veselībai.

Kā uzglabāt salātus ledusskapī - izceļ

Daži mājsaimnieces ticēt saldēšanas iekārtas izvairīties no visām problēmām un bezbailīgi samazināt visu baseini salātus, vai to sastāvdaļas, atstājot tos bez degvielas uzpildes. Patiesībā, tādās ēdieni kā Olivier un siļķi ar kažoku kā ātri bojājošos sastāvdaļa tas ir ne tikai majonēze, bet arī olas, gurķi, zirņi, zivis. Pat kartupeļi pēc dažām stundām kļūst tumšākas, un visās sastāvdaļās sākas strauja patogēnas mikrofloras pavairošana.

Lai samazinātu risku, saindēšanās vai gremošanas traucējumus līdz minimumam uzglabāšanu gatavo salātus vai to sastāvdaļu ledusskapī jums ir jāatbilst šādiem noteikumiem laikā:

1. Dish produkti, kas nav tikušas termiski vai konservantus, apdarinātas ar eļļu, var noņemt ar stikla burkā, vāku un nodot tālākaugšējā plaukta. Tad salāti 2-3 stundas saglabās svaigumu un oriģinālu izskatu. Ieteicams to darīt arī ar sastāvdaļām, kas paredzētas olīvjeriem vai siļķēm zem kažokādas. Manipulācija pagarinās sastāvdaļu svaiguma un glabāšanas laiku līdz 12 stundām.
2. Vasarā 6-12 stundas nav ieteicams salātus uzglabāt pat ledusskapī.Apkārtējās vides apstākļi ir tādi, ka, kaut arī sastāvdaļas šajā laikā nav skābi, patogēno baktēriju aktivitāte būs diezgan augsta. Tas ir pietiekami, lai izraisītu gremošanas traucējumus bērnam vai vecāka gadagājuma cilvēkiem.
3. Sastāvdaļu vai gatavo ēdienu uzglabāšanai ledusskapī ieteicams izmantot stikla vai plastmasas traukus. Dažos gadījumos jūs varat iegūt, izmantojot nerūsējošā tērauda izstrādājumus.Šajā gadījumā alumīnijs nav piemērots, tas reaģē ar produktiem, izraisot to sabojāšanu.
4. Ziemas salāti, piemēram, mimozas, Olivier un siļķi ar kažoku var gulēt aukstuma līdz dienai. Garšvielu produkts nav ilgāks par 18 stundām.
5. Gaļas un zivju ēdieni, ar nosacījumu, ka tie nav majonēze, uzglabāt ne vairāk kā 16-18 stundas temperatūrā kas nav augstāka par 4 ° C

Speciālisti iesaka atmest ieradumu noturēt produktu uz balkona ar mīnus temperatūru.Šāda pieeja patiešām pagarinās preparāta glabāšanas laiku, taču tas negatīvi ietekmēs tā garšu un dekoratīvās īpašības. Saldie komponenti pilnīgi sasalst un, atkausējot, radīs šķidrumu, kas var sagraut maisījuma tekstūru un izskatu.

Cik daudz un kā jūs varat uzglabāt salātus ar majonēzi, skābo krējumu, olīveļļu?

Neskatoties uz to, ka vidējais glabāšanas laiks salāti ar dažādām sastāvdaļām ir aptuveni tāds pats, dažas lietas var ietekmēt to, cik daudz un kur, lai saglabātu produktu:

• Krējums, pat dabīgs, pusi stundas sāk ēst pēc istabas temperatūras. Ledusskapī šis periods nav ievērojami palielināts.Šī iemesla dēļ Olivjē, siļķes zem kažokādas un pat svaigus dārzeņus ar šo sastāvdaļu var aizpildīt tikai pēc tam, kad izstrādājums ir uzlikts uz plāksnēm. Neatkarīgi no patēriņa perioda produkta iepakojumā, pēc konteinera atvēršanas, tas tiek samazināts līdz 6-10 stundām, un ja jūs maināt mērci uz jaunu konteineru - līdz 3 stundām.
• Majonēzes gadījumā nosacījumi nedaudz palielinās, bet tomēr nepārsniedz 6 stundas. Masu var uzglabāt ilgāk, neradot risku veselībai, bet tā garša ir ievērojami ietekmēta.

Padoms. Pat profesionālie šefpavāri un uztura speciālisti uzskata, ka ir lietderīgi lietot gatava majonēzi ar konservantiem, nevis dabisku pašmāju produktu salātu mērcēšanai. Tas ļaus nedaudz pagarināt olivjeru vai siļķu uzglabāšanas laiku zem kažokādas.

• Olīvas un citas nerafinētas augu eļļas ir labs konservants, bet salātu gadījumā tas nav piemērots. Reaģējot ar sastāvdaļu ķīmiskajām sastāvdaļām, šīs pildvielas tikai paātrina to iznīcināšanas procesu. Parasti salāti, kas apreškināti ar dārzeņu eļļas bāzes mērcēm, netiek ieteicami. Telpas temperatūrā vislabāk to neturēt ilgāk par 1-2 stundām.

Lai novērtētu salātu kvalitāti, jums tas jāpārbauda, ​​jāpārvieto uz konteinera vienu pusi. Ja izskats, smarža un faktūra nav mainījusies un šķidrums nav šķidrs, trauku var izmēģināt un pasniegt.

Salātu uzglabāšanas laiks no jūras kāpostiem

Attiecībā uz salātiem no jūras kāpostu nav noteikumu, pat ja tas ir gatavs trauks. Galvenais ir rūpīgi izlasīt lietošanas noteikumus un produkta izgatavošanas datumu, ieteikumus uzglabāšanas temperatūrai. Kategoriski nav ieteicams iegādāties konservantus, jūras kāpostu šķiedras viņiem nav vajadzīgas.Šādas sastāvdaļas ne tikai pagarina produktu derīguma termiņu, bet arī neitralizē lietderīgās sastāvdaļas.

. Kāpuru salāti, kas tiek atvērti vai pagatavoti, izmantojot žāvētu sastāvdaļu, jāizlieto 3 mēnešu laikā.Šajā gadījumā uzglabājiet to labāk ledusskapī 3-4 ° C temperatūrā.Saglabātā kompozīcija pirms atvēršanas pienācīgi jāuztur istabas temperatūrā, un konservi jāuzglabā ledusskapī.Pēc abu gadījumu atvēršanas divu dienu laikā jālieto jūras kāršu ēdiens. Uzglabāšana saldētavā var pagarināt šo periodu līdz 1 mēnesim.

Dārzeņu un augļu salātu uzglabāšanas īpatnības

Mazāk uzglabāti salāti no svaigiem augļiem vai dārzeņiem. Ideālā gadījumā tos vajadzētu izlietot tūlīt pēc sagatavošanas. Neskatoties uz to, ir vairākas nianses, kas ļaus nedaudz palielināt komponentu svaigumu:

1. Jūs varat gatavot tikai no rūpīgi žāvētām sastāvdaļām bez mazām mitruma pazīmēm. Jauktajam maisījumam un instrumentam jābūt arī pilnīgi sausam un vēsam.
2. Sastāvdaļas, piemēram, vārītas olas un dažādi konservanti, pēdējā kārta jāievada tieši pirms pasniegšanas. Tie ir jāsamazina diezgan lieli.
3. Ja ir nepieciešams īsi noturēt sagatavoto ēdienu, tad ieteicams ar papīra dvieļu aploksni. Gatavo kompozīciju arī nepieciešams pārklāt ar papīra izstrādājumu un nedaudz nospiests pret virsmu. Pēc tam iesaiņojiet trauku ar plēvi un pārklājiet to ar vāku.
4. Degvielas uzpildīšana var tikt sagatavota arī iepriekš, taču tā jāuzglabā hermētiskā tvertnē.
5. Ja patērēšanas laiks tiek aizkavēts, tad ik pēc trim stundām jāpārbauda konteiners ar salātiem. Mitrās dvieļi tiek nomainīti, sastāvdaļas ir sajauktas.
6. Attiecībā uz augļiem vispirms ieteicams izlikt katru sastāvdaļu šķidrumā, lai iztīrītu lieko sulu.
7. Āboli, bumbieri un citas sastāvdaļas, kas ir pakļautas tumšumam, vajadzētu pārkaisa ar citrusu sulu. Tas ne tikai saglabās viņu pievilcīgo izskatu, bet arī pievienos izsmalcinātu garšu.
8. Traukā būs patīkama un skaidra struktūra, ja sastāvdaļas( augļus vai dārzeņus) jau pirms dažām minūtēm iemērk ledus ūdenī.

Atbilstība augļu un dārzeņu salātu sagatavošanas ieteikumiem ļauj pagarināt uzglabāšanas laiku no vairākām stundām līdz 5-7 dienām, nezaudējot garšu.